Fileul de rață nu este la fel de popular ca puiul.
Produsul are un gust special, culoare închisă și subtilitățile sale în gătit.
Dar dacă totul este făcut corect, vasul este sigur că vă va mulțumi.
Aici sunt colectate cele mai bune rețete din file de rață și se dezvăluie secretele mâncărurilor uimitoare.
Vom găti o pasăre uimitoare?
Filet de rață - principii generale de preparare
Pentru feluri de mâncare, puteți utiliza file de rață curate sau cu piele. Dacă acest moment nu este indicat în rețetă, atunci îl facem la discreția noastră. Filetul este preparat integral sau în felii. În a doua realizare, produsul este tăiat în medalioane, paie, cuburi sau cuburi.
Cu ce gătesc fileurile de rață:
• tot felul de legume;
• ciuperci;
• cereale;
• vin;
• miere și diverse sosuri.
Dar gătitul fileului de rață cu fructe și sucuri este deosebit de popular. Cel mai adesea, se folosesc mere, portocale, rodii. Pot fi puse direct în farfurie sau folosite pentru sosuri savuroase. Condimentează vasele cu păsări de curte cu sare, piper, rozmarin. Adesea folosit sos de soia și ierburi. Filet de rață servit cu legume proaspete, farfurii laterale de orez, cartofi.
Filet de rață: rețetă cu mâncare de mâncare
Rața cu mere este o combinație clasică. Dar, din anumite motive, este obișnuit să coace întreaga pasăre, iar acest lucru este atât de incomod! Unele zone devin uscate, altele sunt prăjite și nu tuturor le place să se încurce cu toată carcasa de pe masă. Un alt lucru este fileul de rață, a cărui rețetă este prezentată mai jos.
Ingredientele
• 0,7 kg file de rață;
• 0,3 kg de mere;
• 2 linguri de ulei;
• sare, piper;
• verzi pentru decorare.
preparare
1. Tăiați fileul spălat în fâșii lungi. Nu faceți o grosime mai mare de 1,5 centimetri. Puteți tăia rața în cuburi, dar barele lungi arată spectaculoase.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță. Însă dacă pe file este o mulțime de straturi de grăsime, atunci nu o puteți adăuga. Îl încălzim foarte mult, aproape până la ceață.
3. Coborâți rața și prăjiți bucățile. Amestecați astfel încât să fie acoperite cu un maro auriu pe toate părțile.
4. Cojiți merele. Este indicat să luați fructe acre. Tăiați în bucăți mari și trimiteți la rața prăjită. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Deschide, sare și piper, aduce fileul la o moale. Acest lucru este de aproximativ cincisprezece minute.
6. Pune vasul finit pe farfurii plate și decorează cu verdeață. Poate fi servit singur sau cu o farfurie din legume, orez, hrișcă.
File de rață: rețetă cu cartofi pentru cuptor
Cartofi la cuptor, cu rațe delicioase - acesta este un fel de mâncare demn de masa stăpânului. Dar, în același timp, poate fi gătit foarte repede și ușor. Este recomandabil să marinați fileul în condimente în avans pentru a-l face fraged.
Ingredientele
• 1 kg de cartofi;
• 0,8 kg file;
• 40 ml sos de soia;
• 3 căței de usturoi;
• 150 ml de maioneză;
• condimente.
preparare
1. Tăiați fileul de rață în felii medii, adăugați sosul de soia și două linguri de maioneză. Se condimentează cu piper și orice alte condimente, se strecoară usturoiul și se amestecă. Se lasă la marinat timp de cel puțin două ore. Puteți lăsa rața toată noaptea, dar în acest caz este mai bine să o puneți la frigider.
2. Cojiți cartofii. Clătiți și tăiați în bucăți medii. Se adaugă sare și piper, se întinde maioneza rămasă și se mai lasă la marinat timp de o oră.
3. În foaia de copt unsă, puneți rața și cartofii. Puteți amesteca totul împreună.
4. Trageți folia deasupra și coaceți aproximativ 40 de minute. Apoi capacul trebuie îndepărtat și prăjiți bine vasul până la culoarea roz.
File de rață: rețetă cu sos de portocale
O variantă a unui uimitor fel de file de rață, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante. Pentru sos vei avea nevoie de vin alb, de preferință uscat.
