Cu siguranță, nu există o singură persoană care să refuze o porție de chiftele suculente și gustoase.
Acest fel de mâncare este iubit atât de copiii mici, cât și de adulți.
Și gazdele le place să gătească tăieturi, deoarece acest proces este ușor, nu durează mult timp și le puteți servi cu orice fel de mâncare tradițională.
Chiftele delicioase - principii generale de gătit
Pentru ca chiftelutele să fie cu adevărat gustoase, suculente și moi, trebuie să urmați câteva reguli simple:
• Umplutura trebuie să fie strict făcută la domiciliu, în niciun caz achiziționată. Nu este atât de important ce carne preferi, principalul lucru este că îl vei spăla, tăia și răsuci sau vei tăia singur. Este mai bine dacă tocatul este răsucit imediat înainte de a găti tăieturile. Tăieturile vor ieși din carne tocată congelată nu atât de suculentă și gustoasă.
• Trebuie să cumpărați carne de calitate pentru carne tocată în locuri dovedite. Al treilea termen, carnea cu vene pentru prepararea chiftelelor delicioase nu funcționează, pune-o deoparte pentru un alt fel de mâncare. Tăieturile de carne trebuie să fie preparate cu carne de porc, carne de vită, file de vițel sau file de pui.
• Se macină carnea printr-un suport mare de sârmă sau se taie în cuburi mici cu un cuțit ascuțit. Datorită acestei metode de măcinare, fibrele de carne păstrează toate sucurile, ceea ce va face ca tăieturile să fie gustoase. Carnea tocată foarte tare duce la produse uscate.
• Nu uitați să adăugați pâine înmuiată în apă sau lapte în carnea tocată. Acest lucru nu este necesar pentru a crește volumul cărnii tocate, dar astfel încât, în timpul prăjirii, sucurile de carne să nu curgă, ci să fie păstrate într-o pată, înmuiată în pâine.
• Adăugați ceapa și usturoiul suculent și aromat la carnea tocată. Poate fi răsucit împreună cu carne într-o mașină de tocat carne, sau tocat cu un blender. În plus, ceapa poate fi pusă în carne tocată nu numai sub formă brută, ci și prăjită anterior.
• Dacă aveți doar carne slabă, nu regretați puțină grăsime.
• Condimente din chiftele - aceasta este o problemă specială. Totul depinde de gustul dvs., dar de obicei este suficient doar piperul negru simplu.
• Înainte de a forma tăieturile, nu vă lăsați prea leneți pentru a frământa carnea tocată atent și cu atenție. Bate-l, gândește-te, aruncă-l pe masă. Cu cât o faceți mai lungă și mai ascuțită, cu atât sunt mai dense și mai suculente tăieturile. Și nu se vor destrăma în timpul prăjirii, chiar dacă nu puneți ouă în carne, care, apropo, fac ca tăieturile să nu fie atât de moi și fragede.
• Sculpează tăieturile umezindu-ți mâinile în apă. Deci nu se vor lipi de mâinile tale, se vor dovedi a fi frumoase, de aceeași formă.
• Nu există recomandări specifice în ceea ce privește producerea pâinii Este posibil ca tăieturile să nu fie coapte, dar dacă vă place crocante, luați făină, biscuiti, semolă - ceea ce seamănă mai mult.
• Tigaia ar trebui să fie curată și uscată, untul în care veți pune delicioase gălbenușurile de carne fierbinți.
• Cutitele se prăjesc pe ambele părți, mai întâi pentru a pune la foc mediu, apoi la minim.
• Nu uitați să îndepărtați particulele separate și arse din tigaie după fiecare lot.
1. chiftelute delicioase de vită
ingrediente:
• 800 g grajd de vita;
• 200 grame de firimitură de pâine albă;
• trei cepe mici;
• o lingură de unt;
• un pahar (200 ml) de apă;
• 50 de grame de smantana;
• o linguriță de amidon de cartofi;
• sare, piper măcinat;
• panificație: biscuiti sau făină.
Metoda de gătit:
1. Tăiați rondele spălate și uscate în cuburi mici. Dacă carnea este ușor înghețată, tăierea va fi mai ușoară. De asemenea, puteți răsuci carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, alegând un grătar mare.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie cu unt preîncălzit, prăjiți până la înmuiere.
