Când vorbim despre salate de sfeclă, imediat vin câteva în minte câteva rețete banale și notorii „haine” de hering. Tradiția, desigur, este un lucru minunat, dar merită să te uiți prin meniul restaurantelor europene, iar recolta de rădăcini primitive începe să arate într-o lumină ușor diferită. Francezii și danezii sunt foarte îndrăgiți să combine aceste produse. În Austria, în general, puteți obține un meniu în care salate care diferă doar în funcție de tipul de brânză sunt pictate pe întreaga pagină.
Sfecla dulce, de culoare strălucitoare este în perfectă armonie atât cu legumele, cât și cu peștele și cu componentele cărnii. O pagină separată - salate de sfeclă cu brânzeturi. Poate fi „olandez” solid și popular „Cârnați” și „Feta” rafinat. Brânzeturile pot diversifica vinaigreta obișnuită și iubita salată de sfeclă cu nuci și usturoi.
Desigur, există rețete separate în care sfecla și brânza sunt componentele principale. Și pentru ei, în plus, calmar și hering, ciuperci, stafide și nuci. Într-un cuvânt, nu este dificil să prepari salată de sfeclă și brânză, este mai dificil să alegi dintr-o varietate de rețete.
Salate de sfeclă și brânză - principii generale de preparare
• Salatele de sfeclă cu brânză sunt preparate din legume rădăcinoase fierte sau crude. Adesea, pentru a spori gustul, sunt preparate din sfeclă coaptă.
• Sfecla este combinată ideal cu aproape orice fel de brânză. Acest lucru vă permite să utilizați în prepararea nu numai a soiurilor sale tari. Adesea, salatele de sfeclă sunt gătite cu afumată, brânză cremă sau brânză feta.
• Puteți pune usturoiul într-o salată de sfeclă cu brânză pentru înțepenire. Pentru a oferi mâncărurilor dulceață specială - stafide, pentru piquancy, nuci măcinate sau prune.
• Adesea se adaugă alte legume în salate de sfeclă - cartofi fierți, roșii, ceapă, muraturi sau morcovi fierti. Adesea pun în ele ciuperci prăjite, hering sau lăbuțe conserve.
• Ingredientele pregătite pentru salată sunt tăiate cu un cuțit sau frecate cu o răzătoare. Pentru a face o salată de aperitiv de sfeclă cu brânză, aveți nevoie de un blender.
• Componentele zdrobite sunt amestecate sau stratificate. Pentru salata de sfeclă originală cu brânză „Bustean”, veți avea nevoie suplimentar de o foaie de folie sau film alimentar. Această salată stratificată cu umplutură de brânză va trebui să fie turnată.
• Salatele de sfeclă și brânză sunt condimentate cu uleiuri vegetale, maioneză, smântână sau un amestec din acestea. În salate de puf, asigurați-vă că veți acoperi fiecare nou strat cu maioneză.
Salată de sfeclă pudrată cu brânză
ingrediente:
• două sfecle mari;
• o mână de stafide pictate;
• trei morcovi mici;
• trei căței de usturoi;
• un pachet mic de 45% maioneză;
• o mână de nuci zdrobite;
• 150 gr. Brânză „rusă”.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați stafidele timp de un sfert de oră în apă caldă. Apoi clătiți și uscați bine.
2. Clătiți sfecla și morcovii și gătiți până sunt gătite în diferite vase.
3. Se răcește, se decojesc și se rumenesc bine, fiecare legumă într-un bol separat.
4. Se macină brânza și usturoiul în același mod.
5. Tăiați fin sâmburii de nuci cu un cuțit.
6. Așezați toate ingredientele zdrobite pe o farfurie plată în straturi, stratificându-le cu maioneză:
• morcovi cu stafide;
• brânză amestecată cu usturoi;
• sfecla cu nuci.
7. Încingeți sfecla superioară cu nuci tocate și puneți salata la înmuiat la frigider timp de două ore.
Salată de sfeclă cu brânză și hering - „Distracție”
ingrediente:
• un hering mare;
• cap de ceapă;
• cartofi fierti - 3 buc .;
• un morcov fiert;
• 50 gr. brânză tare nefericită;
• patru căței mari de usturoi;
• maioneză cu conținut scăzut de calorii.
Metoda de gătit:
1. Trage heringul. Tăiați capul cu un cuțit, îndepărtați cu atenție pielea de la hering și separați fileul. Selectați toate oasele vizibile mari și mici. Tăiați fileul în bucăți mici.
