Khachapuri - o tortilla aromată cu brânză, originară din bucătăria georgiana.
Khachapuri rapide într-o tigaie sunt perfecte pentru micul dejun.
Gătirea lor este simplă și rapidă și se mănâncă și mai repede.
Khachapuri rapide într-o tigaie - principiile de bază ale gătitului
Desigur, acestea nu sunt tocmai acele khachapuri care sunt gătite în cuptoare speciale, dar credeți-mă, gustul farfuriei nu pierde deloc originalul. Aluatul gustos și crocant în combinație cu umplutura fragedă nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Prăjituri făcute din aluat fără drojdie sau drojdie. Khachapuri rapid este preparat în două moduri. Se frământă aluatul moale pe bază de produse lactate fermentate. Apoi împarte-l în mai multe părți. Fiecare este ușor rulat și așezat în mijlocul umpluturii. Marginile aluatului sunt colectate spre centru și rulate peste diametrul tigaiei. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Khachapuri gata stivuite într-o grămadă. Puteți unge fiecare cu unt. Când nu există absolut timp, khachapuri este pregătit în al doilea mod. Pentru aceasta, umplutura se adaugă direct în aluat și se coace. În loc de aluat, puteți folosi pâine subțire de pita.
Umplutura este preparată din diverse produse brânză. Poate fi brânză feta, brânză de vaci sau diferite tipuri de brânză. Adăugați verdeață, unt, ierburi și smântână la umplutură.
Khachapuri este servit cu băuturi sau în loc de pâine.
Rețetă 1. Khachapuri rapide într-o tigaie cu brânză
Ingredientele
sare de masă;
făină - 100 g;
verdeață proaspătă;
două ouă;
bicarbonat;
smantana - 150 g;
brânză - 200 g.
Metoda de gătit
1. Trei pe o răzătoare fină. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin.
2. Adăugați ouă și sifon slab în brânză. Se amestecă.
3. Acum toarnă făina în amestecul de brânză și pune smântâna. Amestecă bine aluatul. Adăugați verdeață tocată, sare și amestecați din nou.
4. Ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o bine. Întindem aluatul, distribuindu-l uniform pe fund, sub formă de tort. Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.
Rețetă 2. Khachapuri pe kefir într-o tigaie
Ingredientele
80 g de unt;
bicarbonat de sodiu;
600 g mozzarella;
sare;
două ouă;
făină - 100 g;
jumătate de litru de kefir.
Metoda de gătit
1. Toate produsele pentru test trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoatem kefirul și oul din frigider în avans. Turnați chefirul într-un bol și conduceți un ou în el. Adăugați sodă slabă și sare. Se toarnă puțin în făină și se frământă aluatul până nu se mai lipește de mâini. Se lasă o jumătate de oră, acoperindu-se cu un prosop umed.
2. Se macină mozzarella, se transferă pe o farfurie adâncă și se adaugă oul în ea. Se amestecă.
3. Aluatul este împărțit în șase părți egale. Rotiți fiecare într-o prăjitură. Puneți la mijloc câteva linguri de umplutură. Colectăm marginile aluatului spre centru sub formă de pungă. Apoi, rostogoliți ușor într-o prăjitură, cu o grosime de cel mult opt milimetri.
4. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul și răspândiți khachapuri. Prăjiți pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare. Prăjim prăjiturile într-o stivă, ungând cu unt.
Rețetă 3. Khachapuri într-o tigaie cu brânză de căsuță pe kefir
Ingredientele
unt topit;
făină - kilogram;
sare;
ouă - două buc .;
brânză feta - 150 g;
kefir - un pahar;
brânză de vaci - 150 g;
bicarbonat de sodiu.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un bol. La mijloc facem o gaură și tragem două ouă în ea. Sare și amestecă cu o furculiță, adăugând puțin făina. În același timp, încercăm să păstrăm adâncimea. Acum toarnă chefirul, pune sodă de copt și frământă un aluat moale, dar nu dur, cu o lingură. Acoperiți-l cu un bol și lăsați o jumătate de oră.
2. Brynza nu ia prea sărat. Treceți-o pe o răzătoare fină și amestecați cu brânză de căsuță. Se adaugă untul moale. Stuf bine amestecat.
3. Amestecați aluatul. Ungeți mâinile cu ulei vegetal și smulgeți o treime din aluat. Presărați-l cu făină, puneți-o pe masă și frământați-vă cu mâinile într-o prăjitură subțire.
4. Întindem la mijloc o treime din umplutura de brânză de caș. Înfășurați marginile spre centru, formând o pungă. Întoarceți-vă în cealaltă parte și întindeți ușor tortul cu mâinile de-a lungul diametrului tăvii. Facem acest lucru foarte atent pentru a nu stoarce umplutura.
5. Întindeți o tigaie preîncălzită, ungeți-o cu ghee. Se prăjesc cinci minute, apoi se întoarce, se acoperă cu un capac și se gătește pentru aceeași perioadă de timp până la auriu. Serviți khachapuri într-o tigaie cu chefir cu băuturi calde.
Rețetă 4. Khachapuri rapide într-o tigaie pe smântână
Ingredientele
250 g de făină;
unt topit;
un pahar de smantana;
praf de copt;
verdeață;
două ouă;
sare de masă;
300 g brânză tare.
Metoda de gătit
1. Turnați smântâna într-un bol adânc, adăugați două ouă, ușor sare și bateți totul cu un bicior până la neted.
2. Adăugați făina cu praful de copt treptat și amestecați până la neted. Ar trebui să se dovedească aluatul, consistența smântânii de casă.
