Tinctura de zmeură nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă. Această băutură de desert strălucitoare și sofisticată poate fi ușor preparată de unul singur.
Se dovedește o tinctură naturală, moderat puternică, care este deosebit de populară în timpul iernii reci.
Tinctura de zmeură acasă - principiile de bază ale preparatului
Boabele proaspete și chiar congelate sunt potrivite pentru tinctură. Aceasta din urmă trebuie mai întâi dezghețată. Boabele sunt sortate cu atenție, îndepărtând toate gunoaiele, spălate și numai după aceea sunt folosite pentru a face tincturi. Baza este băuturile alcoolice. Poate fi moale, coniac, alcool, vodka sau alt alcool. Merită să ne amintim că gustul băuturii va diferi în funcție de alcoolul utilizat.
În unele cazuri, tinctura este făcută din gem sau zmeură.
Băutura este preparată numai în vase de sticlă sau argilă. Boabele pregătite adorm în vasele alese, turnați alcool și insistați câteva zile într-un loc întunecat. Apoi, băutura este filtrată, turnată în sticle de sticlă și depozitată într-o cameră răcoroasă.
Pentru ca gustul tincturii să fie și mai interesant, adaugă coaja de citrice, vanilia sau scorțișoara.
Pentru dulceață, zahăr sau miere se adaugă la băutură.
Rețetă 1. Tinctura de zmeură acasă pe vodcă cu frunze
Ingredientele
kg zmeură;
zahăr granulat;
10 g frunze uscate de zmeura;
litru de votcă de calitate.
Metoda de gătit
1. Sortează boabele de zmeură, îndepărtând crenguțele, frunzele și alte gunoi. Puneți zmeura într-un colizor sau sită. Clătiți ușor sub robinet și lăsați paharul în exces de lichid. Transferați fructele de padure pregătite într-un castron adânc și mașinați cu un concasor de cartofi.
2. Spălați bine borcanul, uscați-l și transferați masa de zmeură în el. Se toarnă vodka, se amestecă și se lasă într-un loc întunecat timp de o lună și jumătate. Nu mai trebuie să insistați, altfel osul va da amărăciuni inutile.
3. Strecurați ușor băutura. Adăugați zahăr după gust. Se amestecă și se toarnă în sticle de jumătate de litru. Plută strâns. Este recomandabil să rezistați la tinctură câteva luni înainte de utilizare.
Reteta 2. Tinctura de zmeura acasa la alcool
Ingredientele
zmeură - un kg și jumătate;
apă potabilă - 500 ml;
alcool 96% 600 ml + 400 ml apă potabilă;
zahăr granulat - jumătate de kilogram.
Metoda de gătit
1. Sortează boabele de zmeură. Fructele răspândite, crenguțele și frunzele se aruncă. Pune zmeura într-un colizor și clătește sub robinet. Lasă paharul la apă.
2. Puneți fructele de pădure într-un bol de sticlă sau smalț și fațetați la o pulpă.
3. Alcoolul se diluează cu 400 ml apă potabilă. Se amestecă. Se toarnă zmeura cu o soluție de alcool, se amestecă și se lasă la soare timp de o săptămână. Amestecați ocazional.
4. Filtrați tinctura finisată printr-un strat de tifon și vată. Apăsați tortul. Pregătiți siropul din zahărul granulat și apa potabilă. Se toarnă în tinctură și se amestecă. Turnați băutura într-o sticlă de trei litri, închideți capacul capron și lăsați să stea încă trei săptămâni. Dacă apare un precipitat, filtrați din nou tinctura.
Reteta 3. Tinctura de zmeura acasa pe gin
Ingredientele
kg de zmeură proaspătă;
zest de două limes;
un litru și jumătate de gin.
Metoda de gătit
1. Sortați cu atenție zmeura și puneți-le într-un colizor. Boabele trebuie să rămână intacte.
2. Spălați borcanul, uscați și așezați fructe de zmeură în el, umplând recipientul de sticlă la trei sferturi din volum. Îndepărtați coaja de pe limes folosind cea mai fină razătoare. Adăugați-l în borcan. Turnați conținutul sub gât cu gin. Închideți și așezați într-un loc întunecat.
3. După câteva zile, dacă este necesar, adăugați gin. Agitați sticla zilnic. Insistați trei săptămâni.
4. Apoi scurgeți tinctura. Nu stoarceți fructele de pădure. Turnați băutura în sticle de jumătate de litru și depozitați într-o cameră rece.
Reteta 4. Tinctura de zmeura acasa pe coniac
Ingredientele
zmeură proaspătă - 400 g;
coniac - jumătate de litru.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați bine un borcan de litru. Sortați boabele de zmeură, separați de cozi și îndepărtați resturile.
2. Puneți fructele pregătite într-un borcan. Turnați-le cu coniac, închideți capacul și puneți-le într-un loc cald.
3. Infuzați băutura timp de două luni. Apoi scurgeți tinctura, treceți printr-un filtru special. Se toarnă într-o sticlă de 0,7 litri. Depozitați-vă băutura într-un loc răcoros.
