Vara, nu vreau să stau lângă sobă, să aprindem cuptorul și să mănânc alimente prea grase și bogate în calorii. Dar puțini oameni refuză căpșunile, precum și înghețata. Cum să ieși dintr-o situație în care toată lumea își dorește un gustos și dulce, și un singur tip de cuptor sau aragaz este asociat cu aerisirea unui vulcan agitat? Rezolvăm problema rapid și eficient: acesta este cazul în care puteți utiliza serviciile industriei alimentare și a unei rețele de vânzare cu amănuntul pentru a „ucide două păsări cu o singură piatră”, să vă bucurați de un desert răcoros de căpșuni și să nu se ridice în apropierea sobei.
Turta cu burete de căpșuni - principii tehnologice de bază
Buretele este un produs semifabricat universal pentru crearea deserturilor și merge bine cu multe completări la acesta. Orice fructe de pădure și fructe, ciocolată, cașcaval, cremă, creme proteice, înghețată, nuci, jeleu sau marmeladă sunt potrivite aici.
Dacă totuși vrei să faci singur un biscuit, atunci vara este mai bine să folosești metoda rece a preparatului său. Doar asigurați-vă că verificați prospețimea ouălor. Splendoarea amestecului de prăjituri cu biscuiți depinde de acest lucru. Tortul se prepară ușor: 25 g de zahăr și aceeași cantitate de făină sunt necesare pentru un ou mediu. Dacă preferi biscuitul cu ciocolată, atunci combină făina cu cacao, în părți egale, păstrând însă proporția generală. Pentru un biscuit cremos, adăugați unt la aluat, 10 g pentru fiecare ou. Când se gătește la rece, proteinele și gălbenușurile sunt separate și biciuite separat: proteinele sunt răcite în prealabil, iar gălbenușurile sunt măcinate cu zahăr și apoi combinate cu făină și masa proteică. Pentru a pregăti un biscuiți cremoși, adăugați gălbenușul biciuit.
Aluatul trebuie introdus imediat în cuptor, asigurați-vă că îl preîncălziți mai întâi. Un biscuit se coace aproximativ 20-25 de minute. Înainte de a crește produsul semifabricat de 3 ori și de apariția unei cruste caracteristice pe suprafață, cuptorul nu poate fi deschis, și este recomandabil să nu așezați puternic oale grele pe aragaz atunci când coaceți un biscuit pentru a proteja desertul delicat de influențele mecanice.
Există și alte modalități de a găti un amestec de torturi pentru biscuiți, dar necesită mai mult timp. Poate că, în timpul verii, pentru un desert făcut din biscuiți cu căpșuni, ar trebui să vă ghidați doar de un singur principiu principal: mergeți la supermarket, alegeți alimentele pe care doriți să le mâncați. Desigur, carnea și peștele cu un biscuit nu trebuie combinate, dar orice altceva va arăta foarte apetisant în compoziția pe tema „Vara și cozonacul cu căpșuni”.
Să verificăm.
1. Tort cu burete de căpșuni - Tort de înghețată de vară
Un set de ingrediente:
Cremă de patiserie, refrigerată 33% 0,45 L
Laptele condensat 8,5% 200 g
Căpșune, mare 0,5 kg
Suc, căpșune naturală 300 ml
Gelatină 60 g
2 cozonac
Sirop de ciocolată (pentru decorare) 50 g
Mod de preparare:
Jeleu de gătit. Se dizolvă gelatina în suc, pentru aceasta încălzim un pahar (200 ml) de suc și se dizolvă. Se amestecă cu restul de suc. Întindem 500 g de căpșuni proaspete sub formă și o umplem cu suc. Se lasă la frigider 3-4 ore.
Cu o oră înainte ca jeleul de căpșuni cu fructe de pădure să se întărească, începem să bici crema răcită. Întrucât rețeta afirmă că este nevoie de multă smântână, iar acestea sunt bătute calitativ doar într-un volum mic, până la 300 ml, apoi bateți-le în părți, împărțind greutatea totală la jumătate. Apoi, combinând frișca, introduceți treptat laptele condensat în ele, continuând să bată încă cincisprezece minute. Jeleu de căpșuni finite cu fructe de pădure, tăiate în cubulețe. Amestecați ușor feliile de jeleu cu jumătate de frișcă. A doua parte a smântânei cu lapte condensat este lăsată să acopere suprafața tortului. Întindem prima prăjitură de biscuiți sub formă, întindem masa cremoasă-jeleu, întindem al doilea tort de biscuiți deasupra, pe care îl ungem deasupra cu o parte din frișcă cu lapte condensat. Acum trimiteți la congelator cel puțin 6 ore.
