Iuliana franceză este o mâncare care nu are nevoie de publicitate, dar necesită mult timp.
Sau nu?
De fapt, puteți găti julienne foarte repede și simplu, dacă utilizați un aragaz lent.
Rezultatul nu va fi mai rău, timpul și efortul vor fi mult mai puțin. Surprize francezii?
Bucătărie lentă - principii generale de gătit
După cum era de așteptat, julienne într-un aragaz lent va fi umplută cu sos cremos sau smantana cu faina. În versiunile clasice, ingredientele principale sunt ciupercile și puiul. Dar, din ce în ce mai des, poți întâlni julienne cu un set diferit de produse.
Ce se poate adăuga în farfurie:
• cartofi;
• fructe de mare;
• dovlecei, vinete;
• ciuperci murate sau sărate.
Ingredientul constant din juliana este brânza tare, care se presară deasupra vasului. Pentru gust, se adaugă sare, piper, usturoi, marar și alte ierburi.
Într-un aragaz lent, trei programe sunt utilizate în principal pentru gătit: Braising, Coacerea, Frying. Fiecare gospodină poate ajusta rețeta la capacitățile asistentei sale de bucătărie. Unele vase sunt mai bune la prăjirea ingredientelor într-un mod de prăjire, în timp ce altele dau o crustă delicioasă pe produse de patiserie.
Realul julienne servit în chifle rotunde. Vârful este tăiat cu un cuțit ascuțit, pulpa este scoasă, cavitatea este umplută cu vasul pregătit, presărată cu brânză și chifla este coaptă. Dar, din ce în ce mai des, brânza este turnată direct în multicooker, iar vasul este pur și simplu pus pe o farfurie.
Rețetă 1: Julienne într-un aragaz lent, cu champignons și smântână
Cea mai simplă versiune de ciuperci julienne, care poate fi gătită în orice aragaz lent. Se folosesc ciuperci obișnuite, dar puteți aplica această tehnologie de gătit și altor ciuperci.
Ingredientele
• 1 kg de campioni;
• 0,2 litri de smântână;
• 0,15 kg smantana;
• 0,15 kg de ceapă;
• 20 de grame de făină;
• 100 de grame de ulei;
• 100 de grame de brânză;
• condimente, ierburi.
preparare
1. Porniți asistentul în modul "Frying", dar puteți utiliza programul "Coace". Pune untul și lasă să se încălzească.
2. Ceapa, se taie în fâșii subțiri, se trimite la prăjit.
3. Spălăm ciupercile, mărunțim rapid farfuriile. Dacă ciupercile sunt mari, mai întâi puteți tăia în jumătate sau sferturi, apoi tocați farfuriile.
4. Se rulează ciupercile la ceapă, se gătește până se evaporă toată umezeala din produs.
5. Imediat ce ciupercile încep să se rumenească, amestecați ocazional și adăugați smântână la ele.
6. Închideți aragazul lent, porniți modul de stingere și gătiți timp de douăzeci de minute.
7. Deschide, condimentează cu sare, piper, toarnă în rețeta smântână și gătește încă cinci minute.
8. Gustăm. Dacă sunt suficiente condimente, apoi presărați vasul cu brânză, lăsați produsul să se topească și gata!
Rețeta 2: Julienne într-un aragaz lent cu ciuperci de porcini
O variantă a uimitoarei juliene într-un aragaz lent, pentru care se folosesc pui și ciuperci de porcini proaspeți. Puteți lua ciuperci albe congelate, dar în acest caz veți avea nevoie de ceva mai mult, deoarece după decongelare greutatea produsului va fi mult mai mică.
Ingredientele
• 0,5 kg de ciuperci;
• 0,5 kg de pui;
• 1 ceapă;
• 0,2 kg smantana;
• 50 de grame de ulei;
• o lingură de făină;
• o lingură pentru pesmet;
• 0,12 kg brânză;
• condiment.
preparare
1. Pur și simplu fierbeți puiul în apă sărată, apoi răciți și tăiați pasărea finită în bucăți mici.
2. În timp ce se pregătește puiul, tăiem ciupercile albe în farfurii, aruncăm în vasul multicooker împreună cu untul și gătim 20 de minute pe modul de coacere.