Ingredientele
• sânul unei rațe;
• 100 ml vin alb;
• 100 ml suc de portocale;
• 1 lingură zahăr brun;
• 20 de grame de unt;
• 1 lingură amidon de porumb;
• sare, piper negru măcinat.
preparare
1. Pieptul de rață curățat de piele, oase, exces de grăsime și toate cele inutile, clătiți și împărțiți fileul în două părți. Pierdem fiecare bucată cu un cuțit în mai multe locuri, apoi o frecăm cu piper măcinat și sare.
2. Încălzim tigaia, ungem cu o picătură de ulei și punem fileul condimentat. Prăjiți pe ambele părți timp de zece minute. Apoi se acoperă și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
3. Sosul se gătește într-o tigaie după rață. Adăugați vin și suc de portocale în grăsime, încălziți-l.
4. Se combină amidonul cu o lingură de apă rece și se toarnă într-un viitor sos.
5. Apoi, adăugați zahărul brun, sarea și piperul, aruncați untul, opriți după un minut.
6. File de rață tăiat în felii transversale. Grosimea fiecăruia nu este mai mare de 0,5 centimetri. Îl întindem pe o farfurie, îl turnăm cu sos de portocale și se poate servi.
Filet de rață: rețetă cu portocale pentru un aragaz lent
Rețeta pentru un uimitor file de rață, care este gătit cu portocale într-un aragaz lent. Felul de mâncare este ideal pentru o farfurie laterală cu orez fiert.
Ingredientele
• 5 file de rață cu piele;
• 1 portocaliu mare;
• 1 lingură miere;
• 1 lingură de ulei;
• sare cu piper;
• fir de rozmarin.
preparare
1. Pierceți fileul de rață cu un cuțit și frecați cu sare și piper. Transferați într-un recipient și murați o oră.
2. În timp ce pasărea se decapă, îndepărtați conținutul de citrice. Puteți să îl ștergeți pur și simplu cu o răzătoare, ceea ce o va salva de nevoia de măcinare. Am tăiat citricele în cercuri. Grosimea nu mai mult de un centimetru.
3. Într-un aragaz lent, turnați o lingură de ulei, porniți modul de prăjire, setat timp de 20 de minute. Prăjiți bucățile de rață murate.
4. Scoateți fileul pe o farfurie și puneți cănile de portocale în grăsimea fierbinte, adăugați rozmarinul, tocănița și mierea. Se prăjesc două minute. Scoate rozmarinul.
5. Întoarceți rața la aragazul lent, puneți-o deasupra portocalelor.
6. Porniți programul de stingere și gătiți timp de 40 de minute. Deschidem și ne bucurăm de pasărea uimitoare cu păsări aromate.
Filet de rață: rețetă de pasăre în sos de rodie
Rețetă pentru uimitor file de rață cu sos nu mai puțin gustos. Pentru gătit, este recomandat să folosiți suc natural. Filetul se folosește cu pielea.
Ingredientele
• 4 file;
• 1 lingură miere;
• 2 linguri de rachiu;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură amidon;
• 250 ml suc de rodie;
• niște unt și mirodenii;
• 1 paharnic;
• 1 lingură de semințe de rodie.
preparare
1. Fileul este spălat, uscat și pe partea pielii facem mai multe tăieturi intersectante. Frecați bucățile cu mirodenii.
2. Porniți tigaia și puneți felii de piele de file pe ea. Prăjiți pe ambele părți la foc mare.
3. Înfășurați bucățile în folie și dați la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute.
4. Pentru sos, încălziți puțină ulei într-o tigaie și prăjiți șalcoanele tăiate în jumătate de inele.
5. După câteva minute, adăugați usturoiul tocat, apoi puneți miere și turnați coniac.
6. Amestecați amidonul cu sucul rece de rodie și turnați în tigaie în ceapa prăjită. Se încălzește aproximativ cinci minute, se condimentează cu sare, piper după gust, se adaugă puțin rozmarin și se oprește.
7. Scoatem fileul de rață copt, tăiat în plăci transversale și ventilăm pe o farfurie. Se toarnă cu sos de rodie și se decorează cu boabe.
Filet de rață: rețetă cu ghimbir și miere
Nu sunteți sigur cu ce să răsfățați oaspeții? Pregătiți un file de rață picant și foarte aromat, a cărui rețetă este prezentată mai jos.