Tăiați căpșunile rămase în jumătate și decorați suprafața tortului înghețat. Se toarnă un flux subțire de sirop de ciocolată. Puneți încă 20-30 de minute la congelator.
2. Prăjitură cu căpșuni și caserolă de semolă
Cine refuză terci de dimineață? Copii. Dar nu vor renunța niciodată la o semolă frumoasă și gustoasă, care este aproape invizibilă într-un vas.
ingrediente:
Biscuit semifabricat 1 buc.
Lapte 1,0 L
Ulei 50 g
Semolina 120 g
Sare și zahăr după gust
Cremă acră, naturală
Căpșuna este mai mare?
Mod de preparare:
Gătim semolă groasă. Când este răcoritor, adăugați căpșuni (boabe întregi). Amestecați ușor terciul și transferați într-o formă detașabilă, la fel ca dimensiunea amestecului de tort pentru biscuiți. Lăsați terciul să stea în frigider, astfel încât să se înăbușească și să ia o formă rotundă. Se dă la cuptor până se rumenesc. Se răcește, se scoate din matriță și se transferă într-un biscuit. Garnisiți cu fructe de pădure proaspete și smântână biciuită.
3. Tort de burete cu căpșuni - tort "Sorba"
Acest desert este foarte ușor de preparat, dar după ce l-ați pregătit pentru o cină romantică sau o petrecere prietenoasă, puteți conta în siguranță pe titlul de „maestru al bucătăriei gastronomice”. Secret: nimeni nu are încă o astfel de rețetă!
ingrediente:
Torturi cu biscuiti cu ciocolata 2 buc.
Căpșune 600 g
Șampanie 400 ml
Picături de ciocolată 300 g
Crema batuta intr-o sticla
Struguri fără semințe (boabe)
Albus de ou 50 g (2 buc.)
Zahar 100 g
Petale de trandafir pentru ceai pentru decor
Mod de preparare:
Sortați căpșunile, spălați-le și fațeta. Adaugă dacă este necesar. Se toarnă șampanie, se amestecă masa. Se toarnă în forma de tort, de preferință dacă forma este detașabilă. Puneți sorbetul în congelator până când este complet înghețat. După ce tăiați repede la jumătate folosind o linie de pescuit.
Împărțiți biscuita cu ciocolată în două straturi. Puneți sorbet de căpșuni cu șampanie, apoi combinați prăjiturile. Pune tortul asamblat în congelator până când pregătești decorarea pentru acesta. Este indicat ca fructele congelate cu șampanie să înghețe bine, deoarece trebuie să turnați ciocolată caldă pe suprafața tortului. Topiți „monedele” de ciocolată într-o baie de apă. Pentru o strălucire frumoasă, se pot adăuga 40-50 ml de rom la ciocolata topită. Bateți masa într-o strălucire cu un bici. Scoateți tortul din formă, transferați-l pe suport, care este așezat pe palet. Turnați glazura în centrul tortului, lăsând-o să curgă.
În jurul tortului, faceți o jante deschisă, strecurând crema. Spălați petalele de trandafir și strugurii ușor uscați și acoperiți cu proteine biciuite. Întindeți petalele și fructele de pădure pe suprafața de lucru, astfel încât să nu se atingă între ele. Uscați-l. Dacă vă grăbiți, le puteți „sufla” cu un uscător de păr. Repetați procedura de 2-3 ori. Pentru ultima dată, presărați suprafața umedă a bijuteriilor cu cristale mari de zahăr. Transferați struguri și petale pe tort. Înainte de servire, păstrați prăjitura la congelator.
4. Turta cu burete cu căpșuni și lămâie Kurd
ingrediente:
Lămâi 3 buc.
