Codul la cuptor este cea mai bună opțiune pentru gătirea acestui pește.
Carnea de cod conține aminoacizi grași saturați, proteine, vitamine și minerale.
În plus, carnea de cod are un gust excelent și conține puține calorii, de aceea este recomandat să o includem în dieta pentru dietă.
Cod cu ceapă - principii generale de preparare
Codul este un pește destul de mare, prin urmare, de regulă, nu este gătit, întreg sau în bucăți mari. Folosit în principal pentru gătirea fripturilor sau fileurilor. Acest lucru face posibilă prepararea codului la cuptor cu ceapă, legume, smântână, brânză etc.
Înainte de a găti codul în cuptor, amintiți-vă că în forma sa pură carnea de cod este uscată, așa că este mai bine să-l gătiți într-o mânecă sau folie, precum și în diverse sosuri.
Ceapa, legumele și alte ingrediente vor adăuga bogăție cărnii de cod și îi vor îmbogăți gustul.
Pentru a pregăti codul cu ceapă, puteți folosi orice varietate de cepe: ceapă, paiete, verde sau praz.
Pentru a face carnea de cod mai gustoasă și mai suculentă, este indicat să o marinați mai întâi și să o lăsați o vreme, astfel încât peștele să fie saturat de gusturile de mirodenii și ierburi. Ca marinat, se folosesc o varietate de sosuri și condimente.
Codul se vinde cel mai adesea congelat, de aceea este decongelat înainte de a găti la frigider sau la temperatura camerei.
Orez fiert sau cartofi sunt serviți cel mai bine ca o farfurie pentru codul cu ceapă și morcovi.
Reteta 1. Cod la cuptor cu legume
Ingredientele
800 g file de cod;
sare;
șase cartofi;
12 ramuri de cimbru;
șase tulpini de praz (doar partea albă);
250 ml bere;
cinci morcovi;
250 g smantana;
piper alb;
patru pețiole de țelină;
tarhon;
zece roșii cherry.
Metoda de gătit
1. Clătiți prazul și tocați-l subțiri cu inele.
2. Faceți plăci originale cu folie, pe partea căreia se pune ceapa tocată.
3. Spălați, uscați și sareți fileul de cod. Condimentează peștele cu tarhon și piper alb.
4. Decojiți morcovii și tăiați-i în bucăți.
5. Clătiți tulpinile de țelină, uscați-le ușor și tocați fin. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Cojiți cartofii, spălați și tăiați-l în felii subțiri. Sărați ușor toate legumele.
6. Pune cartofi felii, file de cod, țelină și ceapă de morcovi.
7. Turnați puțină bere în fiecare „farfurie” și ungeți totul cu multă smântână. Puneți deasupra trei ramuri de cimbru.
8. Acoperiți „farfuriile” cu o foaie de folie și coaceți la cuptor timp de patruzeci de minute la 170 C. Serviți vasul direct în „farfuriile” foliei.
Rețetă 2. Cod cu ceapă și morcovi
Ingredientele
kg de cod;
sare;
patru morcovi;
piper negru;
trei capete de ceapă;
80 ml de maioneză.
Metoda de gătit
1. Coajați legumele și spălați-le. Se toacă mărunt ceapa. Grătar morcovi pentru salate coreene.
2. Spălați codul, curățați solzii de pe el, tăiați capul, coada și aripioarele. Tăiați peștele în fileuri. Îndepărtați pielea de pe ea și alegeți oase mici. Tăiați fileul rezultat în bucăți mari.
3. Puneți fileul de cod pe o foaie de copt, ungându-l anterior cu ulei. Sare și condimentează cu piper.
4. Puneți ceapa tocată deasupra peștelui. Ungeți totul cu maioneză. Puneți morcovul răcit în următorul strat. Ungeți acest strat și cu maioneză.
