Biscuiți sau nuci? Și dacă amândoi? Biscuiți cu turtă de hârtie - o delicioasă gastronomică. Delicatetea nu este greu de pregătit, dar este dificil să o imaginezi zilnic. Jubileul și alte prăjituri de sărbătoare sunt decorate cu nuci, prăjiturile sunt servite pe masă pentru ocazii speciale.
Ei bine, dacă există o mulțime de nuci, de ce nu coaceți cruste friabile minunate chiar și fără o ocazie specială? Orice aluat este potrivit, de la kefir la prajitură. Nucile, dacă au fost numai de înaltă calitate, pot fi zdrobite în aluat sau așezate în jumătăți deasupra. Astfel de bunătăți nu sunt mai puțin distractive pentru copii decât prăjiturile de Paște cu stafide. Ei bine, și ce se întâmplă dacă mama se învârte un pic mai mult, dar ce încântare în rândul familiei!
Biscuiți cu nucă - Principii generale de gătit
• Coacerea cu nuci coapte în cuptor se prepară din aproape orice tip de aluat. Se frământă pe kefir, smântână, miere și chiar cu făină de ovăz. Cookie-urile fragede și în mod obișnuit sunt obținute din produse de patiserie scurtă.
• Sâmburele de nuci se adaugă în aluatul propriu-zis când se frământă, se presară cu preparate preparate după tăiere, se așează înăuntru sau se pune pur și simplu în jumătăți deasupra prăjiturilor înainte de coacere.
• Nucile trebuie să fie bine prăjite înainte de utilizare într-o tigaie uscată sau într-un cuptor pe o foaie de copt. Apoi răciți bine pe o lenjerie întinsă sau un prosop de unică folosință.
• Este posibil ca nucile refrigerate să fie tocate sau tocate fin cu un cuțit. Sunt rupte în bucăți mici sau în jumătate cu mâna, firimiturile de nuci sunt preparate prin măcinarea nucilor cu un blender sau o mașină de tocat carne.
• Se pot adăuga semințe de susan, stafide înmuiate în apă sau zahăr granulat. Totul depinde de scopul pentru care sunt utilizate, pentru umplere sau stropire.
• Biscuiti aromatizați cu vanilie sau scorțișoară, adăugați la aluat la frământare.
Biscuiti cu turtă scurtă cu nucă
ingrediente:
• un kilogram de făină;
• trei gălbenușuri crude;
• un pahar de zahăr nerafinat;
• vârf de sare evaporată;
• unt sau smântână înghețată de casă - 300 gr .;
• jumătate de linguriță soda rapidlime;
• un pahar plin de sâmburi de nucă zdrobită.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați ușor untul (smântâna) până la alb cu gălbenușuri și zahăr.
2. Transferați făina într-un bol mare și amestecați cu sare și sifon. Formați o lamă, în centru faceți o mică depresiune și puneți amestecul de ulei în ea.
3. Amestecă rapid masa cu o lingură și frământă mâna un aluat gros. Rotiți-l într-o bucată, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Se rulează formația, cu grosimea de aproximativ 0,7 cm și se taie în pătrate mici. Puteți tăia aluatul cu ajutorul unor tăieturi de prăjituri speciale sau cu un pahar.
5. Puneți bucățele de prăjitură pe o tigaie umezită cu ulei vegetal și presărați-le fiecare cu o mulțime de nuci măcinate. Pentru a le face să se lipească bine de aluat, apăsați-l ușor cu mâna.
6. Introduceți tigaia la cuptor la 220 de grade și coaceți până când prăjiturile devin aurii.
Biscuiți cu nuci - „Zmeură zăpadă”
ingrediente:
• 125 ml smantana cu un continut de grasimi de 20%;
• 125 gr. pulpa de nuc;
• o pungă mică de zahăr vanilat;
• făină albă, coacere - 300 gr .;
• unt, unt natural - 125 gr .;
• zahăr pudră pentru decorare;
• zahăr alb - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Într-o tigaie uscată, calcați bine sâmburii și puneți un prosop de hârtie întins să se răcească. Transferați sâmburii răciți într-un bol, adăugați jumătate din norma de zahăr granulat și bateți blenderul în mici firimituri.
2. Frecați zahărul rămas cu unt într-o masă luxuriantă. Adăugați firimiturile de nuci, zahărul vanilat, smântâna și amestecați bine.
3. Introducerea făinii în porții mici, frământați aluatul, strângeți bolul cu o peliculă sau acoperiți-l cu un capac și puneți-l la rece timp de o oră.
4. Aliniați tava de prăjire cu pergament, porniți cuptorul pentru încălzire.
5. Scoateți aluatul din frigider și, încingându-l cu o lingură, cu mâinile ude formează prăjituri sub formă de bețe scurte.
