Dacă te-ai săturat de rețete pentru topping-uri în plăcinte, poți căuta ceva care nu s-a întâmplat încă.
De exemplu, brânza cu spanac.
Pentru unii, poate un fel de mâncare și de zi cu zi, dar cel mai familiar doar din cărți.
Dar degeaba! Aceste plăcinte sunt gustoase și sănătoase.
Iarna, sunt gătite cu frunze pregătite, înghețate. De asemenea, astfel de plăcinte sunt disponibile și aproape întotdeauna se rezolvă, principalul lucru este să pregătiți corect umplutura.
Tort de spanac și brânză - principii generale de gătit
• Spanac și brânză - o umplutură elegantă pentru orice plăcintă. Este preparat atât din spanac proaspăt cât și congelat. Frunzele proaspete se spală bine cu apă, se usucă și se taie în fâșii. Trebuie să fie gătite cu alte ingrediente de umplutură sau într-o tigaie uscată. Este suficient să dezghețați spanacul congelat corect și să scurgeți umiditatea din acesta.
• Brânza este cel mai des folosită cu soiuri de saramură - brânză feta sau feta. Cu astfel de brânzeturi, umplutura este crudă, deoarece acestea nu se topesc. Deseori brânzeturile cu saramură și spanacul sunt amestecate cu brânza de căsuță. Brânza tare pentru umplere este folosită mai rar, acestea sunt presărate cu plăcinte deschise înainte de coacere, astfel încât umplutura să nu-și piardă suculitatea.
• Pentru plăcinte cu spanac și brânză, frământați atât untul, cât și aluatul fără drojdie. Alegerea sa depinde de rețeta unei anumite plăcinte.
Piept de patiserie cu puf de spanac și brânză
ingrediente:
• un kilogram de patiserie de puf achiziționat;
• 150 gr. brânză feta sărată;
• o ceapă mică;
• 300 gr. spanac suculent proaspat;
• două ouă;
• 150 gr. brânză naturală „olandeză”;
• Ulei rafinat, slab.
Metoda de gătit:
1. Scoateți aluatul din congelator.
2. Sortați frunzele de spanac din gunoi și verdeața deteriorată, spălați-le bine cu un curent de apă rece și puneți un prosop să se usuce. Apoi tăiați frunzele în fâșii.
3. Se macină ceapa și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu exagerați și nu supărați ceapa, feliile trebuie să fie transparente cu o nuanță aurie ușoară.
4. Adăugați spanacul și fierbeți timp de cinci minute, amestecând bine.
5. Grătați alternativ brânză tare tare și brânză albastră alternativ. Adăugați-le în legumele fiarte și turnați imediat un ou. Amestecați repede și mai fierbeți încă 5 minute la aceeași temperatură.
6. Scoateți aluatul decongelat din ambalaj și separați-l în două jumătăți egale. Trageți fiecare știft cu un strat pătrat, cel puțin 0,7 cm grosime.
7. Puneți un astfel de strat într-o tigaie umezită cu grăsime vegetală și așezați pe ea un spanac răcit și un umplutură de brânză. Acoperiți cu un al doilea strat și strângeți bine toate cusăturile.
8. Trăgește uniform suprafața plăcintei cu o furculiță și acoperă-o cu un strat de gălbenușuri bătute.
9. Introduceți tigaia la cuptor și coaceți prăjitura la 180 de grade. Timp de gătit 25 de minute.
Placinta stratificata cu spanac si branza din aluatul Filo
ingrediente:
În aluat:
• făină cu un conținut ridicat de gluten - trei pahare;
• ulei de măsline sau alt ulei foarte pur - 2 lingurițe. l .;
• o linguriță de oțet de masă 9%;
• sare mică - 2 lingurițe;
• 200 ml apă potabilă;
• trei gălbenușuri crude.
Spre umplere:
• două buchete de spanac;
• mărar tânăr și ceapă verde;
• trei ouă;
• un bec mic de salată;
• 70 ml apă potabilă;
• ulei de măsline;
• un kilogram de brânză feta;
• 2 lingurițe negru, mazăre, ardei.
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă sarea de masă fină în apă caldă și neîncălzită. Nu luați sare grosieră, s-ar putea să nu se dizolve complet și boabele sale vor rupe aluatul fraged.
2. Turnați oțetul de masă în soluția salină, introduceți ouăle batute ușor și agitați puternic.
3. Transferați făina într-un bol adânc cu ajutorul unei lamele și faceți o depresiune largă pe suprafața sa. Se toarnă amestecul în el și se amestecă ușor cu o lingură.
