Bursele făcute din aluat de drojdie se dovedesc întotdeauna să fie gustoase, luxuriante și chiar confortabile. Sunt deosebit de buni cu umplutură sau pulbere, de exemplu, semințe de mac. Macpy conferă brioșei de casă un gust și aromă deosebită.
Coșuri cu semințe de mac din aluat de drojdie - principii generale
Nu este nimic complicat în a face chifle cu drojdie. Pentru a face față coptului, chiar gazda, care susține că nu este „prietenă” cu aluatul.
Secretul unui test de succes este simplu: produse proaspete, amestecul potrivit de aluat, puțin timp pentru a aștepta creșterea.
Principalele produse din aluatul de drojdie sunt direct drojdia, făina, ouăle, untul, apa sau laptele sau un produs din lapte fermentat.
Drojdia este crescută anterior în apă, turnând puțin zahăr și făină în aluat. Imediat ce aluatul începe să se bulească, acesta poate fi amestecat în siguranță cu restul ingredientelor conform rețetei.
Aluatul amestecat manual este îndepărtat în lateral pentru a se ridica, apoi se cufundă în mâini și începe să formeze chifle.
Dacă se folosește mac ca umplutură, se înmoaie în prealabil în apă clocotită, apoi se spală, se scurge toată apa, amestecată cu zahăr. Dacă doriți, macinați într-un blender. Macul folosit ca stropire nu are nevoie de pretratare.
Diferite componente utilizate pentru stropire vor da frumusețe chiftelelor: aceeași mac, nuci, semințe de susan, semințe de floarea soarelui.
1. Coace de drojdie cu semințe de mac „Simplu”
ingrediente:
• făină - aproximativ 600 grame;
• 6 linguri mari de lapte;
• 15 g de drojdie;
• 1 ou;
• 200 g unt;
• 180 g zahăr;
• un pachet de vanilie;
• jumătate de linguriță de sare.
Pentru umplere:
• 4 mână de semințe de mac și zahăr;
• Puțin mai puțin de jumătate de pahar de unt topit.
Pentru ungere:
• gălbenuș.
Procesul de gătit:
1. Se dizolvă drojdia, zahărul și puțină făină în laptele încălzit, dar nu fiert.
2. Spargeti oul intr-un bol adanc, adaugati restul de faina cernuta, amestecati.
3. Turnați în aluatul de drojdie, ghee, turnați vanilia, mai mult zahăr, sare, frământați bine cu mâinile și lăsați să se ridice sub un prosop.
4. Pregătiți umplutura: înmuiați macul în apă clocotită timp de câteva minute, macinați-l într-un blender, adăugați zahăr granulat și amestecați bine.
5. Tăiați aluatul în mai multe bucăți, în funcție de ce mărimi doriți.
6. Rotiți fiecare bucată cu un strat, ungeți suprafața prăjiturilor cu ulei.
7. Ungeți macul în straturi, înfășurați cu un sul.
8. Tăiați fiecare sul în bucăți de 3 cm lățime.
9. Ungeți chiflele cu gălbenușul bătut și puneți pe o foaie acoperită cu pergament de copt, coaceți la cuptor până la un delicios delicios.
2. Coșuri-chifle cu semințe de mac din aluatul de drojdie
ingrediente:
• făină - aproximativ un kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• 15 g de drojdie uscată;
• lapte - 340 ml;
• o mână de zahăr;
• ceva sare;
• două gălbenușuri pentru ungere.
umplere:
• o mână de zahăr și semințe de mac;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
Procesul de gătit:
1. Încălziți laptele, dizolvați zahărul și drojdia în el.
2. Se toarnă o cantitate mică de făină și sare, se amestecă, se lasă aluatul să se rumenească.
3. Adăugați uleiul de floarea-soarelui și adăugați toată făina rămasă, frământați aluatul, lăsați-o deoparte timp de 60 de minute ca să crească.
4. După ce a trecut acest timp, amintiți-vă aluatul cu mâinile și lăsați încă câteva minute.
5. Împărțiți aluatul în bucăți, formați bile, lăsați-le să se întindă.