3. Se toarnă apă într-un bol, se sfărâmă pâine în el, se strecoară.
4. Se amestecă carnea tocată răsucită cu ceapa prăjită, pâinea presată.
5. Adăugați sare, amidon, piper, sare și 100 ml apă.
6. Amestecați bine carnea tocată, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și masa să fie omogenă.
7. Formați tăieturile de forma dorită cu mâinile ude.
8. Rotiți în pesmet, făină sau pesmet.
9. Puneți prăjiturile într-o tigaie într-un ulei încins, prăjiți mai întâi pe o parte la foc mare până se rumenesc. După întoarcerea patty-ului, coborâți focul, aduceți-vă la dispoziție.
2. Cutite delicioase de carne „de casă”
ingrediente:
• 300 de grame de vită;
• 300 grame carne de porc;
• 120 grame de pâine albă;
• jumătate de pahar de lapte;
• 30 ml ulei vegetal;
• sare, piper;
• pesmet.
Metoda de gătit:
1. Spălați bine carnea de vită și carnea de porc, tăiați-o în bucăți convenabile pentru a toca într-o mașină de tocat carne, răsuciți.
2. Se umple carnea tocată cu pâine înmuiată în lapte și ceapa tocată fin.
3. Turnați sare și piper după gust, adăugați alte condimente, dacă doriți.
4. Formați mici tăieturi rotunjite, rulați-le în pesmet.
5. Se prăjesc în ulei încins până la fiert.
3. Prăjituri delicioase în stil Moscova cu legume
ingrediente:
• un kilogram de carne de porc grasă;
• 300 de grame de file de vită;
• două ouă;
• ceapă;
• morcovi;
• trei felii de pâine albă;
• sare, piper;
• apă sau lapte.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi trecător până la o nuanță aurie moale și apetisantă, legume decojite și tocate: morcovi și ceapă.
2. Clătiți carnea. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și răsuciți carnea de porc grasă într-o mașină de tocat carne.
3. Amestecă ambele tipuri de carne tocată, adaugă pesmetul înmuiat în apă, sare, piper, ouă, prăjind. Se amestecă bine.
4. Formați chiar tăieturi.
5. Puneți-le pe o foaie de copt unsă, puneți un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
6. Coaceți timp de 30 de minute, fără a uita să aruncați o privire și, dacă este necesar, întoarceți garniturile dintr-o parte în alta.
4. Cutite delicioase de carne de porc cu orez în roșii
ingrediente:
• un kilogram de porc;
• o felie de pâine albă;
• două cepe;
• o lingură de sos de roșii;
• jumătate de pahar de orez;
• 25-30 grame de unt;
• pesmet pentru paine;
• sare, condimente;
• ulei de gătit.
Metoda de gătit:
1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori. Prima dată, tăiat în bucăți mari, a doua oară - adăugând o felie de pâine și ceapă decojită.
2. Clătiți și fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate în apă ușor sărată.
3. Pune grătar de orez, sos de roșii, sare și condimente după gust.
4. Amestecați bine masa, modelați tăieturile.
5. Topiți untul într-o tigaie, puneți prajiturile formate în el, încercând să le țineți unul de celălalt și să nu se atingă.
6. Prăjiți mai întâi pe o parte până se rumenesc, apoi întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă.
7. Cutitele gata, înainte de servire, întindeți câteva minute pe un prosop de hârtie.
5. Cutite delicioase de vițel cu ciuperci
ingrediente:
• 700 de grame de fecale de vițel;
• 200 de grame de ciuperci proaspete;
• cinci ouă;
• 100 ml apă;
• 150 de grame de unt dulce;
• sare, piper, făină.
Metoda de gătit:
1. Clătiți carnea și tăiați-o în cubulețe mici, amestecați carnea tocată cu sare și piper. Formați tăieturi, rulați-le în făină.
2. Clătiți ciupercile, tăiați-le în felii mici, prăjiți 50 de grame de ulei până când lichidul și fardul ușor se evaporă.
3. Într-un bol mic, bateți ouăle cu sare și apă. Coaceți cinci clătite de omletă într-o tigaie antiaderentă.
4. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, așezați prăjiturile, prăjiți-o pe o parte și pe cealaltă.
5. Puneți ciupercile prăjite deasupra tăieturi.
6. Înfășurați fiecare tăietură într-o clătită de ou.
7. Serviți turnând bulionul rămas după ce prăjiți tăieturile.
6. Delicioase pateuri de carne în stil sat
ingrediente:
• un kilogram de carne tocată de vită și carne de porc proaspăt preparate;
• un kilogram de cartofi;
• ceapă mare;
• ou;
• pesmet;
• sare, condimente.
Metoda de gătit:
1. Se curăță și se rumenesc cartofii pe o răzătoare mică.
2. Amestecați carnea tocată proaspăt preparată din diferite tipuri de carne cu cartofii și ceapa tocată.
3. Adăugați sare, ou și condimente în masă. Se frământă bine carnea tocată.
4. Orbiți tăieturile groase și alungite, prăjiți-le în ulei fierbinte din două părți până la un fard.
5. Transferați prăjiturile de carne într-o foaie de copt unsă, aducem la dispoziție într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 15 minute
7. chiftele delicioase coapte cu maioneză
ingrediente:
• 450 de grame de carne de vită;
• trei cepe;
• un cartof;
• 150 de grame de maioneză;
• sare, piper;
• trei linguri de ulei.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine carnea, dacă este necesar - îndepărtați toate venele și filmul, tăiate în cuburi mari.
2. Se curăță cartofii și o ceapă și se toacă.
3. Scoateți râșnița de carne, puneți un grătar mare, răsuciți toate ingredientele preparate.
4. Condimentează carnea tocată cu sare, piper și amestecă bine.
5. Îndepărtați cele două becuri rămase din coajă, tăiate în inele subțiri. Prăjiți-le în ulei încins până la o nuanță aurie ușoară.
6. Formați chiftele din carne tocată, puneți-le pe o foaie de copt, unse anterior cu ulei sau grăsime.
7. Întindeți ușor ceapa prăjită deasupra, acoperiți-o cu maioneză.
8. Introduceți tava de copt cu tăieturi în cuptor timp de 15 minute, reglând temperatura la 180 de grade.
Chiftele delicioase - sfaturi și trucuri
• Nu folosiți un suport de sârmă superficial pentru a răsuci carnea. Opinia că tăiețele din carne tocată fin sunt mai fragede este greșită.
• Pentru o mai mare suculență, adăugați unt la carne tocată, untură răsucită, smântână, maioneză săracă în grăsimi.
• Datorită prajiturilor, prăjiturile delicioase de carne vor găsi o crustă crocantă și apetisantă. Este mai bine să faceți produsele de pâine de două până la trei ori: înmuiați-l, lăsați-l să se odihnească, înmuiați-vă din nou în paine.
• Dacă, în ciuda respectării rețetei, obțineți o tăietură uscată, nu vă faceți griji. Pune chiftelutele într-o tigaie sau tocană, toarnă o jumătate de pahar dintr-un amestec de apă și smântână și le fierbe la foc mic timp de 10 minute.
• Cel mai bine este să prăjiți tăieturile pe un amestec de uleiuri: smântână dulce și floarea soarelui. Așadar, tăieturile nu se vor stropi, iar crusta se va dovedi frumoasă și uniformă.
• Când preparați tăieturi, rețineți că puteți adăuga condimentele preferate în făină sau biscuite, ceea ce va oferi vasului nu numai o aromă suplimentară, ci și o culoare frumoasă. Aceasta poate fi paprika, coriandru, ierburi uscate, usturoi granulat și alte mirodenii.
• Toate aceste rețete sunt universale, adică, pe baza lor, îți poți prepara mâncarea din carnea ta preferată, indiferent că este vorba de pui, iepure, fazan. Pentru a adăuga suculență, nu uitați să adăugați puțină untură, dar dacă nu vă place acest fel de carne, puneți unt.
• Cutitele sunt combinate cu orice fel de mâncare laterală, astfel încât să puteți găti rapid paste sau cereale sau feluri laterale mai complexe: piure de cartofi, legume fiarte și multe altele.
