Caserolele cu brânză de casă, nu fără motiv, sunt considerate una dintre cele mai tandre și, poate, prin urmare, cele mai iubite.
Dacă bărbații din familia ta conduc meniul, iar cele mai populare preparate sunt prăjiturile brutale, cotletele sau friptura de vită cu sânge, oferă o caserolă cu brânză de căsuță, spun ei, în fiecare leu trăiește un pui de leu mic și jucăuș.
Caserole de brânză de vită în lapte - principii generale de preparare
• Brânză de vită - componenta principală a „testului” pentru caserolele cu brânză de vaci. Alegerea sa nu se limitează la anumite reguli. În caserolele cu brânză de vaci cu lapte, brânza de vită cu orice conținut de grăsime și dimensiuni de cereale este potrivită, principalul lucru este că produsul lactat este proaspăt.
• La prepararea masei caserolei, brânza de vaci se amestecă cu alte ingrediente și se bate bine cu un mixer sau se întrerupe cu un blender. Dacă rețeta nu implică biciuirea cu un blender, brânza de căsuță este pre-măcinată pe o sită rară sau trecută printr-o mașină de tocat carne, cu un grătar fin instalat. Acest lucru vă permite să faceți „aluatul” mai omogen, fără amestecul de boabe.
• Laptele este utilizat fără grăsimi, 3,2% conținut de grăsime al produsului lactat este cel mai potrivit. Puteți lua lapte de casă, dar acesta trebuie diluat cu apă.
• În caserolele cu brânză de vaci cu lapte, se adaugă ouă pentru suculență și o mai bună lipire a componentelor. Dacă semina este necesară conform rețetei, este întotdeauna înmuiată în lapte, astfel încât să se umfle bine.
• Caserolele cu brânză de vită în lapte pot fi preparate cu fructe și fructe uscate sau proaspete, cu cereale fierte și fulgi de ovăz. Acestea sunt coapte la cuptor sau aragaz lent, în modul „Coacerea”. Timpul și temperatura de gătit sunt indicate întotdeauna în rețetă.
• Pentru ca vasul finit să iasă liber sub forma sau vasul multicooker-ului, puneți un strat subțire de ulei pe fundul și pereții lor și numai după aceea așezați masa de caș. Pentru fiabilitate, stratul de ulei este presărat cu făină sau semolă.
• Caserole cu brânză de vită în lapte - preparate independente. De obicei, sunt servite cu smântână, lapte condensat de înaltă calitate, gemuri sau sosuri special preparate.
Caserola de caș cu lapte și stafide
ingrediente:
• 250 gr. elastic brânză de cabană 9%;
• două ouă;
• jumătate de pahar cu lapte de vacă;
• două linguri de zahăr;
• o pungă mică de vanilină;
• semolă - două linguri;
• unt, „Țăran” - 30 gr .;
• o lingură de ulei vegetal curat.
Metoda de gătit:
1. Turnați semolina în lapte rece, amestecați și lăsați să se umfle aproximativ 10 minute. Nu săriți această acțiune, altfel caserola se va dovedi rigidă și prea densă.
2. Spălați stafidele cu apă fierbinte și uscați-l de excesul de umiditate pliant-o pe o sită.
3. Se macină brânza de căsuță cu o mașină de tocat carne sau se macină produsul printr-o sită rară.
4. Bateți ouăle cu sare într-un bol separat cu un mixer, zahăr granulat și vanilie. Bateți până când masa este plină de splendoare și devine omogenă.
5. Adăugați apoi untul înmuiat tăiat în bucăți, semola umflată, brânza de căsuță și bateți din nou bine cu un mixer. Puteți amesteca doar cu o lingură. Adăugați stafidele la sfârșit.
6. Aplicați untul pe suprafața interioară a formei refractare și presărați bine cu semolă.
7. Transferați „aluatul” pentru caserolă într-o matriță, neteziți suprafața și puneți-o pentru o perioadă de până la 40 de minute într-un cuptor încins.
8. În prima jumătate a timpului, ușa dulapului nu poate fi deschisă, altfel vasul se va instala.
Caserola cu brânză de vită în lapte - „Tender, as a souffle”
ingrediente:
• jumătate de kilogram de brânză de casă;
• trei ouă;
• unt, unt „tradițional” - 60 gr .;
• trei linguri cu un deal de zahăr;
• trei linguri de semolă;
• 3 linguri „cu un deal” de smântână grasă;
• un vârf de vanilină.