4. Adăugați ulei și frământați aluatul cu mâinile. Bateți-l bine pe suprafața mesei. Aruncați brusc aluatul de la o înălțime mică pe masă de cel puțin 50 de ori și pot fi mai multe. Acest lucru se face astfel încât să devină mai dens și mai elastic.
5. Apoi înfășurați-l cu un film sau transferați-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească pe masă aproximativ o oră.
6. Acoperiți masa cu o cârpă bine netezită și presărați-o cu făină.
7. Eliberați aluatul din film, rolați cârnații și tăiați în 12 bucăți identice.
8. Luați o astfel de bucată și acoperiți restul cu o cârpă umedă sau înfășurați individual într-un film și lăsați-o pe masă.
9. Extindeți aluatul pe o cârpă prăfuită cu un știft cât mai subțire posibil. Asigurați-vă că stofa este bine stropită cu făină, altfel aluatul se va lipi de ea.
10. Întindeți ușor stratul rulat cu mâinile, tăiați-i uniform marginile și transferați-le în pergament uscat. Stratul final de aluat nu trebuie să fie mai gros decât o foaie de hârtie. Se rulează bucățile de aluat rămase în același mod.
11. Transferați fiecare strat nou pe hârtie pergament de dimensiunea corespunzătoare și așezați-l într-o grămadă acoperită cu o cârpă umedă de in.
12. Când rostopliți toate piesele, rulați cu atenție întreaga stivă împreună cu tubul de pergament și lăsați-o pe masă. Nu uitați să acoperiți cu o cârpă umezită.
13. Se macină într-un mortar sau se toacă mazărea de piper în pulbere.
14. Spălați spanacul cu apă caldă și tăiați frunzele din tulpini. Apoi așezați spanacul pe un prosop și uscați.
15. Tăiați penele cepei verzi în inele mici. Se toacă ceapa amară, cât se poate de fin, cu un cuțit.
16. Turnați aproximativ două treimi din 200 g într-o tocană adâncă. pahare de ulei și încălzește-l. Apoi înmuiați ceapa verde și amară în unt. Amestecați constant, gătiți la foc mediu.
17. De îndată ce inele de ceapă verde se întunecă și se înmoaie bine, turnați spanacul în tocană și amestecați bine. Se continuă tocană până când frunzele sunt reduse în volum. Nu sare!
18. Transferați umplutura fierbinte într-o sită sau colector mic și răciți bine.
19. Se macină mărarul și se pune într-o farfurie separată, se bat ouăle separat.
20. Într-un bol mare, zdrobiți brânza. Se adaugă ouăle și se amestecă imediat totul cu o lingură.
21. Apoi adăugați spanacul răcit, mărarul și amestecați din nou.
22. Ștergeți partea inferioară și laturile unei forme dreptunghiulare cu un tampon de bumbac cu ulei vegetal.
23. Puneți o foaie de aluat în ea și ungeți-o bine cu același ulei de măsline. Puneți următorul strat pe el și ungeți-l la fel de bine. Astfel, puneți sub formă de șase straturi de aluat gătit și așezați pe ultima umplutură, netedă.
24. Deasupra umpluturii, așezați straturile rămase, asigurați-vă că ungeți fiecare cu ulei. Procedați la fel cu suprafața tortului.
25. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu atenție tortul în pătrate și puneți-l într-un cuptor încins (cel puțin 200 de grade).
26. După 20 de minute, coborâți temperatura la 175 de grade și aduceți prăjitura la gătit într-un sfert de oră.
Shortcake cu spanac și brânză feta
ingrediente:
În aluat:
• 220 gr. făină de grâu;
• sare de masă și zahăr granulat rafinat - printr-un mic ciupit;
• un ou;
• două linguri de apă.
Spre umplere:
• 240 gr. spanac nefiert;
• pene de ceapă;
• usturoi;
• o ceapă;
• Brânză feta - 150 gr .;
• 100 ml cremă 22%;
• 20 gr. unt natural;
• roșii mici - 100 gr .;
• două ouă;
• o lingură de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. În avans, în aproximativ o oră și jumătate, puneți uleiul la congelator. Ouă de pui și apă ar trebui să fie, de asemenea, refrigerate. Prin urmare, scoateți-le în frigider. În congelator se poate pune apă în cantități mari, precum și ulei. Principalul lucru este că nu îngheață.
2. Transplantăm făina. Freacă uleiul înghețat în el pe cea mai mare răzătoare și freacă imediat totul cu mâinile tale. Dacă acest lucru se face rapid, bucățile de ulei nu vor avea timp să se topească de la căldura mâinilor și vor fi acoperite cu făină, formând o firimitură mare. Un astfel de rezultat este necesar.
