Afinele sunt una dintre cele mai strălucitoare umpluturi pentru plăcinte.
Fructele de pădure sunt gustoase, suculente, accesibile și solicită aluatul în sine.
Coacerea cu ea va încânta nu numai sezonul, ci și iarna.
Poftiți-vă de prăjituri de casă?
Placinte cu afine - principii generale de preparare
Baza oricărei plăcinte este aluatul. Mai des este gătit folosind drojdie. Această opțiune vă permite să obțineți un produs magnific, poros, indiferent de metoda de preparare. Pentru plăcintele coapte, aluatului i se dă o aciditate bună și crește de două ori. Produsele prăjite pot fi sculptate puțin mai devreme, doar o ridicare completă și se sprijină pe masă în timpul formării.
Mulți țin de patiseria pufoasă, care se vinde în magazin. Produs comod și simplu, care poate fi pus și pe plăcinte. Produsele din acesta au adesea o formă pătrată sau dreptunghiulară. Acest lucru se face din economii pentru a evita resturile și consumul excesiv de aluat.
Afinele pentru umplutură nu trebuie să folosească proaspete. Boabele congelate vor funcționa și ele. La produs se adaugă zahăr, scorțișoară, brânză de vaci și alte produse. Adesea este vorba de brânză de căsuță, fructe.
Rețeta 1: Piept de afine la cuptor
O variantă a plăcintelor obișnuite de afine care sunt coapte la cuptor. Aluatul de drojdie este început pe un amestec de lapte și apă.
Ingredientele
• 150 ml de apă;
• 150 ml lapte;
• 11 g de drojdie;
• 60 ml ulei;
• ou;
• făină;
• 0,2 lingură vanilie.
Pentru umplutură, afine și zahăr.
preparare
1. Diluează laptele cu apă fierbinte pentru a face lichidul încălzit. Adăugați zahărul cu drojdia și turnați un pahar de făină. Lăsați aluatul într-o cameră caldă timp de patruzeci de minute.
2. Bateți cu o furculiță o proteină și o jumătate de linguriță de sare.
3. Adăugați proteine în aluat, adăugați făină și adăugați ulei vegetal. Turnați făina în densitatea dorită a aluatului, masa nu trebuie să se strecoare pe masă. Ne schimbăm într-o tigaie mare.
4. Acoperiți cu un șervețel. După o oră, trebuie să o privești, să o îmbrățișezi și să o lași încă douăzeci de minute.
5. Afinele sunt pur și simplu sortate, spălate și amestecate cu zahăr după gust.
6. Lăsăm gălbenușul stâng cu două linguri de lapte și amestecăm bine.
7. Împărțiți aluatul în bucăți de 100 de grame, rulați câte un tort mic din fiecare chiflă. Întindem fructele de pădure cu zahăr și sculptăm plăcintele într-o formă clasică.
8. Trecem la o foaie de copt. Asigurați-vă că lăsați o distanță, astfel încât în timpul creșterii plăcintele să nu se lipească între ele.
9. Haideți să ne apropiem puțin. Cu ajutorul unei pensule, ungeți gălbenușul fiert.
10. Coacem la 190 ° C pentru aproximativ 15 minute, ne concentrăm asupra aspectului.
Reteta 2: Afine de patiserie cu puf
O variantă de plăcinte rapide pentru care puteți lua atât drojdie cât și patiserie obișnuită. Produsul este de obicei congelat, trebuie să-l scoți din congelator în avans.
Ingredientele
• foaie de aluat;
• 0,35 kg afine;
• 0,1 kg zahăr;
• 1 ou;
• 1 lingură de munte de amidon.
preparare
1. Amestecați boabele cu zahărul granulat și adăugați imediat amidon la ele. Se amestecă.
2. Extindeți aluatul la o grosime de trei milimetri. Se strecoară în pătrate de 10-15 centimetri, în funcție de mărimea dorită a plăcintelor.
