Risotto este un preparat de orez care are o consistență specială.
Nu este la fel de crud ca pilaful, dar nici la fel de vâscoasă ca și terciul. Pentru a găti un adevărat fel de mâncare italian, nu trebuie să fiți bucătar de restaurant.
Este suficient să ai un vas de croșetă în bucătărie și să găsești câteva rețete bune.
Risotto într-un aragaz lent - principii generale ale gătitului
În mod ideal, orezul arborio este utilizat pentru risotto. Acest soi are o formă rotundă și este bogat în amidon, ceea ce face ca vasul final să curgă, cremos. Dar din ce în ce mai des risotto este gătit cu alte tipuri de orez care sunt în bucătărie.
Ce se poate adăuga în farfurie:
• pui;
• ciuperci;
• legume proaspete și congelate;
• cremă;
• parmezan;
• slănină, slănină.
Adaosul de vin dă un gust special mâncărurilor. Utilizați în principal o băutură albă. Se adaugă vin direct în orez și se lasă la macerat. Apoi turnați bulionul sau apa.
În procesul de creare a risotto-ului, sunt utilizate de obicei două moduri. În primul rând, prăjiți ingredientele în programele de coacere sau prăjire. Apoi aduceți-vă la dispoziție asupra modurilor de pilaf, hrișcă sau orez. Serviți risotto cu parmezan, adesea completat cu busuioc, roșii proaspete.
Rețeta 1: Risotto într-un aragaz lent, cu ciuperci de porcini
Rețeta pentru risotto uimitor într-un aragaz lent, care va necesita ciuperci porcini proaspete sau congelate. De asemenea, vinul este folosit alb.
Ingredientele
• 2 pahare de orez;
• 200 grame de ciuperci;
• 2 căței de usturoi;
• 100 ml ulei;
• 0,5 pahar de vin alb;
• 100 ml smântână;
• 100 de grame de parmezan;
• ceapă;
• 1 cub de bouillon.
preparare
1. Setați modul „Coacerea” și turnați ulei cu rețetă în multicooker.
2. Adăugați ceapa, tăiată cubulețe. Se prăjesc până se rumenesc aproximativ cincisprezece minute.
3. Adăugați ciupercile, tăiate în bucăți mici. Înainte de aceasta, se spală bine și se lasă să se scurgă apa. Se prăjește încă zece minute.
4. Turnați orezul într-un bol, spălați-le, trimiteți-l la ciuperci într-un aragaz lent. De asemenea, prăjiți ușor.
5. Adăugați vinul, așteptați evaporarea completă.
6. Amestecați cubul de bouillon și 3,5 căni de apă, dizolvați și turnați în risotto.
7. Turnați imediat crema cu rețetă, sare, lipiți căței de usturoi.
8. Închideți și fierbeți timp de 15 minute pe programul corespunzător.
9. Trei parmezan, pe jumătate puse într-un vas și amestecați rapid.
10. Lăsați risotto-ul să rumenească o jumătate de oră, puneți în farfurii și presărați cu parmezanul rămas.
Reteta 2: Risotto de creveti
Fructele de mare sunt adesea prezentate în risotto și aici este doar una dintre opțiunile pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Folosiți creveți obișnuiți.
Ingredientele
• 2 pahare de orez;
• 50 ml vin alb;
• 800 ml de orice bulion;
• 1 cap de ceapă;
• 400 de grame de creveți;
• 50 de grame de brânză;
• 0,5 lămâie;
• 2 căței de usturoi;
• 40 de grame de ulei;
• un vârf de cimbru, sare.
preparare
1. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați felii de lămâie, turnați creveții și fierbeți câteva minute.
2. Încălziți uleiul într-un aragaz lent folosind un program de prăjire sau coacere.
3. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit, aruncați un vârf de cimbru și prăjiți cinci minute.
4. Adăugați orezul spălat, turnați jumătate din bulion și vinul alb. Programăm „Pilaf” și gătim 10 minute.
5. Deschideți, adăugați creveții decojiți, sare, aruncați brânza rasă și turnați bulionul rămas. Se amestecă.
6. Închideți și gătiți pe același program încă 20 de minute.
