Patiseria Puff este un produs strălucitor care se vinde în orice magazin. Cu el, orice femeie va deveni o gazdă minunată cu mânere de aur. Doar mai des este necesar să răsfățați șapte pufuri din aluatul terminat.
Straturi de patiserie cu puf - principii generale de preparare
Magazinul vinde produse de patiserie cu puf simplu și cu drojdie. Produsele se vor distinge prin splendoare, dar ambele produse sunt perfecte pentru coacerea acasă. Aluatul este cel mai adesea congelat, este preluat anterior și lăsat să se întindă la căldură. Apoi stratul este rulat până la grosimea dorită, tăiat, formează produse cu diferite umpluturi.
Ce fac pufuleții:
• carne, pui, pește, cârnați;
• legume, ciuperci;
• fructe proaspete și uscate, fructe de pădure;
• brânză de căsuță, brânză, alte produse lactate;
• dulciuri gata preparate: ciocolată, mămăligă, marmeladă.
Straturile sunt modelate sub diferite forme: pătrate, dreptunghiuri, plicuri, fac rulouri sau baghete. Aspectul depinde de umplerea folosită și de preferințele personale.
Patiseria cu puf se coace la temperatura de 200-220 grade. Dar în multe feluri, alegerea parametrilor depinde de umplere. Produsele cu carne durează mai mult timp pentru a găti, prin urmare, temperatura trebuie scăzută pentru ca aluatul să nu se ardă.
Rețeta 1: Puffs cu brânză de patiserie
Puf de brânză - produse de patiserie simple, rapide și delicioase. Gătirea umpluturii durează doar câteva secunde. Puteți folosi orice brânză, chiar procesată, în rețeta de brânză tare indicată.
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat;
• 0,17 kg brânză;
• ou.
preparare
1. Dezghețați aluatul pe o masă la temperatura camerei. Puteți obține cu o zi înainte, dar apoi lăsați-l la frigider.
2. Extindeți formația, rostogoliți până la o grosime de 3 milimetri.
3. Tăiați pătratele cu laturile de 10 centimetri.
4. Frecam orice brânză tare cu chipsuri mari.
5. Combinați oul cu o lingură de apă și bateți bine.
6. Ungeți pătrățele din aluat cu un ou, este convenabil să faceți acest lucru cu o perie largă.
7. Puneți umplutura un pătrat, acoperiți al doilea și fixați marginile. Pentru frumusețe și rezistență mai mare, puteți să vă plimbați în jurul perimetrului cu o furculiță. Pufuleții se vor dovedi cu margini cu nervuri.
8. Aruncați produsele pe o foaie de copt.
9. Se unge deasupra toate aceleași ou, se trimite la coacere.
Rețetă 2: produse de patiserie cu puf cu mere
Varianta de puf de mere din aluatul de drojdie puff. Conform rețetei, pentru umplutură se folosesc fructe proaspete. Dar puteți oricând să vă abateți de la regulă și să folosiți gem, piure de cartofi, mere de la compot.
Ingredientele
• 0,3 kg de aluat;
• 2 mere;
• 0,3 lingură scorțișoară;
• ou;
• 3 linguri de zahăr.
preparare
1. Faceți imediat umplutura. Taie merele, adaugă zahărul și scorțișoara în ele.
2. Transferăm în cuptorul cu microunde și încălzim timp de 2 minute la o putere maximă. Răciți.
3. Rotiți aluatul, stratul nu trebuie să fie prea gros.
4. Împărțiți aluatul în pătrate, orice mărime. Marginile din jurul perimetrului sunt uns cu un ou.
5. Distribuie umplutura între pufuri, ciupeste marginile în mod oblic pentru a realiza triunghiuri.
6. Trecem la o foaie de copt. Amintiți-vă că aluatul este drojdie și coacerea va crește în dimensiune.
7. Se unge, se coace.
Rețetă 3: Puffs Puffs cu carne
Produsele cu gust și aspect reamintesc foarte mult de samsa uzbekă, dar sunt preparate de multe ori mai ușor și mai rapid. Pentru astfel de pufuri din aluatul final, puteți lua orice carne, păsări de curte.
Ingredientele
• 2 capete de ceapă;
• 500 de grame de aluat;
• 300 de grame de carne tocată;
• 3 gălbenușuri;
• condimente, usturoi, ierburi.
preparare
1. Scoatem aluatul, în timp ce se dezgheță, facem umplutura.
2. Tăiați fin ceapa, trimiteți la carnea răsucită, adăugați condimente, opțional puțin usturoi, ierburi tocate. Dacă carnea nu este grasă, atunci puteți adăuga puțină grăsime sau unt. Adăugați două gălbenușuri.
