Borșul fără sfeclă este același ca o țară fără capitală, o cămașă fără buton sau ceai fără frunze de ceai.
Recolta de rădăcini roșii este cea care oferă primului fel de mâncare un gust special și o culoare unică.
Cunoașteți borșul din sfecla proaspătă mai aproape?
Borș cu sfeclă proaspătă - principii generale de gătit
Tehnologia de preparare a borșului nu este foarte diferită de alte supe. Primul fel de mâncare este preparat cu diferite legume pe bulionuri de carne sau ciuperci. O caracteristică este adăugarea sfeclei, care nu poate fi doar aruncată în tigaie. Necesită pregătire specială. Recolta de rădăcină este decojită, zdrobită, după care se usucă sau se toacă într-un bol separat. Dacă puneți imediat sfecla în tigaie, bulionul va avea o culoare ruginie, iar borșul nu va mai apa.
Ce pun în plus față de sfeclă: ceapă, morcovi, cartofi, varză, roșii. Uneori adăugați blaturi de sfeclă, sorel. Primele feluri uimitoare se obțin cu adăugarea de fasole, ciuperci, mazăre verde.
Reteta 1: borș clasic cu sfeclă proaspătă și carne de porc
Varianta borșului ucrainean obișnuit cu sfeclă proaspătă. Nu este necesar să gătiți vasul pe carne de porc, de asemenea, carnea de vită este potrivită. Este mai bine să folosiți carne pe os.
Ingredientele
• 0,5 kg carne de porc;
• 3 sfeclă;
• 4 căței de usturoi;
• 3 cartofi;
• sare și alte condimente;
• 3 linguri de pastă de roșii;
• 2 morcovi;
• cap de ceapă;
• ulei, verzi.
preparare
1. Clătiți carnea de porc sau luați altă carne, turnați trei litri de apă și pregătiți bulionul cel puțin două ore. Apoi despărțim carnea, aruncăm osul, revenim pulpa în tigaie.
2. Adăugați cartofii tocați în bulionul clocotit, fierbeți până când este fraged. Puteți adăuga puțină sare în această etapă.
3. Frecăm sfecla decojită, introducem într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjim aproximativ zece minute, puteți acoperi cu un capac și lăsați-l să se fierbe până la moale, la final aruncăm căței de usturoi tocați.
4. În altă tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe cu morcovi răzuți. Imediat ce legumele s-au rumenit, puneți roșia, prăjiți până se rumenesc.
5. La cartofii terminați schimbăm sfecla, fierbem câteva minute.
6. Adăugați legume din a doua tigaie, aduceți gustul dorit cu sare.
7. Acoperiți borșul și gătiți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
8. Verdele, frunza de dafin, ardeiul, le aruncăm după bunul plac.
Reteta 2: Borș cu sfeclă proaspătă și varză
O variantă de borș cu sfeclă proaspătă și varză îndrăgită. Este această rețetă de prim fel care este familiară pentru multe gospodine și se găsește în multe case.
Ingredientele
• 2,5 litri de bulion;
• 0,3 kg sfeclă;
• cap de ceapă;
• 0,3 kg varză;
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• verzi, condimente;
• 2 roșii;
• pentru depozitarea uleiului.
preparare
1. Pune o cratiță cu bulion pe aragaz.
2. După ce a fiert, adăugați cartofii, tăiați în bucăți mari. Se fierbe aproximativ zece minute. Recolta de rădăcini ar trebui să fie pe jumătate gata.
3. Între timp, într-o tigaie, trebuie să încălziți câteva linguri de ulei. Adăugăm sfecla crudă, pe care o curățăm în prealabil și o frecăm pe o răzătoare grosieră. Se toarnă câteva picături de oțet, se acoperă și se fierbe până se moale. Apoi, trebuie să scoateți capacul și să prăjiți sfecla.
4. În cea de-a doua tigaie, treceți pur și simplu morcovii cu ceapă, adăugați două roșii răzuite la sfârșit și mai mult dacă roșiile sunt mici.
5. Se toacă varza, se transferă într-un cartof aproape terminat. Gatiti pana la moale.
6. Adăugați legumele sărate, apoi sfecla.
7. Adăugați sare, aduceți repede la fierbere și îndepărtați căldura.
8. Lasăm să fiarbă încă cinci minute, aruncăm ierburi și condimente, puteți adăuga usturoi, laur.
Reteta 3: Borș vegetarian cu sfeclă proaspătă și ciuperci
Pentru a prepara un astfel de borș cu sfeclă proaspătă, aveți nevoie de ciuperci uscate. Dar, cu nu mai puțin succes, puteți găti un fel de mâncare cu ciuperci proaspete.
