Merele și pepenii sunt unul dintre cele mai aromate fructe din lume, de ce să nu le combini într-un singur fel de mâncare! Salatele de fructe sunt preparate rapid, dar ce să faci dacă vrei să faci sărbătoare și în afara sezonului? Merele sunt încă cumva păstrate, dar cu pepenii este deja mai dificil. Și haideți să facem gem din mere și pepeni, parfumate, cu gură de apă, astfel încât să deschidem un borcan și să privim un viscol în afara ferestrei, ne amintim imediat vara caldă, dar cât de delicios este cu ceaiul - pur și simplu nu îl putem transmite!
Dulceata de pepene si mere - principii generale de preparare
• Dulceața de pepene galben cu mere, ca oricare altul, ar trebui să fie gătită în boluri late din aluminiu sau în aceleași recipiente din oțel inoxidabil. Nu este de dorit să folosiți mâncăruri emailate, în ea se poate arde un delicat.
• Nu orice pepene este bun pentru gem. Deliciul trebuie preparat din soiuri parfumate, cu pulpă ușor necoapte. Când alegeți un pepene galben, acordați atenție cojii, nu trebuie să aibă fisuri adânci sau semne de stricare. Părțile laterale trebuie să fie elastice, fără gropi. Nu fi timid ca să-l miroasă, coaja nu trebuie să miroasă a iarbă, ar trebui să vină din el un braț subtil, dar saturat de pepene. Atingeți un pepene, dacă auziți un sunet înăbușit, nici nu ezitați, este ea cea care este nevoie.
• Pepenele din gem poate fi combinat cu orice fructe de pădure, fructe și chiar cu unele legume. Cele mai populare rețete cu mere.
• Pulpa merelor trebuie să fie densă, liberă, de regulă, nu suculentă și fără gust. Ceea ce este mai bine să alegeți - vă decideți, o delicioasă din fructe dulci se poate dovedi a fi zaharoasă, fructele dulci și acre vor adăuga o notă de amărăciune.
• Există multe rețete pentru dulceata de pepene galben cu mere și toate sunt diferite. Dulceața poate fi rară sau groasă, cu bucăți de pepene și pulpă de mere sau numai cu felii de mere, semințe de mac, coajă de citrice tocată și chiar lapte condensat.
• Pentru a savura dulceața de pepene aromat pe timp de iarnă, se recoltează pentru utilizarea viitoare în borcane de sticlă. Păstrarea se face strict respectând regulile. Băncile trebuie să fie curate și sterile, capacele să fiarbă separat timp de cel puțin 10 minute. După îmbracare, nu este nevoie să fie sterilizată, este suficient să se înmoaie până când se răcește complet sub o pătură caldă.
Melon și Apple Jam - „chihlimbar”
ingrediente:
• pepene galben - kilogram și jumătate;
• un kilogram de zahăr;
• o lămâie mică;
• 350 gr. mere cu pulpă densă.
Metoda de gătit:
1. Spală bine lămâia cu apă caldă, scaldă-o cu apă clocotită și șterge-o uscată cu un prosop. Puneți pe o placă de tăiere, îndepărtați rachiu cu o răzătoare fină. Este nevoie doar de coaja galbenă superioară; nu atingeți pulpa. Pentru această cantitate de ingrediente, frecați o linguriță de coajă.
2. Spălați pepenele, tăiați pe jumătate și selectați semințele. Taiem coaja si taiem pulpa in bucati convenabile si o macinam cu o masina de tocat carne. Pentru a obține o masă mai omogenă, puteți utiliza un blender.
3. Clătiți bine merele, tăiați coaja și, tăiate în jumătate, îndepărtați complet miezul. Tăie până la 3 cm.
4. Transferați pepenele tocat într-un bol spațios, adăugați zahăr. După ce am amestecat bine, puneți un foc moderat. Aduceți masa la fierbere, amestecând după cum este necesar. Reduceți încălzirea la minimum și gătiți până când masa devine transparentă și vâscoasă. Este important să îndepărtați în mod constant spuma care se formează pe suprafață.