3. Se întinde aluatul cât mai subțire, se taie în pătrate mari de 15-20 de centimetri.
4. Întindeți umplutura.
5. Ungeți marginile straturilor cu gălbenuș și sculptați triunghiuri.
6. Trimite pe o foaie de copt, unge blatul cu gălbenuș, poți presăra cu semințe de susan.
7. Pufurile de carne sunt coapte la o temperatură de cel mult 180 de grade în medie 40 de minute.
Rețetă 4: produse de patiserie cu puf de patiserie cu cascaval și stafide
Pentru astfel de pufuri din aluatul de drojdie de puf, puteți utiliza nu numai brânză de vită obișnuită, mergeți și masa deja gătită cu stafide, fructe confiate, ciocolată și alte aditivi. În acest caz, nu se poate adăuga decât un ou în umplutură.
Ingredientele
• 1 pachet de aluat;
• 0,4 kg brânză de vaci;
• 2 ouă;
• zahăr;
• 50 de grame de stafide;
• vanilie.
preparare
1. Spălați stafidele, lăsați să stea puțin în apă pentru umflarea și strugurii moi.
2. Se macină brânza de căsuță cu zahăr, cantitatea de nisip după gust. Adăugați vanilia, spargeți oul în umplutură, aruncați stafidele. Se amestecă bine.
3. Extindeți aluatul cu un știft până la o grosime de trei milimetri. Taiem patratele de 12-15 centimetri, trebuie doar sa taiem stratul in astfel de bucati, astfel incat sa nu mai existe deseuri.
4. Bateți un ou care a rămas.
5. Ungeți marginile pătratelor.
6. Puneți umplutura de coajă, pliați pe jumătate. Trecem o furculiță de-a lungul marginilor dreptunghiurilor rezultate pentru a fixa în siguranță aluatul.
7. Introduceți la cuptor, coaceți până când sunt roz (170 ° C / 20 minute)
Rețetă 5: Pufulețe cu cireșă
Conform acestei rețete, puteți găti pufuri nu numai cu cireșe, ci și cu orice alte fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, cireșe, zmeură. Pentru ca sucul să nu curgă, să nu umple întreaga foaie de copt și să nu ardă, recurgem la mici trucuri.
Ingredientele
• 1 foaie de aluat;
• 300 de grame de fructe de pădure;
• 3 linguri de amidon;
• 3 linguri de zahăr;
• 2-3 biscuiti albi;
• ou.
preparare
1. Scoateți semințele din fructe de pădure, aruncați imediat într-un bol.
2. Adăugați amidonul cu zahărul, amestecați.
3. Luați crackers albi, de preferință vanilie sau pâine. Dacă nu există nimic de genul acesta, atunci va face firimiturile de pâine. Apăsăm cu un știft sau tăiem în alte moduri.
4. Rulează aluatul într-un strat subțire. Am tăiat în pătrate de dimensiuni arbitrare.
5. Presărați crackers pe fiecare pătrat, încercați să nu stropiți pe margini.
6. Puneți umplutura de cireș pe jumătate, acoperiți-o cu a doua parte și strângeți dreptunghiurile.
7. Cu un cuțit ascuțit deasupra, facem mai multe tăieturi adânci, astfel încât boabele să arate afară.
8. Transferați pufurile pe o foaie de copt, ungeți cu un ou, coaceți (200 ° C / 15 minute).
Rețetă 6: puf de patiserie cu șuncă și brânză
Rețeta de puf cu brânză și șuncă, care sunt perfect combinate între ele. Varietatea de șuncă, conținutul de grăsimi și alți indicatori nu contează, precum și tipul de brânză.
Ingredientele
• 0,5 kg de aluat;
• 0,15 kg brânză;
• 0,25 kg de șuncă;
• ou, semințe de caras, făină.
preparare
1. Brânză și șuncă, tăiate în dreptunghiuri subțiri.
2. Presărați puțină făină pe masă, rulați aluatul cu un strat subțire. Taiem in dreptunghiuri mici, inca cateva bucati de sunca si branza.
3. Ungeți marginile dreptunghiurilor cu un ou.
4. Puneți o bucată de șuncă pe un dreptunghi, brânză deasupra. Acoperiți cu o bucată goală de aluat, prindeți marginile.
5. Trecem la o foaie de copt, acoperim blatul cu un ou, presărăm cu un vârf de semințe de caras. Cuptor în cuptor (200 ° C / 15 minute).
Rețeta 7: Puf de brânză cu brânză de bere
O variantă de pufuri foarte simple, dar gustoase pentru bere. Veți avea nevoie de un aluat fără drojdie, cantitatea tuturor ingredientelor este arbitrară, dar aveți nevoie de puțină brânză.
