Carne de porc prăjită - principii generale și metode de preparare
Există multe rețete pentru a face carne de porc prăjită. Un astfel de fel de mâncare abundent este adesea folosit pentru cinele de familie, dar este servit și la sărbătorile festive, deoarece carnea de porc prăjită într-o tigaie are un gust excelent și o aromă incomparabilă.
Mai mult, chiar friptura de porc (din greaca veche „prăjită” - bucată de carne gătită groasă), chiar prăjită (tăiată în bucăți de carne de dimensiuni medii) - gătește destul de repede. Și acest lucru este important atunci când gazda are un timp minim.
Carne de porc prajită - Pregătire
Cheia pentru carnea de porc gătită delicios, prăjită într-o tigaie este alegerea corectă a cărnii. Pentru gătit, trebuie să folosiți carne proaspătă. Dacă se ia carne de porc înghețată, atunci trebuie decongelat treptat. Pentru început, păstrați-l la frigider mai mult de o zi, apoi țineți-l până când este dezghețat complet la temperatura camerei.
Este indicat să luați bucăți de carne pentru prăjit, pe care există straturi mici de grăsime - acestea vor face carnea mai fragedă și suculentă. În același timp, nu trebuie să luați carne cu fibre musculare dense și groase - o astfel de carne și gătită va fi grea. Iar ultimul lucru - carnea de porc trebuie aleasă roz pal - aceasta este culoarea care spune că carnea este proaspătă și suculentă.
Carnea de porc trebuie tăiată în porții. Dacă friptura este prăjită, atunci carnea trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3 centimetri. Dacă friptura este gătită, atunci coala de porc se taie în bucăți de dimensiuni medii. În plus, carnea trebuie să fie spălată cu apă rece, apoi spălată cu mâna.
Carne de porc prăjită într-un vas de gătit
Pentru a prăji carnea de porc, folosiți o tigaie adâncă. Puteți aplica modele moderne cu acoperire antiaderentă. Mai bine, folosiți tigăile din fontă care se încălzesc bine și își dau bine căldura alimentelor.
Reteta 1: Friptura de porc cu prajit
Această masă abundentă se prepară foarte repede. În plus, carnea prăjită în amestec se combină ideal cu diverse feluri laterale - cartofi, cereale, salate.
ingrediente:
600 de grame de file de porc,
1/4 cană apă
ou de pui
pesmet,
sare, piper negru măcinat,
pentru prajire - ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Carnea de porc trebuie spălată bine și uscată cu un prosop de hârtie.
2. Carnea de porc nu trebuie tăiată în straturi groase și lovită ușor pentru suculență și moale.
3. Într-un bol separat, amestecați cu atenție oul de pui cu sare, apă și piper negru.
4. Fiecare bucată de porc trebuie înmuiată în masa omogenă rezultată. Apoi, trebuie să rulați carnea în pesmet, apoi o prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, punând un foc mediu.
5. Bucățile de porc prăjite trebuie puse pe o farfurie cu o farfurie laterală, garnisiți cu ierburi și serviți.
Reteta 2: Carnea de porc pan-Fried cu ciuperci
Utilizarea ciupercilor dă un gust picant mâncărurilor. Și cel mai bine este să folosiți ciuperci de pădure uscate pentru această rețetă.
ingrediente:
4 porții de carne de porc,
40 de grame de shiitake uscat,
8 căței de usturoi,
10 fructe de ienupăr,
3 crengute de rozmarin,
o linguriță de oțet balsamic,
25 de grame de unt,
piper negru măcinat, sare.
Metoda de gătit:
1. Ciupercile Shiitake trebuie să toarne apă fierbinte, lăsându-le timp de 45 de minute.
2. Usturoiul neacoperit trebuie fiert timp de 10 minute, apoi uscat.
3. Bucățile de carne de porc trebuie să fie unse cu sare, oțet și piper.
4. Untul trebuie încălzit bine într-o tigaie și carnea rumenită pe ambele părți, până se rumenesc.
5. Acolo, în tigaie, adăugați ciuperci uscate, fructe de ienupar zdrobite, usturoi, rozmarin, precum și 8 linguri de apă în care s-au infuzat ciupercile.
6. După aceasta, focul trebuie redus aproape la minimum, acoperă tigaia și acoperă 15-20 de minute tocană de carne cu ciuperci.
7. Sărați carnea de care aveți nevoie cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul tocanii. Înainte de a servi, cojiți usturoiul.
Rețeta 3: Carne de porc prăjită cu prune și ciuperci
Acest fel de mâncare va fi foarte potrivit pe masa festivă datorită gustului rafinat, care dă prune de porc și ciuperci. În același timp, chiar și o cină în familie poate transforma acest fel de mâncare într-o mică sărbătoare.
ingrediente:
400 de grame de carne de porc,
200 de grame de campioni,
ceapa,
5-6 bucăți de prune,
morcovi,
o jumătate de linguriță de turmeric,
condimente de sare, carne de porc și piper,
pentru prajire - ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Carnea de porc spălată nu trebuie tăiată în bucăți groase, ci ușor lungi. Sare și piper carnea, adăugați condimente.
2. Apoi începeți să pregătiți legumele: tocați ceapa grosolan, tăiați-o în fâșii lungi sau frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc, trebuie să prăjiți carnea de porc, fără să uitați să o sărați. Acolo, ar trebui să adăugați ciuperci tocate, morcovi și ceapă, turmeric, precum și înmuiate în prealabil, apoi prune tăiate la jumătate.
4. Până să fie gata, toate acestea trebuie prăjite la foc mic. Când se servește, cel mai bine este să decorați vasul cu crengute de pătrunjel.
Carne de porc prăjită într-o tigaie - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Dacă fripturile de porc sunt gătite, atunci după gătire, acestea trebuie așezate pe vasele preîncălzite și lăsate în această formă timp de 5 minute. După tăierea cărnii în jumătate, acest lucru va opri procesul de gătire a fripturii. În caz contrar, va continua „atingerea”.
