Cartof cu ciuperci - principii generale și metode de preparare
În mod tradițional, cartofii sunt mâncarea de bază în țara noastră, există multe moduri de a-l găti. Chiar dacă o prăjiți doar în cel mai clasic mod, ciupercile vin în minte ... Miracolul pădurii - ciupercile sunt asociate cu toamna, cu miros de pădure cu umiditate, razele soarelui străpungând coroanele copacilor, bună dispoziție. Desigur, pentru a colecta ciuperci, trebuie să le înțelegeți bine, dar vă puteți proteja și dvs. - deoarece în magazinele de astăzi puteți cumpăra ciuperci proaspete cultivate în condiții de seră. Pentru feluri de mâncare destul de obișnuite cu cartofi de ciuperci, șampanii sunt destul de potriviți, deși îi puteți lua pe alții pe gustul vostru. Cea mai importantă regulă - „Nu există multe ciuperci!” Cartoful cu ciuperci înseamnă un număr mare de ciuperci.
Cartof cu ciuperci - prepararea produselor
Pregătirea cartofilor este destul de ușoară - care dintre noi nu va putea coaja, spăla și tăia în bucăți. Dar ciupercilor trebuie să fie acordate mult mai multă atenție. Cu un cuțit ascuțit, de preferință din oțel inoxidabil, tăiați toate locurile înmuiate și întunecate. Ciupercile vechi pot avea o pălărie tubulară - vom elimina locurile exfoliate, picioarele lipicioase. Russula, uleiurile târzii și granulare trebuie să fie curățate pălării. Ciupercile nu pot fi înmuiate și spălate mult timp, în special cele care se folosesc pentru prăjire. Excepție sunt ciupercile amare sau sărate, care se înmoaie timp de câteva ore pentru a îmbunătăți gustul, iar cele în care există mult nisip (fluturi, cusături, mure) se spală mai mult. chiar sub apă curgătoare pentru a ține tot nisipul în urmă. Asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă. Ciupercile porcini, ciupercile de șofran sau șampanii sunt consumate împreună cu picioarele.
Cartofi cu ciuperci - prepararea felurilor de mâncare
Pentru a prepara feluri de mâncare din cartofi și ciuperci, în aproape fiecare rețetă va trebui să prăjiți separat ciuperci și cartofi, așa că ar fi bine să aveți două tigaie simultan. Cel mai bine este să luați tigăi înalte și prăjitoare cu laturi înalte. Pentru a amesteca ingredientele veți avea nevoie de un bol de salată adâncă. Ciupercile sunt de obicei fierte într-o tigaie emailată.
Cartofi cu ciuperci - cele mai bune rețete
Reteta 1: Cartof cu ciuperci la cuptor.
Acest fel de mâncare minunat cu ierburi aromatice și usturoi are o combinație foarte gustoasă și satisfăcătoare, poate fi servit independent sau sub formă de farfurie. Pentru coacere, folosim smântână cu 10% grăsime și oricare dintre ciupercile disponibile. Crema acru poate fi diluată cu apă și folosită în loc de cremă.
Ingredientele
1. Pentru gătit, luați 1 kg de cartofi, ciuperci (0,5 kg), 1 ceapă mare, smântână (500 ml), 1 linguriță de marjoram și ierburi Provence, sare, piper, puțină făină.
Metoda de gătit
Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici. Tăiați ciupercile și ceapa. Pentru prăjirea ciupercilor, este mai bine să tăiați ceapa în jumătăți mari de inele, astfel încât să nu se scufunde în fundul tigaiei și să nu se ardă înainte de timp. Prăjiți ciupercile cu ceapa într-o tigaie în ulei vegetal și adăugați 2 linguri de făină, prăjiți-le toate împreună. Intindem pe o foaie de copt adanca, unsa anterior cu ulei vegetal, cartofi, deasupra intindem cartofii cu ciuperci si ceapa. Se toarnă smântână amestecată cu ierburile proveniențiale și măreț, sare, piper și se dă la cuptor. Coacem până când cartofii sunt gata la foc mic, insistăm vasul finit puțin sub capac.
Gata! Arată minunat, miroase apetisant, dar are gust de ... încercați, nu vă dezamăgiți!
Reteta 2 cartofi cu ciuperci sub branza.
Fanii de cartofi cu ciuperci cu suflet „brânză” le vor plăcea foarte mult rețeta de cartofi cu ciuperci coapte sub brânză. Deoarece toate ingredientele sunt prăjite separat, pentru ca brânza să găsească o crustă aurie și să fie moale în același timp, luați destul de multă maioneză (2-3 linguri).
Ingredientele
Cartof 1 kg, brânză 150 grame, ciuperci 600 grame, maioneză 2 linguri, ceapă sau două, ulei vegetal, sare, piper.
Metoda de gătit
Tăiem cartofii în cubulețe mici, îi încălzim bine cu o tigaie de unt până când apare o ceață caracteristică, punem cartofii și îi prăjim până se rumenesc uniform, se sărează și se răsturnează periodic cu o spatulă. Fierbeți ciupercile. Se taie ceapa decojită în jumătate de inele și se prăjește separat la fel până se rumenesc, se adaugă ciupercile fierte și se prăjesc toate împreună. Intindem cartofii, ciupercile cu ceapa intr-o foaie de copt, trei branza tare deasupra si dam la cuptor 20 de minute. Puteți adăuga usturoi și ierburi. Gustos și rapid, și cel mai important, acasă.
Reteta 3: Cartof cu ciuperci in ghiveci
Varietatea din meniul zilnic poate fi făcută folosind vase ceramice. Acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare, care se gătește rapid și se mănâncă instant.
Ingredientele
Cartofi 1 kg, champignons 600 gr., Ceapă (2 buc.), Morcovi 1-2 buc., Smântână (sau maioneză) 300 gr.
Metoda de gătit
Taiem cartofii in cuburi, prajim separat ciupercile cu ceapa si morcovii. Punem totul într-un recipient separat, astfel încât să poată fi amestecat. Sare, piper după gust, amestecă și aranjează în ghivece. Toarnă maioneză sau smântână deasupra. Se coace 20 de minute, până când cartofii sunt gata. Deschideți vasele, turnați peste smântână sau maioneză din nou. Acoperiți și lăsați să stea într-un cuptor încins. Unele gospodine le place să facă un capac din aluatul obișnuit de drojdie. Acest lucru trebuie făcut în prealabil, dacă nu vă pare rău să petreceți 30-40 de minute pentru asta, până când aluatul se ridică, apoi scoateți bucățile de aluat, formați capacele și acoperiți-le cu oale. Gătitul durează aproximativ o oră.
Bon Apetit!
Comentarii
Mmm ... Yummy! Am crezut în mine) Mulțumesc pentru rețetă!
PS. Cu un cuptor electric, probabil că trebuie să gătiți fără ventilație, altfel brânza se zdrobește puțin.