7. După semnal, nu deschideți imediat multicooker-ul. Lăsați risotto-ul să stea aproximativ cincisprezece minute înainte de servire.
Rețeta 3: Risotto într-un aragaz lent, cu legume congelate
Versiunea de legume a preparatului italian, care folosește un amestec de legume congelate. Poate conține: mazăre, fasole de sparanghel, morcovi, dovlecei, ardei gras. Alegem un set pe gustul tău.
Ingredientele
• 300 de grame de legume;
• 2 pahare de orez;
• 1 roșie;
• 1 morcov;
• 3 pahare de apă;
• ulei 50 ml;
• turmeric, muștar, chimen, piper după gust.
preparare
1. Încălzim uleiul în modul de prăjire, adăugăm mirodenii parfumate, îl încălzim pentru a evidenția aroma și aruncăm morcovul răcit. Fry.
2. Aruncați legumele congelate, gătiți împreună până se evaporă tot excesul de lichid.
3. Apoi, adăugați roșia, tocată la întâmplare. Pielea nu trebuie îndepărtată.
4. Clătiți orezul, rulați în risotto și prăjiți vasul pentru încă zece minute.
5. Rămâne doar la sare și se adaugă apă prescrisă.
6. Gătiți risotto-ul din programul Pilaf timp de aproximativ o jumătate de oră. Serviți cu verdeață, brânză rasă.
Rețeta 4: Risotto într-un aragaz lent cu pui
Pentru acest fel de mâncare se folosește file de piept de pui. Dar puteți lua carnea tăiată din coapsă, aproximativ în aceeași cantitate. Este indicat să folosiți puiul de bulion, dar puteți lua ciuperci, gustul va fi interesant.
Ingredientele
• file 0,4 kg;
• un pahar de orez;
• cap de ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• un morcov;
• 2 pahare de bulion;
• 70 ml cremă;
• 0,5 cani de parmezan ras;
• 5 linguri de ulei;
• condimentele sunt diferite.
preparare
1. Punem programul "Frying", turnăm în ulei și aruncăm usturoiul feliat. Prăjiți până se rumenesc, scoateți bucățile.
2. În uleiul de usturoi se adaugă ceapa, se taie în bucăți arbitrare.
3. Puțin mai târziu, aruncăm morcovii răzuți, prăjim mai departe.
4. Tăiați fileul în bucăți mici, pot fi paie. Aruncați la legume și prăjiți până când bucățile sunt luminate pe toate părțile.
5. Clătiți orezul, transferați într-un aragaz lent.
6. Adăugați diferite condimente, concentrându-vă pe gustul dvs. Nu uita de sare.
7. Turnați smântâna și apoi bulionul fierbinte. Se amestecă.
8. Închideți, porniți modul „Orez” și gătiți timp de o jumătate de oră. Punem vasul finit în farfurii, stropim cu parmezan.
Rețeta 5: Risotto într-un aragaz lent, cu legume și ciuperci
Pentru a găti acest risotto într-un aragaz lent, aveți nevoie de câțiva campioni proaspeți. Sau adăugați alte ciuperci în farfurie.
Ingredientele
• 300 de grame de orez;
• 1,7 litri de bulion;
• 100 g de scurgere de ulei;
• 100 ml vin alb:
• 300 de grame de campion;
• cap de ceapă;
• morcovi de talie medie;
• piper bulgar;
• 2 căței de usturoi;
• 50 de grame de parmezan;
• 1 lingură boia de ardei;
• 2 lingurițe. l. ulei de măsline;
• 1 roșie.
preparare
1. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți-le într-un aragaz lent, adăugând ulei de măsline. Aproximativ 15 minute în modul de coacere.
2. De îndată ce umiditatea se evaporă și ciupercile încep să se prăjească, se adaugă morcovii mărunțiți și ceapa tocată și se prăjesc împreună pentru aproximativ zece minute.
