Ceapa poate fi nu numai un supliment, ci și ingredientul principal din sos. Această legumă aromatică poate face multe, trebuie doar să o gătești corect. Sosurile de ceapă au un gust pronunțat, dar sunt foarte fragede, ușoare, potrivite pentru absolut orice fel de mâncare. Alegerea unei retete?
Sosul de ceapă - Principii generale de gătit
Pentru sosuri, ceapa este cel mai adesea folosită; în unele rețete, este posibil să fie necesare faguri. Pentru a sublinia gustul, uneori se adaugă puține pene verzi înainte de servire, totul depinde de rețetă. Ceapa proaspătă se folosește rar. De obicei, se prepară în ulei, fiert în vin sau în alt lichid.
Ce se folosește ca bază:
• smântână sau smântână;
• bulion de legume, ciuperci, carne sau pește;
• sucuri de legume, roșii diluate.
Pe lângă ceapă, ciuperci, slănină, diverse legume proaspete și murate, brânză și ouă pot fi adăugate în sos. Condimentele vor da un gust special. Poate fi condimente mixte, usturoi, nuci, semințe, ierburi și frunze de dafin. Totul depinde de rețetă, de imaginație, precum și de preferințele gustului.
Sos de ceapă cu smântână pentru carne, pește
Versiunea clasică a acestui sos de ceapă folosește paiete. Dar dacă nu, atunci luați ceapă obișnuită, de preferință albă. Bulionul de sos trebuie utilizat carne sau pește, în funcție de ce fel de mâncare va fi servit.
Ingredientele
• două capete de ceapă;
• 20 ml ulei;
• cremă de 150 ml;
• 200 g bulion;
• 10 g făină;
• sare, piper.
preparare
1. Tăiați ceapa decojită în inele subțiri subțiri sau paiele mici. Puneți unt preîncălzit sau ulei vegetal. Prăjiți puțin.
2. Presărați ceapa cu făină, amestecați repede, continuați să prăjiți până apare un fard, dar nu lăsați făina să ardă.
3. Adăugați bulionul, amestecați. Se fierbe sosul la foc mic, până ce ceapa este complet moale. Masa ar trebui să se îngroașe ușor, va părea jeleu.
4. Turnați smântână, folosiți orice conținut de grăsime. Amestecați bine, piper și sare.
5. Încălziți sosul de ceapă la foc mic încă două minute, pentru ca gusturile să se combine, ceapa ar trebui să fie foarte moale până în acest moment. Amestecați, opriți.
Sosul de ceapa rece cu smantana
O variantă a unui sos ușor rece, cu smântână și ceapă, care va da căldură oricărei maioneză. Foarte aromat, dar ușor nu gras, poate fi servit cu pui, carne, pește, folosit ca o baie.
Ingredientele
• 2 capete de ceapă (aproximativ 150 g);
• 150 g smântână;
• ulei, puțină apă;
• 0,5 linguriță amestecuri de ardei;
• 1 cățel de usturoi;
• 3 pui de mărar și sare.
preparare
1. Taie ceapa în bucăți. Cu cât este mai mic, cu cât gătește mai repede, pune-l în ulei. Mai întâi, prăjiți la foc mare până la o ușoară roșie, apoi îndepărtați. Se adaugă 3-4 linguri de apă, se înmoaie sub capac până se moale complet. Se scoate de pe foc, se răcește.
2. Ștergeți ceapa aburită printr-o sită pentru a face piure de cartofi moi.
3. Combinați usturoiul gătit cu smântâna.
4. Adăugăm usturoiul, piperul și sarea, amestecăm. Aducem condimente la gustul dorit. Acest sos este foarte interesant într-o variantă picantă.
5. La final, pentru o priveliște frumoasă, adăugați un pic de mărar tocat. 2-3 ramuri sunt suficiente. Se amestecă și se poate consuma!
