Deserturile cu gelatină sunt foarte gustoase, sunt preparate simplu, nu necesită abilități speciale. Folosiți smântână, smântână, brânză de căsuță, fructe și fructe de pădure, sucuri și alte produse - delicatesa va fi nu numai gustoasă, ci și foarte utilă. Refuzați dulciurile achiziționate în favoarea deserturilor de casă!
Deserturi de gelatină - Principii generale
În fiecare rețetă, gelatina este un ingredient esențial. Înainte de a continua direct la prepararea desertului, gelatina trebuie pregătită. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un bol mic, umpleți cu apă, suc sau alt lichid folosit în rețetă, lăsați să se umfle. După, încălziți într-o baie de apă fără a aduce la fierbere.
1. Desert cu gelatină: mămăligă de mestecat
ingrediente:
• orice jeleu de fructe - 100 g;
• gelatină - 30 g;
• 50 g de zahăr;
• acid citric - un vârf;
• jumătate de pahar cu apă.
Pentru jeleu de fructe:
• 10 grame de zahăr;
• gelatină - 20 g;
• 2,5 cani suc de fructe.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți jeleu de fructe: turnați orice suc de fructe într-o ceașcă mică de metal, de exemplu, portocală, măr, struguri, ananas sau altul. Doar asigurați-vă că folosiți suc natural, nu în magazin. Se toarnă gelatina în suc, se amestecă și se lasă să se umfle. Se adaugă zahărul, se pune la foc mediu și, amestecând constant, se fierbe până se dizolvă complet zahărul (pur și simplu nu se aduce la fierbere, deoarece gelatina își va pierde proprietățile). Stingeți căldura, turnați jeleul în forme speciale, răciți, acoperiți cu o pungă de plastic și refrigerați pentru a îngheța jeleul.
2. Într-un recipient separat, fierbeți apa, turnați zahărul, gelatina, acidul citric, adăugați lăptișorul de fructe, amestecați bine cu un bicior până la neted.
3. Puneți din nou la foc moderat și gătiți nu mai mult de trei minute.
4. Turnați amestecul într-un recipient curat, răciți, acoperiți cu folie și lăsați la frigider 3 ore.
5. Scoateți marmelada din frigider, tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Desert cu gelatină: budincă de zmeură
ingrediente:
• zahăr - 130 g;
• ou - 3 buc .;
• 40 de grame de gelatină;
• cremă cu conținut mediu de grăsimi - 300 g;
• apă - 1 pahar;
• vanilină - 40 de grame.
Pentru biscuiți:
• jumătate de duzină de ouă;
• făină - 6 linguri mari;
• zahăr - 6 linguri mari;
• 2 pachete de vanilină.
Pentru jeleu de zmeură:
• zahăr - 20 g;
• gelatină - 15 g;
• 3 lingurițe. linguri de apă;
• zmeură - 2 mână.
Pentru un desert delicios, pregătește frunze de balsam de lămâie și zmeură proaspătă.
Metoda de gătit:
1. Coaceți un biscuit: bateți albușurile cu zahărul până când o spumă fermă. Continuând să bată, introduceți încet gălbenușurile, bateți împreună timp de 2 minute. Fără a opri mixerul, adăugați făină (cerneați-o înainte), bateți încă trei minute. Se toarnă vanilina și se amestecă bine. Se pune aluatul rezultat într-o formă unsă, se pune la cuptorul încins și se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură moderată. Răciți biscuitul.
2. Înainte de a pregăti budinca de zmeură, înmuiați gelatina în apă ușor caldă.
3. Puneți o cană cu gelatină umflată pe un alt recipient metalic cu apă și încălziți-o într-o baie de apă (pur și simplu nu lăsați să fiarbă).
4. Spălați zmeura într-un frigider, uscați puțin și puneți în forme speciale. Mai bine folosiți un maroon de zmeură.
5. Toarnă puțină gelatină dizolvată deasupra.
6. Introduceți formele la frigider pentru a îngheța gelatina.
7. Separați gălbenușurile de ouă și frecați-le cu zahăr până la alb.
8. Turnați apa în gălbenușuri și bateți încă 2 minute.
9. Puneți o cană cu gălbenușuri bătute pe un recipient mare cu apă și, amestecând constant, fierbeți timp de un cuplu până se dizolvă complet zahărul.
