Rulourile de varză leneșă sunt un fel de mâncare tradițional rusesc. Era pregătit în sate ca mâncare de zi cu zi sau de sărbătoare.
Principalele ingrediente, ca și acum, erau varza, orezul și carnea tocată. Dar rulourile de varză pot fi gătite cu alte cereale, precum meiul, hrișca sau orzul de perle. Ingrediente suplimentare ideale în acest caz ar fi dovleacul, legumele prăjite și murăturile.
Varza leneșă se toarnă într-o tigaie - principii generale de gătit
Grosile pentru rulourile de varză leneșe trebuie mai întâi curățate, spălate și fierte în apă ușor sărată. Potrivit: orez, orz perlat, hrișcă, mei sau ovăz.
Clătiți varza și tăiați-o în fâșii subțiri. Dacă varza nu este folosită pentru varza tânără, este mai bine să turnați apă clocotită peste ea câteva minute, apoi să scurgeți apa. Deci amărăciunea va fi înlăturată. Dacă se utilizează varză tânără, atunci această procedură va fi de prisos.
Umplutura pentru astfel de varza umpluta poate fi folosita pe gustul tau. Principalul lucru este că este proaspăt și fără întunecare.
Carnea tocată ar trebui să fie amestecată cu toate celelalte ingrediente și apoi trebuie formate tăieturi sau bile mici. Pot fi prajite in prealabil intr-o tigaie sau imediat puse intr-o tigaie.
Sosul poate fi făcut din maioneză, smântână, pastă de roșii, smântână, ketchup, roșii proaspete sau suc de roșii.
Este mai bine să păstrați tigaia pe jumătate închisă în timpul gătitului. Deci lichidul se va evapora treptat, iar rulourile de varză au timp să se pregătească.
Varza leneșă se rulează într-o tigaie - o rețetă clasică
ingrediente:
• 460 g carne de vită măcinată;
• 60 g de orez;
• 80 g făină de grâu;
• 250 g varză albă proaspătă;
• 2,5 linguri. l. ketchup sau pastă de roșii;
• 210 ml apă;
• sare;
• ulei rafinat.
Metoda de gătit:
1. Sortează grătarul, dacă este necesar, clătește și gătește. Scurgeți bulionul, nu clătiți orezul.
2. Spălați varza, tăiați subțiri în fâșii și puneți-o într-o tigaie. Se toarnă apă fiartă peste ea câteva minute și se scurge toată apa.
3. Umpleți carnea măcinată cu orez fiert și varză. Condimentează cu sare. Formați bile sau găleți mici și preparați-le în făină cernută.
4. Prăjiți ușor bilele de carne într-o tigaie până se rumenesc. Transferați-le în tigaie.
5. Faceți un sos de pastă de roșii și apă. Turnați-le cu rulouri leneșe de varză și fierbeți la foc moderat și un capac aproape închis timp de aproximativ o oră.
6. Servim fierbinte, turnând sosul de pe rulourile de varză.
Rulele de varză leneșă cu mălai într-o tigaie
ingrediente:
• 300 g carne tocată de porc;
• 300 g carne de vită măcinată;
• 80 g de mei;
• 500 g varză albă;
• 100 g dovleac;
• un ou de pui;
• 1 lingură. l. făină de grâu;
• 1 lingură condimente pentru carne sau hamei-suneli;
• 150 g smântână;
• 120 g pesmet;
• 110 g de orice ketchup;
• piper negru măcinat;
• jumătate de pahar cu apă.
Metoda de gătit:
1. Sortează meiul, clătește, toarnă într-o cratiță cu apă și gătește cu un vârf de sare.
2. Varză albă tăiată subțire.
3. Se macină dovleacul.
4. Amestecați carnea de porc și carnea măcinată, adăugați grăuntele fierte, varza, dovleacul și oul. Se adaugă făina de grâu, sarea, piperul măcinat și se condimentează la carnea de acolo. Amestecul se amestecă bine.