6. Rotiți fiecare bilă, ungeți cu ulei de floarea soarelui, presărați semințe de mac și zahăr.
7. Înfășurați cu o sulă, fixați marginile.
8. Îndoiți în jumătate, faceți o tăietură în centru, întoarceți-vă în partea greșită.
9. Așezați pe foaia de prăjit pregătită, ungeți cu gălbenușul biciuit, lăsați să se distanțeze.
10. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, așezați rulourile, coaceți până când sunt roz.
11. Cu câteva minute înainte de gătit, a doua oară ungeți chiflele cu gălbenușul.
3. Coace de drojdie cu semințe de mac și fondant
ingrediente:
• făină - aproximativ un kilogram;
• lapte - puțin mai puțin de jumătate de litru;
• zahăr - 240 g;
• 35 g de drojdie;
• o duzină de ouă;
• sare - 1 linguriță;
• margarină - 230 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml.
umplere:
• 1,5 mii de zahăr;
• puțină unt;
• câteva ouă;
• mac - 6 mână;
• 2 linguri mari de miere.
ungere:
• 3 ouă pentru rulou;
• pentru uleiul unei foi de copt - orice grăsime.
dulce:
• zahăr - 2 mână;
• 20 g cacao;
• 150 ml de apă.
sirop:
• zahăr - 4 mână;
• orice vin - 1 pahar;
• 150 ml de apă
Procesul de gătit:
1. Pregătirea umpluturii: clătiți macul, înmuiați-l timp de câteva minute în apă fierbinte, scurgeți apa, turnați, puneți la foc mediu și fierbeți, puneți într-o sită fină, răciți.
2. Se macină macul cu un blender la o stare moale.
3. Amestecați zahărul, semințele de mac, miere și ouă bătute.
4. Se frământă aluatul: în jumătate din cantitatea specificată de lapte cald, se dizolvă zahărul, drojdia.
5. Adăugați aproximativ 500 de grame de făină, amestecați și lăsați-o să se rumenească.
6. În alt recipient, diluați sarea în 4 linguri de apă.
7. Turnați în drojdie cu lapte a doua parte a laptelui încălzit, apă sărată, introduceți ouăle, adăugați făina rămasă, frământați bine.
8. Turnați margarina topită și uleiul vegetal, frământați din nou și lăsați să se ridice sub un prosop.
9. Rotiți aluatul într-un strat.
10. Înmuiați umplutura, înfășurați cu un cârnat.
11. Tăiați în felii de aproximativ 3 cm lățime, faceți o mică adâncitură deasupra feliilor (puteți folosi degetul sau un știft).
12. Pune chiflele pe o frunză unsă, unge cu ouă, coace 45 de minute.
13. Impregnează: dizolvă zahărul în apă încălzită, toarnă vin și amestecă.
14. Produse coapte, refrigerate, cu semințe de mac.
15. Pregătiți un fondant: combinați cacao cu zahărul, turnați în apă, fierbeți la foc mic până la îngroșare, răciți.
16. Ungeți chiflele înmuiate cu fondant.
4. Coacăze de semințe de mac cu aluat de drojdie
ingrediente:
• făină - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• drojdie instantanee - 25 g;
• zahăr - 5 lingurițe;
• sare - 3 g;
• pentru un pahar incomplet de apă obișnuită și spumante minerale;
• 60 ml ulei de floarea soarelui.
• zahăr, mac - 3 mână fiecare;
• gălbenuș pentru chifle de ungere.
Procesul de gătit:
1. Amestecați toate componentele libere.
2. Amestecați apa obișnuită cu apa minerală, turnați în componente libere, turnați ulei și o apă simplă mai încălzită, frământați bine și lăsați să se ridice sub un prosop.