2. Pe o răzătoare medie, se rumenesc cartofii și se amestecă cu maioneza.
3. În același mod, măcinăm sfecla, strecurăm usturoiul în ea, adăugăm o lingură de maioneză și amestecăm.
4. Tăiați morcovii și brânza tare în cubulețe mici. Adăugați maioneză și amestecați.
5. Pe un vas plat pentru servire, așezați mai întâi cartofii și acoperiți-i cu un strat subțire de ceapă tocată. Apoi puneți bucățile de hering și pe el un strat de sfeclă. Ultimul strat va fi morcovii amestecati cu branza.
6. Încingeți salata cu crengute de ierburi proaspete.
Salată de sfeclă cu brânză și conserve
ingrediente:
• două sfecle mici fierte;
• un borcan de calamari conserve;
• usturoi - 2 dinți;
• brânză tare, blândă - 50 gr .;
• pentru dressing 25% smantana sau 72% maioneza.
Metoda de gătit:
1. Scoateți calmarul din borcan, uscați-l și tocați-l mai mic.
2. Adăugați sfecla răzuită pe răzătoare medie, cașcavalul tocat și usturoiul tocat în același mod.
3. Condimentează cu smântână sau maioneză, sare după gust și înmoaie aproximativ o jumătate de oră.
4. La servire, partea superioară a salatei poate fi decorată cu verdeață tocată fin.
Salată de sfeclă simplă cu brânză și ouă
ingrediente:
• sfeclă maronie - 300 grame;
• ouă de pui - 2 buc .;
• 80 gr. "Kostroma" sau brânză similară;
• trei linguri de maioneză 45%;
• o linguriță de muștar ușor;
• un mic murături;
• un pic de amestec de piper.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați sfecla spălată în apă, adăugați puțin zahăr și gătiți până la fiert. Scurgeți bulionul și puneți legumele rădăcinoase într-o tigaie cu apă rece până când s-au răcit complet.
2. Ouă fierte tari. Se răcește, se curăță și se spală.
3. Tăiați sfecla fiartă în cuburi mici.
4. Tăiați ouăle în felii mici și trimiteți-le în sfeclă.
5. Adăugați brânza tăiată în cuburi mici și felii de castraveți murați de dimensiuni medii.
6. Combinați două linguri de maioneză cu muștar și adăugați la produsele tocate.
7. Condimentați salata cu un amestec de ardei, adăugați puțină sare. Adăugați maioneză dacă este necesar.
Salată de sfeclă crudă cu brânză feta și mere
ingrediente:
• sfeclă - 3 buc .;
• două mere mari acre;
• catei mari de usturoi;
• 50 de grame de brânză feta sărată;
• maioneză;
• smantana 15%;
• trei ramuri de mărar tânăr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți merele și sfecla bine sub robinet. Scoateți coaja și miezul împletit.
2. Încingeți sfecla proaspătă și merele pe o răzătoare grosieră într-un bol de salată. Adăugați brânza feta mărunțită și usturoiul tocat.
3. Amestecați trei linguri de maioneză cu o lingură de smântână. Adăugați mărar tocat și condimentați salata cu sosul pregătit.
Salată de sfeclă piquantă cu brânză afumată
ingrediente:
• cinci sfecle mici;
• brânză de cârnați afumati - 200 gr .;
• două mere;
• 1 lingură Muștar „francez”;
• ulei de măsline la pansament.
Metoda de gătit:
1. Clătiți sfecla bine sub robinet. Uscați cu un prosop de unică folosință și înfășurați fiecare sfeclă cu folie. Se pune pe o tigaie de prăjire și se dă la cuptor până se gătește la 150 de grade. După ce bine se răcește și se curăță.
2. Îndepărtați coaja din mere, tăiați-o în două și scoateți miezul.
3. Coaceți sfeclă, mere și brânză afumată și combinați. Se adaugă muștarul francez, sarea și se amestecă bine toate ingredientele.
4. Condimentează salata de sfeclă cu ulei de măsline.
Salată de sfeclă originală cu brânză - „Bustean”
ingrediente:
• 350 gr. brânză de mezeluri afumate;
• patru cartofi fierti;
• două sfecle fierte;
• 250 gr. un pachet de maioneză;
• un ou fiert;
• două tabele. linguri de unt moale;
• trei căței de usturoi;
• ceapă;
• trei murături;
• două linguri de verdeață tocată.