Sosul de ceapă roșie cu ciuperci
Pentru sos de ceapă, puteți lua ciuperci albe fierte sau champignons. Cantitatea în formularul pregătit este indicată. Pentru baza de suc de roșii se folosește. Dar puteți găti și sosul pe bulionul de carne cu smântână, de asemenea, se va dovedi delicios.
Ingredientele
• 150 g de ciuperci;
• 200 g de ceapă;
• 15 g făină;
• 800 ml suc;
• sare, ulei și diferite condimente.
preparare
1. Dacă ciupercile sunt crude, puneți-le la gătit, apoi scoateți din bulion, răciți și tăiați-le în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa. Se toarnă într-o cratiță cu ulei fierbinte sau într-o căldură, se prăjește până la transparent.
3. Adăugați ciupercile în ceapă, gătiți împreună până când se evaporă tot excesul de umiditate, apare o culoare roz.
4. Adăugați sucul de roșii în părți în făină, amestecați bine, nu trebuie să se contureze niște buline, puteți strecura printr-o sită.
5. Turnați ciupercile cu ceapa într-o masă de roșii, puteți piper imediat, adăugați sare.
6. Pregătiți sosul la foc mic până se îngroașă. La sfârșit punem verdeață, asezonăm cu laur, după cum vom arunca un mic cățel de usturoi.
Sosul de ceapă în lapte cu brânză
Această rețetă pentru sos de ceapă este foarte asemănătoare cu Bechamel. Folosiți brânză care se va topi bine într-o masă fierbinte.
Ingredientele
• 600 ml lapte;
• două cepe;
• o lingură de făină;
• cremă cu două linguri. ulei;
• 60 g brânză;
• sare, piper negru sau alb.
preparare
1. Gustul acestui sos este obținut în unt, dar puteți lua un produs vegetal sau orice grăsime. Aruncăm în tigaie, încălzim.
2. Tăiați capetele de ceapă decojită în cuburi mici și subțiri, astfel încât bucățile mari să nu plutească în sos. Trecerea la transparență și moliciune.
3. Toarnă făina de grâu, amestecă rapid cu o spatulă.
4. Acum, cu un flux subțire, introducem lapte integral, amestecăm bine, preparam sosul. Gatiti la foc mic.
5. Imediat ce sosul începe să fiarbă, aruncă sare și piper. Adăugați imediat brânza rasă.
6. Încălzim masa de lapte până se dizolvă brânza, o oprim.
Sosul de ceapă groasă cu slănină
Acest sos de gust cu ceapă și slănină poate fi servit cu paste, orez, dar și utilizat ca gustare independentă. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de smântână, astfel încât masa să fie mai lichidă.
Ingredientele
• 70 g slănină;
• 180 g de ceapă;
• smântână 120 g;
• 60 ml apă;
• sare, condimente, ierburi după gust.
preparare
1. Tăiați slănina în cubulețe. Se întinde într-o tigaie preîncălzită. Prăjiți bucățile până sunt roz. De îndată ce s-a topit multă grăsime, îndepărtați-le cu grijă cu o lingură cu găuri sau cu o furculiță. Scoateți un timp într-un bol.
2. În grăsimea din slănină puneți ceapa tocată. Se prăjesc până la fiert. Ar trebui să devină moale, puțin rumenit.
3. Smantana amestecata cu apa, poti adauga putin sos de soia. Se toarnă la ceapă, se dă la fiert.
4. Este timpul să întoarcem slănina prăjită în tigaie. Sare și piper sosul.
5. Se încălzește câteva minute, se oprește.
Sosul de ceapă cu smântână și vin
O altă rețetă pentru sos de ceapă cremoasă. Pentru gătit, trebuie să folosiți vin alb uscat. Dacă nu există o astfel de cantitate, atunci puteți lua jumătate, doar gustul nu va fi foarte pronunțat.
