Varza umplută este un fel de mâncare superb al celor mai simple produse. În mod tradițional, este copt în sos pe aragaz, dar acest lucru nu este necesar! Varza umplută la cuptor este uimitor de gustoasă și, în plus, nu necesită multă atenție.
Varza umpluta la cuptor - principiile generale ale gătitului
Umplutura pentru rulourile tradiționale de varză se prepară din orez și carne tocată, li se pot adăuga diverse legume, condimente, ciuperci, ouă. Apoi, carnea tocată este învelită în frunze de varză aburită. Procesul de preparare a acestora este descris în detaliu mai jos. De obicei, rulourile de varză au forma unor plicuri închise. Dacă vasul este gătit într-un mod leneș, atunci varza tocată (uneori scaldată) este adăugată pur și simplu la carnea tocată.
Pentru coacerea în cuptor, produsele formate trebuie trecute la o formă înaltă. Dacă părțile sunt joase, atunci când fierbe, lichidul se poate stropi. Varza umplută este de obicei smântână, sos de roșii, uneori sunt amestecate. Timpul de gătit depinde direct de umplutura folosită și dimensiunea, în medie variază de la 40 de minute la o oră.
Rulele de varză la cuptor (în tomate)
O rețetă populară pentru varză umplută la cuptor. Sosul pentru el este preparat din roșii răsucite, puteți folosi roșii proaspete sau aceeași cantitate de piure sfărâmate. Dacă masa este fiartă, atunci trebuie să diluați ușor cu apă.
Ingredientele
• cap de varză;
• 0,5 cani de orez uscat;
• 600 g carne tocată;
• cap de ceapă, unt și câteva mirodenii.
Pentru sos:
• 500 g roșii;
• 200 ml apă;
• 1 morcov;
• 20 g prune. sau crește. ulei;
• 1 ceapă;
• zahăr, sare, piper.
preparare
1. Punem pe aragaz o cratiță cu 700 ml de apă, lăsăm să fiarbă, începem orezul crud spălat, fierbem aproximativ zece minute. Se toarnă într-un colizor, se lasă să se scurgă de apă.
2. Aveți grijă de varză. Scoateți din cap frunzele de sus. Luăm un cuțit ascuțit, tăiem un ciot sau doar facem tăieturi adânci în jurul lui. În primul caz, varza se gătește mai repede.
3. Coborâți capul de varză în oală cu apă clocotită cu cobul în jos. Apa trebuie acoperită complet. Gatiti 5 minute. Întoarceți ușor, gătiți încă două minute.
4. Scoate capul. Îndepărtați cu grijă frunzele. Dacă deodată au rămas solide în interior, nu doriți să fie îndepărtate, atunci puteți re-coborâ varza în apă clocotită.
5. La baza fiecărei foi facem incizii, îndepărtăm miezul gros care va interfera cu plierea.
6. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată și orezul fiert, se condimentează cu condimente.
7. Puneți o lingură cu o lamelă de umplutură pe frunza de varză, rulați varza umplută cu un plic.
8. Se prăjesc ceapa și morcovii într-o tigaie, se toarnă roșii mărunțite, se fierbe câteva minute, se aruncă sare, o linguriță de zahăr, se adaugă apă, se fierbe încă un minut.
9. Pune a treia parte a sosului pe fundul formei.
10. De sus punem rulouri de varză turnate, așezăm o cusătură în jos. Turnați sosul rămas. Acoperiți formularul cu folie.
11. Coacem rulouri de varză timp de 45-50 minute la 200 de grade. Apoi deschidem, dacă dorim, gătim încă 5-10 minute, astfel încât blatul să fie ușor prăjit, roșia a devenit mai închisă, mai strălucitoare.
Varză umplută la cuptor în ucraineană (în sos de smântână)
O rețetă pentru varză umplută foarte fragedă la cuptor, pentru care este important să folosiți o smântână bună.