Metoda de gătit:
1. Frecați brânza de cârnați în pesmet grosier. Adăugați puțină maioneză, untul înmuiat și stoarceți usturoiul. Amestecați bine și formați un cârnați din masa brânzei. Înfășurați cu folie și așezați aproximativ o jumătate de oră la frigider.
2. Așezați o foaie de folie moale sau o peliculă agățată pe masă. Pe el, cu un strat subțire dreptunghiular, distribuiți sfecla grăbită grosolan. Puneți cartofii rășiți deasupra cu același strat, pe el un strat de ceapă tăiată mărunt. Întindeți castravetele felii în felii medii cu ultimul strat.
3. În mijlocul salatei, puneți cârnața de brânză și înfășurați-o cu folie într-un rulou. Fără a îndepărta folia, puneți rulada „salată” la rece timp de două ore.
4. După care, îndepărtați folia, puneți salata pe o farfurie și decorați cu un ou răzuit și presărați cu verdeață.
Salată picantă de sfeclă cu brânză cremă - prietenie
ingrediente:
• două 100 de grame de brânză procesată;
• doi căței mari de usturoi;
• un kilogram de sfeclă fiartă;
• 100 gr. maioneza 72% grasimi.
Metoda de gătit:
1. Rupeți o brânză procesată și jumătate în bucăți mici. Se adaugă sfecla fiartă grăbită, se presează usturoiul printr-o presă și se toacă totul cu un blender.
2. Transferați masa de sfeclă într-un bol de salată, amestecați cu maioneza și frecați fin restul de brânză procesată deasupra.
3. O astfel de salată de sfeclă poate fi servită cu chiftele, bucăți de carne prăjite sau pur și simplu răspândită pe pâine.
Salată de sfeclă pudrată cu brânză și ciuperci
ingrediente:
• o sfeclă mare fiartă;
• 150 gr. ciuperci;
• un pachet mic de maioneză „măslin”;
• 150 gr. hering ușor sărat;
• jumătate din ceapă;
• două ouă fierte;
• o linguriță de unt natural;
• 100 gr. Brânză Kostroma;
• o roșie mare mare.
Metoda de gătit:
1. Roșii, sfeclă decojită, brânză tare și ceapă tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
2. Zdrobiți bine ciupercile și lăsați-le în unt. Transferați apoi ciupercile pe o farfurie mică și refrigerați.
3. Se macină verdeața cu un cuțit, se zdrobesc bine ouăle. Tăiați fileurile de hering în bucăți mici.
4. Luați un bol de salată adâncă și așezați salata în el în straturi, aplicând o plasă rară de maioneză pe fiecare strat nou.
5. Primul strat pune jumătate sfecla gătită. Apoi presarați jumătate din ouă tocate și jumătate din ceapă și din nou maioneză. Presărați cu ierburi, întindeți heringul și maioneza din nou.
6. După aceea, întindeți un strat de ciuperci, nu trebuie să fie uns cu maioneză. Aranjați bucățile de roșii pe ciuperci și aplicați maioneză din nou. Presărați restul de roșii și ceapă, firimituri mari de brânză, peste stratul de roșii. Apoi întindeți bucățile de sfeclă rămasă. Încingeți partea superioară a salatei cu maioneză și crengute de ierburi.
7. Înainte de servire, asigurați-vă că lăsați vasul să se înmoaie.
Salate de sfeclă și brânză - sfaturi și trucuri de gătit
• Sfecla în timpul gătitului are proprietatea de a se lumina. Pentru a vă asigura că culoarea salatei din sfecla fiartă este saturată, atunci când fierbeți rădăcina de cultură, adăugați puțin acid citric sau oțet de masă la rata de 5 ml pe litru de apă.
• Dacă doriți să gătiți repede sfeclă pentru salată, începeți să o preparați ca de obicei, dar reduceți timpul de gătit la o jumătate de oră și puneți sfecla sub un flux de apă rece.
• Pentru a oferi salatelor un rau special atunci când fierbe sfecla în apă, puteți pune semințe de caras. Va fi nevoie de 5 grame de semințe la trei litri de apă.
• Sfecla nu este adesea suficientă dulciuri și salate făcute din ea, nu au un gust foarte bun. Pentru a remedia acest lucru, adăugați puțin zahăr.
