În vremea sovietică, în fiecare bucătărie trăiau fieruri electrice și obișnuite. Desertul era foarte popular, era iubit și adesea gătit.
Fiarele de waffle încă adună praf în multe cămară, dar nu toată lumea are rețete bune de aluat.
Poate fi ușor fixat! Aici puteți găsi cele mai populare și testate opțiuni de testare a waferului, care cu siguranță se vor dovedi.
Aluat pentru napolitane - principii generale de preparare
• Ouă. Se adaugă mereu la aluat pentru vafe. De obicei, cantitatea este în bucăți de dimensiuni medii. Dacă sunt mici, atunci cantitatea este de dorit să crească și să se reducă în prezența unor exemplare mari.
• Ulei. În rețetele clasice sovietice, aluatul este preparat pe bază de grăsimi, de obicei unt sau margarină. Ei trebuie să se topească în orice mod convenabil și să se răcească.
• Produse lactate Adesea folosit lapte, kefir, smântână. Acestea sunt necesare pentru a reduce conținutul de grăsimi din aluat, de multe ori înlocuiesc untul sau margarina, dar le pot dilua.
• Pentru gust. De obicei, se adaugă zahăr granulat, sare, vanilie. Uneori, în aluat se pun alte arome, dar mai rar. Dacă umplutura este aromată, atunci se poate adăuga vanilie.
• Caracteristicile lotului. Baterea ouălor pentru napolitane clasice nu este necesară. Aluatul este frământat lichid, nu poros, doar o lingură sau un bici. Excepție sunt wafele moi și groase, acestea putând avea o tehnologie diferită de frământare.
Aluat pentru napolitane din epoca sovietică
Acest aluat este destinat pentru coacerea vafelor în formă de panou dublă clasică, care existau mai devreme în fiecare casă sau pentru fierul de gătit electric. Din aceasta se fac prăjituri subțiri și crocante. Dacă trebuie să răsuciți tuburile, atunci acest lucru se face imediat, în timp ce tortul este cald.
Ingredientele
• 200 de grame de ulei;
• patru ouă;
• ceva sare și vanilie;
• 0,5 căni de zahăr;
• 1,5 cani faina.
preparare
1. Măsurați cantitatea potrivită de ulei sau margarină, tocați-o în bucăți, topiți-le. Se lasă o perioadă să se răcească masa.
2. Într-un bol, spargem ouăle. Dacă sunt mici, atunci luați încă una, adică cinci bucăți. Bateți puțin cu zahărul. Nu trebuie să faceți spumă și să o macinați la alb, de asemenea, este suficient să dizolvați boabele. Aruncăm un pic de sare.
3. Adăugați margarina răcită (unt). Se amestecă.
4. Introduceți făina și aruncați un mic vârf de vanilie pentru aromă. Dar îl puteți adăuga în cremă sau lapte condensat, dacă napolitele se vor ondula și vor începe.
5. Turnați aluatul pe un fier de napolitică preîncălzit, coaceți prăjituri roz și aromate. Timpul de coacere depinde de dispozitiv, în medie durează de la 30 la 90 de secunde.
Aluat gustos pentru napolitane cu smantana
Pentru a face acest aluat pentru vafe, aveți nevoie de smântână bună și grasă. Dacă este mai mică de 25%, atunci nu se vor dovedi la fel de gustoase și tandre. Aceste napolitane sunt moi, precum cookie-urile.
Ingredientele
• trei ouă;
• 200 grame smantana;
• 400 de grame de făină;
• 0,5 linguriță sifon;
• 250 de grame de zahăr;
• vanilie.
preparare
1. Puneți smântâna într-un bol convenabil pentru amestecare, măsurați cantitatea potrivită de sodă și adăugați. Se agită, se lasă să se stingă câteva minute.
