Ce fac din mere!
Li se adaugă mâncăruri dulci și sărate, se prepară compoturi și chiar vin. Și toată lumea adoră produse de patiserie aromate cu mere.
Atât copiii, cât și adulții o gâdilă pe ambii obraji.
Deci să nu-i privăm de plăcerea lor!
De ce se coace cu mere?
Coacerea cu mere - principii generale de preparare
De fapt, merele sunt doar o umplutură universală! Acest fruct este combinat cu orice fel de aluat: puf, patiserie, nisip, proaspăt. Prin urmare, îl puteți adăuga la orice produs. Doar ține cont de faptul că, în timpul gătitului, umplerea devine acidă. Prin urmare, nu uitați de zahăr.
Ce pot coace cu mere:
• plăcinte, plăcinte;
• cookie-uri;
• pizza dulce;
• prăjituri;
• trăsuri;
• strudel;
• croissantele.
Lista continuă și continuă. Umplutura se poate face din fructe crude sau tratate termic. Unele produse folosesc gem, gemuri, mere uscate. De asemenea, în umpluturi se adaugă adesea: nuci, stafide, miere, alte fructe. Pentru a dezvălui și sublinia gustul pus: scorțișoară, vanilie, suc de lămâie sau coajă de citrice.
Apple Baking: Charlotte clasică
Dintre toate coacerea cu mere, locul de frunte este ocupat de charlotte. Un tort simplu, parfumat și suculent este familiar pentru mulți. Dar toată lumea știe să-l gătească? Rețeta clasică, testată în timp. Dar cu un mic secret.
Ingredientele
• un pahar de făină;
• un pahar de zahăr;
• 1 pungă de rupere;
• 4 ouă;
• 3 mere;
• 1 lingură de pulbere;
• 1 vârf de scorțișoară.
preparare
1. Porniți cuptorul imediat, deoarece aluatul nu va dura mai mult de 10 minute. Set 180 ° C.
2. Rupeți ouăle în vasul mixerului sau doar într-un bol. Bateți până la spumă, introduceți treptat zahărul.
3. Cerneti faina cu praful de copt. Acesta este un mic secret. Adăugarea unui cultivator nu va permite turta să se stabilească, ci va oferi o porozitate bună și o moale.
4. Se curăță merele, se taie în felii și se presară ușor cu scorțișoară.
5. Combinați făina cu ouăle bătute, amestecați ușor și adăugați mere cu scorțișoară.
6. Trecem la formular, trimitem la cuptor. Timpul depinde de diametrul mucegaiului și de grosimea charlottei. Verificați dacă un băț uscat.
7. Scoate tortul, răcește și presară cu pulbere.
Apple Baking: Torturi de aer
Pentru a prepara această patiserie aromată cu mere, aveți nevoie de aluat de drojdie. Frământați-l în avans pentru a lăsa să stea cel puțin două ore. Luăm drojdie uscată. Dacă trebuie să le înlocuiți cu altele proaspete, atunci pur și simplu creșteți cantitatea de patru ori.
Ingredientele
• 10 grame de drojdie;
• 1 pahar de lapte;
• aproximativ trei pahare de făină;
• 2 ouă;
• 80 de grame de zahăr; (40 pe aluat);
• 0,5 linguriță sare;
• 70 de grame de unt;
• 0,5 lămâie;
• 400 de grame de mere.
preparare
1. Încălziți laptele cu jumătate de zahăr și adăugați drojdia în amestecul cald. Lasă să stea puțin astfel încât să se umfle.
2. Topiți untul, combinați cu laptele. Adăugați ouă, dar lăsați un gălbenuș de ou pentru ungere. Se toarnă sare și se amestecă totul. Puneți făina și faceți un aluat moale, elastic. Mesim până când începe să rămână în spatele mâinilor și ustensilelor.
3. Puneți aluatul într-un vas mare (sau bol), acoperiți cu un prosop și lăsați să se rumenească la foc. După o oră, strecurăm și lăsăm să se ridice încă o dată.
4. Cojiți merele, tăiați-le în cubulețe și presărați-le cu suc din jumătate de lămâie.
5. Scoatem aluatul, îl împărțim în bucăți, aplatizăm în prăjituri și formăm plăcinte cu mere. Toarna putin zahar peste umplutura. Mărimea plăcintelor se face la discreția noastră.
6. Stăm produsele pe o foaie de copt, lăsăm să stea 20 de minute, apoi ungem și coacem. Pentru lubrifiere, luați gălbenușul rămas și bateți cu o lingură de apă rece.