3. Încălzim o tigaie cu fundul gros și o ungem cu ghee. Turnați aluatul în el. Se presara cu cascaval ras. Sărați ușor și zdrobiți cu ierburi tocate.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până se topește brânza. Ridicați plăcinta cu o spatulă. Dacă este rumenit, puteți scoate din foc.
5. Transferați khachapuri-ul final într-un vas plat, tăiat în felii și serviți cu băuturi sau în loc de pâine.
Rețetă 5. Khachapuri rapide într-o tigaie cu brânză
Ingredientele
cinci foi de pâine de pita subțire;
unt;
400 g brânză suluguni;
două buchete de ierburi proaspete;
ouă - două buc.
Metoda de gătit
1. Fin trei Suluguni. Sortăm verdele, clătim, uscăm ușor și tocăm fin.
2. Combinați brânza cu ierburile. Adăugați ghee și amestecați.
3. Extindeți pâinea pita. La mijloc punem umplutura de branza si o invelim sub forma unui plic.
4. Bateți ouăle cu untul topit. Înmuiați plicurile în amestecul de ou și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
Reteta 6. Khachapuri intr-o tigaie la iaurt cu carne tocata
Ingredientele
300 g brânză;
patru pahare de făină;
doi cartofi;
un pahar și jumătate de kefir;
patru cepe;
80 ml ulei vegetal;
jumătate de kilogram de carne tocată;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un bol. Facem o adâncire la mijloc și turnăm kefir în ea. Sare și frământă aluatul moale. Acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească zece minute. Apoi împărțiți aluatul în 12 părți identice. Se rulează în bile, se acoperă și se lasă.
2. Cojiți și tocați ceapa și cartoful. Trecem legumele printr-o mașină de tocat carne și le adăugăm în carnea tocată. Amestecă și prăjește, sare și condimentează cu condimentele.
3. Puneți o farfurie, răciți și împărțiți în șase, aproximativ aceleași părți.
4. Trei brânză și răspândite în șase grămezi identice.
5. Fiecare bilă este rulată într-un tort, gros de doi milimetri. Puneți carnea tocată la mijloc și presărați cu brânză rasă. Turnăm o altă prăjitură și o acoperim cu umplutura. Prindeți marginile strâns.
6. Prăjiți khachapuri într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenesc. Punem prăjiturile finite într-o stivă, ungând fiecare cu ghee.
Rețetă 7. Khachapuri într-o tigaie pe kefir cu ierburi
Ingredientele
80 ml ulei vegetal;
făină - trei pahare;
ouă - trei buc .;
70 g margarină;
branza moale - 200 g;
un pahar de kefir;
bicarbonat de sodiu;
150 g mărar și pătrunjel;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Separați gălbenușurile de proteine. Topiți margarina. Se dizolvă sare în kefir și se adaugă margarină topită. Bate albusurile și injectează ușor în amestecul de kefir. Amestecă făina cu soda. Turnați-l treptat în chefir și frământați aluatul moale. Nu ar trebui să fie prea mișto! Puneți aluatul într-o pungă și lăsați o jumătate de oră.
2. Se unge brânza pe o răzătoare medie. Se spală verdețurile, se usucă și se toacă. Combinați brânza cu ierburile și gălbenușurile. Se amestecă.
3. Împărțiți aluatul în bucăți identice. Rotiți o prăjitură subțire de dimensiunea fundului tigaiei. Așezați pe ea o umplutură de brânză și ierburi. Acoperiți cu o a doua prăjitură și închideți bine marginile.
4. Încălziți o tigaie cu fundul gros, ungeți-o cu ulei și puneți-i khachapuri. Prăjiți șase minute, apoi întoarceți-le, acoperiți și prăjiți încă trei minute la foc mediu.
Rețetă 8. Khachapuri într-o tigaie pe kefir cu cartofi și brânză
Ingredientele
făină - 300 g;
sare;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
kefir - un pahar;
bicarbonat de sodiu;
150 g suluguni;
un ou;
trei cartofi mari;
200 g brânză Adyghe;
ardei proaspăt măcinat;
o felie de unt.
Metoda de gătit
1. Se curăță cartofii și se fierbe până se moale. Se scurge și se lasă leguma să se răcească.
2. Cerneti faina cu o lamela si amestecati-o cu soda si sare. Faceți o depresiune la mijloc și turnați kefir și ulei de floarea soarelui în ea. Frământați un aluat foarte moale și lăsați o jumătate de oră, acoperind cu un prosop.
3. Răciți bine ambele tipuri de brânză. Zdrobiți cartofii fierti în piure de cartofi și combinați cu brânza. Sarea, se adaugă oul, ardeiul și se amestecă bine.
4. Rotiți aluatul într-un turniquet gros și tăiați-l în bucăți mari. Rotiți unul într-o prăjitură subțire. Puneți câteva linguri de umplutură la mijloc. Adunați marginile spre centru și prindeți-le. Se derulează cu un știft fără a apăsa pe tort de-a lungul diametrului tăvii.
5. Prăjiți khachapuri sub capac, timp de trei minute pe fiecare parte, la foc mediu. Îndoiți khachapuri-ul într-un teanc, ungeți fiecare cu ghee.
Khachapuri rapide într-o tigaie - sfaturi și trucuri
Prajiti khachapuri cu unt topit. Deci aluatul se va dovedi moale și moale.
Dacă ați adăugat unt la aluat, puteți prăji tortilele într-o tigaie uscată.
Încercați să nu rolați khachapuri cu umplutura, dar frământați-o cu palmele la dimensiunea dorită.
Raportul de umplere la test trebuie să fie de 1: 1.
Umplutura va deveni mai gustoasă dacă o faceți imediat din mai multe soiuri de brânză.