Ingredientele
• 4 file;
• 150 ml suc de portocale;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de miere;
• 20 de grame de ghimbir;
• sare, piper;
• ceva ulei;
• 4 linguri de sos de soia.
preparare
1. Tăiați fileul de rață în medalioane de 0,5 cm și bateți ușor cu un ciocan de bucătărie.
2. Frecați cu sare și piper, puneți într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți un minut. Ne schimbăm într-un bol.
3. Puneți usturoiul tocat în aceeași tigaie, adăugați ghimbirul în 30 de secunde și încălziți-l un minut.
4. Adăugați miere și turnați în sucul de portocale amestecat cu sos de soia.
5. După fierbere, întindeți medalioanele de file prajite anterior.
6. Acoperiți și fierbeți la foc mic până la moale. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. Serviți fileul de ghimbir cu mâncăruri laterale de orez sau cu legume proaspete.
Filet de rață împletit: rețetă cu vinete și cartofi
O variantă a unui simplu file de rață fiartă, a cărui rețetă este familiară pentru mulți. Pentru gătit, se folosește o căldură sau o tocană mare.
Ingredientele
• 6 vinete;
• 0,5 kg file;
• 8 cartofi;
• 1 cap de ceapă;
• 2 morcovi;
• 3 roșii;
• condimente, ulei.
preparare
1. Se toacă imediat vinetele și se înmoaie în apă sărată. Lasă-i să scape de amărăciune.
2. Tăiați fileul în cubulețe mici și turnați într-un cazan, prăjiți aproximativ zece minute fără capac. Dacă grăsimea de pe rață este scăzută, puteți turna puțin ulei.
3. Adăugați morcovul în file, urmată de ceapă. Legume mărunțite. Se prăjesc până la jumătate fierte.
4. Puneți roșiile tăiate cubulețe și prăjiți-le câteva minute.
5. Adăugați cartofii, turnați aproximativ un litru de apă. Friptura aproape până gata.
6. Se strecoară vinetele din saramură și se prăjesc într-o tigaie cu adaos de ulei.
7. Mutăm vinetele în cartofi și file. Se adaugă sare, piper, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ zece minute, până se gătește.
Filet de rață: o rețetă pentru un fel de mâncare coapte cu brânză
Rețetă uimitoare de file de rață cu o crustă parfumată de brânză și roșii suculente. Se prepară în două etape.
Ingredientele
• file 0,6 kg;
• 2-3 roșii;
• 150 de grame de brânză;
• 30 ml sos de soia;
• 50 ml smantana;
• unt și mirodenii.
preparare
1. Tăiați fileul de rață în felii mici. Luăm un ciocan de bucătărie și batem puțin. Se presară cu sos de soia și se lasă o jumătate de oră.
2. Încălziți uleiul, prăjiți feliile de pe ambele părți la foc mare. Schimbăm într-o formă mică.
3. Tăiați roșiile în cercuri, întindeți-le într-un singur strat deasupra raței.
4. Smântână, piper și toarnă roșiile deasupra.
5. umplem vasul cu brânză rasă și o trimitem la cuptor. Pregătirea unei astfel de rațe pentru aproximativ o jumătate de oră. Ne asigurăm că nu este arsă crusta de brânză. Temperatura 190.
Rețete de filet de rață - sfaturi și trucuri
• Racii diferă de alte păsări cu un miros specific. Dacă trebuie să scăpați de ea, este recomandat să înmuiați fileul în apă rece cu lămâie sau murături. Pentru marinat, puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia, condimente aromate.
• Filetul de rață la cuptor va fi mai moale dacă udăm periodic feliile cu grăsime topită.
• Rața este bogată în calorii și greu de digerat. Prin urmare, nu este potrivit pentru alimente alimentare. Pentru a reduce caloriile, puteți îndepărta pielea și curăța fileul de grăsime. De asemenea, evitați prăjirea, tocanarea, coacerea. Este mai bine să acordați preferință grătarului, gătitului convențional sau cu abur, în care o parte din grăsime părăsește produsul.
• Rața se va dovedi a fi foarte suculentă și fragedă, dacă atunci când coaceți în cuptor, acoperiți pasărea cu folie sau așezați-o în mânecă. Apoi, protecția este îndepărtată, udat produsul cu grăsimea degajată și prăjită până se rumenesc, adăugând temperatura.
