Bulionul este cel mai adesea folosit ca bază pentru supe și poate fi folosit și independent sau adăugat la sosuri, feluri principale.
De fapt, bulionul este un decoct, iar principalul pentru acesta poate fi carne de diferite tipuri, păsări de curte, legume, ciuperci, pește, fructe de mare.
Pentru a pregăti bulionul din carne, aveți nevoie de cel puțin o oră de timp, bulionii de legume și pește sunt pregătiți mai repede. Principala preocupare a gazdei este de a colecta cantarul care apare în timpul fierberii bulionului. Și, desigur, săreați vasul, adăugați ingredientele necesare. Într-adevăr, pe lângă produsul principal, sunt utilizate și altele suplimentare. De exemplu, la bulionul de carne se adaugă legume, condimentele sunt necesare la bulionul de pește și așa mai departe. Un asistent la gătit poate fi un aragaz lent. Acest lucru este chiar mai bun decât a-l găti într-o tigaie. La urma urmei, baza se lenevează în apă mult timp, oferindu-și toți nutrienții și gustul. Să vorbim despre bulionul într-un aragaz lent și cum să gătești carnea, bulionul de pește într-un aragaz lent și celelalte tipuri ale acestuia.
Bulion de aragaz lent - cum se gătește: principii de bază
Pentru a obține un bulion delicios, trebuie să alegeți un produs de pornire de calitate. Trebuie să fie proaspăt.
Dacă un bulion de carne este planificat într-un multicooker, carnea trebuie spălată bine, îndepărtați peliculele, tendoanele, clătiți din nou și turnați în apă rece.
De asemenea, este bine să spălați puiul dacă aveți nevoie de stoc de pui într-un aragaz lent.
Este indicat să îndepărtați excesul de grăsime dacă carnea este prea mare.
Sarea bulionului se recomandă la sfârșitul gătitului și nu imediat după ce se pune carnea sau alte produse.
Este mai bine să tăiați o bucată mare de carne sau o carcasă de pasăre, iepure, pește în mai multe părți - dacă nu aveți nevoie de o carcasă completă fiartă pentru a găti un alt fel de mâncare.
Cum să gătești bulionul într-un aragaz lent - hostessa decide. Pentru aceasta, unitatea are funcția de Gătit, Supă, Bulion. Se recomandă să aduceți vasul la fierbere în modul de gătit, apoi transferați în modul Stingere. Apoi bulionul va langui, ceea ce îi va îmbunătăți utilitatea și palatabilitatea.
În bulionul de pui sau de carne într-un aparat multicooker se adaugă ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, diverse verdeațe, frunze de dafin, negru și ciuperci, atât măcinate, cât și mazăre, nucșoară, maghiar, cimbru, busuioc. Un pic diferit de acesta este setul de aditivi pentru stocul de pește.
Legumele și carnea pot fi puse în bulion crud sau pre-coapte într-o tigaie, ceea ce oferă vasului o culoare strălucitoare suplimentară.
Proprietarul, care decide cum să gătească bulionul într-un aragaz lent, trebuie să știe că praful nu se ridică, ci se depune pe pereții vasului. Prin urmare, după gătirea bulionului, este necesar să îl strecurați, să spălați vasul, chiar dacă intenționați să continuați să gătiți supa din acest bulion aici.
Bulion de carne într-un aragaz lent
Cel mai popular dintre bulionurile de carne este carnea de vită. Carnea în sine nu este prea grasă, are un gust și aromă pronunțate, bogată în nutrienți. Atunci când gătiți bulionul de carne într-un aragaz lent, substanțele utile sunt păstrate, saturand bulionul. Este indicat să luați carnea pentru bulionul care nu este vechi - se remarcă printr-o culoare prea închisă și grăsime galbenă. O opțiune excelentă este carnea cu os, un astfel de bulion va fi mai bogat.
Ingredientele
• Carne de vită cu gropi - aproximativ 700 de grame
• Apa - aproximativ 2,5 litri
• Ceapa medie
• Morcovul
• Foaie de dafin
• mazăre cu piper negru - 5 bucăți
• Allspice - 2 bucăți
• Sare - o lingură fără lamelă.
Metoda de gătit
Coaja ceapa, taiata pe jumatate.
Cojiți morcovii, tăiați de asemenea.
Într-o tigaie fierbinte uscată, țineți legumele tăiate felii câteva minute până se rumenesc. Puteți face acest lucru și într-un aragaz lent, în modul Frying.