2. Combinați ouăle de pui rupte cu zahărul prescris într-un alt bol. Se freacă la alb și se dizolvă boabele.
3. Adăugați smântână cu sifon hidratat, puțină vanilie și puteți turna un pic de sare. Ea va oferi testului un gust mai accentuat.
4. Amestecați, începeți să introduceți părțile în făină. Cantitatea depinde de consistența smântânii. Amestecați bine de fiecare dată. Facem o masă semi-lichidă.
5. Înainte de a coace astfel de napolitane, suprafața încălzită trebuie lubrifiată cu ulei de fiecare dată, altfel se pot lipi. Este convenabil să faceți acest lucru cu o perie.
Aluat de napolitane
Reteta de aluat pentru vafe, care se dovedesc, de asemenea, subtiri, crocante, dar nu atat de gras. Folosește lapte integral, puteți dilua pulbere uscată, totul se va dovedi bine.
Ingredientele
• 240 ml lapte integral;
• două ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• 200 de grame de făină albă cernută;
• o lingură de ulei (legume inodor);
• vanilie.
preparare
1. Trimiteți ouăle într-un bol curat, adăugați-le un mic vârf de sare, amestecați, adăugați zahăr granulat conform rețetei. Se agită până se dizolvă complet.
2. Adăugați lapte. Nu trebuie să fie rece, este recomandabil să mențineți produsul cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. În urma laptelui, imediat ce aducem masa la o stare omogenă, adăugăm făina de grâu amestecată cu vanilie, dar nu toate odată. Este posibil să aveți nevoie mai puțin dacă ouăle nu sunt foarte mari. Amestecați bine. Facem consistența smântână, puțin mai groasă decât testul pentru clătite.
4. Acum o lăsăm zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca glutenul făinii să fie ușor umflat, napolitele se vor dovedi mai bine.
5. Toarnă untul, amestecă și coace! Facem acest lucru în modul cel mai obișnuit pe un fier de waffle electric sau pe o sobă.
Aluat pentru napolitane pe chefir (iaurt, lapte copt fermentat)
O altă rețetă pentru aluatul nu foarte gras pentru napolitane, care poate fi copt într-un fier de gofră electric. Se dovedesc a fi la fel de subțiri și roz, ca în versiunea clasică, dar doar crunch mai puțin din cauza grăsimilor reduse.
Ingredientele
• un pahar de kefir;
• o lingură de ulei;
• sare și vanilie;
• jumătate de pahar de zahăr;
• 130 de grame de făină.
preparare
1. Conform schemei clasice, combinăm ouăle și zahărul granulat, măcinăm până la neted, puteți adăuga imediat sare în ele. Un singur ciupit este suficient.
2. Acum turnați chefirul. Dacă este gros sau ouăle mari, atunci pentru această cantitate puteți lua un pahar întreg și încă un al patrulea. Se amestecă.
3. Acum adormim vanilina cu făină, amestecăm. În total, vor fi necesare 130 de grame, acesta fiind un pahar standard complet. Dar umiditatea este diferită, așa că ne uităm la consistența testului.
4. Turnați o lingură de ulei în aluatul de gofră finalizat, lăsați-l să stea aproximativ cinci minute și coaceți.
Aluat pentru napolitane pe lapte condensat cu amidon
Avantajul acestei rețete este un aluat neobișnuit. Rămâne crocant mult timp, indiferent cât de mult ar fi desertul. Dar numai sub rezerva utilizării grăsimii de lapte condensat de înaltă calitate.
Ingredientele
• un pahar de făină;
• un pahar de amidon;
• o cutie de lapte condensat;
• un pachet (200 grame) de ulei;
• 0,3 lingură sifon;
• o pereche de ouă.
preparare
1. Nu este necesar să topiți untul pentru acest test. Dar îl scoatem din frigider în prealabil, îl tăiem în bucăți, îl lăsăm pe masă pentru a se înmuia câteva ore.
2. Luați un mixer, agitați și adăugați lapte condensat în proces. Ar trebui să meargă complet într-o cutie de dimensiuni standard (0,38 L).
