Este timpul să pregătiți tot felul de salate și gustări pentru consumul de iarnă. Dacă nu știți rețetele, dar doriți să gătiți ceva nou, sfaturile noastre vor veni la îndemână. Gustări regale pentru iarnă - sunt numite astfel pentru gustul lor bogat și pentru aroma gurii. Și ceva, numai legume în ingrediente!
Dar ce feluri de mâncare delicioase se obțin. Aperitivele după rețetele noastre pot fi consumate doar cu o mușcătură de pâine de secară - nu le puteți trage de urechi!
Aperitiv regal pentru iarnă - principii generale de pregătire
Există o mulțime de rețete pentru gustarea regală pentru iarnă. Cele mai populare sunt cele în care există o astfel de legume precum vinetele. Trebuie spălat, uscat, tăiat marginile și coborât o vreme în apă sărată. Deci amărăciunea este înlăturată. Apoi leguma este fiartă, fiartă sau chiar prăjită.
Roșiile, morcovii, ceapa, dovlecelul, varza, usturoiul, ardeiul și fasolea se adaugă în vinete pentru aperitive. Asigurați-vă că vă asigurați că numai legumele proaspete și de înaltă calitate participă la gătit. Perioada de valabilitate a pieselor va depinde de acest lucru.
În rețete, puteți experimenta adăugând sau eliminând anumite ingrediente. Dacă aceasta nu este componenta principală, atunci nu va afecta prea mult gustul mâncărului. Sosurile pentru gustări pot fi selectate la discreție. Același lucru este valabil și pentru prelucrarea și felierea legumelor.
Înainte de a pune golul, borcanele trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face peste aburul fierbătorului, în cuptor sau pur și simplu udat cu apă clocotită. Este mai bine să fierbeți capacele pentru conserve. Puteți steriliza, de asemenea, răspândind gustarea pe borcane curate și aruncându-le pe jumătate în apă. Fierbeți totul împreună pentru puțin peste un sfert de oră.
Aperitiv regal pentru iarnă cu vinete
ingrediente:
• kilogram de vinete;
• 4-5 căței de usturoi;
• 700 g de ardei iute (de culoare diferită);
• 700 ml suc de roșii;
• o grămadă de pătrunjel;
• 40 g zahăr granulat;
• 40 g sare grosieră;
• 100 g acid acetic;
• 150 ml ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Sortează, clătește și curăță legumele și verdeturile alese din toate excesele.
2. Tăiați vinetele în felii subțiri. Puneți într-o tigaie pentru a stinge aperitivul regelui și presărați cu sare. Deoparte deocamdată.
3. Împingeți căței de usturoi printr-o presă specială sau macinați într-un piure cu ajutorul unui blender. Ardeiul iute tăiat în felii mari. Tăiați gros de verdeață.
4. Pune usturoiul, ardeiul și toarnă sucul de roșii în cratița pentru vinete. Apropo, în loc de suc, puteți folosi piure de roșii sau roșii coapte roșii tocate acasă.
5. Umpleți amestecul de legume cu zahăr, unt și sare. Pune tocană și amestecă în același timp, astfel încât vinetele din partea de jos să nu înceapă să ardă.
6. Fierbeți până când legumele sunt moi. După aceea se adaugă acid acetic și se amestecă.
7. După câteva minute, întindeți gustarea pe maluri și curățați pentru iarnă.
Aperitiv regal de iarnă de vinete prăjite
ingrediente:
• kilogram de vinete;
• kilogram de ardei dulce multicolor;
• kilogram de roșii;
• napi de ceapă de 800 g;
• 100 g de orice verdeață tânără;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• sare după gust;
• 50 ml de oțet de masă 9%;
• 5-6 g piper măcinat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și curățați legumele din lista ingredientelor.
2. Tăiați vinetele în exemplare rotunde. Prăjiți-le în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Anterior, vinetele pot fi împânzite în făină cernută.
3. Ardeiul dulce tăiat în felii mari, și inele de ceapă. Coaceți legumele la cuptor sau pe grătar.
4. Se macină verdeața și roșiile în piureul de cartofi prin orice metodă. Se amestecă cu sare, piper și oțet. Se fierbe într-o cratiță până la fierbere, apoi încă câteva minute.
5. În borcanele sterilizate se așază straturi de piper prăjit, piure de roșii, piper cu ceapă, piure din nou. Așa că răspândește întreaga gustare. Acoperă imediat. Sterilizați borcanele timp de aproximativ 15 minute (pentru recipiente de jumătate de litru). Apoi conectați și lăsați să se răcească. Păstrați la rece la o temperatură fixă.
Aperitiv regal pentru iarnă de la vinete în roșii
ingrediente:
• kilogram de vinete;
• un kilogram de napi de ceapă;
• kilogram de piper;
• doi kilograme de roșii coapte roșii;
• 50 g de zahăr;
• 30 g sare;
• 2 lingurițe. l. otet de masa 9%;
• un pahar de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
1. Pentru a face un aperitiv regal de vinete în roșii, mai întâi trebuie să sortați, să spălați și să curățați toate legumele selectate pentru rețetă.
2. Tăiați vinetele în bucăți mari, cu dimensiunea de 3x3 cm sau puțin mai mari.
3. Tăiați ardeiul în felii, apoi în cubulețe.
4. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
5. Roșiile se derulează printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în piure de cartofi cu ajutorul unui blender.
6. Pune ceapa și ardeiul într-o tigaie pentru gătirea gustărilor. Se toarnă ulei. Condimentează cu sare și zahăr. Simplă câteva minute. Se toarnă piureul de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Apoi adăugați vinetele și oțetul. Se amestecă și se fierbe timp de 4-5 minute.