Metoda de gătit:
1. Topiți în orice mod, la temperatură scăzută, unt și răciți-l bine.
2. Adăugați smântână, zahăr, semolă și vanilie. Amestecați totul bine cu o lingură și spargeți ouăle în amestec. Pune brânza de casă și bate totul cu un blender. Amestecul trebuie să fie omogen, care amintește de pastele cu consistența sa. După aceea, bate și masa cu un mixer, dar nu pentru mult timp, zece minute la o viteză medie vor fi suficiente.
3. Ungeți interiorul matriței, cu un diametru de aproximativ 25 cm, cu ulei, presărați cu făină și umpleți cu masa de caș.
4. Se introduce la cuptor și se coace la 160 de grade până este gătit. Timpul de gătit poate varia de la o oră și jumătate și depinde de capacitatea cuptorului.
5. Gradul de pregătire poate fi verificat după o oră, străpunzând suprafața cu un băț de lemn în zona de mijloc. Dacă în același timp rămâne uscat - obțineți caserola, este gata.
Caserolă cu caș simplu pe lapte condensat - „Camping”
ingrediente:
• conserve de lapte integral condensat;
• un kilogram de brânză de vaci;
• trei ouă mari.
Metoda de gătit:
1. Turnați laptele condensat într-un bol. Spargeti ouale in el si amestecati la viteze mici cu un mixer. Având în vedere versiunea „de campare” a rețetei, bate cu o furculiță sau un bici puternic - este de asemenea acceptabil.
2. Adăugați brânză de vaci și amestecați din nou cu un mixer.
3. Turnați masa rezultată în forma rotundă pregătită și introduceți-o în cuptor.
4. După aproximativ 45 de minute, când vasul este gata, asigurați-vă că îl verificați cu o piercing de scobitoare.
Caserola cu caș de aer în lapte cu smântână
ingrediente:
• 900 gr. brânză de casă;
• zahăr rafinat - 2/3 cană;
• trei ouă crude;
• jumătate de pahar de semolă uscată;
• jumătate de pahar cu smântână 20%;
• o pungă mică de pudră de vanilie sau zahăr;
• o mână de stafide întunecate;
• lapte pasteurizat, grăsime medie - 1/2 lingură.
Metoda de gătit:
1. Se stins stafidele cu apă clocotită și se lasă 10 minute în apă caldă. Scurgeți apa, clătiți din nou stafidele și uscați-le răspândindu-le pe un șervețel de in.
2. Se toarnă semolă cu lapte rece și, la fel ca stafidele, se înmoaie un sfert de oră.
3. Cu un bici, amestecați zahărul granulat cu două ouă.
4. Răsuciți brânza de căsuță într-o mașină de tocat carne și amestecați-o cu masa dulce de ouă, smântână și semolă umflată.
5. Adăugați stafidele, ușor sare și adăugați vanilina, amestecați și transferați într-o formă pregătită în prealabil.
6. Ungeți ușor oul cu o lingură de smântână și ungeți suprafața cu amestecul.
7. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură care nu depășește 180 de grade.
Caserola de orez și brânză de vaci în lapte, cu mere într-un aragaz lent
ingrediente:
• 70 ml lapte pasteurizat;
• 100 gr. semolă uscată;
• 150 gr. zahăr alb;
• 600 gr. brânză de vaci 12% grăsime;
• două linguri de zahăr închis;
• ouă - 3 buc .;
• o jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu;
• zece cireșe proaspete sau congelate;
• o lingură de oțet de masă;
• un măr dulce și acru;
• 70 gr. orez cu cereale rotunde;
• o lingură de scorțișoară măcinată.
Metoda de gătit:
1. Puneți coșurile bine spălate de orez într-un vas de gătit. Turnați un litru și jumătate de apă și fierbeți în modul "Porridge". Asigurați-vă că sareți și clătiți și uscați orezul final.
2. Turnați laptele în semolină, amestecați și lăsați o jumătate de oră. Apoi amestecați semolina umflată cu sifon slab în oțet.
3. Bateți ouăle cu zahăr obișnuit până la spumă. Se adaugă la ele, amestecând, brânză de căsuță și semolă.
4. Adăugați scorțișoara cu zahărul întunecat în orezul fiert și amestecați bine.
5. Stoarceți sucul din cireșe. Se amestecă cu jumătate din aluatul de coajă și se transferă masa de cireș într-un bol umezit cu ulei.
6. Întindeți orezul uniform peste el și acoperiți-l cu felii subțiri de mere, întinzând bucățile într-o spirală.
7. Umpleți totul cu cașul rămas și închideți capacul multi-tigaie.
8. Porniți dispozitivul în modul „Coacerea”, programându-l timp de 1,3 ore.
9. Imediat ce programul se termină, îndepărtați imediat desertul finit din bol, pentru a nu deveni umed.
10. O astfel de caserolă se recomandă să se răcească peste noapte la frigider după răcire și se servește numai apoi turnând smântână.