3. Bateți ouăle separat. Adăugați zahăr granulat, sare, apă rece cu gheață și turnați amestecul în firimiturile de făină. Se amestecă imediat totul cu o furculiță și se pune pe o masă presărată cu făină.
4. Freacă manual bucățile de unt și colectează aluatul cu o bilă. Cu cât faceți acest lucru mai repede, cu atât baza plăcintei este mai fragedă.
5. Ungeți forma rotundă cu părțile ondulate ale uleiului. Pe o masă, întindeți o foaie de aluat, o treime de centimetru grosime și așezați-o în formă, astfel încât părțile să fie acoperite. Se taie aluatul în exces și se pune la congelator timp de o oră. Dacă aveți puțin timp, îl puteți suporta doar o jumătate de oră.
6. Tăiați ceapa amară în cubulețe mici, iar penele verzi în inele subțiri.
7. Tăiați tulpinile proaspete din spanac proaspăt și tăiați frunzele în fâșii mici.
8. Într-o tigaie la temperatură scăzută, încălziți uleiul vegetal și adăugați untul în el. Când s-a topit bine, adăugați ceapă amar la amestecul de grăsimi preîncălzit. De îndată ce feliile de ceapă se înmoaie, adăugați inele de ceapă verde și usturoiul tocat fin. Puteți împinge căței de usturoi printr-o presă.
9. După un minut, adăugați spanacul tocat și continuați să gătiți încă două minute. Nu încetați amestecarea pentru a schimba constant frunzele inferioare și superioare.
10. Scoateți aluatul din mucegaiul din congelator și întindeți uniform punctele cu o furculiță pe întreaga suprafață. Întindeți ușor pergamentul deasupra și presărați mazăre pe el. Apoi se introduce la cuptor și se coace până se rumenesc la 175 de grade.
11. Îndepărtați mănușa rumenită, scoateți pergamentul cu mazăre și întoarceți aluatul timp de 10 minute înapoi la cuptor.
12. Fără a scoate piesa din formă, puneți spanacul prăjit cu ceapă în el.
13. Următorul strat uniform este brânza tăiată.
14. Nu bici frisca, ci se agită bine până se netezesc cu ouăle și se umple amestecul cu un strat de brânză.
15. Tăiați roșiile mici curate în două jumătăți, așezați-le, tăiați-le, deasupra brânzei și așezați tortul pentru o jumătate de oră la cuptor. Temperatura din cuptor nu trebuie să depășească 175-180 de grade.
Placinta cu spanac si branza - „Melc vegetal”
ingrediente:
Spre umplere:
• 150 gr. frunze de spanac;
• trei ouă fierte;
• brânză tare ușoară - 250-300 gr.
În aluat:
• ouă - 2 buc .;
• ulei de măsline de înaltă calitate - 40 gr .;
• un sfert de linguriță de sare fină;
• 320 gr. făină premium.
Metoda de gătit:
1. Spălați fiecare frunză de spanac proaspăt cu apă. Apoi tăiați-le în fâșii largi și puneți-le într-o tigaie uscată. Se fierbe la foc lent sau mediu până când spanacul feliat. După aceea, puneți conținutul tigaiei într-un colizor cu găuri mici și așteptați până când tot lichidul a scăpat.
2. Se toacă ouăle în felii mici, se rumenesc brânza pe o răzătoare fină. Se amestecă brânza cu ouă și spanac. Sare după gustul tău și condimentează umplutura cu piper măcinat.
3. Se dizolvă sarea în apă, boabele sale ar trebui să se disperseze complet.
4. Colectați făina împrăștiată cu un tobogan, făcând o mică depresiune deasupra. Spargem ouăle în gaură, turnăm apă și ulei, frământăm aluatul neîncălțat, suficient de dens, ca găluștele.
5. Împărțiți-o în trei părți egale, din fiecare formă, o bilă și puneți-o în pachete separate. Nu puneți la rece, lăsați-o pe masă timp de cinci minute.
6. Apoi luați o bilă și rotiți-o într-un strat dreptunghiular, cu o grosime de milimetru. Tăiați formația longitudinal cu trei benzi de aceeași lățime. Ungeți fiecare cu ulei, așezați umplutura la mijloc și strângeți ferm marginile. Procedați la fel cu restul de aluat. Rezultatul ar trebui să fie 9 „cârnați” identici.
7. Presara faina pe masa sau ulei-o. Luați unul dintre „cârnați” și rulați-l cu grijă cu un melc. Apoi transferați cu atenție piesa de prelucrat într-o prăjitoare unsă cu ulei vegetal și înfășurați-o cu restul de „cârnați”. Rotiți marginea ultimului ușor în jos și fixați-l bine. Asigurați-vă că toate cusăturile sunt dedesubt.