5. Pune merele în masa fierbinte, adaugă zestrea, amestecă bine. Se aduce la fierbere, se fierbe încă cinci minute și se oprește.
6. Turnați dulceața clocotită în borcane, plutați cu capace metalice speciale.
Dulceata uniforma groasa din pepene si mere
ingrediente:
• doi kilograme de pepene galben;
• 600 gr. mere dulci și acri;
• kilogram de zahăr;
• jumătate de lămâie mare.
Metoda de gătit:
1. Spălăm pepenele, îl tăiem, selectăm semințele împreună cu pulpa fibroasă. Tăiați coaja, tăiați pulpa în cubulețe mici.
2. Cojiți merele, îndepărtați coaja și, la fel ca pulpa de pepene, tocați fin. Strângeți lămâia, filtrați sucul cu o sită mică.
3. Amestecând pulpa de pepene galben cu mere, presară suc de lămâie și amestecă, acest lucru nu va lăsa merele să se întunece.
4. Turnați zahărul și amestecați din nou. Așteptăm o jumătate de oră pentru a obține suficient suc.
5. Pune bolul pe aragaz, fierbe masa timp de o jumătate de oră. Nu uitați să agitați regulat pentru a dizolva complet zahărul. Stingând focul, lăsați gemul timp de o jumătate de oră.
6. Masa măcinată este măcinată într-un frezor sau întreruptă în piureul de cartofi cu un blender. Fierbeți gemul răcit timp de o oră și jumătate la foc mic.
7. Fierbinte, toarnă în borcane și plută strâns.
Dulceata neobișnuită de pepene și mere cu coajă de portocală și lapte condensat
ingrediente:
• pepene decojit - 1,2 kg;
• un kilogram de mere, fără coajă și miez;
• 300 gr. zahăr;
• o lingură de coajă de portocală;
• o lingură de lapte condensat;
• scorțișoară măcinată - o treime dintr-o lingură;
• 2 gr. zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
1. Răsuciți pulpa de pepene galben într-o mașină de tocat carne, turnați într-un recipient spațios, cu fundul multistrat și amestecați cu zahărul.
2. Se pune pe foc "lent", se fierbe carnea până este transparentă. Spuma care se va bloca este îndepărtată cu grijă cu ajutorul unei linguri fante.
3. Tăiați merele în bețe subțiri. Feliile ondulate de pulpă de mere arată original în gem.
4. Când carnea de pepene devine vâscoasă, aruncați feliile de mere în ea. Aducem dulceata de pepene la fiert la foc mare și fierbe, reducând ușor căldura, aproximativ cinci minute.
5. Adăugați coaja, scorțișoara, vanilia și laptele condensat, agitați. După o jumătate de minut, opriți-l și împachetați-l în borcane sterile.
Dulceata de pepene si mere cu seminte de mac - "mac"
ingrediente:
• carne densă de pepene - 630 gr .;
• 300 gr. mere cu pulpă densă;
• două pahare de zahăr;
• o jumătate de lingură de lămâi;
• o lingură de semințe de mac.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pepenele de dimensiuni medii, într-un bol, acoperiți cu zahăr. Amestecând ușor, deoparte.
2. Când zahărul se topește în sucul alocat, puneți pe foc lent. Pe măsură ce ne încălzim, colectăm spuma. Fierbeți gemul pe jumătate.
3. Pregătiți merele. Clătiți fructele cu apă și îndepărtați semințele. Fără decojire, se taie în felii.
4. Înmuiați merele în gem și îndepărtați-le de pe foc. Agitați de câteva ori, apoi lăsați deoparte, astfel încât pulpa de mere să fie bine saturată cu sirop de pepene galben.
5. După o oră, se adaugă acid citric, se amestecă gemul și se pune din nou pe foc. După fierbere, fierbeți la foc mic un sfert de oră, puneți și amestecați mac.