3. Aruncați usturoiul, încălziți-l un minut și adăugați ardeii tocați tocați.
4. Clătiți orezul o dată, turnați-l la legume cu ciuperci, amestecați și turnați vinul. Ne încălzim pentru evaporarea alcoolului.
5. În această etapă, se adaugă untul, se amestecă.
6. Se toarnă bulion fierbinte, se amestecă și se închide. Gătim douăzeci de minute în programul „Pilaf” sau „Hrișcă”.
7. Deschideți, turnați parmezanul și agitați.
8. Închideți din nou și gătiți încă 15 minute.
Rețeta 6: Risotto într-un aragaz lent, cu pui și ciuperci murate
Pentru acest fel de mâncare, pe lângă ciuperci, veți avea nevoie și de pui. Puteți folosi file sau tunderea cărnii din coapsă, dar fără piele. Din ciuperci murate luăm ciuperci sau champignons, greutatea este indicată fără lichid.
Ingredientele
• 0,25 kg de pui;
• 0,2 kg de ciuperci;
• 1 ceapă;
• 250 de grame de orez;
• 2 linguri de scurgere de ulei;
• 3 linguri de ulei crește .;
• 100 ml vin alb;
• 900 ml bulion de pui sau ciuperci;
• 60 grame de parmezan.
preparare
1. Porniți aragazul lent. Setăm modul de coacere, turnăm uleiul vegetal și lăsăm să se încălzească.
2. Adăugați ceapa tocată, prăjiți.
3. Puneți puiul, tăiați-l în bucăți mici și, de asemenea, prăjiți.
4. Ciupercile tăiate în farfurii. Dacă se folosesc ciuperci cu miere, atunci puteți arunca întregul. Felul de mâncare va părea mai interesant.
5. Clătiți bine.
6. Împărțim cerealele în ciuperci cu pui, prăjim 10 minute și turnăm vinul, lăsăm să se evapore umezeala.
7. Adăugați untul și bulionul fierbinte, condimentați risotto-ul cu sare și piper.
8. Închideți și gătiți timp de 30 de minute. Punem programul „Orez” sau „Pilaf”.
9. Pune vasul în farfurii și, cât este fierbinte, presară parmezan.
Rețeta 7: Risotto într-un aragaz lent, cu slănină și roșii
În loc de slănină, puteți folosi carne afumată sau pancetta pentru acest fel de mâncare. Orezul Arborio este pus în rețeta originală, dar puteți lua orice alt soi.
Ingredientele
• un pahar de orez;
• 150 de grame de slănină;
• 50 de grame de parmezan;
• 50 ml de vin;
• 2 linguri de ulei;
• 1 fir de busuioc;
• 2 roșii;
• 1 cap de ceapă.
preparare
1. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată în ulei. Este mai bine să folosiți ulei de măsline.
2. Adăugați slănina tocată, de asemenea prăjiți, va dura aproximativ patru minute.
3. Adăugați orezul ușor spălat și uscat, gătiți încă cinci minute.
4. Turnați vinul și după două minute adăugați roșiile feliate.
5. Aruncați condimentele, amestecați.
6. Adăugați trei pahare de bulion, închideți aragazul lent și gătiți risotto pe programul pilaf timp de 25 de minute.
7. Se toacă foarte bine un fir de busuioc și se amestecă cu parmezan ras.
8. Puneți risotto-ul în farfurii și presărați-l cu un amestec aromatic.
Risotto într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri utile
• Atunci când alegeți orez pentru risotto, trebuie să acordați atenție nu numai soiului, ci și integrității bobului. Dacă este deteriorat și are chipsuri, cerealele se vor rupe repede și nu vor funcționa pentru a obține consistența corectă.
• Se crede că orezul pentru o farfurie nu trebuie spălat pentru a nu pierde amidon. Dar utilizarea cerealelor murdare nu este în întregime igienică. Orezul trebuie clătit, dar nu țineți în apă mult timp.
• Risotto este cel mai bine gătit cu două tipuri de ulei. Uleiul vegetal, adesea de măsline, este folosit pentru prăjirea inițială a produselor. În continuare, puneți untul în farfurie, ceea ce afectează pozitiv gustul.