Apple Baking: Amazing Strudel
Strudel este o versiune neobișnuită de coacere cu mere. Produsul nu se distinge prin splendoare și aerisire. Dar apoi emană o aromă neobișnuită și are un gust pur și simplu uimitor.
Ingredientele
Pentru test:
• 50 de grame de apă;
• 2 linguri unt;
• 200 grame de făină;
• 1 ou;
• 1/3 lingură de oțet.
Spre umplere:
• 7 mere;
• 80 de grame de ulei;
• 80 de grame de nuci;
• 100 de grame de zahăr;
• 80 de grame de pesmet;
• scortisoara;
• niște suc de lămâie.
Pentru strudel, zahăr pudră și puțin unt.
preparare
1. Pentru aluatul trebuie să topiți untul. Apoi, pur și simplu combinați toate ingredientele și amestecați bine. Dacă dintr-o dată aluatul se dovedește a fi slab, atunci adăugați puțin mai multă făină. Bărbatul de turtă ar trebui să devină elastic, elastic, rece. Lăsați-l să stea un sfert de oră.
2. Se taie felii de mere decojite, se presară cu suc de lămâie.
3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați mere și scorțișoară cu zahăr. Gătirea umpluturii pe foc timp de trei minute.
4. Apoi adăugați nuci tocate. Acoperiți și fierbeți merele până la moale. Renunțăm la umplerea într-un colizor pentru a scăpa de excesul de suc.
5. Se întinde aluatul într-un strat dreptunghiular și se umple cu pesmet. Puteți găti strudel fără ele, dar acestea vor proteja produsele de patiserie de a fi acri.
6. Întindeți umplutura din mere într-un strat uniform.
7. Răsuciți ușor strudelul cu un sul. Înțepem marginile și capetele pentru a salva toate sucurile din interior.
8. Transferați pe o foaie de copt, ungeți cu ulei și coaceți. Aproximativ o jumătate de oră la 190 ° C.
9. Se răcește, se presară cu zahăr pudră.
Apple Baking: Croissantele delicate
Croissant cu mere - produse de patiserie care pot fi preparate foarte repede dacă folosiți produse de patiserie gata făcute. Ce vom face. Puteți lua pentru croissants drojdie puf de patiserie sau obișnuit. Prima opțiune este de preferat, odată cu aceasta produsele sunt luxoase și aerisite.
Ingredientele
• 1 pachet de aluat;
• 2-3 mere;
• zahăr și scorțișoară;
• ou.
preparare
1. Tăiați merele decojite în cubulețe mici, puteți să le gratuiți. Dar în timp ce nu amestecăm cu zahărul, pentru a nu provoca secreția excesivă de suc.
2. Scoatem aluatul, rulăm stratul de pe masă. Grosimea nu trebuie să depășească 4 milimetri.
3. Tăiați aluatul în triunghiuri.
4. Bateți oul cu o furculiță, ungeți aluatul întreg cu o perie. Acest lucru nu se poate face. Dar, din moment ce patiseria cu puf este destul de uscată, produsele sunt adesea nepoluate. Oul va preveni acest lucru.
5. Acum amestecă merele cu zahăr și scorțișoară. Cantitate pe gustul tău.
6. Întindeți puțin umplutură pe o parte lată a triunghiului și pliați.
7. Întindem o foaie de copt. Dacă aluatul este fără drojdie, atunci puteți unge restul oului și îl puteți trimite la cuptor.
8. Este mai bine ca croissantele cu drojdie să stea pe o foaie de copt și să se ridice. Numai după ce se unge și se coace.
Coacerea Apple: Turta suculentă
Miere de turtă în sine se dovedește întotdeauna parfumată și gustoasă. Și dacă adăugați mere în ea, atunci va fi, de asemenea, suculent!
Ingredientele
• 300 grame de făină;
• 40 de grame de miere;
• 3 mere;
• 200 ml apă;
• 1 pungă de praf de copt;
• 100 ml ulei;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de grame de nuci (opțional);
• scorțișoară (opțional).
preparare
1. Pentru test aveți nevoie de apă fiartă și caldă. Adăugați miere în el, amestecați până la dizolvarea.
2. Puneți zahăr și turnați în ulei vegetal.
3. Apoi puneți nucile tocate cu scorțișoară.
4. Amestecați făina cu un cultivator. Poți cernea împreună. Amestecați aluatul. Prin consistență, va semăna cu smântână groasă.
