Căpșunile de vară sunt un adevărat miracol culinar.
Dacă recolta este mare, vreau să-i păstrez carnea fragilă de scarlatină, pentru a mă bucura de aroma de căpșuni în mâncărurile tale dulci preferate în sezonul rece.
Din căpșuni faceți gem, gemuri, piure de cartofi, jeleuri, compoturi, înghețare. Dar una dintre cele mai populare opțiuni pentru păstrarea unei fructe delicioase este căpșunile în sirop pentru iarnă.
Siropul gros de zahăr vă permite să mențineți forma căpșunilor, aroma sa minunată și culoarea plăcută. Conținutul borcanului poate fi mâncat la fel sau folosit pentru a face prăjituri dulci, decora prăjituri, deserturi cremă, înghețată. Siropul va fi un substitut excelent pentru miere: este foarte gustos pentru a servi cu clătite și clătite, adăugați la terci, faceți o băutură răcoritoare de fructe, înmuiați produse coapte.
Căpșuni în sirop pentru iarnă - principii generale de preparare
Rețeta folosește două componente principale: căpșuni și sirop de zahăr. Berry trebuie sortată, cele răsfățate ar trebui amânate. Clătiți în porții mici într-un bazin cu apă rece și transferați într-un colizor, astfel încât excesul de umiditate să dispară. Rămâne să îndepărtați tulpinile - iar căpșunile sunt gata pentru imersie în sirop.
Există două moduri de a face sirop de zahăr: cu și fără apă. Primul este mai rapid, de vreme ce nu trebuie să aștepți până când căpșunile să înceapă sucul. Metodele de recoltare a fructelor de padure variază și ele: căpșunile pot fi conserve direct în sirop sau se toarnă boabe proaspete pe el.
Pentru recoltarea căpșunilor în sirop pentru iarnă, este mai bine să folosiți borcane mici - nu mai mult de 700 ml. Sunt mai convenabile pentru a stoca, iar conținutul poate fi utilizat imediat sau în câteva zile. Băncile trebuie sterilizate în apă fierbinte, capacele trebuie fierte în apă clocotită.
Produsul finit poate fi acoperit cu capace din metal sau nylon. În primul caz, băncile trebuie răcite prin întoarcerea copertinelor și învelirea unei pături vechi. Păstrați-le într-un loc răcoros. În cel de-al doilea caz, produsul este răcit în mod obișnuit, fără rotire și păstrat la frigider.
Căpșuni congelate în sirop sunt trimise la congelator.
Căpșuni în sirop pentru iarnă "Miere-zahăr"
O delicatesă uimitoare poate fi pregătită conform acestei rețete. Boabele parfumate se topesc literalmente în gură. Proporțiile sunt indicate aproximativ. Puteți varia cantitatea de zahăr și apă, în funcție de cantitatea de căpșuni care este pregătită pentru conservare și de cum este ambalată în borcane: strâns sau liber. La prepararea siropului, se utilizează de obicei următoarele proporții: un kilogram și jumătate de zahăr granulat la un litru de apă.
ingrediente:
• 3 kg capsuni;
• 2,5 litri de apă;
• 3,7 kg de zahăr;
• 2 lingurițe acid citric.
Metoda de gătit:
Stivați căpșunile strâns în borcane sterilizate. Încercați să completați cu fructe mici toate golurile.
Gătiti siropul de zahăr: turnați zahărul într-o tigaie, turnați apă și, amestecând cu o spatulă sau lingură de lemn, dați la fiert.
Când apar bule continue, reduceți căldura și fierbeți zahărul pentru aproximativ cinci minute cu un clocot minim.
Se toarnă acid citric în sirop cu un minut înainte de sfârșitul gătitului siropului, se amestecă.
Dacă pe sirop apare spumă, acesta trebuie îndepărtat.
Siropul fierbinte toarnă foarte atent căpșunile în borcane.
Aliniați partea de jos a tigaiei cu un prosop vechi, așezați borcanele, turnați peste umeri cu apă caldă și sterilizați din momentul în care apa fierbe în tigaie timp de 10 până la 15 minute, în funcție de dimensiunea recipientului de sticlă.
Înșurubați capacele și răciți.
Căpșune în sirop pentru iarnă, „Dulceața mea”
O rețetă simplă de căpșuni de iarnă în sirop. Caracteristica sa este o lungă perioadă de gătit. Va dura aproximativ o zi pentru a finaliza procesul, deși va trebui să lucrați doar la începutul și la sfârșitul gătitului. Fructele de pădure vor rămâne intacte și foarte frumoase. Nu se folosește apă. Cantitatea de zahăr puteți varia în funcție de gustul dvs.
ingrediente:
doi kilograme de căpșuni;
un kilogram sau jumătate de zahăr (cine iubește).
Metoda de gătit:
Într-un recipient mare și larg de gătit, întindeți căpșunile în straturi, turnând fiecare strat cu zahăr.
Stratul superior trebuie acoperit foarte abundent, astfel încât boabele să nu fie ghicite aproape sub stropi de zahăr.
Pune căpșunile la frigider timp de 12 ore. Periodic, puteți agita recipientul pentru a scufunda boabele în sucul alocat, dar nu puteți face acest lucru.
Când se evidențiază suficient suc, treceți la partea principală a lucrării.
Sterilizați borcanele și umpleți cu fructe de pădure.
Se toarnă în sirop.
Sterilizați borcanele descrise în prima rețetă.
Plută, răcește și trimite pentru depozitare.
Sirop de căpșuni pentru „Prințesa” de iarnă
Această rețetă de căpșuni de iarnă pentru sirop implică utilizarea gelatinei instant. După ce siropul se întărește, prin consistență se va asemăna cu o jeleu ușor.
ingrediente:
• kilogram de căpșuni;
• opt sute de grame de zahăr;
• jumătate de pahar cu apă;
• două linguri de praf de gelatină instant.