3. Bateți oul, luați o perie și ungeți toate marginile pătratelor care se vor lipi.
4. Stabilim boabele în cantități egale pe toate pătratele.
5. Ciupim marginile plăcintelor. Obțineți dreptunghiurile. Puteți realiza triunghiuri.
6. Ungeți cu oul care rămâne după prelucrarea marginilor.
7. Se coace, temperatura de 200 ° C.
Rețetă 3: Pieptene cu afine rapide (prăjite)
O opțiune pentru aluatul rapid și ușor pentru plăcintele de afine prăjite. Nu necesită odihnă în căldură și vă puteți bucura de produse aromate în jumătate de oră.
Ingredientele
• 500 ml de chefir;
• 1 lingură sare;
• o lingură de zahăr;
• 1 lingură sifon;
• 550 grame de făină;
• ou;
• 20 ml ulei.
Afine și zahăr pentru toppinguri. Puteți lua gem de afine sau gem gros.
preparare
1. Aruncăm sodă cu rețetă cu kefir cald.
2. Bateți oul cu sare și combinați cu masa anterioară.
3. Adăugați făina și untul și aluatul este gata. Frământați bine, puneți o pungă și țineți pe masă un sfert de oră.
4. În timp ce puteți sorta boabele și asezonați cu zahăr. Sau mash gem, se toarnă gem.
5. Facem plăcinte, nu rulăm aluatul gros.
6. Ușor aplatizați înainte de prăjire.
7. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Se răcește înainte de servire.
Reteta 4: placinte cu drojdie cu afine si chefir
O altă versiune a aluatului de kefir pentru plăcintele cu afine, dar de această dată rețeta conține drojdie uscată. Se folosește o pungă mică standard.
Ingredientele
• 600 grame de făină;
• 200 ml de chefir;
• 70 de grame de unt;
• drojdie;
• sare;
• 2 ouă;
• 60 de grame de zahăr;
• 100 de grame de apă;
• 0,5 kg de afine;
• zahăr în umplutură.
preparare
1. Se dizolvă o pungă mică de drojdie în apa rețetei, se lasă să stea un timp, pentru ca boabele să se umfle.
2. Adăugați zahăr, aruncați ouăle, lăsați un gălbenuș pentru a unge plăcintele. Se amestecă.
3. Adăugați o linguriță incompletă de sare, turnați kefir.
4. Topiți untul și turnați și în aluatul viitor.
5. Frământați totul împreună cu făina, acoperiți și lăsați de două ori. După prima ridicare, masa trebuie să fie ușor frământată.
6. Combina afine cu zaharul. Boabele nu trebuie să se frământe.
7. Facem plăcinte, mergem pe foaie și dăm la cuptor. Înainte de a coace, ungeți blatul cu gălbenușul setat anterior. Pentru o mai bună fluiditate, adăugați lapte sau apă.
Reteta 5: produse de patiserie pufoasa cu afine si cascaval
O variantă de umplutură uimitoare pentru plăcinte de patiserie cu puf. Este important să nu folosiți brânză de căsuță lichidă și slabă, ar trebui să aibă o consistență medie, dar să nu fie uscat.
Ingredientele
• patiserie cu puf;
• un pahar incomplet de afine;
• 300 de grame de cascaval;
• 1 ou;
• 120 grame de zahăr;
• 1 pungă de vanilie;
• 2 linguri unt.
preparare
1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, o puteți bate cu un procesator de alimente.
2. Adăugați zahărul și untul topit, turnați vanilia și amestecați totul din nou.
3. Adăugați afine uscate la capăt, amestecați ușor și încercați să nu întindeți fructele de pădure.
4. Extindeți stratul de aluat pe o masă praf cu pulbere, rulați în sus știftul. Împărțiți în pătrate cu laturi de 10 centimetri.
5. Împărțim umplutura pe jumătate de plăcinte.
6. Ungeți pătratele goale cu ou, întoarceți și acoperiți aluatul cu umplutură, strângeți marginile.
7. Trimitem la coacere, dar înainte de aceasta, plăcintele neobișnuite pot fi unsă cu restul de ou.
Reteta 6: Tigaie de afine prajite intr-o tigaie
Pentru a pregăti aceste plăcinte, aluatul este pregătit drojdie pe apă. Este bun pentru că este potrivit pentru diferite umpluturi: dulce și sărat. Puteți frământa, împărți în mai multe părți și gătiți mai multe tipuri de plăcinte.
