Pastele din acest design sunt aromate cu un gust delicat cremos. Chiar și o gazdă novice poate face față pregătirii acestui fel de mâncare.
Paste cu ciuperci într-un sos cremos - principiile de bază ale preparatului
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți paste de grâu dur. Nu numai că sunt de înaltă calitate, dar nu vă vor adăuga kilograme în plus.
Ciupercile sunt un plus excelent la paste. Acesta este un produs accesibil, care va oferi vasului un gust piquant bogat. Puteți folosi absolut orice ciupercă: pădure, ciuperci de stridii sau champignons. Pot fi uscate, proaspete și chiar murate.
Pe lângă ciuperci, în farfurie se adaugă legume, carne, brânză sau carne tocată.
Ceapa cu ciuperci se prăjesc până se rumenesc. Ciupercile uscate sunt înmuiate în prealabil. Apoi turnați toată crema și tocați aproximativ cinci minute.
Fierbeți pastele în starea de "al dente", transferați în sos, amestecați și încălziți câteva minute.
Vasul poate fi presărat cu chipsuri de brânză și ierburi tocate.
Reteta 1. Paste cu ciuperci intr-un sos cremos
Ingredientele
350 g paste;
sare;
300 g de ciuperci proaspete;
90 ml ulei vegetal;
ciuperci uscate - 10 g;
patru ramuri de busuioc;
trei căței de usturoi;
ceapa;
25 g unt;
brânză tare - 50 g;
350 ml smântână 20%;
50 ml vin alb uscat.
Metoda de gătit
1. Puneți ciupercile uscate într-o cratiță, turnați apă filtrată la rece și lăsați să se umfle câteva ore. Apoi fierbeți ciupercile la foc mediu timp de o jumătate de oră. Aruncăm ciupercile fierte pe o sită. Turnați bulionul într-un pahar și dați deoparte.
2. Se toacă fin ceapa decojită. Întindem untul într-o tigaie preîncălzită și turnăm în puțină legumă. Ceapa se prăjește într-un amestec de uleiuri până se rumenesc.
3. Curățăm ciupercile de murdărie, ștergem fiecare ciupercă cu un burete umed. Se clătește, se usucă pe un prosop și se taie în farfurii subțiri. Se adaugă ciupercile în ceapă și se prăjesc la foc mare, amestecând continuu, până se rumenesc.
4. Tăiați ciupercile uscate fierte în bucăți mici și răspândiți într-o tigaie. Se amestecă. Sare și piper.
5. Se toarnă vinul și se fierbe timp de câteva minute până se evaporă alcoolul.
6. Toarnă smântâna și gătește ciupercile într-un sos cremos timp de cinci minute.
7. Usturoiul și busuiocul tocat fin. Trei brânză. Adăugați totul în sos, amestecați și mai fierbeți încă câteva minute.
8. Fierbeți pastele până sunt fierte. Le aruncăm pe o sită și le pulverizăm cu ulei. Amestecați și transferați într-un sos cremos cu ciuperci. Se amestecă din nou și se încălzește la foc mic timp de un minut. Dacă este necesar, adăugați bulion de ciuperci.
Rețetă 2. Pastați cu ciuperci și pui într-un sos cremos într-un aragaz lent
Ingredientele
file de pui - 400 g;
Vin Marsala;
ciuperci - 300 g;
oregano;
ceapa;
busuioc;
paste - 250 g;
usturoi - 5 căței;
smântână 22% - jumătate de litru.
Metoda de gătit
1. Turnați pastele în recipientul dispozitivului, turnați apă, puneți o bucată de unt și sare. Activăm programul „pilaf” sau „paste” și gătim până la sfârșitul timpului.
2. Într-o farfurie adâncă, amestecați sare cu oregano și piper. Tăiați frunzele de busuioc, tocați fin usturoiul și puneți-l într-un bol cu mirodenii, turnați vinul și amestecați.
3. Fileul de pui se taie în felii subțiri și se pune într-un bol cu marinata. Amestecă și pune la frigider 20 de minute.
4. Tăiați ceapa decojită în inele mari jumătate, adăugați busuioc și usturoi. Ardei, sare și se fierbe până se rumenesc în ulei de măsline.
5. Ciupercile sunt curățate și tăiate în bucăți. Turnați o ceapă de ulei de măsline și vin în ceapă. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de aproximativ zece minute înainte de a evapora lichidul.
6. Scoateți fileul de pui din marinat și fierbeți-l într-o tigaie pentru aproximativ 20 de minute Combinați ceapa prăjită cu fileul de pui.
7. În tigaia în care s-a prăjit puiul, se toarnă smântâna, piperul și sarea. Gătiti la foc mediu până când lichidul se evaporă la jumătate. Toarnă sosul cu ciupercile și puiul și amestecă.
8. Pune pastele fierte pe o farfurie și toarnă mult sos de smântână.
Reteta 3. Paste cu ciuperci intr-un sos cremos cu carne tocata
Ingredientele
trei fileuri mari de pui;
smântână grasă - 300 ml;
Parmezan - 30 g;
ciuperci proaspete - 200 g;
cap mare de ceapă;
oregano - 5 g;
cuisoare de usturoi;
paste - 300 g.
Metoda de gătit
1. Spălăm fileul de pui și îl macinăm într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Catelele de usturoi decojite si ceapa se toaca marunt. Încălziți uleiul de măsline și puneți ceapa în el. Prăjiți-l, amestecând constant, până când este transparent.