6. După ce a fiert gem de pepene galben timp de o jumătate de oră, la cald, se rulează în borcane sterile.
Dulceata de pepene si mere - "asortate", cu dovlecel si struguri
ingrediente:
• kilogram de mere mari, roșii;
• carne de pepene galben, dovlecei tineri, struguri ușori - pe kilogram;
• 3,5 kilograme de zahăr;
• trei lămâi mici;
• o pungă mică de pudră de vanilie.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de mere, pepeni și dovlecei în cubulețe mici, turnați totul într-un bol și amestecați. După ce adăugați două kilograme de zahăr, amestecați din nou bine și lăsați-o pe masă timp de trei ore.
2. Strugurii scoși din crenguțe timp de 10 minute se toarnă cu apă clocotită, după care sunt aruncați înapoi într-un colizor.
3. Curățați lămâile și, ca strugurii, turnați apă clocotită peste apa clocotită timp de zece minute. Având citrice uscate, ne dezasamblăm în felii și le tăiem în altele mai mici. Alege oasele, altfel gemul va fi foarte amar.
4. Puneți vasul la foc mediu, punând la fiert, reduceți puțin căldura și fierbeți aproximativ zece minute.
5. După ce scoateți vasul din aragaz, adăugați feliile de lămâie și struguri, amestecând, lăsați până când s-au răcit complet.
6. Amestecați zahărul rămas în dulceața răcită, aduceți la fierbere din nou, fierbeți zece minute și răciți. Repetați procesul încă de cinci ori, astfel încât să se îngroașe.
7. După ultima fierbere, împachetăm gem de pepene fierbinte pe bănci și le rulăm.
Dulceata de pepene si mere: o reteta simpla pentru un aragaz lent
ingrediente:
• pepene bine coapte - 700 gr .;
• 150 gr. mere acre;
• un kilogram de zahăr;
• o jumătate de lingură de lămâi.
Metoda de gătit:
1. Merele se spală bine, se taie în felii. Scoateți coaja și semințele, tăiați-le mai subțire, tăiați-le în felii și coborâți în vasul de gătit.
2. Selectând semințele din pepene, tăiem coaja și tăiem carnea în cubulețe pentru mere.
3. Turnați zahărul în bol, adăugați acid citric. Pornim multicooker-ul în modul „Stingere”, setând cronometrul timp de 30 de minute.
4. La sfârșitul programului, insistăm ca siropul să fie bine absorbit în fructe.
5. Din nou pornim multicooker-ul în modul anterior, de această dată timp de 10 minute. Pentru a face un tratament gros, puteți adăuga o lingură de amidon de porumb sau un îngroșător special pentru gem.
6. Gata dulceata de pepene galben cu un blender sau lasa asa cum este.
Sfaturi pentru prepararea gemului de pepene galben cu mere - sfaturi utile
• Dulceața va arăta mai eficient dacă tăiați merele cu un cuțit cret. Aceeași felie poate fi folosită și pentru pepene, dacă pulpa nu este obligată să se macine.
• Dacă trebuie să adăugați felii de citrice conform rețetei, asigurați-vă că eliminați semințele din ele. Dacă uitați accidental, riscați că gemul va fi amar.
• Pe suprafața pepenilor și a merelor nu trebuie să existe urme de umflături și picături, în aceste locuri carnea are o aromă neplăcută și un gust specific cu săpun.
• Abordează-te cu o atenție deosebită pentru selectarea fructelor, o aromă ușoară de pepene și gustul pot fi ușor distruse fără a observa daune. Soiurile sunt de obicei lipsite de importanță, fiind mult mai dependente de calitatea produselor de pornire.
• Dacă nu veți păstra imediat întregul lot, încercați să înlocuiți, parțial sau total, zahărul rafinat cu zahăr întunecat, gustul se va schimba vizibil. Asigurați-vă că vă place dulceața și abia apoi continuați la preparate.