3. Se înmoaie macul în apă clocotită, se scurge apa, se amestecă cu zahărul.
4. Rotiți aluatul subțire, ungeți umplutura, înveliți-l cu un cârnați.
5. Tăiați în bucăți, puneți pe foaia pregătită, ungeți cu gălbenușul, lăsați puțin distanța.
6. Preîncălziți cuptorul, puneți o foaie de rulouri, coaceți aproximativ o jumătate de oră.
5. Coace de drojdie cu semințe de mac, semințe de susan, coapte în smântână
ingrediente:
• făină - jumătate de kilogram;
• lapte - 350 ml;
• 1 ou;
• zahăr - 2 mână;
• un pachet de vanilină;
• drojdie uscată - 25 g;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 g sare.
• o mână de susan și semințe de mac;
• smântână lichidă - 125 ml;
• 2 mână de zahăr (pentru turnarea smântânii);
• unt pentru ungerea produselor făinoase.
Procesul de gătit:
1. Încălziți ușor laptele în cuptorul cu microunde, dizolvați toate componentele libere în el, cu excepția făinii, introduceți ouăle, uleiul vegetal, amestecați.
2. Turnați făina, frământați aluatul, lăsați să crească.
3. Tăiați aluatul în mai multe bucăți, formați bile.
4. Rotiți bilele în prăjituri, ungeți cu unt, presărați cu un amestec de semințe de mac și semințe de susan, rulați cârnații.
5. Tăiați ruloul rezultat în bucăți mici, puneți-l într-un recipient uns cu ulei vegetal, lăsați să se distanțeze.
6. Coaceți mai puțin de jumătate de oră.
7. Turnați: combinați smântâna cu zahărul, amestecați bine.
8. Cu câteva minute înainte ca chiflele să fie gata, scoateți din cuptor și turnați smântâna.
6. Coacăzele cu drojdie de coajă cu semințe de mac
ingrediente:
• o ceașcă mică de brânză de căsuță;
• pahare de kefir;
• ceva mai mult decât un pahar de făină;
• sare - 3 g;
• zahăr - 20 g;
• 2 linguri mici de drojdie;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• o mână de maci;
• 20 pătrunjel uscat.
Procesul de gătit:
1. Amestecați brânza de căsuță cu chefir, adăugați făină, sare, zahăr, drojdie, bateți cu un mixer.
2. Turnați uleiul și bateți încă câteva minute.
3. Continuați să bateți, turnați pătrunjelul, semințele de mac și bateți încă trei minute.
4. Lasă aluatul să se ridice, acoperind cu un prosop.
5. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți fiecare parte cu mâinile într-un tort plat, rotiți cârnații pe o foaie de copt pregătită.
6. Lăsați distanța.
7. Se dă la cuptorul încins timp de o jumătate de oră la foc mic.
Coșuri cu semințe de mac din aluatul de drojdie: secrete și subtilități de gătit
• Dacă utilizați drojdie instantanee, nu trebuie să setați aluatul. O astfel de drojdie poate fi amestecată imediat cu făină și alte ingrediente uscate.
• Nu modelați chiflele pe o masă presărată cu făină, deoarece produsele făinoase pot deveni grele. Este mai bine să folosiți ulei vegetal: lubrifiați-l doar cu mâinile și blaturile înainte de a sculpta.
• Macul poate fi fie umplut, fie topping. Folosind semințe de mac ca umplutură, îl puteți amesteca cu alte ingrediente: nuci zdrobite, ciocolată topită, nuci, miere și alte produse.
• Coșurile gata cu semințe de mac din aluatul de drojdie pot fi presărate cu zahăr pudră, glazurate, acoperite cu nămol. În același mod, puteți masca produsele de drojdie care sunt ușor arse sau nu sunt foarte frumoase.
• Apropo, macul poate fi folosit într-un alt mod interesant: adăugați-l direct la aluat.
• Dacă acoperiți o foaie de copt cu pergament, vă veți salva de dificultatea spălării foii de prăjit. Puteți utiliza, de asemenea, covoare speciale din silicon.
• Pentru a face chifle cu drojdie cu semințe de mac cu adevărat gustoase, nu te încrede în aluatul frământat cu un mixer sau în combinație, frământă masa cu mâinile tale. Bună petrecere la ceai.