8. Puneți aperitivul în borcane sterilizate pre-pregătite, sigilați-le și puneți-le departe pentru răcire și depozitare.
Aperitiv regal picant pentru iarnă din vinete cu varză
ingrediente:
• kilogram de vinete;
• 300 g de varză;
• un morcov;
• un ardei iute;
• 2-3 căței de usturoi;
• să deguste sărea grosieră fără aditivi;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 10 g zahăr;
• 3 lingurițe. l. oțet de masă 9%.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și curățați legumele selectate pentru rețetă. Ardeii iute trebuie curățați cu mănuși pentru a preveni arsurile.
2. Tăiați vinetele în bucăți mari. Mai întâi, fragmente rotunde cu grosimea de 4-5 cm, apoi alte 8 părți. Puneți felii într-o tigaie, turnați apă, adăugați puțină sare (ciupeți suficient). Se fierbe 3-4 minute. Apoi puneți o sită de fier și lăsați întregul bulion să se scurgă. Puteți fixa bucăți de albastru pentru a face bulionul să iasă mai repede.
3. Tăiați varza în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să o tocați bine. Chop. Puneți toate paiele de varză într-o tigaie încălzită cu ulei. Mai fierbeți cât timp capacul este închis la foc mic.
4. Morcovii, ardeii iute și usturoiul, se taie în felii mici și se transferă într-o cană de blender. Se macină în piure de cartofi. Se adaugă la varză. Se amestecă și se fierbe împreună.
5. După 7-10 minute, adăugați sare și zahăr în tigaie. Dacă doriți, puteți pune orice condimente. Când varza este gata, adăugați oțet și amestecați.
6. Așadar, în conservele curate tratate cu abur clocotit, așezați amestecul de vinete și varză-legume în straturi. După aceea, închideți bine conservele și puneți-le la depozitare, mai întâi într-un loc cald, iar după răcire, răciți.
Aperitiv regal de iarnă cu fasole
ingrediente:
• 480 g fasole;
• un kilogram de piper dulce;
• kilogram de roșii;
• 300 g ceapă de navetă;
• 2-3 morcovi;
• un ardei iute;
• 50 g sare grosieră fără aditivi;
• o grămadă de pătrunjel;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• sare după gust;
• 2-3 mazăre de piper negru;
• 30 ml oțet de masă 9%.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați fasolea câteva ore. O puteți lăsa într-o cană cu apă pentru noapte. Apoi clătiți și gătiți până când sunt pe jumătate gătite.
2. Clătiți ardeii întregi, roșiile, morcovii, ceapa și pătrunjelul. Cojiți legumele selectate. Pentru a procesa chili, trebuie să purtați mănuși de cauciuc. Sau folosiți o furculiță pentru a ține piperul și a nu-l atinge.
3. Tăiați ardeiul și morcovii în cubulețe mici. Tăiați roșiile și ceapa în felii subțiri.
4. Puneți toate legumele în tigaie, cu excepția verzilor. Introduceți ulei, boabe de piper și sare. Pune tocană pe aragaz.
5. După câteva minute, amestecați și adăugați fasolea aproape gata (fără bulion).
6. Fierbeți mai departe, amestecând la fiecare câteva minute.
7. Se toacă bine pătrunjelul și se adaugă la gustarea regală. Amestecați și fierbeți până când legumele și fasolea sunt fierte. După aceea, introduceți oțet și amestecați bine.
8. Aranjați aperitivul fierbinte peste borcanele procesate fierbinte. Închideți cu capacele și depozitați.
Aperitiv regal pentru roșia de iarnă
ingrediente:
• 950 g roșii coapte;
• 600 g piper dulce;
• 300 g ceapă de navetă;
• 300 g morcovi;
• 100 g ulei de floarea soarelui;
• sare după gust;
• 15 g zahăr;
• pentru a gusta condimente;
• 2 lingurițe. l. oțet de masă 9%.
Metoda de gătit:
1. Clătiți legumele pentru rețetă în apă curgătoare și coaja. În roșii, tăiați locul pentru atașarea tulpinii. Scoateți semințele din ardei. Cojiți ceapa și morcovii cu un cuțit mic.
2. Tăiați legumele. Morcovi și ardei paie subțire. Ceapa inele jumătate. O felie de roșii. Pune toate alimentele tocate într-o tigaie. Puneți la foc moderat și turnați ulei de floarea soarelui.
3. Fierbeți câteva minute. Condimentează cu sare, condimente și zahăr. A se agita.
4. Continuați tocană până când legumele sunt gata. Acesta este un control gustativ.
5. Adăugați oțet, amestecați. După câteva minute, întindeți-vă pe borcane sterilizate, acoperiți-le cu capacele sterilizate. Toate conservele trebuie lăsate într-o pătură caldă pentru a se răci la temperatura camerei.
Aperitiv regal pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile
• Pentru a lăsa amărăciunea din vinete, puteți să o tăiați și să adăugați sare timp de câteva minute. Lichidul degajat trebuie scurs.
• Vinetele din rețete pot fi înlocuite cu dovlecei sau dovlecei.
• Oțetul din bucate poate fi folosit de oricine. Potrivit: vin, masă sau măr.
• Dacă vinetele prăjite sunt utilizate în rețetă, atunci după gătit este mai bine să le puneți pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de grăsime va dispărea.
• La gustarea de iarnă, puteți adăuga orice condiment doriți, dacă doriți.
• Închideți conservele cu capace imediat, în timp ce totul devine mai amar.