Ingredientele
• 50 de grame de ciuperci uscate;
• cap de ceapă;
• 2,5 litri de apă;
• 4 cartofi;
• 2 sfeclă;
• 1 morcov;
• 0,5 buchet de pătrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• ulei, sare;
• 1-2 linguri de paste;
• ardei gras.
preparare
1. Ciupercile trebuie turnate cu apă rece cu cel puțin două ore înainte de a găti borșul. Apoi se spală, se taie, dacă este necesar, se toarnă în rețetă apă și se fierbe timp de 15 minute.
2. Adăugați tuberculii de cartofi tocați în ciuperci, fierbeți aproximativ șapte minute.
3. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei, puneți sfecla răzuită, prăjiți mai întâi timp de trei minute, apoi turnați coada de supă din tigaie și lăsați la foc mic. Puteți adăuga câteva cristale de acid citric pentru a menține o culoare strălucitoare.
4. Punem o altă tigaie pe foc, turnăm și puțin ulei și prăjim ceapa, după două minute aruncăm morcovii în ea, apoi adăugăm ardeiul gras.
5. După ce legumele s-au prăjit, adăugați pasta la saut.
6. Pune sfecla la cartofi aproape terminati. Borșul poate fi sărat.
7. După cinci minute, punem o pasherka vegetală cu roșii.
8. După alte două minute, aruncăm verdeață, condimente, lauri și o oprim imediat.
Reteta 4: Borș cu sfeclă proaspătă și blaturi
Pentru un astfel de bors, pe lângă cultura de rădăcini, va fi necesară o vârf de sfeclă tânără. Este mai bine să aruncați frunzele vechi și stricate, nu contează. De asemenea, îndepărtați tulpinile dure.
Ingredientele
• 1,5 litri de apă, bulion;
• 1 sfeclă mică;
• 1 buchet de blaturi;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 1 cap de ceapă;
• 1 roșie sau paste;
• ulei, ierburi, condimente.
preparare
1. Lăsați bulionul sau apa să fiarbă pe aragaz, adăugați tuberculii de cartofi feliați și fierbeți până aproape moale.
2. Tăiați ceapa, puneți-o într-o tigaie cu ulei și începeți să prăjiți.
3. După un minut, aruncăm sfecla unsă cu chipsuri mici, apoi morcovii. Prăjiți legumele la foc mediu, astfel încât să poată găti.
4. La final, adăugați pasta și opriți după un minut.
5. Transferați legumele din tigaie în tigaia de cartofi și aduceți borșul la pregătire, sare.
6. Blaturi de sfeclă sortate, spălate și tăiate în bucăți. Tăiați imediat alte verzi.
7. Aruncă blaturile de sfeclă mai întâi în tigaie, după trei minute aruncăm verdeturile, asezonăm și le stingem.
Reteta 5: Borș rapid cu sfeclă proaspătă și mazăre verde
Rețetă pentru borș rapid cu sfeclă proaspătă. Vasul conține mazăre verde conservată, ceea ce o face mai satisfăcătoare și înlocuiește cartofii. Se adaugă varză albă.
Ingredientele
• 1,5 litri de bulion;
• 2 sfeclă;
• 0,5 conserve de mazăre;
• o ceapă și un morcov;
• ceva ulei;
• verzi, condimente;
• 0,3 kg varză.
preparare
1. Tocăm imediat sfecla și puneți-le într-o tigaie, prăjiți o mină la foc mare și transferați într-o cratiță.
2. Adăugați bulionul în sfeclă și fierbeți două minute după fierbere.
3. Adăugați varză, mărunțită cu paie obișnuită.
4. Turnați puțin ulei în tigaie și treceți ceapa împreună cu morcovul. Dacă doriți, adăugați pasta de roșii sau roșii răzuite în borș.
5. Când varza este gata, puneți sautul din legume.
6. În continuare, aruncăm mazăre din conserve, este mai bine să scurgeți marinada din ea.
7. Sare vasul după gust. Puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru acid.
8. Lăsați borșul să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, încercați să gătiți.
9. Aruncăm verdeața tocată, adăugăm orice condimente și oprim imediat.
Reteta 6: Borș cu sfeclă proaspătă și usturoi
O variantă de borș delicios cu sfeclă proaspătă, care are un gust foarte luminos și bogat de varză. Se usucă cu cartofi.