Puteți omite acest pas, atunci bulionul va fi foarte luminos.
În vasul multicooker, puneți carnea, împărțită în bucăți, legume, condimente, turnați apă, porniți modul de gătit timp de o oră.
Săreați bulionul și setați modul de tocanare timp de 2 ore. Acest timp este calculat nu pentru carnea de vită veche, dar nu pentru cei tineri. În funcție de vârsta animalului, timpul poate varia.
La sfârșitul gătitului, strecurați bulionul, aruncați legumele și folosiți carnea conform destinației.
Bulion de carne de porc sau carne de porc
Carnea de porc și mielul sunt considerate carne mai puțin slabă în comparație cu carnea de vită. Pentru bulion, pulpa este luată de obicei pe oase - de exemplu, pe coaste, bucăți ale coloanei vertebrale. Bulionul gustos, frumos și foarte parfumat se va dovedi dacă coaceți prima dată componenta de carne.
Ingredientele
• O jumătate de kilogram de carne de porc, miel pe oase
• Doi litri de apă
• Două lingurițe de sodă
• Ceapa
• cuisoare de usturoi
• mazăre de vară
• Ardei negru măcinat
• Rădăcina de pătrunjel
• O felie de ardei iute sau ardei iute roșu măcinat pe vârful unui cuțit - opțional.
Metoda de gătit
Împărțiți carnea în părți, dacă există multă grăsime, tăiați-o, apoi spălați-o, uscați-o cu un șervețel.
Puneți în vasul multicooker-ului și setați modul de coacere timp de 15 minute.
Oasele trebuie rumenite. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați timp.
Becul nu trebuie curățat complet, mai multe straturi de cântare uscate sunt lăsate pe el. Trebuie spălat și tăiat o parte la rădăcină.
Adăugați ceapa, usturoiul decojit, condimentele în carne, sarea și puneți-o la modul de tocanare timp de 3 ore.
După gătit, puteți pune în bulion ierburi uscate sau proaspete direct într-o grămadă și lăsați-l să se fierbe aproximativ zece minute. Apoi filtrați.
Pui de pui într-o aragaz lent
Bulionul tradițional este preparat din pui. Pe ea puteți găti taitei de casă, o altă supă delicioasă și, de asemenea, mâncați doar cu crutoane, plăcinte și alte feluri de mâncare. Cel mai bun bulion este obținut de la puiul de casă și nu prea tânăr. Pentru a găti bulion de pui într-un aragaz lent, nu trebuie să luați o carcasă prea mare, altfel va ocupa mult spațiu în vas, bulionul se va dovedi nu suficient.
Ingredientele
• Pui de dimensiuni medii care cântărește un kilogram
• Ceapă mare
• Câteva morcovi
• Condimentare - un amestec de ardei sau diferite tipuri de ardei individual
• Tulpina de telina
• mazăre cu piper negru
• Câteva tulpini de pătrunjel
• O lingură de sare fără lamelă
• Doi litri de apă.
Metoda de gătit
Carnea de pui sau oasele, precum și legumele, nu se coace de obicei cu ele.
Împărțiți carnea de pui spălată pregătită în bucăți.
Puneți într-un bol, adăugați ceapa decojită și morcovii, țelina, condimentele, sarea și turnați apa.
Setați modul Stingere la două ore. Acest timp este suficient pentru pregătirea bulionului. Dacă aveți nevoie de carne fiartă, verificați starea acesteia. Dacă este necesar, adăugați încă o oră de gătit.
După semnalul multicooker, puneți crenguțe întregi de pătrunjel în bulion. După zece minute, bulionul poate fi filtrat și utilizat în continuare.
Pui de pui într-un aragaz lent, cu legume
Un astfel de bulion este ciorba aproape gata. Și totul pentru că în stocul de pui se adaugă diverse legume în multicooker. Acest fel de mâncare este combinat în special cu orez fiert, orz, tăiței.
Ingredientele
• Pui mediu
• 2,5 litri de apă
• Morcovul
• 2 cepe
• Rădăcina de pătrunjel
• 50 de grame de mazăre verde
• O lingură de ulei vegetal
• Foaie de dafin
• Allspice - 3 mazăre
• 2 lingurițe de sare.
Metoda de gătit
Spălați puiul, împărțiți-l în părți, adăugați apă, puneți frunza de dafin și piperul, o ceapă nepătată.
Adăugați sare.
Setați modul de stingere timp de 2-3 ore, în funcție de vârsta puiului.