6. Coaceți „bețișoarele” într-un mod de 180 de grade, până la auriu strălucitor. De obicei durează 20 de minute.
7. Puneți prăjiturile calde într-un bol cu zahăr pudră și presărați-l bine pe fiecare dintre ele din toate părțile. După aceea, răciți prăjiturile „înzăpezite” pe un suport de sârmă sau întindeți-le imediat pe o farfurie largă, sub formă de zmeură.
Biscuiți cu brânză de casă cu nuci - „Urechi de nucă”
ingrediente:
• două ouă proaspete;
• 200 gr. margarină proaspătă „cremoasă” sau 72% unt;
• 300 de grame de făină de copt cernută;
• o linguriță de smântână din fabrică pentru aluat;
• 150 gr. zahăr nerafinat;
• o pungă mică de pulbere de vanilie;
• 100 gr. stafide ușoare pictate;
• sâmbure de nuci - 100 gr .;
• 200 gr. 9% brânză de cabană.
Metoda de gătit:
1. Topiți untul sau margarina complet și puneți cratița într-un recipient cu diametru mare, umplut cu gheață, pentru răcire.
2. Fără a toca nucă, prăjiți șapte minute într-o tigaie uscată și lăsați să se răcească.
3. Turnați stafidele timp de un sfert de oră cu apă caldă. Apoi clătiți bine și uscați, așezând pe un prosop curat.
4. Tăiați fin nucile răcite cu un cuțit, tăiați stafidele în fâșii subțiri și combinați totul într-o mică farfurie adâncă. Se adaugă patru linguri de zahăr și se amestecă.
5. lingurați untul cu zahărul rămas. Adăugați pulbere de vanilie, bateți ouăle și amestecați până la neted.
6. Se unge brânza de căsuță pe o sită și se amestecă bine cu untul topit.
7. Combinați amestecul de caș cu untul, adăugați ripperul și amestecați.
8. Când adăugați făină, frământați rapid un aluat foarte moale. Nu vă grăbiți să umpleți toată făina deodată, turnați puțin. Aluatul ar trebui să se dovedească nu numai moale, ci și lipit de mâini.
9. Împărțiți apoi masa mixtă în două. Mai întâi, luați unul și rulați-l într-un strat rotund cu o jumătate de centimetru grosime. Presărați aluatul deasupra umpluturii de nuci gătite cu stafide și apăsați-l ușor în aluat. Puteți să o apăsați cu mâinile sau să o rostogoliți cu o ușoară presiune cu un știft.
10. Rotiți placa pe ambele părți spre centru cu o rola, tăiați-o pe fâșii cu lățimea de doi centimetri și așezați bucățile originale de fursecuri pe o foaie de copt uscată.
11. Se dă la cuptorul încins până se rumenesc la 180 de grade.
Biscuiți cu nuci pe miere fără ouă - „Melci”
ingrediente:
• jumătate de pahar cu miere lichidă ușoară;
• două linguri de unt înmuiat;
• jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1/4 lingură scorțișoară pudră;
• suc 1/8 lămâie cu piele subțire;
• sodă de coacere rapidă - 1/3 lingură;
• două pahare de făină albă, de înaltă calitate;
• miez de nuci, la jumătate.
Metoda de gătit:
1. Mășește fin untul moale cu miere. Se adauga smantana, 1/3 lingurita. sare și suc de lămâie slab. Bateti amestecul cu un batut si turnati scortisoara.
2. Fără a înceta să bată, introduceți treptat făina.
3. Când a rămas toată făina și s-a dovedit aluatul nu prea gros, dar omogen, așezați-o într-o pungă specială de patiserie și strecurați într-o tigaie de prăjire sub formă de cercuri spiralate.
4. În mijlocul fiecărui astfel de cerc, puneți jumătate de nucă.
5. Coaceți prăjiturile la 180 de grade până se rumenesc ușor.
6. Îndepărtați cookie-ul din foaia de copt când se răcește atunci când blatul este ușor întărit.
Biscuiți de ovăz cu nuci cu miere - "Meteor"
ingrediente:
• 250 gr. miere întunecată sau deschisă (neapărat lichidă);
• 60 gr. stafide ușoare pictate;
• jumătate de pungă mică de pulbere de vanilie;
• semințe de susan - 200 gr .;
• 100 gr. nuci prăjite (nucleoli);
• 200 gr. fulgi de fulgi de ovăz „rapide”.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați timp de cinci minute stafidele sortate în apă rece. Apoi puneți o sită, clătiți și uscați bine.
2. Turnați miere lichidă într-un bol. Adăugați stafidele, susanul și vanilia.
3. Turnați în sâmburi tocați, ovăz și amestecați bine.
4. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de ulei de pergament.
5. Cu mâinile ușor umezite, rotiți bilele de aluat la dimensiunea unei piulițe, așezați semifabricatele pe hârtie unsă și apăsați ușor în jos.