Caserola de brânză de vaci în lapte cu caise uscate - „Nu copilărește gust”
ingrediente:
• 400 gr. brânză de căsuță grasă;
• o lingură de migdale măcinate;
• un pahar incomplet de caise uscate;
• două ouă;
• lămâie de dimensiuni medii;
• 150 ml lapte pasteurizat;
• zahăr rafinat - 4 lingurițe. l .;
• două linguri de semolă;
• 30 gr. fulgi de cocos alb;
• miere ușoară - două linguri;
• o lingură de amidon;
• jumătate de pahar de vin alb de desert.
Metoda de gătit:
1. Lăsați caisele uscate opărite cu apă clocotită în apă caldă timp de 10 minute. Se toarnă lichidul și se toarnă vinul amestecat cu miere în fructul uscat.
2. Spălați lămâia cu apă fierbinte. Zgârieți zestrea cu o răzătoare fină din citrice și adăugați-o în caisele uscate. Se agită, se fierbe la foc mic și se fierbe la foc mic timp de șapte minute. Se răcește, se decantează bulionul și nu se toarnă.
3. Pe o sită metalică rară, măcinăm brânza de căsuță, toarnă lapte și bulion de fructe exprimat în ea. Amestecați amestecul până la o consistență omogenă păstos.
4. În spumă luxuriantă, bateți zahărul granulat cu ouăle și adăugați masa de ouă dulce în caș.
5. Adăugați fulgi de nucă de cocos, migdale măcinate, amidon, semolină umflată și amestecați bine.
6. Acoperiți fundul formei cu pergament și aplicați un strat subțire de unt pe ea.
7. Apoi puneți caisele uscate fierte în vin pe pergament și umpleți-l cu aluat de brânză de vaci pentru caserole.
8. Mai întâi coaceți timp de 25 de minute, menținând încălzirea în intervalul de 180 de grade, apoi reduceți încălzirea cuptorului la 150 de grade și continuați să coaceți încă 15 minute.
9. Răciți ușor desertul finit și întoarceți caisele uscate cu susul în jos pe un vas plat. Garnisiți suprafața cu nucă de cocos.
Caserola cu brânză de casă cu lapte și făină de ovăz - „Cireșa plăcere”
ingrediente:
• 120 gr. fulgi de ovăz;
• 450 gr. brânză de vită grasă non-granuloasă;
• 50 gr. unt, smântână dulce;
• patru ouă;
• două linguri de lapte;
• 450 gr. vișine fără semințe (boabe proaspete sau proaspăt înghețate);
• o lingură de lichior;
• două linguri de amidon;
• o linguriță de copt pentru aluat;
• 110 gr. zahăr.
Metoda de gătit:
1. Toarnă o sută de grame de fulgi de ovăz într-un bol. Se adaugă zahărul, uleiul topit, nefierbântat și sarea ușoară. Amestecați bine și puneți deoparte un timp. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte, este indicat să îl topești în avans.
2. Turnați restul de ovăz cu lapte amestecat cu lichior.
3. Transferați cireșele uscate spălate într-un castron mic și amestecați boabele cu amidonul.
4. Separați gălbenușurile cu proteine, amestecați primele cu brânza de căsuță și bateți albușurile într-un recipient separat.
5. Adăugați zahărul granulat, praful de copt pentru aluat în masa de caș și bateți cu un blender.
6. Se amestecă masa pastoasă rezultată cu cireșele, cu mișcări blânde, de jos în sus, intră veverițele.
7. Pe partea de jos a formei pregătite, întindeți cerealele amestecate cu unt și masa de caș pe ele. Distribuiți fulgii înmuiați în lapte lichid cu următorul strat și introduceți-l în cuptor pentru cel puțin 40 de minute. Rezistați la încălzire strict nu mai mult de 180 de grade.
Caserole de caș cu lapte - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Asigurați-vă că stingeți sodă adăugată în caș în oțet sau suc de lămâie. Laptele nu are aciditate, ceea ce permite stingerea acestuia.
• Dacă brânza de casă conține mult zer, puneți-o pe sită o perioadă. Excesul de umiditate va dispărea și masa nu va pluti. Într-un produs de lapte acru excesiv de uscat, adăugați puțin chefir.
• Dacă folosiți un mixer la agitare, timpul de gătire va fi redus semnificativ, iar masa de coajă va fi mai uniformă decât atunci când agitați cu o lingură.
• Încercați să scoateți caseta finită din matriță cât mai devreme posibil, altfel ar putea deveni umedă.