Ingredientele
• 0,7 kg de orice umplutură;
• 100 g orez uscat;
• patru capete de ceapă;
• 0,4 kg smantana;
• cap de varză;
• un pahar cu apă;
• mărar proaspăt, condimente, ulei (oricare).
preparare
1. Vom găti varză la cuptorul cu microunde. Mod foarte convenabil și ușor. De asemenea, tăiem în jurul ciotului sau îl tăiem imediat. Punem vasul pentru microunde, gătim 5-7 minute. Puteți pune într-un pachet, totul va funcționa și el. Scoatem, scoatem frunzele, eliminăm toate inutile.
2. Gateste orezul pana se moale, scurge apa.
3. Două capete de ceapă tăiate în cuburi mici, trecem câteva minute în ulei. Combinați cu orezul și carnea tocată, adăugați sare și piper, amestecați umplutura.
4. Formăm rulouri de varză din frunze de varză.
5. Tăiați capetele de ceapă rămase. Se prăjește leguma într-o tigaie, se adaugă smântână la ea, se dă la fiert, se toarnă apă, se condimentează sosul cu condimente și mărar tocat.
6. Turnați varza umplută așezată într-o formă unsă în sosul pregătit.
7. Trimitem vasul pentru a coace la cuptor pentru 60-70 minute, temperatura 180. Dacă doriți, puteți presăra vasul cu brânză rasă la final.
Varza umpluta lenesa la cuptor cu sos de usturoi
Formarea rulourilor obișnuite de varză este un proces lung și dureros, necesită anumite abilități și timp. Dar toate acestea pot fi simplificate dacă există o rețetă pentru un fel de mâncare falsă, adică una leneșă.
Ingredientele
• 0,7 kg carne tocată;
• 150 g de orez fiert;
• 1 lingură. l. pasta de rosii;
• smântână de 250 ml;
• 3-4 căței de usturoi;
• 400 g de varză;
• ceapă;
• ou crud;
• ceva ulei;
• 1 lingură făină.
preparare
1. Varza trebuie tocată în fâșii mici sau tăiată în cuburi mici. Îl aruncăm într-un frigider, îl punem în apă clocotită un minut. Scoatem, lăsăm apa să se scurgă, lăsăm leguma să se răcească.
2. Prăjiți capul de ceapă, combinați cu orezul fiert și carnea tocată, adăugați un ou proaspăt care va ține masa împreună, piper, aruncați cățelul tocat cu usturoi și sare. Se amestecă.
3. Încălziți puțin ulei, puneți usturoiul tocat, prăjiți până se dau auriu ușor. Se toarnă făina, se amestecă rapid, se întinde smântâna, la cald.
4. Roșiile crescute într-un pahar cu apă, se adaugă în smântână. Pregătiți sosul înainte de fierbere. Scoateți din foc.
5. Din carnea tocată cu varză facem bile sau tăieturi alungite. Trecem la o formă grasă, profundă.
6. Toarnă sosul, gătește vasul timp de patruzeci de minute în cuptor. Am setat temperatura la aproximativ 190 de grade.
Varza legumă se rulează la cuptor
Rețeta pentru rulouri vegetale de varză, care sunt perfecte pentru post, dietă, zi de post. Un sos pe bază de roșii răsucite, puteți folosi suc de roșii. Dacă gătiți legume într-o tigaie antiaderentă, cantitatea de ulei poate fi redusă.
Ingredientele
• 2 morcovi;
• 1 cap de varză;
• 1 piper;
• 2 capete de ceapă;
• 700 ml de roșii răsucite;
• 1 lingură. orez uscat;
• 1 vinete;
• condimente, ulei.
preparare
1. Procesăm varză, pregătim foi pentru rulourile de varză, procesul detaliat este descris mai sus.
2. Tăiați ceapa în cubulețe mici, frecați morcovii. Puneți totul într-o tigaie, adăugând puțin ulei, prăjiți până ce ceapa este transparentă. Împărțiți masa în două.
3. Într-o parte, adăugați vinetele, tăiate în cubulețe mici, continuați să prăjiți. Aceasta va fi umplutura. Punem în câteva minute ardei tocat, 2-3 linguri de roșii răzuite, tocăniți un minut, aruncăm condimente, opțional puteți adăuga un cățel de usturoi, merge bine cu vinetele.