10. Se răcește masa de gălbenuș.
11. Într-o altă cană, bateți smântâna până când se face o spumă fermă.
12. Adăugați masa de gălbenuș în cremă și bateți timp de 1 minut.
13. Turnați gelatina rămasă în masa gălbenușului cremos, bateți cu încă 1 minut.
14. Turnați jumătate din budinca cremă peste conservă pe zmeura care este înghețată în gelatină, refrigerați-le pentru a îngheța totul.
15. Budinca rămasă, se amestecă cu restul de zmeură și pesmet.
16. Puneți masa rezultată în matrițe deasupra pe un strat înghețat, puneți din nou la frigider pentru câteva ore.
17. Eliberați budinca înghețată de sub formă, aranjați pe farfurii, decorați cu balsam de lămâie și fructe de zmeură.
3. Desert caș cu gelatină
ingrediente:
• 1 cană din orice suc natural (fructe sau fructe de pădure);
• coajă de lămâie - 1 buc .;
• 3 mână de brânză de căsuță nu foarte grasă;
• gelatină - jumătate ambalaj
• zahăr - 40 g;
• ou - 2 buc .;
• un vârf de sare;
• mentă - 3 frunze pentru decor.
Metoda de gătit:
1. Grind felia de lămâie într-un blender.
2. Într-o cană mică, înmuiați gelatina în apă ușor încălzită timp de câteva minute.
3. Se toarnă sucul într-un recipient metalic, se încălzește ușor la foc moderat, se toarnă gelatină, se adaugă brânză de căsuță și zahăr, se amestecă totul bine.
4. Separați gălbenușurile de proteine. Sărați proteinele și bateți cu un mixer până când o spumă fermă.
5. Întindeți ușor proteinele în masa de coajă, amestecați bine și puneți-le în conservă, puneți-le la frigider pentru solidificare.
6. Eliberați desertul sub formă și așezați pe farfurii de servire, garnisiți cu frunze de mentă.
4. Desert cu gelatină și fructe: bezele
ingrediente:
• zahăr - 6 pahare;
• gelatină - 1 pachet;
• 1 ou;
• vanilină - 4 g;
• apă - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• mere verzi - 4 buc.
Metoda de gătit:
1. Spălați merele, coaja, tăiați miezul, tăiați în felii.
2. Puneți merele pe o foaie de prăjit, puneți la cuptor și coaceți timp de 10 minute (le puteți pune pe o farfurie plată și le puneți în cuptorul cu microunde timp de 15 minute).
3. Se macină merele coapte într-un blender la o stare de piure, se măsoară 1 cană de piure de cartofi și se lasă restul deoparte.
4. Se toarnă vanilie și 1 cană de zahăr în piure, se amestecă totul bine și se răcește.
5. Turnați gelatina într-un recipient metalic, turnați apa și lăsați să se umfle câteva minute.
6. Separați proteina de gălbenuș.
7. Bateți piureul cu un mixer și, fără a opri mixerul, introduceți puțin albus de ou, bateți câteva minute, adăugați restul de proteine și bateți până când masa crește de mai multe ori și devine albă ca zăpada.
8. Fără a opri mixerul, introduceți gelatina umflată.
9. Pune cana cu masa rezultată pe foc mic, așteaptă să fiarbă.
10. Se toarnă zahărul rămas, se amestecă bine și se fierbe aproximativ cinci minute.
11. Reglați căldura la cea mai slabă și fierbeți până când masa devine ca un sirop. Se răcește ușor siropul.
12. Bateți piureul rămas într-o cană curată cu un mixer. Fără a opri mixerul, turnați încet în siropul pregătit, bateți aproximativ 5 minute.