3. Adăugați ceapa tocată în ciuperci, amestecați, continuați să prăjiți.
4. Puneți ciupercile cu ceapa într-un bol separat, adăugați făina în aragazul lent, treceți un minut.
5. Pune smantana in faina, incalzeste sosul si toarna treptat 120 ml apa clocotita.
6. Întoarceți ciupercile și puneți puiul, amestecați, condimentați sare julienne, piper, încălziți bine.
7. Adormim cu brânză, închidem aragazul lent și gătim în modul de coacere aproximativ o jumătate de oră.
8. Apoi deschideți-l, lăsați-l să stea un timp, tăiați-l în porții cu o spatulă și îndepărtați-l cu atenție, încercați să nu deteriorați stratul de brânză. La servire, decorați cu ierburi.
Rețetă 3: Julienne într-un aragaz cu fructe mici
O variantă a uimitoarei juliene, care se prepară din fructe de mare cu smântână. Squid, midii, creveți. Dacă nu există niciun ingredient, puteți adăuga întotdeauna un alt produs sau puteți modifica cantitatea de componente prezente.
Ingredientele
• calmar 0,2 kg;
• 0,15 kg de creveți (decojiți);
• midii 0,15;
• 2 cepe mici;
• cremă de 140 ml;
• 50 de grame de unt;
• 0,5 linguri de făină;
• 0,12 kg brânză.
preparare
1. Porniți imediat programul „Coacerea” și aruncați uleiul.
2. În timp ce grăsimea se încălzește, tăiați ceapa în cubulețe mici. Leguma se prăjește până se moale.
3. Adăugați calmarul tăiat în cubulețe sau julienne.
4. Apoi, arunca midiile și creveții. Prăjim fructele de mare timp de patru minute, presărăm făina printr-o strecurătoare, astfel încât bulgărele să nu se prindă și să se agite.
5. Agitați crema cu sare, piper negru, opțional puteți adăuga un cățel de usturoi tocat sau asezonat pentru pește.
6. Turnați sosul în vasul multicooker cu restul ingredientelor.
7. Trei brânză și adormiți deasupra.
8. Gătiti în același mod timp de câteva minute, acoperiți cu un capac.
9. Pune juliana de mare pe farfurii, adaugă verdeață și servește.
Rețeta 4: Julienne într-un aragaz lent, cu ciuperci și cartofi
O versiune bogată de julienne într-un aragaz lent, pentru care ai nevoie de ciuperci și cartofi. Conform rețetei campionii merg la farfurie, selectăm copii mici, va fi mai frumos.
Ingredientele
• 4 cartofi;
• 0,3 kg de ciuperci;
• 1 cap de ceapă;
• 80 de grame de ulei;
• cremă de 280 ml;
• mărar uscat;
• sare;
• brânză după bunul plac.
preparare
1. Porniți programul „Coacerea”, aruncați jumătate din uleiul rețetat în cupa multicooker, lăsați-l la foc.
2. Curățăm tuberculii. Taiem cartofii în farfurii mici, puteți toca paiele subțiri.
3. Se rulează în vas și începe să se prăjească.
4. Tăiem și ciupercile cu farfurii subțiri și le trimitem după cinci minute cartofilor.
5. În câteva minute, aruncăm ceapa și restul de unt.
6. Evaporați toată apa și prăjiți ușor ingredientele principale ale julienei.
7. După ce sunt aproape gata, condimentează cu sare.
8. Adăugați crema, închideți și gătiți încă zece minute.
9. Presărați vasul cu mărar. Dacă se folosește brânză, se freacă apoi se combină cu mărarul.
10. Lăsați produsul să se topească sub capac și vasul este gata!
Reteta 5: Julienne intr-un aragaz lent de ciuperci murate cu pui
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de un borcan mic de ciuperci murate, campionii sunt potriviți. Un alt ingredient principal al julienei va fi pieptul de pui.