Metoda de gătit:
Pune boabele pregătite într-un recipient larg.
Separat, se toarnă zahăr într-o cratiță caldă și se încălzește la foc mediu cu agitare frecventă până când boabele se dispersează.
Fierbeți siropul la foc mic timp de cinci minute, îndepărtând spuma.
Se toarnă boabele cu sirop transparent și fierbinte și se lasă două ore. În tot acest timp, sub influența zahăr topit fierbinte, sucul va fi eliberat, iar treptat toate căpșunile vor fi în sirop lichid.
Trebuie să fie complet răcit, după care boabele trebuie îndepărtate cu o lingură înțepată.
Aduceți siropul la fiert, fierbeți 5 minute, întoarceți boabele în tigaie și răciți totul.
După două ore, repetați procesul.
Când siropul este rece, scoateți boabele și aranjați-le în borcane sterilizate, astfel încât să ocupe două treimi din volum.
Turnați gelatina cu apă fierbinte și caldă pentru a dizolva complet pulberea.
Se toarnă soluția de gelatină în sirop, se încălzește la foc mediu, evitând fierberea.
Când apar primele bule de fierbere, turnați boabele cu sirop și sigilați imediat.
Dacă păstrați borcanele la temperatura camerei, gelatina nu se va îngroșa.
Căpșuni congelate în sirop Queen Queen
Un mod minunat de a pregăti o boabă este de a-l îngheța în sirop. Avem nevoie de recipiente de plastic fiabile, care să fie depozitate la congelator.
ingrediente:
• căpșuni;
• litru de apă;
• patru sute de grame de zahăr;
• o jumătate de linguriță de acid citric (sau o lingură de suc proaspăt de lămâie).
Metoda de gătit:
Se fierbe siropul din apă, zahăr și acid citric, se răcește.
Puneți fructele de pădure în recipiente pregătite.
Se toarnă cu siropul răcit.
Trimiteți la congelator.
Căpșuni congelate în sirop de Vitaminka fără acid citric
O altă rețetă pentru căpșuni congelate în sirop, care este gătită fără acid citric. Gustul fructelor de pădure și toate vitaminele acesteia sunt perfect păstrate. Puteți folosi astfel de căpșuni într-o varietate de feluri de mâncare dulci.
ingrediente:
• un kilogram de căpșuni;
• 150 ml de apă;
• trei sute de grame de zahăr.
Metoda de gătit:
Tăiați căpșunile uscate în felii.
Puneți fructele de pădure într-un recipient de plastic pregătit.
Gatiti si raciti siropul din apa si zahar.
Se toarnă felii de căpșuni cu sirop.
Închideți, strâns, pe cât posibil, recipientul și trimiteți-l la depozitare în congelator.
Căpșuni în sirop pentru iarna „Povestea de vară”
O modalitate ușoară de a recolta căpșunile în sirop pentru iarnă. Produsul va trebui să fie pregătit în trei seturi, dar siropul va fi gros, gustos și poate fi utilizat în cofetărie.
ingrediente:
• două kilograme de căpșuni;
• două kilograme de zahăr.
Metoda de gătit:
Presărați boabele spălate cu zahăr, așezându-le în straturi.
Se lasă la loc cald timp de 3-4 ore, astfel încât căpșunile să dea suc.
Sterilizați borcanele și capacele peste aburul fierbinte sau în cuptor.
Turnați sucul de căpșuni într-o cratiță și puneți boabele în borcane curate și acoperiți cu capace.
Se fierbe siropul timp de cinci minute, se răcește.
Repetați gătirea siropului încă de trei ori. De fiecare dată va deveni mai dens și mai frumos.
După turnarea siropului, care s-a răcit după ultima gătire, turnați fructele de pădure, sigilați borcanele și sterilizați-l în apă fierbinte timp de 3-5 minute, în funcție de volumul recipientului de sticlă (jumătate litru sau litru).
Căpșuni în sirop pentru iarnă - trucuri și sfaturi
Există un mod foarte simplu de a calcula cantitatea de apă și zahăr pentru a face sirop pentru orice număr de căpșuni. Această metodă este excelentă pentru prima rețetă. Deci, trebuie să umpleți ferm recipientele de sticlă existente în partea de sus cu căpșuni. Turnați apa în cutii chiar deasupra mijlocului. Apoi, scurgeți apa și măsurați volumul (puteți face acest lucru de obicei cu un litru). La un litru de apă - un kilogram și jumătate de zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric.
După sterilizare, căpșunile devin mai mici ca mărime, astfel încât borcanele trebuie să fie umplute cu boabe proaspete cât mai dens.
Sterilizați borcanele în apă în timp: jumătate de litru și șapte sute - zece minute, un litru și jumătate litru - cincisprezece minute.
La sterilizare, pe partea inferioară a tăvii trebuie așezate cârpe sau substraturi de lemn. În caz contrar, în timpul fierberii, borcanele pot lovi tare de pereți și pot izbucni.
Boabele congelate sunt foarte fragede, structura lor se distruge cu ușurință prin dezghețarea necorespunzătoare. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, introducând un bol de fructe de pădure la frigider. Căpșunile dezghețate corect își vor păstra forma și vitaminele, iar gustul nu va diferi de cele proaspete. Poate fi mâncat exact așa și pe bază de sirop pentru a prepara diverse băuturi.
Căpșunile în sirop, pregătite pentru iarnă, pot fi adăugate în mousse-uri de brânză de vaci, iaurturi de casă, diverse deserturi, brioșe și alte produse de patiserie.