5. Introduceți tava de copt cu peștele la cuptor și coaceți peștele primele zece minute la 200 C. Apoi rostogoliți temperatura la 180 C și coaceți încă 20 de minute.Serviți peștele cu o farfurie laterală cu orez sau cartofi.
Reteta 3. Cod cu ceapa si conopida
Ingredientele
kg file de cod;
200 g brânză tare;
cap de conopidă;
ulei vegetal;
un kilogram de ceapă;
un ou;
300 g morcovi;
150 ml lapte;
50 g pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Încălziți cuptorul la 190 C. Cojiți morcovii grosolan. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Lăsați legumele în ulei vegetal încălzit până la o culoare aurie ușoară. Puneți prăjirea legumelor pe partea inferioară a formei refractare cu părțile înalte.
2. Spălați și uscați fileul de cod cu șervețele. Tăiați peștele în felii mici alungite și așezați-le într-un strat dens pe legumele prăjite. Ardei, sare și trimite la cuptorul preîncălzit timp de un sfert de oră.
3. Demontați conopida pentru inflorescențe, puneți-le într-un colizor și clătiți. Apoi fierbeți leguma timp de zece minute. Se scurge bulionul, se răcește ușor varza și se toacă fin.
4. Într-un bol separat, combinați laptele cu oul. Ardei ușor, sare și adaugă pasta de roșii. Bate totul până este neted cu un bici.
5. Scoateți peștele din cuptor. Puneți un strat de conopidă deasupra și umpleți uniform totul cu un amestec de ou-lapte. Presărați totul cu brânză.
6. Puneți peștele la cuptor pentru încă o jumătate de oră. Când deasupra se formează o crustă de aur, codul este gata. Serviți peștele ca fel de mâncare independent.
Reteta 4. Cod la cuptor cu legume si sos
Ingredientele
700 g de cod;
piper negru măcinat;
două capete de arc;
sare;
doi morcovi mari;
5 g zahăr;
30 g făină;
200 ml smântână;
verdeață de mărar;
ulei de floarea soarelui;
200 ml suc de roșii.
Metoda de gătit
1. Coaja ceapa, spală și toacă sfertul cu inele.
2. Spălați morcovii decojiți și răziți pentru salatele coreene.
3. Decongelați codul, curățați și tăiați coada, capul și aripioarele. Tăiați carcasa în fripturi cu o grosime de doi centimetri.
4. Ardei peștele, sarea și pâinea în făină. Prăjiți fripturile în ulei de floarea soarelui fierbinte până când rumenirea este rumenită.
5. În untul în care s-a prăjit teesca, se pasează ceapa mărunțită și se transferă pe o farfurie. Acum puneți morcovii în tigaie și prăjiți-i ușor.
6. Puneți într-o formă adâncă, unsă, fripturi de cod. Puneți legumele prăjite deasupra peștelui și aplatizați cu o lingură.
7. Combina sucul de rosii cu crema, adauga zaharul, piperul negru si sarea. Se amestecă bine. Se toarnă codul rezultat cu legume.
8. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți într-o formă cu pește și coaceți o jumătate de oră. Scoateți codul cu legume din cuptor și presărați cu mărar tocat fin. Puteți servi pește cu orice fel de mâncare sau salată cu legume proaspete.
Reteta 5. Cod cu ceapa si morcovii in folie
Ingredientele
400 g de cod;
un vârf de piper alb-negru;
morcov;
sare;
ceapa;
30 ml suc de lamaie;
o grămadă de pătrunjel.