2. Adăugați usturoiul în ceapă, condimentați cu oregano uscat și fierbeți câteva secunde. Acum pune puiul tocat. Amestecați astfel încât să nu se formeze bucăți mari. Ciupercile se șterg cu un burete umed și se taie în cuburi mici. De îndată ce carnea tocată se luminează, se toarnă vinul, apoi crema. Sare, piper și rushim, acoperite cu un capac, un sfert de oră.
3. Fierbeți pastele în starea de "al-dente", aruncați într-un colizor și răspândiți pe o farfurie. Toarnă peste sosul cremos fierbinte. Frecați parmezanul deasupra.
Reteta 4. Paste cu ciuperci intr-un sos cremos cu mascarpone
Ingredientele
550 g de paste;
90 ml ulei vegetal;
100 g de ciuperci uscate;
trei ouă;
80 g mascarpone;
busuioc;
sare de mare;
coriandru;
smântână grasă - 200 ml.
Metoda de gătit
1. Puneți ciupercile uscate într-o farfurie adâncă, acoperiți cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați 30 de minute. Scoate ciupercile, strecoară și taie în bucăți mici. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ciupercile în el. Nu turnați infuzie de ciuperci, ne va fi totuși util.
2. Condimentează ciupercile cu condimente, toarnă în crema și infuzia de ciuperci. Tăiați mascarpona în felii și puneți-o într-o tigaie. Imediat ce brânza începe să se topească, amestecă totul bine. Când masa devine omogenă, bate ouăle și amestecă totul dintr-o dată. Fierbeți sosul încă zece minute.
3. Fierbeți pastele, aruncați într-un frigider și transferați într-o tigaie cu sos, amestecați și aranjați imediat pe farfurii. Se servește exclusiv fierbinte.
Rețetă 5. Paste cu ciuperci într-un sos cremos cu brânză cremă
Ingredientele
130 g paste;
piper negru;
250 g de ciuperci proaspete;
doi căței de usturoi;
200 ml smântână 20%;
ceapa alba;
90 g brânză procesată.
Metoda de gătit
1. Puneți o oală cu apă pe aragaz, sărați-o ușor. Pune pastele în apă clocotită, amestecă și gătește, conform instrucțiunilor din pachet. Aruncați pastele într-un frigider.
2. Cojiți ceapa și tocați-o bine. Curățați ciupercile de murdărie și tăiați-le în farfurii subțiri.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie uscată preîncălzită, sărați ușor și fierbeți, amestecând constant. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați puțin ulei vegetal și continuați să prăjiți până se rumenesc.
4. Turnați conținutul tigaiei cu smântână și țineți la foc mic timp de câteva minute. La sfârșit, se adaugă brânza smântână și se amestecă.
5. Puneți pastele în sos, amestecați și așezați pe farfurii.
Reteta 6. Paste cu ciuperci intr-un sos cremos de fructe de mare
Ingredientele
un pachet de paste;
busuioc proaspăt - o grămadă;
un kilogram de fructe de mare;
parmesan;
zece campioni;
ulei de măsline - 60 ml;
usturoi - două capete;
smântână - stivă.
Metoda de gătit
1. Gatiti pastele pana la jumatate fierte. Ne înclinăm într-un colizor.
2. Toarnă ulei de măsline în tigaie. Curatam usturoiul. Zdrobim cateva dinti cu un cutit si il punem in ulei. Gătit câteva minute. Scoatem usturoiul și aruncăm.
3. Pune ceapa tocată fin în uleiul aromat și prăjește-o până se transparentă. Ștergem ciupercile, le tăiem în felii și adăugăm la ceapă. Ardei, sare și adaugă fructe de mare decongelate. Umpleti cu crema.
4. Păstrați sosul după fierberea pe foc timp de cinci minute. Se adauga parmezanul ras si busuiocul. Se amestecă și se încălzește încă un minut. Turnați pastele cu sos cremos fierbinte.
Rețetă 7. Paste cu ciuperci într-un sos cremos în italiană
Ingredientele
un kilogram de paste;
100 g parmezan;
200 g de ciuperci;
sare de mare;
doi căței de usturoi;
ulei de măsline - 100 l;
150 ml smântână;
arc - cap.
Metoda de gătit
1. Ștergeți ciupercile cu un burete umed, clătiți, puneți un șervețel și macinați cu felii subțiri. Prăjiți ciupercile în ulei de măsline până când lichidul se evaporă complet.
2. Coajă usturoiul și ceapa. Se macină în jumătate de inele și se trimite la ciuperci.
3. După ce ceapa devine roz, se toarnă în smântână rece, piper și se amestecă bine.
4. Fierbeți pastele până sunt fierte. Aruncați într-un colizor și transferați într-o tigaie cu sos cremos. Se încălzește, amestecând constant, aproximativ șapte minute. Puneți pe o farfurie, presărați cu chipsuri de brânză și ierburi mărunțite.
Paste cu ciuperci într-un sos cremos - sfaturi și trucuri
Turnați pastele peste sos imediat înainte de a servi, astfel încât să nu se amărăcească și să mențină un aspect delicios.
Gătiti pastele până când sunt pe jumătate fierte, vor veni în sos.
Crema, înainte de a adăuga la sos, ușor cald. Deci nu se vor curba.
Pentru a împiedica pastele să se lipească împreună în timpul gătitului, adăugați puțin ulei vegetal în apă.