5. Mâinile pentru a forma mici tăieturi rotunde din carne tocată și le pâineți în pesmet.
6. Într-o cratiță, amestecați apa, ketchupul și smântâna, dați la fiert. Adăugați sare dacă este necesar.
7. Înmuiați bilele de carne în sosul clocotit pe rând.
8. Când toate rulourile de varză sunt cufundate într-o cratiță, reduceți căldura la mic, acoperiți și lăsați la foc mic o oră.
9. Serviți turnând sosul din rulouri de varză și garnisind cu ierburi proaspete.
Varza leneșă se rulează cu hrișcă și legume într-o tigaie
ingrediente:
• 550 g carne tocată;
• un ou crud de pui;
• un morcov;
• o ceapă;
• 100 g dovlecel;
• jumătate de pahar de hrișcă;
• ulei vegetal;
• 250 g varză albă;
• două roșii medii;
• piper negru;
• 120 g de făină de grâu.
Metoda de gătit:
1. Sortați hrișca, clătiți și adăugați apă, astfel încât apa să acopere canelurile timp de 2-3 cm. Puneți un vârf de sare și fierbeți aproximativ 10 minute. După aceea, închideți capacul cu hrișcă și îndepărtați căldura. Boabele de hrișcă se umflă în apă clocotită în aproximativ o jumătate de oră. Dacă acoperiți cratița cu un prosop de bucătărie, procesul de umflare va fi mai rapid.
2. Spălați toate legumele, uscați cu prosoape de hârtie și coaja.
3. Gratiți morcovii.
4. Zucchini tocat în pătrate.
5. Ceapa se toacă cubulețe.
6. Varza tocata.
7. Se macină roșiile într-un blender până la o grosiere de consistență omogenă.
8. Carnea tocată amestecată cu hrișcă, se adaugă ceapa, un ou crud, o cantitate mică de sare și piper.
9. Formați tăieturi mici din carne tocată și puneți-le în făină.
10. Mutați morcovii, varza și dovlecelul în tigaia pregătită și treceți ușor în ulei. Turnați apa astfel încât să acopere mâncarea cu 2-3 cm.Porniți încălzirea aragazului și duceți legumele la fiert.
11. Adăugați piureul de roșii în tigaie și amestecați. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.
12. Când baza pentru varza umplută în tigaie fierbe din nou, puneți alternativ carnea tocată acolo. Acest lucru trebuie făcut cu atenție.
13. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când carnea este complet gătită. Dacă este necesar, adăugați sare.
14. Serviți în porții. Puneți mai întâi prăjiturile, apoi adăugați-le cu un amestec de legume și turnați peste sosul de varză umplută.
Varza leneșă se rulează cu varza de la Beijing într-o tigaie
ingrediente:
• 450 g carne de pui;
• 250 g de varză de la Beijing;
• un ou;
• o ceapă de mărime medie;
• doi căței de usturoi;
• 100 g biscuiti de paine de grau;
• 70 g de semolă;
• 150-200 ml apă;
• 80 g pastă de roșii;
• 150 g smântână grasă;
• sare;
• un vârf de piper.
Metoda de gătit:
1. Se curăță ceapa, se spală și se toacă în mod arbitrar.
2. Cojiți și răjiți usturoiul.
3. Biscuiti de grâu se amestecă cu smântână și se lasă câteva minute.
4. Amestecați puiul mărunt cu legumele și pâinea tocate împreună cu smântâna. Amestecați oul, puțin sare și piper.
5. Rotiți bilele din umplutură. Bananezi-le în semolă.
6. Spălați varza din Beijing și tăiați-o în fâșii.
7. Adăugați apă în tigaie. Când conținutul tigaiei clocotește, coborâți bilele de carne tocată pe rând, așezându-le pe fundul tigaiei.
8. Pune varza pe aceste bile.
9. Pasta de tomate amestecată cu apă și toarnă ușor în tigaie.
10. Aduceți tot ce este în tigaie la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți până la fiert. Capacul tigaiei trebuie închis cu o treime, iar focul este redus la un clocot mic.
