Un fel de mâncare gustoasă aromată care îți poate potoli setea, te satură și îți încântă ochii cu culoarea sa strălucitoare de rubin - acesta este borșul rece! Crezi că ciorba nu poate fi rece? Te înșeli! Cele mai bune rețete pas cu pas te vor ajuta să îți diversifici dieta de vară cu beneficii pentru organism.
Rețetă pas cu pas pentru borșul rece - prepararea produselor
Pregătiți supa rece de sfeclă. Leguma trebuie să fie proaspătă, fără semne de putregai și de stricare. Cel mai delicios fel de mâncare este obținut din rădăcină proaspăt culese. Sfecla se spală bine și se fierbe, apoi se răcește, se toacă.
De asemenea, la borș se adaugă castraveți proaspeți, ridichi, cartofi, ouă, verdeață. Se spală castraveții și ridichile, se taie în fâșii, se fierb cartofii și ouăle, se răcesc, se taie. Ouăle pot fi incluse în compoziția principală a farfuriei sau folosite ca decor pentru borșul finisat. Verdele se spală, se usucă, se toacă fin.
Adesea pentru sațietate și gust în borș la legume se adaugă carne fiartă, cârnați, pește afumat.
Bulionul de sfeclă, chefirul, smântâna diluată cu apă, kvassul de pâine de casă, iaurtul, etc. pot deveni un „bulion” pentru borsul rece.
Nu puneți condimente în vas, folosind doar sare, piper și puțin zahăr. Oțetul dă amărăciune borsului, care poate fi înlocuit cu suc de lămâie și sorel.
Înainte de servire, borșul este răcit în mod necesar, asezonat cu smântână, dacă se dorește. Un vas de pâine poate fi servit cu un bol de pâine sau crutoane de secară de casă cu usturoi sau hrean.
1. Borșul rece în lituaniană: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• trei sfecle de dimensiuni medii;
• doi castraveți proaspeți;
• ouă de pui - patru bucăți;
• verdeață de ceapă - cinci tulpini;
• verdeață de mărar - un buchet;
• kefir cu conținut ridicat de grăsimi - șapte pahare;
• smântână - o sută de grame;
• sare - zece grame;
• pătrunjel proaspăt pentru servire - patru tulpini.
Metoda de gătit:
1. Pentru a începe, pregătiți toate legumele: spălați sfecla, umpleți-le cu apă, ușor sare și gătiți la foc mediu până sunt gătite. Scoateți sfecla gătită din apă și transferați-le într-un bol cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede. Apoi eliberați-o de coajă, macinați-o pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-o tigaie curată.
2. Se toarnă ouă și în apă și se gătește la foc mediu cel puțin cinci minute după ce fierbe apa. Răciți ouăle punându-le în apă rece. Și astfel încât în timpul procesului de gătit, coaja de ouă nu se crăpa și proteina nu se scurge, turnați puțină sare în apă înainte de a găti. Cojiți și tocați ouăle reci cu cuburi medii.
3. Spălați bine castraveții proaspeți, tăiați împreună cu coaja cu cuburi medii.
4. Pune sfecla pregătită, ouăle, castraveții într-o tigaie de dimensiuni potrivite, amestecă.
5. Se spală mărarul și ceapa, se agită, se toacă, se adaugă în tigaie la legume, se amestecă din nou.
6. Adăugați smântână nu foarte grasă în amestecul de legume, sare, piper, dacă doriți, amestecați bine.
7. Diluează kefirul cu o cantitate mică de apă răcită fiartă (ia aproximativ jumătate de litru de apă fiartă la un litru de kefir). Turnați chefirul diluat într-un vas cu legume.
8. Puneți borsul lituanian fiert la frigider pentru a se răci.
9. Când se servește, se toarnă în farfurii, se presară cu pătrunjel proaspăt deasupra.
10. De asemenea, așezați pe masă o cutie plată cu pâine brună feliată.
2. Borș rece: rețetă pas cu pas cu cârnați
ingrediente:
• orice cârnat fiert - o bucată mică;
• doi castraveți proaspeți;
• ridiche - șase bucăți;
• mărar, pătrunjel - o jumătate de bucată;
• trei ouă de pui;
• două sfecle medii;
• patru tuberculi cu cartofi medii;
• trei litri de decoct de sfeclă;
• sare, zahăr - zece grame fiecare;
• 9% acid acetic - două lingurițe;
• smântână - 150 de grame pentru servire;
• mărar, pătrunjel pentru servire - patru tulpini.
Pentru bulionul de sfeclă:
• două sfecle mici;
• o frunză de lavrushka;
• 3 mazăre de aluat;
• sare - zece grame;
• acid acetic - o lingură.
Metoda de gătit:
1. La fel ca în prima rețetă, pregătiți mai întâi toate produsele necesare: puneți sfecla în apă ușor sărată și gătiți la foc mediu până la fiert, răciți în apă rece. Spălați cartofii, puneți-i în apă sărată și fierbeți la foc mediu timp de puțin peste jumătate de oră (dacă aveți cartofi tineri, atunci gătiți nu mai mult de zece minute). Pune cartofii fierti intr-un bol separat, raceste si coaja. Gătiți ouăle în apă ușor sărată timp de cel puțin șapte minute, pentru a face fierbere la greu. Spălați castraveții și ridichile proaspete. Dacă ridichea este amară, cojiți-o.
2. Se macină sfecla răcită decojită pe o răzătoare coreeană.
3. Tăiați castraveții, cârnații, cartofii și ouăle cu un cuțit subțire în fâșii subțiri. Spălați pătrunjelul și mărarul, tocați-le.