3. După laptele condensat, introducem câte un ou la un moment dat, continuăm să agităm.
4. Combina amidonul cu făina, amestecă, numai apoi adaugă în aluat. Puteți continua să bateți masa cu un mixer, dar numai la viteze mici. Evaluăm consistența. Dacă aluatul este lichid, adăugați încă câteva linguri de făină.
5. La sfârșit, stingeți sodă de copt și adăugați la aluat. Se agită, se lasă în pace aproximativ cinci minute.
6. Ungeți fierul cu waffle, coaceți prăjiturile clasice subțiri.
Aluat pentru vafe în lapte cu unt
O rețetă de aluat care se folosește și pentru napolitane subțiri.
Ingredientele
• cinci ouă;
• 500 de grame de făină;
• 200 grame de zahăr;
• 0,5 linguriță sifon;
• pachet de ulei;
• vanilie;
• lapte (aproximativ un pahar).
preparare
1. Topiți un pachet de ulei pe aragaz. Adăugați imediat zahăr în el și începeți să bateți cu un mixer, astfel încât totul să se răcească mai repede.
2. De îndată ce untul este cald, aruncăm un ou la un moment dat, apoi turnăm în lapte.
3. Introduceți vanilina cu făină, continuați să agitați cu un mixer. Reglați singur densitatea.
4. Stingem sodă, umplem și amestecăm bine.
5. Se lasă zece minute. Ungeți fierul cu waffle și începeți să coaceți.
Aluat de coajă pentru vafe
Rețeta de aluat fraged și moale pentru napolitane groase precum Viena. Un desert foarte sănătos și delicios pentru copii și adulți. Puteți găti prăjiturele plump în aparate cu un principiu similar.
Ingredientele
• 220 g brânză de vaci;
• două ouă;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură ripper;
• 3 linguri cu un deal de făină;
• un vârf de sare, vanilie;
• unt pentru un fier de waffle.
preparare
1. Brânza de vână trebuie să se macine. În test nu trebuie să existe bulgări mari. Puteți folosi o sită sau frământați doar cu o furculiță.
2. Se macină ouăle cu zahărul până la alb, se toarnă deasupra brânza de căsuță, se amestecă totul împreună, se adaugă un vârf de sare fină. Re-shuffle.
3. Se amestecă făina și praful de copt, se toarnă în aluat. Dacă brânza de căsuță este slabă, atunci puteți adăuga făină, dar puțin, nu faceți un aluat rece.
4. Încălziți fierul cu napolitane. Se întinde cu grijă pe toate părțile, se întinde aluatul. Coacem vafe groase. Focul nu trebuie să fie puternic, trebuie să se pregătească în interior.
5. Se taie în felii, servite cu miere, gem, lapte condensat sau doar smântână.
Aluatul de waffle - sfaturi și trucuri
• Cu cât aluatul este mai gros, cu atât sunt mai groase și mai moi. Din testul consistenței smântânei lichide sunt subțiri și crocante.
• Dacă adăugați un vârf de sodă sau un pic de copt, napolitele vor fi mai moi, va apărea o mică porozitate.
• Puteți începe napolitane nu numai cu lapte sau smântână condensată. Perfect pentru acest scop este piureul de fructe, fructele uscate răsucite, dulceața, pasta de ciocolată.
• Cantitatea de făină indicată în rețete nu oferă întotdeauna consistența dorită. Mărimea ouălor, umiditatea făinii, conținutul de grăsimi și densitatea produselor lactate sunt diferite. Prin urmare, trebuie să monitorizați și să calculați în mod independent densitatea dorită.
• Dacă doriți să gătiți vafe mai sănătoase, puteți înlocui o parte din făina de grâu cu alte tipuri: porumb, făină de ovăz, hrișcă. Uneori, sunt preparate waffle de casă cu tărâțe, făină de secară, înlocuitori de zahăr.