11. Serviți turnând sosul și presărat cu ierburi proaspete.
Rulele de varză leneșă cu varza în tigaie
ingrediente:
• 450 g de usturoi;
• 400 g carne tocată;
• 100 g cereale de orez;
• o ceapă mare;
• 40 g smântână;
• 420 ml suc de roșii;
• condimente după gust;
• ulei vegetal sau de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Pentru a sorta și spăla orezul. Apoi fierbeți astfel încât boabele de orez să fie ușor moi. Scurgeți bulionul și răciți orezul.
2. Cojiți, spălați și tăiați ceapa în cuburi de orice formă. După aceea, prăjiți în ulei vegetal.
3. Stoarceți varza din saramură, dacă se întâlnesc bucăți mari de varză, tăiați-le.
4. Pentru varza umplută, amestecați carne tocată, orez, varză, ceapă. Condimentează cu sare și condimente. Folosiți-vă mâinile pentru a modela bile mici.
5. Ungeți fundul unei tigaie largă cu unt și puneți varză umplută.
6. Porniți încălzirea aragazului, astfel încât rulourile de varză să fie ușor prăjite.
7. Suc de rosii amestecat cu smantana. Turnați acest amestec într-o tigaie cu rulouri de varză.
8. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
9. Serviți cu piure de cartofi sau cu legume proaspete.
Role de varză leneșă cu ciuperci și orz de perle în tigaie
ingrediente:
• 200 g de campioni;
• 300 g de varză;
• un morcov;
• o ceapă;
• jumătate de ardei iute;
• 150 g de orz perlat;
• 200 ml suc de roșii;
• 100 ml apă;
• câteva pereți de mărar și pătrunjel;
• sare;
• ulei vegetal sau floarea soarelui;
• ardei negru (măcinat).
Metoda de gătit:
1. Sortează orzul, clătește cu apă rece și toarnă într-un bol. Lăsați timp de 5-8 ore să se umfle (puteți peste noapte). Apoi clătiți cerealele. Deci cerealele vor găti mai bine și mai repede.
2. Orzul pune bucătarul într-o tigaie separată. Acest proces va dura de la 30 de minute la o oră.
3. Cojiți ciupercile, spălați și tăiați în farfurii subțiri.
4. Spălați varza, tocați-o.
5. Cojiți și spălați morcovii și ceapa. Apoi toacați legumele bine.
6. Scoateți ardeii dulci din tulpină și semințele. Se taie în farfurii subțiri.
7. Clătiți verdeața și tocați-le bine.
8. Prăjiți ceapa, morcovii și ardeii în ulei de floarea soarelui timp de trei minute. Adăugați ciupercile în tigaie și lăsați la foc mic până când umiditatea se evaporă. Prăjiți puțin.
9. Adăugați în tigaie orzul de perle, varza, puțină apă fierbinte, sarea și piperul măcinat. Se fierbe timp de 10-13 minute înainte de a evapora apa.
10. Se răcește amestecul de tocană, se modelează chiftele mici și se pune pe fundul unei tigaie largă. Se toarnă suc de roșii, se presară cu ierburi mărunțite.
11. Porniți focul și mai fierbeți rulourile de varză leneșă în tigaie până sunt fierte.
12. Serviți vasul fierbinte cu ierburi proaspete.
Varza leneșă se toarnă într-o tigaie și sfaturi
- Puteți adăuga orice verdeață sau legume la rulourile de varză leneșe după gust.
- Carnea tocată pentru farfurie poate fi făcută din diferite tipuri de carne.
- Pentru ca tăieturile să fie crocante, pre-rostogoliți-le în făină sau pesmet.
- Dacă doriți, nu puteți forma bile din carne tocată pregătită, ci pur și simplu stingeți-o împreună cu sosul într-o cratiță.
- Asigurați-vă că în procesul de gătit toată apa nu se evaporă și rulourile de varză nu sunt arse.