Ingredientele
• 3 litri de apă;
• cap de ceapă;
• 0,7 kg de carne cu os;
• 3 tuberculi de cartofi;
• 1 sfeclă mare;
• 2 linguri de paste;
• morcov;
• 0,3 kg varză;
• ulei, condimente, ierburi.
preparare
1. Pregătiți bulionul adăugând o bucată de carne pe os în apa rețetei. Apoi o scoatem, o ridicăm și o tăiem în bucăți.
2. Aruncați cartofii în tigaie.
3. Într-o tigaie, trecem sfecla, unsă nu foarte mare.
4. Adăugați usturoiul în sfeclă și prăjiți până la fiert.
5. În altă tigaie, prăjiți morcovii răzuți cu ceapă, puneți roșia la sfârșit.
6. Imediat ce cartofii sunt aproape fierbiți, începem varza cu sfeclă, sare.
7. Ne întoarcem carnea scoasă anterior.
8. După cinci minute, schimbăm al doilea paserovka din legume cu roșii. Gatiti inca trei minute.
9. Încercăm borșul. Sare, pune diferite condimente, condimentează cu ierburi.
Rețeta 7: Borș cu sfeclă și fasole proaspătă
Variantă de borș vegetarian cu sfeclă proaspătă și fasole. Desigur, fasolea poate fi luată și fiartă, dacă există timp pentru gătit.
Ingredientele
• 2 sfeclă;
• 1 cutie de fasole;
• 1 morcov;
• 1 piper;
• 3 cartofi;
• 1 cap de ceapă;
• 50 de grame de paste;
• ulei, condimente.
preparare
1. Se toarnă într-o tigaie aproximativ un litru și jumătate de apă și se trimite la aragaz. Puteți găti bulionul din orice carne, păsări de curte.
2. După fierbere, aruncăm cartofii.
3. Decojiți sfecla, frecați gros, trimiteți la prăjit într-o tigaie.
4. Separat, prăjiți ceapa tocată împreună cu morcovii, adăugați ardeiul, tocat fin. La sfârșit, începem roșia în tigaie, amestecăm bine și o stingem după un minut.
5. Fasolea se deschide, se scurge lichidul și se trimite în tigaie. Adăugați borș.
6. După fierbere, pun sfecla, după alte două minute schimbăm ultimul trecător, lăsăm borșul să fiarbă câteva minute, verificăm legumele dacă sunt moi.
7. Rămâne să arunci condimentele cu ierburi și ai terminat!
Reteta 8: Borș cu sfeclă proaspătă și sorel
Versiunea de vară a borșului cu sfeclă proaspătă, pentru care ai nevoie de o grămadă bună de coadă proaspătă.
Ingredientele
• pe rând: ceapă, sfeclă, morcov;
• 4 cartofi;
• 1 buchet de sorel;
• 2 roșii;
• ulei;
• verdeață, usturoi.
preparare
1. Puteți găti un astfel de borș pe apă sau pe bulion. Va dura aproximativ doi litri. Reglăm singuri densitatea vaselor.
2. Rulați tuberculii tocați în bulionul de fierbere, gătiți până aproape gata.
3. Separat cu sfeclă răsturnată, puteți folosi o cratiță mică sau o tigaie.
4. Tăiați ceapa, trei morcovi și prăjiți într-o tigaie, adăugați piper și câteva minute mai târziu roșii.
5. Transferam sfecla în cartofi într-o tigaie. Se condimentează cu sare.
6. După trei minute, rămășiți legumele, dați un clocot bun.
7. Sortăm, spălăm și tăiem frunzele de sorel. Începem dacă toate celelalte legume sunt gata.
8. Rămâne să aruncați condimente, ierburi, puteți adăuga usturoi. Dăm un clocot bun, oprim.
Borș cu sfeclă proaspătă - sfaturi și trucuri utile
• Borșul va fi mai gustos dacă adăugați amabilitate. Puteți turna puțin suc de lămâie sau presara acid uscat. Dacă usturoiul, roșia acră sau roșiile merg la farfurie, atunci înainte de a adăuga este mai bine să degustați borșul după gust.
• Pentru a păstra sfecla strălucitoare și frumoasă, atunci când fierbeți, tocană sau săriți, trebuie să adăugați mai multe cristale de acid citric. Poate fi înlocuit cu oțet, suc de lămâie.
• Borsch real servit cu pampushkami de usturoi. Dacă nu există dorință sau timp pentru a le găti, puteți pur și simplu să răciți bucăți proaspete de pâine cu un amestec de usturoi, ierburi, untură tocată.