8. Ungeți partea superioară a piesei cu oul bătut rămas și pregătiți să se coace.
9. La 200 de grade, o astfel de plăcintă va necesita cel puțin o jumătate de oră.
Prăjitură de caș cu spanac și brânză
ingrediente:
În aluat:
• ouă crude, proaspete - 2 buc .;
• 600 gr. făină de grâu, v / s .;
• 100 ml lapte pasteurizat non-gras;
• 10 gr. miere;
• o linguriță de zahăr rafinat;
• smântână grasă medie - 100 g .;
• semințe de susan sau semințe de mac;
• lunca de masă 9% oțet.
Spre umplere:
• 200 gr. caș de gătit de casă sau de grăsime;
• un ou;
• 200 grame de frunze de spanac;
• 100 gr. brânză feta, de preferat sărată.
Metoda de gătit:
1. Scoateți containerul din mașina de pâine Turnați lapte cald și oțet în ea, adăugați smântână și miere, turnați oul. Turnați drojdia cu zahăr și repuneți recipientul în cutie.
2. Porniți mașina de pâine în modul „Frământați aluatul” și așteptați până se potrivește.
3. Amestecați spanacul tocat în fâșii mici cu brânza feta mărunțită grosieră și brânza de căsuță. Spargeti ouale in umplutura si amestecati bine.
4. Împărțiți aluatul abordat în două părți inegale. Dintr-o parte mare cu un știft rulant, derulați un cerc mare cu un diametru de cel puțin 30 cm și mutați-l într-o formă rotundă de dimensiunea corespunzătoare. Asigurați-vă că ungeți părțile și partea inferioară a formei cu ulei.
5. Repartizați uniform umplutura în funcție de test, și întindeți-o pe ea, împletindu-se una cu cealaltă, îngustați părțile din aluatul rămas.
6. Ungeți cu ou, presărați cu semințe de susan sau semințe de mac și coaceți timp de 35 de minute.
Tăiați cu spanac și brânză pe smântână
ingrediente:
Spre umplere:
• spanac congelat - 400 gr .;
• 125 gr. smantana scazuta de grasime;
• brânză ușoară, tare - 150 gr .;
• două cepe;
• patru ouă mari;
• 200 gr. 9% cascaval;
• un mic vârf de nucșoară.
În aluat:
• un pachet standard de margarină pentru coacere (cremos);
• făină de grâu de înaltă calitate - 400 gr .;
• lingură de cultivator din fabrică;
• trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de gătit:
1. Folosind o baie de apă, topiți margarina la o stare lichidă. Apoi se răcește bine introducând un bol de grăsime într-un bol mai larg cu apă rece.
2. Se amestecă margarina răcită cu smântână și imediat cu o întreagă măsură de făină. Adăugați o căpățână, frământați aluatul.
3. Acoperiți forma rotundă cu pergament și ungeți-o bine cu margarină lichidă. Puneți aluatul turnat de un știft și formați părți destul de înalte. Se pune la rece.
4. Decongelați spanacul în avans în aer, stoarceți apa.
5. În unt, împrăștiați ceapa de dimensiuni medii cuburi, până când este fragedă și puneți spanacul decongelat. Stingeți la foc mic timp de cel mult cinci minute, apoi sareți și răciți bine, punând într-un bol.
6. Spargeti ouale in cascavalul adaugat si smantana. Sareți ușor și bateți până când se obține o cașă asemănătoare cu pastele, care se amestecă imediat cu spanac.
7. Scoateți mucegaiul din frigider și umpleți prăjitura cu masa de brânză de căsuță și spanac. Chiar afară.
8. Turnați din abundență suprafața umpluturii cu firimituri mari de brânză și gătiți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Tort de spanac și brânză - Sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Frunzele de spanac sting foarte mult suc atunci când sunt înăbușite și, prin urmare, trebuie să fie așezate pe o sită, astfel încât să se elimine excesul de umiditate.
• Pentru a mai bine spanacul dezghețat, uscați-l ușor cu mâinile și apoi apoi amestecați cu celelalte ingrediente ale umpluturii.
• Aveți grijă să setați făina de mai multe ori înainte de a frământa aluatul. Este saturat de aer, care, la rândul său, face ca produsele din unt să fie mai luxuriante și aerisite.
• Formele și prăjitoarele cu plăcinte sunt introduse numai într-un cuptor suficient de încălzit. Durata de coacere în sine depinde de tipul de tort, dar temperatura pentru toate produsele rămâne neschimbată.Dacă aveți un cuptor electric, produsele sunt coapte la două sute, iar în cuptorul cu gaz la 180 de grade.