13. Pe o foaie de copt dintr-o pungă de patiserie, aruncați produsele sub formă de mămăligă.
14. Morcovul se lasă pe o foaie de copt timp de o jumătate de zi (opțional se presară cu zahăr pudră).
15. Puneți bezele terminate pe o farfurie pentru desert, serviți la masă.
5. Desert cu gelatină: jeleu de struguri
ingrediente:
• 8 buchete de struguri (verzi);
• 3 lingurițe de gelatină;
• 300 g zahăr.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați gelatina în apă caldă și lăsați-o timp de câteva ore să se umfle.
2. Puneți o ceașcă cu gelatină pe un alt recipient, cu diametru mai mare și încălziți prin abur pentru a o topi.
3. Spălați strugurii, separați fiecare boabă și treceți printr-un storcător. Renunțați la stoarcere și turnați sucul într-o cratiță adâncă, puneți la foc moderat și încălziți ușor.
4. Toarnă gelatina topită în suc, amestecă bine.
5. Reglați un foc puternic și așteptați să fiarbă, în timp ce vă amintiți să agitați ocazional.
6. Se toarnă zahăr, se amestecă și se dă din nou la fierbere.
7. Opriți căldura, turnați amestecul în recipiente speciale, răciți și refrigerați pentru a îngheța.
8. Scoateți din recipiente, aranjați plăcile și serviți pe masă, decorați cu struguri, dacă doriți.
6. Desert cu gelatină și fructe: tort "Fluturi albi"
Ingrediente pentru jeleu cu banane:
• 2 mână de lingonberries proaspete (proaspăt înghețate);
• gelatină - 1 linguriță;
• jumătate de banană;
• zahăr - 20 g.
Pentru produse de patiserie shortcrust:
• făină - 1 mână;
• 40 g zahăr pudră;
• ou - 1 buc .;
• 4 g de vanilină și sare;
• unt - 160 g.
Pentru cremă:
• gelatină de foi - 3 bucăți;
• apă - 160 ml;
• mascarpone - jumătate de kilogram;
• jumătate de lămâie;
• smântână cu conținut mediu de grăsimi - 1 borcan mic.
Luați, de asemenea, 1 rodie și o mână de fistic.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți lingonberry-banana jelly: înmuiați gelatina într-o cană mică timp de câteva minute. Se macină podeaua de banană și lingonberry într-un blender într-o masă asemănătoare cu terci, se toarnă zahăr, se amestecă bine. Se dizolvă gelatina într-un cuplu și se toarnă încet în piure, se amestecă din nou, se acoperă cu o pungă de plastic și se pune la frigider.
2. În altă cană, amestecați făina cernută, zahărul pudră, vanilia, adăugați gălbenușul, untul moale, frământați bine aluatul, înfășurați-l într-o pungă de plastic și dați la frigider timp de 35 de minute.
3. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale și așezați-le în copaci mici (pre-ungeți conservele cu unt).
4. Aplicați aluatul pe întreaga suprafață a matrițelor, faceți perforații cu un cuțit, puneți la cuptorul încins și coaceți timp de 20 de minute la temperatura medie.
5. Piese de lucru cool.
6. Pregătiți crema: înmuiați frunzele de gelatină în apă timp de 15 minute. Mascarpone se amestecă cu zahărul pudră, se strecoară același suc din jumătate de lămâie și se amestecă bine până se dizolvă pulberea. Puneți crema într-o cană metalică, încălziți ușor la foc mediu, adăugați frunzele de gelatină stoarse din apă, mascarpone la ele, amestecați totul bine.
7. Fisticul curat, măcinat într-un procesor de alimente pe un cuțit mediu.
8. Turnați câteva fistic în partea inferioară a cutiei speciale.
9. Puneți câteva straturi de cremă.
10. Tăiați fluturii (sau orice altă formă) din jeleu de lingonberry-banane congelat și puneți-l deasupra cremei.
11. Pe jeleu, strecurați puțină smântână dintr-o pungă de patiserie de orice formă.
12. Puneți semifabricatele de nisip, apăsați puțin în jos, astfel încât semifabricatul să se lipească împreună.
13. Pune prăjiturile la frigider toată noaptea.
14. La servire, garnisiți cu semințe de rodie.
Deserturi cu gelatină - sfat
Nu vă temeți să experimentați, gelatina este un produs universal, așa că puteți folosi orice produse preferate pentru desert!