5. Turnați aluatul în formă.
6. Tăiați în felii mere și așezați la suprafață. Puteți stabili un model.
7. Introduceți în cuptor. Gătiti aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.
Coacerea Apple: Biscuiți cu făină de ovăz
Adăugarea de mere la prăjiturile cu ovăz previne rigiditatea. Iar fructele conferă o aromă plăcută și aromă. Uleiul trebuie lăsat la cald în avans pentru a se înmuia. Puteți face această coacere cu mere pe margarină.
Ingredientele
• 2 lingurițe ripper;
• 2 mere;
• 2 ouă;
• 110 grame de zahăr;
• 100 de grame de unt;
• 170 grame de ovăz;
• 150 grame de făină de grâu;
• vanilie, scorțișoară opțional.
preparare
1. Puneți untul într-un bol, adăugați zahărul și bateți cu un mixer la viteză mare timp de cel puțin zece minute. Se va dovedi o cremă magnifică.
2. Unul câte unul se adaugă ouăle.
3. Introduceți treptat scorțișoara, vanilina. În tot acest timp nu încetăm să biciuim.
4. Opriți mixerul și introduceți făina.
5. Adăugați ouăle și fulgii de ovăz, tăiați în cubulețe mici. Se amestecă și se lasă 15 minute. În timp ce puteți porni cuptorul la 170, lăsați-l să se încălzească.
6. Luăm aluatul cu mâinile noastre și turnăm bile din el, puțin mai mari decât o nucă.
7. Se întinde pe o foaie de copt, se coace. Când puneți, trebuie să lăsați suficient spațiu între cookie-uri, deoarece se răspândește în timpul procesului de coacere, devine mult mai mare în diametru și se poate lipi împreună.
Coacerea de mere: tort de caș
Coacerea cu mere nu este numai gustoasă și aromată. Există o mulțime de rețete foarte utile. De exemplu, iată acest tort de caș. Iar pentru gust (cu excepția merelor) i se adaugă o mână de stafide.
Ingredientele
• 140 grame de zahăr
• 60 de grame de stafide;
• 80 de grame de unt (luați smântână);
• 1 lingură praf de copt;
• 350 de grame de cascaval;
• 0,5 lămâie;
• 1 vârf de sare;
• 1 vârf de scorțișoară;
• 200 grame de făină;
• 2 ouă;
• vanilie după gust.
preparare
1. Tăiați merele în felii subțiri. Îndepărtați pielea, tăiați miezul. Stoarceți sucul din citrice și presărați feliile.
2. Bateți untul moale până este pufos cu zahărul. Adăugați cașcavalul. Dacă este moale, atunci amestecă. Dacă sunt boabe, este mai bine să ștergeți.
3. Pune ouăle, amestecă.
4. Adăugări parfumate: scorțișoară, vanilie.
5. Amestecați făina cu un cultivator și stafide, care trebuie spălate și uscate bine în avans.
6. Amestecați amestecul de făină și cașul. Aluatul este gata!
7. Rămâne să adăugați merele, amestecați și treceți în formă. Puteți folosi mici cupcakes și să faceți prăjituri porționate.
8. Coaceți aproximativ 40 de minute. Am setat 200 ° C.
Coacerea cu mere - sfaturi și trucuri utile
• Merele nu se vor întuneca dacă sunt presărate cu suc de lămâie. Puteți utiliza, de asemenea, o soluție de acid citric. Și dacă sunt tăiate în avans, atunci puteți chiar să înmuiați în apă acidulată. Abia atunci va trebui să decantați lichidul bine și să uscați puțin bucățile.
• Zahărul determină creșterea secreției de suc din mere. Prin urmare, nu este recomandat să o adăugați în prealabil la umplutură. Este mai bine să stropiți cu umplutură de nisip deja în procesul de turnare a produselor.
• Scorțișoara este un supliment pe care nu toată lumea îl iubește. Dacă nu vă place aroma acestui condiment, atunci pur și simplu nu îl puteți folosi. Sau adăugați vanilie, esențe, nuci în produse de patiserie cu mere. Merge bine cu fructe de mac, care conferă un gust și aromă deosebite.
• Deseori plăcintele și alte produse de patiserie de mere arată plictisitoare. Dar, de fapt, decorarea produselor este ușoară. Cea mai ușoară opțiune este topping. Este suficient să ungeți produsele de patiserie cu sirop (miere, gem) și să zdrobiți fulgi de nucă de cocos, ciocolată, nuci. Mai dificil: folosiți glazuri, dulciuri, faceți decorațiuni din aluat înainte de coacere.