5 ouă
Zahar 500 g
Biscuit cremos (produs semifabricat)
Ciocolată 50 g
Fulgi de migdale pentru decor
Sirop de zahăr 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20 g
Căpșune 400 g
Ulei 75 g
Amidon de porumb 50 g
Mod de preparare:
Împărțiți biscuitul în 3 prăjituri. Combinați siropul de zahăr cu coniac și înmuiați prăjiturile. Înmuiați agarul în apă rece. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le cu jumătate de zahăr până la vârfuri stabile. Adăugați agar în crema de proteine, felii de căpșuni feliate (puteți pune fructe de pădure întregi). Alegeți o matriță împărțită pentru tort, astfel încât diametrul acesteia să fie puțin mai mare decât diametrul prăjiturilor. Începeți să colecționați tortul: puneți primul tort pe fund, acoperiți-l cu un suflu de proteine-căpșuni. Pune a doua prăjitură deasupra și toarnă a doua parte a cremei. Acoperiți tortul cu a treia prăjitură și turnați crema rămasă. Nivelați suprafața. Asigurați-vă că crema umple uniform spațiul lateral dintre tort și partea din formular. Pune tortul la frigider.
Colectați gălbenușurile, coaja de lămâie, untul, zahărul (250 g) într-o cratiță. Bateți cu un bici și gătiți încet până când sunt groase. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă, se amestecă bine și se toarnă într-un flux subțire în kurbă fierbinte. Se fierbe puțină smântână până se îngroașă, se scoate din sobă și se strecoară printr-o sită. Scoateți tortul din formă, transferați pe suport. Turnați un alt kurd cald pe tort. Păstrați prăjitura la frigider o jumătate de oră. Garnisiți cu ciocolată topită, desenând o grilă cu un șnur subțire de ciocolată, folosind o seringă de patiserie. Puneți câteva căpșuni deasupra.
5. Prăjitură de chiffon cu căpșuni și cremă de unt
Ingrediente pentru aluat:
Kefir 180 ml
Zahar 230 g
Faina 360 g
Ulei de susan (sau orice ulei cu gust neutru) 125 ml
Praf de copt 20 g
Soda 15 g
4 ouă
Sare 10 g
Crema 300 g
Pulbere 150 g
Unt 100 g
Ciocolată 100 g
Dulceata de capsuni 400 g
Mod de preparare:
Încă trebuie să porniți cuptorul pentru a găti acest tort, dar acesta este gătit foarte repede și ușor, iar prăjiturile sunt întotdeauna foarte magnifice. Pur și simplu încălziți dulapul la 180 ° C și într-un bol mare combinați toate componentele pentru aluat. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul și nu există bucăți de făină. Se toarnă aluatul într-o formă și se coace până la fiert. Tăiați semifabricatul răcit cu un fir aspru în 3-4 prăjituri. Ungeți cu generozitate fiecare cu gem de căpșuni. Bateți crema răcită cu pulbere. Topiți ciocolata și untul, bateți până la neted. Combinați crema cu ciocolata în timp ce continuați să bateți frișca încă 2-3 minute la viteză medie.
Combina turtele ungându-le cu smântână. Lasa tortul sa se rumeneasca cateva ore la rece.
6. Tort de burete cu căpșuni și cremă de caș
ingrediente:
Biscuit cremos (26 cm) 1 buc.
Brânză de căsuță la țară 400 g
Lapte 100 ml
Ulei 120 g
Vanilină 6 g
Zahăr înghețat 250 g
Căpșune 500 g
Jelly orange 1 pachet
Vin de desert 250 ml
Mod de preparare:
Produs semifabricat tăiat la jumătate. Înmuiați prăjituri cu vin de desert. Puneți praf, lapte, unt înmuiat, brânză de vaci și vanilină până la crem.
Colectați tortul într-o formă detașabilă: ungeți tortul inferior cu smântână, puneți al doilea tort, acoperindu-l și cu crema rămasă. Întindeți fructe de padure proaspete la suprafață. Diluează jeleul cu apă sau suc, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Jeleu gata umple suprafața tortului și pune desertul la frigider. Când se întărește, scoateți din formă și transferați într-o farfurie.
Biscuit cu căpșuni - Sfaturi utile
Pentru prepararea suflului de ou, albumina este bună - albus de ou uscat. Souffle de ouă în acest caz este foarte magnifică.
Pentru ca proteina să se bată întotdeauna foarte repede și ușor, urmăriți mâncărurile: trebuie să fie uscată, non-grasă. Este recomandabil să folosiți un recipient metalic, după ce l-ați răcit anterior în congelator.
Buretele poate fi preparat din melanj, așa cum se întâmplă în producția în masă a alimentelor convenabile. Nu va dura decât mai mult pentru a bate amestecul de ou, în comparație cu metoda atunci când proteina și gălbenușul sunt bătute separat.