Reteta 5. Tinctura de zmeura acasa pe rom
Ingredientele
kg de zmeură proaspătă;
30 g zahăr granulat;
jumătate de litru de rom ușor;
lamaie;
250 ml de apă purificată.
Metoda de gătit
1. Puneți peste fructele de zmeură spălate și spălate, puneți vasele smalțite, umpleți cu apă potabilă. Adăugați sucul și zahărul granulat stoarse din lămâie.
2. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând continuu, un sfert de oră. Boabele ar trebui să fie bine aburite și lăsați sucul să meargă. Apoi scoateți vasele de pe foc și răciți complet.
3. Se strecoară amestecul cu cheesecloth, se stinge bine, se filtrează din nou și se pune din nou pe foc. Se fierbe. Se toarnă romul direct în amestecul fierbinte, se amestecă bine, se acoperă și se acoperă cu o cârpă caldă. Se lasă o lună, apoi se filtrează și se sticlă.
Opțiunea 6. Tinctura de zmeură acasă de la gem
Ingredientele
gem de zmeură - 500 g;
moonshine - jumătate de litru.
Metoda de gătit
1. Transferați dulceața într-un borcan litru curat și uscat. Se toarnă moale și se amestecă. Închideți capacul capronului. Punem recipientele de sticlă la căldură timp de cinci zile. Agitați conținutul zilnic.
2. Filtrați tinctura finisată printr-un strat de tifon și vată. Se toarnă în sticle și se pune la depozitare într-o cameră rece.
Reteta 7. Tinctura de zmeura acasa cu condimente
Ingredientele
600 g zmeură;
10 g zahar;
500 ml rachiu;
extract de vanilie;
2 cm de scortisoara;
trei muguri de cuișoare.
Metoda de gătit
1. Sortați zmeura proaspătă, îndepărtați toate inutile. Puneți un colizor și clătiți. Faceți totul cu atenție pentru ca fructele de pădure să rămână intacte.
2. Luați o cutie curată. Puneți zmeură și condimente în ea. Umpleți totul cu alcool, închideți capacul și puneți recipientul într-un loc cald.
3. După trei săptămâni, deschideți borcanul, turnați conținutul într-un alt vas curat prin cheesecloth. Stoarceți boabele rămase. Adăugați zahăr granulat după gust. Sticlă și vârstă cel puțin încă o lună.
Reteta 8. Tinctura de zmeura acasa cu chili si ghimbir
Ingredientele
un kilogram de zmeură proaspătă;
o jumătate de păstăi de chili;
700 ml alcool 70%;
20 g ghimbir proaspăt;
550 ml apă potabilă;
70 g fructoză.
Metoda de gătit
1. Zmeura poate fi folosită în stare proaspătă sau congelată. Sortează fructe de pădure proaspete, clătește. Congelat complet înghețat.
2. Puneți fructele într-un recipient de sticlă curat și acoperiți-le cu alcool. Insista zece zile într-un loc întunecat. Cojiți, spălați și grătați fin. Spălați ardeiul, ușor incizat. Adăugați piper și ghimbir în borcanul de infuzie.
3. Lăsați trei zile. Apoi încercați, dacă băutura este picantă, o puteți scurge. Dacă doriți ca tinctura să fie și mai ascuțită, stați-o timp de o zi. Apoi se scurge, se filtrează, se diluează cu apă și se adaugă zahăr granulat după gust. Sticlă tinctura. Stai cu cel puțin câteva săptămâni înainte de utilizare.
Rețetă 9. Tinctura de zmeură acasă „Geacă de zmeură”
Ingredientele
1 kg 200 g zmeură;
trei muguri de cuișoare;
doi litri de lună;
3 g boabe de caise sau visine.
Metoda de gătit
1. Puneți muguri de cuișoare și sâmburi de caise într-un mortar și zdrobiți cu un pișcot. Transferați condimentele într-un recipient de sticlă curat.
2. Boabe de zmeură bine sortate. Curele, fructele putrezite și frunzele îndepărtează. Pune fructele într-un colizor și clătește sub apă curgătoare. Pune boabele într-un borcan. Umpleți volumul rămas cu alcool. Puneți la căldură timp de trei săptămâni. Se agită zilnic borcanul.
3. După timpul alocat, scurgeți cu atenție tinctura. Se strecoară printr-o sită, un filtru special sau o cheesecloth. Încearcă. Dacă băutura este prea puternică, turnați o jumătate de litru de apă și amestecați. Adăugați zahăr granulat după gust. Turnați băutura în sticle, pluta strâns și lăsați să stea încă o lună.
Tinctura de zmeură acasă - sfaturi și trucuri
- Pregătiți tinctura numai în vase de sticlă sau argilă.
- Adăugați zahăr sau miere într-o tinctură aproape gata după gust.
- Înmuiați băutura cu cel puțin câteva săptămâni înainte de a bea.
- Nu aruncați fructe de pădure, ele pot face sirop, care pot fi folosite la înmuierea prăjiturilor.
- Dacă băutura este prea puternică, o puteți dilua cu apă până la gradul dorit.