Ingredientele
• aluat;
• brânză;
• sare;
• ou;
• puțin susan.
preparare
1. Se rulează aluatul topit subțire, așa cum se întâmplă. Tăiați în triunghiuri, dreptunghiuri, dungi sau orice alte forme.
2. Frecați brânza fină.
3. Ungeți aluatul cu un ou, puteți lua o perie largă și pur și simplu treceți.
4. Se presară cu sare.
5. Deasupra, tăiem brânza rasă pe aluat. Nu aveți nevoie de mult, altfel totul va curge. Aveți nevoie de o crustă ușoară și subțire.
6. Susanul merge la brânză. Puteți lua orice nuci, semințe sau chiar săriți acest pas și faceți pur și simplu pufuri sărate cu brânză.
7. Puneți 220 la cuptor, prăjiți până când culoarea apetisantă.
Rețetă 8: produse de patiserie cu puf de patiserie cu cârnați într-o tigaie
O variantă de cârnați foarte simpli și rapide în produse de patiserie puf, care sunt prăjiți într-o tigaie. O opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să pornească cuptorul sau să aștepte să se încălzească.
Ingredientele
• ulei;
• aluat;
• niște brânză;
• cârnați.
preparare
1. Se întinde aluatul, se taie în dreptunghiuri alungite.
2. Puneți cârnați și o fâșie mică de brânză pe fiecare felie. Puteți găti doar cu cârnați fără brânză.
3. Înțepem marginile aluatului, puteți lăsa vârfurile deschise. Facem așa cum ne place mai mult.
4. Încălzim un strat de ulei, astfel încât cârnații să fie pe jumătate înecați în el.
5. Împărțim pufurile lipite și prăjim până când aluatul se rumeneste pe ambele părți.
6. Puneți pufurile finite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe suprafață.
Rețeta 9: Puffs cu puf de patiserie cu ciocolată
O variantă de pufuri delicioase din aluat gata pregătit pentru dinți dulci. Ciocolata poate fi luată întuneric sau lapte, este potrivită o faianță cu nuci, stafide. În mod alternativ, puteți utiliza pasta de ciocolată de tip Nutella, care este delicioasă cu lapte condensat fiert.
Ingredientele
• foaie de aluat;
• bara de ciocolata;
• ou;
• o lingură de apă;
• pulbere.
preparare
1. Tăiați aluatul rulat în dreptunghiuri alungite.
2. Bateți oul cu o lingură de apă. Ungeți tot aluatul simultan.
3. Deschide ciocolata, rupe în cuburi.
4. Puneți fiecare cub pe un dreptunghi și răsuciți ruloul.
5. Trecem la foaia de copt, asigurați-vă că o tăiați, apăsați-l ușor cu mâna, astfel încât puful să nu se desfacă.
6. Ungeți blatul, coaceți până când aluatul este gata, aproximativ 12 minute la 200.
7. Scoateți din cuptor, răciți. Turnați pufuri de ciocolată deasupra pulberii.
Pufulețe de patiserie cu puf - sfaturi și trucuri
• Aluatul cumpărat nu îi place înghețarea repetată. Prin urmare, pentru a ieși din congelator și dezgheț, ai nevoie de o anumită cantitate de produs. Dacă a rămas exces sau resturi, atunci le puteți tăia în bucăți, presărați cu zahăr și coaceți cruste mici.
• Știi să prepari produse de patiserie? Poate fi gătit gratuit și congelat. La îndemână veți avea întotdeauna un produs gătit acasă pentru produse de patiserie dulci și sărate.
• Patiseria cu puf este uscată în sine și nu este de dorit să o păstrați într-un pescaj mult timp. La lipirea diferitelor părți, este recomandabil să ungeți îmbinările. Pentru a face acest lucru, utilizați un ou, lapte sau apă simplă.
• Aluatul în sine este fără gust, dar este ușor de remediat. Dacă umplutura este cu carne, cârnați și alte ingrediente sărate, atunci puteți adăuga condimente la ou pentru ungere, pentru o crustă puteți zdrobi o puf de brânză. Dacă umplutura este dulce, atunci produsele finite sunt presărate cu pulbere, scorțișoară și udate cu glazură de miere.
• Un cuțit ascuțit este asistentul principal atunci când tăiați produse de patiserie. Nu va zdrobi straturi și nu va împiedica splendoarea marginilor.
• În cazul în care puful este umplut cu fructe de pădure sau fructe, dar crestături sau perforații ar trebui să fie făcute la suprafață. Acestea sunt necesare pentru a elibera abur și pentru a menține forma produselor.