Metoda de gătit
1. Carcasa codului meu, taie capul, coada și taie aripioarele. Separați fileul de creastă.
2. Curățăm ceapa, clătim și tocăm sfertul cu inele.
3. Morcovii decojiți și cei trei mari ai mei.
4. Porniți cuptorul. Întindem fileul de cod pe folie. Intindem ceapa tocata marunt si morcovii ras pe ea.
5. Puneți ardeii într-un mortar și tocați-l. Prajeste patrunjelul.
6. Se presară pește cu ierburi proaspete, piper, sare și se presară cu suc de lămâie.
7. Conectați bine marginile foliei și așezați punga pe o foaie de copt. Coacem peștele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
8. Puneți codul final pe vas și tăiați-l în porțiune. Ca mâncare laterală, puteți servi legume coapte sau fierte.
Reteta 6. Cod fiert cu morcovi
Ingredientele
cod - jumătate de kilogram;
ulei de măsline;
ceapă - 150 g;
piper negru;
morcovi - 150 g;
sare;
smântână 20% - 100 ml .;
două ouă.
Metoda de gătit
1. Cojim ceapa și o tăiem mărunt. Morcovii decojiți se taie în bucăți mici.
2. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până este transparent. Adăugați morcovii, amestecați și prăjiți aproximativ zece minute, până la moale. La final, prăjiți ardeiul și sarea.
3. Crema se amestecă cu ouă și un vârf de sare. Bateți umplutura până la neted cu un bici.
4. File de cod, uscat cu șervețele și tăiat în porții mari. Împărțim peștele într-o formă rezistentă la foc într-un singur strat. Sărați ușor și ardeți peștele.
5. Pe deasupra peștelui, întindeți legumele prăjite și turnați amestecul de smântână-ou. Trimitem peștele la cuptor, preîncălzit la 180 ° C și coacem o jumătate de oră. Scoatem formularul cu vasul finit, îl punem pe o farfurie sau pe farfurii. Servim pește cu orice fel de mâncare sau legume proaspete.
Reteta 7. Friptura de cod in cuptor
Ingredientele
patru fripturi de cod;
20 g chipsuri de cartofi;
două capete de arc;
patrunjel;
un vârf de turmeric;
100 g brânză;
100 ml vin alb;
40 ml ulei de măsline;
5 g miere lichidă;
jumătate de lămâie;
condimente pentru pește;
piper;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Dezghețați fripturile de cod, spălați și uscați puțin. Fiecare grătar cu un amestec de sare, piper și condiment pentru pește. Presărați peștele cu suc de lămâie.
2. Cojiți ceapa și tocați-o în jumătate de inele.
3. Tăiați lămâia în cercuri, apoi tăiați-le în patru bucăți.
4. Se toacă ceapa tocată în ulei de măsline până la moale. Adăugați lămâie tocată și miere în ea. Se toarnă în vin și se condimentează cu turmeric și piper. Se amestecă și se fierbe la foc mic.
5. Puneți fripturile de cod într-o formă adânc uleiată. Topim cu o prăjitură de ceapă de lămâie și nivelați cu o lingură. Trimiteți formularul în cuptor timp de zece minute. Coaceți peștele la 180 C.
6. Se macină chipsurile de cartofi. Brânză grosieră. Amestecați brânza cu chipsuri. Scoateți fripturile din cuptor și presărați vasul cu un amestec de brânză și chipsuri. Coaceți aceeași perioadă de timp. Se servește garnisit cu crengute de pătrunjel. Ca platou, cartofii fierti sau orezul sunt perfecti.
Cod în cuptor - sfaturi și trucuri
- Serviți peștele fierbinte, teska răcită coaptă își pierde gustul unic.
- Coaceți codul în smântână sau smântână, apoi veți obține pește cu un gust delicat cremos.
- Sucul de lămâie te va ajuta să scapi de mirosul neplăcut al peștilor.
- Pentru a face codul suculent, înainte de coacere, fierbeți-l până când este gata.
- Utilizați o mânecă sau o folie pentru coacere, caz în care codul se va dovedi întotdeauna fraged și suculent.
- Codul este gătit destul de repede, așa că nu exagerați în cuptor pentru a împiedica peștele să se usuce.
- Scoateți forma cu codul finit din cuptor și acoperiți. Lăsați-l timp de zece minute. Deci, peștele se va dovedi mai suculent.