6. Introduceți foaia de fursec într-un cuptor încins și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 12 minute.
Cookie-uri rapide Kefir cu nuci - Lună plină
ingrediente:
• 250 ml kefir cald, 3,2%;
• un kilogram de făină de copt grâu;
• 220 gr. zahăr alb, rafinat;
• 150 gr. Unt sau țăran „pentru țărani” pentru coacere;
• o linguriță de sifon rapid;
• nuci (sâmbure) - 100 gr.
Metoda de gătit:
1. Faina faina de doua ori pe o sita rara. Se dizolvă untul sau margarina smântână într-o baie de apă și se răcește. Nuci de calcin la temperatură moderată într-o tigaie cu pereți groși. În ea, răcește și grosier.
2. Amestecați kefirul cald și nu fierbinte cu sifon și amestecați ușor cu un bicior până se spumă ușor.
3. Combinați untul răcit topit cu zahărul și turnați în kefir.
4. Adăugați o porție de făină, aproximativ un pahar și amestecați. Apoi completați făina rămasă și frământați cu mâinile aluatul necoapte. Ar trebui să rămână ușor în spatele mâinilor și, în același timp, să fie moale și plastic. Puteți folosi aluatul imediat sau îl puteți ține puțin pe masă sub un șervețel de in (aproximativ o jumătate de oră).
5. Luați o bucată mică de aluat și rulați-o cu un știft. Grosimea rezervorului trebuie să fie de cel puțin 1,7 cm.
6. Luați tăietorul de prăjituri în formă de floare și strângeți cu ea bucățele de blană. Orbiți restul de aluat și așezați-l pe bucata principală.
7. În mijlocul fiecărei flori, puneți o mână mică de miez de nucă tocat și, apăsând ușor, apăsați nucile în aluat.
8. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt unsă și coaceți. La 180 de grade, timpul de coacere este de până la 20 de minute.
9. Prăjiturile răcite pot fi înfrumusețate cu zahăr pudră.
Cookie-urile cu nuci
ingrediente:
• un kilogram de făină albă de copt, premium
• 350 gr. zahăr;
• 300 ml ulei vegetal nearomatic;
• 200 ml bere viu deschisă;
• sâmbure de nuc - 200 gr .;
• 150 gr. alune de coaja;
• 11 gr. punga unui cultivator din fabrică pentru test.
Metoda de gătit:
1. Sâmburele de alune este bine calcinat într-un cuptor încins și răcit.
2. Transferați o porție de făină (600 gr.) Într-un bol lat cu o lamă. Cu mâna, faceți o pâlnie largă, nu prea adâncă în ea. Se toarnă bere cu ulei vegetal și se amestecă bine cu o lingură.
3. Introduceți treptat făina rămasă în amestec, cernută cu cultivatorul și frământați un aluat neted, destul de plastic.
4. Mușcând o bucată mică din aluat, modelează bilele. Apoi strecurați fiecare bilă, astfel încât să se obțină o prăjitură. În centru, puneți un miez de piuliță și rotiți-le înapoi cu o minge.
5. Puneți bilele pregătite pe frypot, pe hârtie specială, păstrând o distanță în grosimea degetului mic, unul de la celălalt.
6. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjiturile în el timp de 20 de minute.
7. Se dizolvă zahărul în 350 ml de apă și se fierbe un sirop gros, nu trebuie să gătiți mult timp, 10 minute sunt suficiente.
8. Se toacă fin alunele și se presară pe o farfurie largă.
9. Luați o prăjitură răcită, înțepați-o pe un ac lung de tricotat și scufundați în sirop. Apoi puneți nuci presărate, presărați bine cu firimituri de nuci pe toate părțile și transferați într-o tavă mare sau vas.
10. Când toate prăjiturile sunt gata, lăsați-le la cald timp de trei ore, acoperite cu un prosop de in.
Biscuiti cu nuci - Sfaturi utile și trucuri de gătit
• Dacă sâmburii sunt prea uscați, înmuiați-le în avans timp de o jumătate de oră în lapte. Apoi se usucă bine și abia apoi se calcină.
• Pentru aluat de caș, încercați să obțineți cașul non-granular, elastic. Dacă nu se găsește acest lucru, luați cea care este, doar macinați-o de două ori pe o sită.
• Dacă este necesar, amestecați cultivatorul și bicarbonatul de sodiu în lichide sau amestecați bine cu făina. Dacă adorm la sfârșitul frământării aluatului, se va dovedi greu și desprins.
• Este recomandabil să oferiți testului de ovăz la o mică distanță, astfel încât să se umfle puțin.
• Pentru aluatul frământat pe chefir, este mai bine să luați o băutură cu lapte acru ușor îmbibat sau chiar expirat, inodor.