4. Pune toate alimentele preparate într-o tigaie adâncă.
5. Gătiți bulionul de sfeclă: spălați cele două sfeclă bine (clătiți sfecla foarte bine folosind perii speciale pentru a împiedica bulionul să se murdărească). Puneți legumele într-un recipient mic de metal, umpleți cu apă, adăugați o frunză de pătrunjel și trei mazăre de allspice, ușor sărate, puneți pe foc mare, dați la fiert și după ce fierbeți apa, turnați puțin oțet și gătiți pe foc mic până când sfecla se înmoaie. Când sfecla devine moale, scoateți-o și strecurați bulionul de brânză, se răcește.
6. Turnați bulionul de sfeclă rece într-o tigaie cu legume și ierburi tocate, turnați acid acetic (puteți adăuga suc de lămâie în loc de acid acetic, gustul borșului rece preparat nu se va schimba din acest lucru), sare, adăugați zahăr, amestecați bine.
7. Puneți borsul rece finisat la frigider pentru a se răci.
8. Se toarnă borșul răcit în farfurii porționate, se pune câte o lingură de smântână cu conținut mediu de grăsimi în fiecare, se presară cu pătrunjel proaspăt și mărar. Puneți, de asemenea, pe o masă o farfurie plată cu crutoane ușor prăjite cu hrean făcute din pâine de secară. Puteți face crutoane astfel: tăiați pâinea de secară în felii subțiri, puneți-le pe o tigaie și prăjiți la cuptor timp de zece minute. Se răcește pâinea prăjită. Cojiți bine rădăcinile de hrean, clătiți, macinați într-un blender într-un cozonac omogen. Se diluează groapa din hrean cu o cantitate mică de apă (aproximativ cinci linguri de apă pe hrean). Folosind un amestec ascuțit, ungeți feliile de pâine prăjite.
9. De asemenea, nu puteți dilua în prealabil borșul rece cu decoct de cârnați de sfeclă, ci aranjați amestecul de legume cu mezeluri pe farfurii și fiecare va adăuga decoctul în cantitatea necesară pentru el. Dacă nu există suficientă sare în borș, atunci în timpul servirii puteți sări ușor vasul după bunul plac.
3. Borș rece: rețetă pas cu pas cu cod afumat
ingrediente:
• trei sfeclă mică;
• un cod afumat de mijloc;
• doi castraveți proaspeți;
• verdeață de ceapă - opt tulpini;
• cinci ramuri de pătrunjel și mărar;
• smântână grasă medie - jumătate de pahar;
• acid acetic 9% - 30 ml;
• zahăr - douăzeci de grame;
• sare - o jumătate de linguriță.
Metoda de gătit:
1. Clătiți sfecla bine cu apă curentă, puneți într-o tigaie de fier adâncă, turnați apă, puneți la foc mediu și fierbeți aproximativ patruzeci de minute până când leguma este gata.
2. Când sfecla este gătită, răcoriți-o punând-o într-un bol cu apă rece, astfel încât să ajungă rapid la pregătire și să se răcească.
3. Eliberați sfecla rece de pe coajă, tăiați-o în fâșii subțiri sau tocați pe o răzătoare pentru felierea coreeană.
4. Pune sfecla tocată sau măcinată într-un vas de fier cu apă fiartă rece, pune la foc mediu, aduce la fierbere și toarnă acid acetic (adăugați oțet în sfeclă, astfel încât după fierberea sfeclei să nu-și piardă culoarea roșie saturată). Sau în loc de acid acetic, puteți stoarce sucul de o lămâie.
5. După fierbere, se strecoară bulionul și se răcește.
6. Spălați ceapa verde, tocați-o, presărați-i cu sare și zdrobiți-vă cu mâinile.
7. Castraveți proaspeți tăiați într-un cub mediu și amestecați-i cu ceapa.
8. Puneți castraveții cu ceapa într-un bulion de sfeclă răcită, ușor sărați (dacă este necesar), presărați zahăr și adăugați smântână, amestecați bine până când smantana este complet dizolvată. Puneți bors în frigider pentru răcire.
9. Între timp, puneți ouăle în apă rece, fierbeți la foc mediu timp de șapte minute, transferați-le în apă rece, răciți, coajați și tăiați-le în patru părți egale.
10. Tăiați codul afumat, îndepărtați toate oasele disponibile, tăiați fileul în felii medii.
11. Când se servește, se toarnă borșul în farfurii cu supă porționată, se pune o felie de ou fiert și o felie de cod în fiecare, se garnisește cu pătrunjel proaspăt și frunze de marar deasupra. Dacă nu există suficientă sare, ușor sare.
12. De asemenea, la servire, așezați o farfurie separată cu felii de pâine neagră sau de secară.
Reteta pas cu pas pentru borsul rece - secrete si sfaturi utile
• Borșa rece se dovedește a fi deosebit de frumoasă și strălucitoare, dacă se prepară sfecla pentru prepararea sa.
• De asemenea, pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea în timpul gătitului, adăugați puțin acid acetic după fierberea apei.
• Poate părea ciudat, dar borșul rece are un gust mai bun și mai bogat dacă tăiați toate ingredientele în fâșii și nu într-un cub.
• Borșul rece are un gust mai bun dacă este infuzat la frigider pentru cel puțin o oră. Cu cât este mai lung cu atât mai bine.
• Asigurați-vă că asezonați vasul cu smântână, astfel încât gustul borșului va fi mai fraged și mai bogat. Bon pofta