4. În a doua parte, turnați suc de roșii sau roșii răsucite, de asemenea ușor sărate, fierte.
5. Orezul este fiert pur și simplu, va fi foarte mult în umplutură. Se toarnă apă, se amestecă cu legumele.
6. Formați rulouri de varză umplute cu legume, treceți în formă.
7. Turnați în sos de roșii. Deasupra tragem o bucată de folie, este suficient un strat.
8. Se coace 30-35 minute, se servește.
Varza se rulează la cuptor pe o pernă de legume
Avantajul acestor rulouri de varză este ușurința de preparare a sosului. Nu trebuie făcut separat, întreaga farfurie este stivuită într-o formă, coaptă la cuptor.
Ingredientele
• cap de varză;
• 0,6 kg din orice carne forțată mixtă;
• 2 roșii (mari, coapte);
• 3 capete de ceapă;
• 2 ardei;
• 1 morcov mare;
• 200 ml smantana 20% grasime;
• 20 ml ulei;
• 200 g de orez fiert.
preparare
1. Pregătiți varza în oricare dintre moduri.
2. Amestecă ceapa tocată cu carnea tocată, orezul, condimentează cu condimentele. Prăbuși rulouri tradiționale de varză. Puteți utiliza produse semifinite congelate de producție casnică sau industrială.
3. Se toacă morcovul în fâșii, se toacă ceapa, ardeiul dulce cu aceleași felii și se toacă legumele cu mâinile. Tăiați roșiile în cubulețe mici. Dacă pielea este jenată sau este groasă, o puteți îndepărta.
4. Turnați uleiul într-o formă, distribuiți, puneți ceapa cu morcovi, apoi presărați cu jumătate din roșii.
5. Rulele de varză umplută deasupra, între ele distribuim bucățile rămase de roșii.
6. Turnați 150 ml de apă în smântână, puneți condimente. Puteți adăuga și verdeață, un cățel de usturoi, o lingură de adjika. În general, pregătiți sosul după bunul plac.
7. Se udă rulourile de varză cu smântână, se acoperă matrița cu o bucată de folie, se pune la cuptor timp de o oră. Servim vasul împreună cu legumele care erau folosite pentru pernă.
Varza umpluta lenesa la cuptor, la cuptor cu ciuperci
O altă rețetă pentru rulouri leneșe, foarte simple, dar gustoase. Este mai bine să nu le faceți prea mari, astfel încât ciupercile să nu se „piardă” în masa totală.
Ingredientele
• 500 de grame de carne tocată;
• 300 de grame de varză;
• 0,3 cani de orez;
• ceapă;
• ou;
• 350 g smântână;
• 30 ml sos de soia;
• 3 căței de usturoi.
preparare
1. Se toacă varza. Adăugați în ea puțină sare, ceapa tocată, făinați cu mâinile.
2. Gătiți orezul, amestecați cu varza și carnea tocată, spargeți un ou de pui cu ele, condimentați cu condimente, frământați bine.
3. Formați rulouri mici de varză, pliate în formă, dar nu prea strânse unele de altele. Ar trebui să fie loc pentru ciuperci.
4. Introduceți varza umplută timp de 10 minute la cuptor, la temperatura de 200.
5. Ciupercile tăiate în sferturi sau jumătăți, în funcție de mărime. Se întinde într-o tigaie cu unt bine încălzit, se prăjește la foc mare timp de aproximativ cinci minute.
6. Amestecați smântâna și un pahar cu apă, puneți sos de soia, usturoi.
7. Scoatem rulourile de varză, întindem ciupercile între ele, turnăm smântână.
8. Coaceți aproximativ o jumătate de oră, nu este nevoie să schimbați temperatura.
Varză umplută la cuptor - sfaturi și trucuri utile
• Înainte de coacere, varza umplută poate fi turnată în făină și prăjită într-o tigaie, vasul va deveni mai gustos.
• Dacă doriți să faceți un sos gros pentru rulourile de varză, la tomate sau smântână se adaugă o făină trecută.
• Nu este necesar să adăugați mult ulei în sosul de varză, mai ales când folosiți carne tocată cu untură. Felul de mâncare va fi fără gust, gras.