Coaja ceapa a doua, taiata cubulete.
Coajați și tocați morcovii cu paie.
De asemenea, faceți cu pătrunjel.
Când bulionul este gata, scoateți carnea. Se strecoară lichidul.
Spălați vasul multicookerului de la scară. Se toarnă într-o lingură de ulei.
Puneți pătrunjel, morcovi, ceapă, setați modul să se prăjească timp de 10 minute.
Se adaugă mazărea, se toarnă în bulion și se menține încă 15 minute în modul Stingere.
În boluri fierte sau farfurii adânci, puneți cereale fierte sau vermiceli, turnați bulion cu legume. Serviți puiul separat.
Un bulion într-un aragaz lent - cum să-l gătești din pește
Pe lângă bulionul de carne obișnuit într-un aragaz lent, puteți prepara și un fel de mâncare din pește. Timpul de gătit este mult mai scurt. Plusul este că nu întotdeauna un miros plăcut de pește nu se răspândește în toată bucătăria și chiar în întregul apartament. Și bulionul este transparent, parfumat - o componentă excelentă pentru ciorba de pește sau aspic.
Ingredientele
• Pește - poate fi carcasă de pește de râu, precum și capete, creste, cozi și alte părți ale carcaselor de pește - aproximativ un kilogram
• 2 litri de apă
• Morcovii
• Ceapa
• Foaie de dafin
• Ardeiul negru măcinat
• Allspice - 3 mazăre
• O pereche de tulpini de mărar uscate sau verzi uscate
• Sare - o jumătate de lingură
• Zahar - o jumatate de lingurita.
Metoda de gătit
Curățați peștele, intestinul, clătiți bine.
Dacă se folosesc separat carcase de pește cu cap sau cap de pește, trebuie să le îndepărtați branhiile.
Cojiți și tăiați ceapa în jumătate.
Cojiți și tocați morcovii grosolan.
Pune toate ingredientele într-un bol multicooker, inclusiv condimente.
Turnați cu apă, setați modul de stingere timp de 1 oră.
După semnalul multicooker, strecurați bulionul.
Bulion de ciuperci într-un aragaz lent - cum să gătești corect
Ciupercile sunt alimente speciale în gătit. Sunt bogate în proteine și alte substanțe utile, dar grele pentru digestie de către sistemul digestiv. Cu toate acestea, ciupercile, chiar comestibile, pot conține unele dintre substanțele toxice. Prin urmare, atunci când pregătiți orice feluri de mâncare din ciuperci, acestea trebuie gătite pentru o perioadă destul de lungă. Prin urmare, un aragaz lent este foarte util aici.
Ingredientele
• O jumătate de kilogram de ciuperci proaspete - candelabre, porcini, boletus sau alte - sau 200 de grame de uscat
• Ceapă mare
• Foaie de dafin
• 2,5 litri de apă
• Boabe de mazăre neagră - cinci-zece bucăți
• Sare - o lingură fără lamelă.
Metoda de gătit
Ciuperci de pregătit. Clătiți bine în mai multe ape pentru a îndepărta nisipul. Se usucă la macerat timp de o oră în apă caldă, se scurge.
Tăiați ciupercile în bucăți, dacă sunt foarte mari. Îndoiți o aragaz lent.
Adăugați condimente și sare.
Cojiți legumele.
Tăiați ceapa, morcovul în mai multe părți.
Adăugați legume în ciuperci - le puteți preîncălzi într-o tigaie uscată fierbinte.
Se toarnă cu apă, sare.
Setați modul Stingere la 30 de minute.
Deschideți aragazul lent după semnal, îndepărtați frunza de dafin, verificați ciupercile - în funcție de moale, setați modul de stingere încă 10-20 de minute.
Secrete și trucuri ale bulionului într-un aragaz lent - cum să-l gătești cel mai delicios
Bulionul poate fi gătit fără legume, cu un singur condiment - mazăre de allspice sau ardei negru. Vor da o aromă minunată.
Foaia de dafin nu este recomandată să se lase într-un vas până la sfârșitul gătitului. Dacă intenționați să utilizați imediat bulionul și să nu îl utilizați pentru alte feluri de mâncare, trebuie să eliminați lavrushka din bulion cu cel puțin 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Când folosiți pătrunjel, mărar, tulpinile rămân adesea dure. Aruncați-le, este mai bine să le uscați. Apoi, când fierbeți bulionul, puneți câteva tulpini - vasul va ieși mai aromat și mai bogat în gust.