Ingredientele
• 0,5 kg de sân;
• 1 borcan de ciuperci;
• 2 linguri de făină;
• 2 cepe;
• 300 ml smântână;
• 0,1 kg brânză;
• 1 cățel de usturoi;
• condimente;
• unt.
preparare
1. Spălăm fileul, îl ștergem cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați sânul în fâșii sau în cuburi mici. Puteți presăra cu condimente și lăsați la marinat un timp.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, trimiteți-o la aragazul lent, aruncați imediat o bucată de unt și prăjiți câteva minute.
3. Se presară bucăți de pui cu făină, se amestecă și se întinde în ceapă. Se prăjește încă vreo cinci minute.
4. Scoatem ciupercile din marinată, tăiate în farfurii. Trecem la pui.
5. Închideți aragazul lent, gătiți sub capac până când sânul este moale.
6. Se toarnă smântâna, se adaugă condimentele și cățelul de usturoi tocat.
7. După alte trei minute, presărați vasul cu brânză, acoperiți și gătiți în același mod până când produsul s-a topit complet. Înainte de servire, lăsați-l pe Julienne să se spargă și să devină mai puternic cel puțin o jumătate de oră.
Reteta 6: Julienne intr-un aragaz lent cu ciuperci si dovlecel
O variantă de julienne suculentă și scăzută de calorii într-un aragaz lent, care se prepară cu dovlecel. Puteți folosi dovlecel obișnuit, dar leguma ar trebui să fie tânără și fragedă. Dacă este necesar, înlocuiți smantana cu smântână.
Ingredientele
• 1 dovlecel;
• 500 de grame de șampanie proaspătă;
• smântână 400 ml;
• 2 linguri de făină;
• cap de ceapă;
• 100 de grame de brânză;
• piper, sare, ulei.
preparare
1. Tăiați în cubulețe de dovlecel, nu îndepărtați pielea tânără, nu îndepărtați semințele mici.
2. Încălziți câteva linguri de ulei în modul de coacere, turnați dovlecelul și prăjiți cinci minute.
3. Ceapa taiata cubulete mici, trimite la dovlecel. Prajeste inca cateva minute.
4. Am mărunțit șampanii cu farfuriile, le-am introdus în aragazul lent, închidem, farmecul sub capac timp de un sfert de oră.
5. Apoi deschideți, fierbeți apa din ciuperci, sare, piper și prăjiți.
6. Adăugați smântână sau turnați crema amestecată cu făina, încălziți vasul.
7. Se presară cu brânză rasă, se acoperă și se gătește încă trei minute. Opriți și lăsați să stea încă o jumătate de oră, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sos.
Julienne într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri utile
• Juliana de pui va fi suculentă și fragedă dacă utilizați nu numai fileul de sân, ci și garniturile de pulpă de la coapsă. Raportul dintre produsele din carne este egal.
• Julienne poate fi gătită nu numai cu ciuperci proaspete, ci și cu un produs uscat. În acest caz, trebuie să o înmuiați bine în avans. Este mai bine să folosiți lapte rece în acest scop.
• Cea mai delicioasă julienne se obține din țipăt prăjit. Pentru ca pe bucăți să apară rapid o crustă maro aurie, le puteți rostogoli în făină obișnuită.
• Puneți ciupercile, păsările de curte și legumele într-un ulei bine încălzit. În caz contrar, produsele îl vor absorbi rapid, vor deveni grași și nu sunt gustoase.
• Real julienne gătită cu unt. Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare sănătos și dietetic. Acesta folosește ulei de măsline. În acest caz, se folosește smântână sau smântână cu un conținut scăzut de grăsimi, iar făina poate fi înlocuită cu amidon de porumb.