Ingredientele
• 500 ml de apă;
• 1 lingură sare;
• 1,5 linguri de drojdie;
• 0,5 cani smantana;
• 0,5 căni de ulei (margarină topită poate fi);
• 2 linguri de zahăr;
• făină.
Afine cu zahăr pentru umplere.
preparare
1. Încălziți apa. Faceți un pic mai cald decât temperatura corpului. Lansăm drojdia, zahărul, aruncăm un pahar de făină. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ cincisprezece minute pentru a activa drojdia.
2. Adăugați sare, adăugați ulei și adăugați făină. Frământați aluatul moale. Să ne odihnim. Este recomandabil ca masa să vină de două ori și numai după aceea se procedează la fabricarea plăcintelor.
3. Împărțiți aluatul care a ajuns la pregătire în bucăți, rulați prăjiturile și întindeți afine, presărați cu zahăr.
4. Înțepem marginile în mod obișnuit, formând o plăcintă închisă clasică.
5. Prăjiți adânc într-o tigaie. Îndepărtați uleiul în exces din prăjiturile finite cu prosoape de hârtie.
Rețeta 7: Pieptane cu afine și mere
O variantă de plăcinte parfumate, care sunt făcute din orice aluat de drojdie. Puteți folosi un produs achiziționat sau gătiți conform rețetelor de mai sus.
Ingredientele
• 1 kg de aluat;
• 3 mere;
• 1 lingură scorțișoară;
• 1 cană afine;
• 150 de grame de zahăr;
• 30 de grame de ulei.
preparare
1. Tăiați merele în felii. Ar trebui să fie unele dintre cele mai mari afine.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați mere, prăjiți puțin, evaporați sucul. Facem focul maxim. Răcire.
3. Adăugați afine în mere, sortate anterior și spălate.
4. Umpleți umplutura cu zahăr, scorțișoară.
5. Facem plăcinte de orice dimensiune și formă. Apropo, cu această umplutură puteți găti produse pe jumătate închise cu umplutură cu aspect flirty.
6. Lăsați să stea pe o foaie de copt, ungeți și coaceți în cuptor.
7. Fie formați plăcinte închise, aplatizați în palme și prăjiți într-o tigaie.
8. Cu această umplutură, puteți face, de asemenea, un tort mare, apoi coaceți.
Piept de afine - Sfaturi și trucuri utile
• În loc de umpluturi de afine proaspete, se folosesc adesea gemuri, gem și gem. Dar astfel de produse sunt prea dulci, iar a pune un produs mult nu funcționează. Soluția este să se dilueze cu fructe. Ideale în acest scop sunt mere, pere, fructe de pădure, cireșe, pețiole. Afinele se combină bine cu dovleacul.
• Tortul va străluci cu un luciu uimitor dacă îl ungeți cu un amestec de gălbenuș, o lingură de lapte și un vârf de zahăr înainte de coacere. Bate totul bine. Pentru o aplicare uniformă, este mai bine să folosiți o perie.
• Dacă aluatul s-a uscat de sus, a apărut o crustă uscată, nu este nevoie să vă grăbiți pentru a sculpta ceva din el. Este mai bine să stropiți bucățile cu apă obișnuită, puteți pulveriza dintr-o sticlă de pulverizare, acoperiți cu un prosop și lăsați crusta să se disperseze.
• Aluatul cu unt este mai gustos, dar cu grăsime vegetală nu se învelesc mai mult și devine moale. În mod ideal, puteți amesteca ambele tipuri.
• Este important să nu puneți mult zahăr în aluat. O astfel de coacere va fi grea, va arde rapid și nu se va coace în interior. În mod ideal, nu mai mult de 5 linguri de zahăr la un kilogram de aluat. Dulcețea suplimentară va da umpluturii.