Ingredientele
• două cepe;
• 150 ml de vin;
• 25 ml ulei;
• 300 ml smântână 10-15%;
• piper, sare;
• 2 linguri de brânză rasă.
preparare
1. Orice ulei. Îl încălzim într-o tigaie.
2. Cojiți ceapa, tocați-o bine, stingeți și prăjiți până la fiert.
3. Se toarnă vin alb. Evaporați umezeala până rămâne aproximativ jumătate.
4. Adăugați smântână și condimente, amestecați.
5. Gatiti sosul cremos inca trei minute pentru a combina aromele.
6. Adăugați două linguri de brânză tare răzuită pentru grosime, amestecați și îndepărtați de la foc.
Sos de ceapă cu bulion de vită cu vin roșu
Pentru acest sos de ceapă veți avea nevoie de vin natural de struguri roșii. Desigur, cel mai bine este să folosiți un produs uscat, dar puteți lua orice alt tip cu o mică cetate.
Ingredientele
• 2 capete de ceapă;
• 20 g ulei sl .;
• 10 ml ulei vegetal .;
• 1 lingură zahăr brun;
• o lingură de făină;
• 160 ml vin roșu;
• 700 ml bulion de vită;
• o lingură de oțet balsamic;
• sare.
preparare
1. Tăiați ceapa în inele mari cu jumătate.
2. Într-o tocană, încălziți două tipuri de ulei, adăugați ceapa. Gătiti la foc mic timp de aproximativ zece minute.
3. Imediat ce ceapa este gătită și puțin prăjită, adăugați zahăr brun, presărați pe întreaga suprafață uniform, adăugați căldură, agitați. Gătit încă un minut.
4. Acum puteți turna vin roșu. Gatiti ceapa in ea aproximativ 10 minute. Nu permitem ca masa să fiarbă activ, este mai bine să lenevești. Ceapa în proces va deveni moale. Piesele se vor destrama la apăsare.
5. Este timpul să adăugați bulionul de carne. Lăsați jumătate din pahar, turnați restul cu ceapa cu vin.
6. Pune sare și piper, amestecă, lasă amestecul să fiarbă câteva minute.
7. În bulionul rămas, întindeți o lingură de făină. Puteți strânge pentru a scăpa cu siguranță de bulgări.
8. Turnați făina în vrac, lăsați sosul să fiarbă, îndepărtați cratița de pe foc.
Sos de pastă de tomate cu ceapă rapidă
Această rețetă vă va ajuta dacă aveți nevoie urgentă de a face carne de mâncare în farfurie sau pur și simplu nu există nimic cu care să serviți pastele.
Ingredientele
• ceapă;
• 2 linguri de paste;
• un pahar cu apă;
• o lingură de făină;
• ceva ulei.
preparare
1. Coaja ceapa. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Întindem leguma, începem să prăjim.
2. Puneți pasta de roșii într-un bol, adăugați câteva linguri de apă, macinați, astfel încât să nu rămână nicio gâște.
3. Adăugați făină în pastă, amestecați până când este netedă. Apoi aruncăm sare și piper, intrăm în apa rămasă. Amestecați bine.
4. Toarnă roșiile de roșii în ceapa prăjită, lasă-l să fiarbă.
5. Puneți focul la minimum, acoperiți. Sosul roșu Tomim sub capac timp de 2-3 minute.
6. Pentru gust, aruncăm verdeață, laur, un cățel de usturoi sau orice amestec de condiment.
Sosul de ceapă - Sfaturi și trucuri utile
• Dacă prăjiți ceapă în unt, atunci se dovedește mult mai gustos. Dacă utilizați ulei vegetal, atunci bucățile nu se ard. O opțiune excelentă este să luați două tipuri în același timp, gustoase și convenabile.
• Pentru a nu plânge în timp ce tăiați cantități mari de ceapă, trebuie să trageți apă rece în gură și să o schimbați periodic. Clătirea plăcii și cuțitul cu apă rece ajută, de asemenea.
• Gustul sosului de ceapă va fi mai plăcut dacă adăugați puțin zahăr, puteți folosi sirop de fructe de pădure sau fructe.
