Jelly - așa cum credeam în copilărie, aceasta este magia care ne poate face toate visele să devină realitate. Subliniez: vise delicioase. Acest fel de mâncare se adresează tuturor: atât copiilor, cât și adulților. Pentru un copil, acesta este un miracol colorat, pentru părinți - ingrediente populare, ușurința și rapiditatea pregătirii. Dar, ca orice fel de mâncare, această dulceață are propriile sale reguli de gătit, despre care vom afla astăzi.
Principii generale pentru prepararea jeleu de chokeberry
După cum știți, jeleul este popular nu numai în Rusia. Ocupa un loc onorabil în principal pe mesele copiilor, indiferent de naționalitate, mese. Inițial jeleul a fost inventat în Franța în secolul 16-17. Și vă puteți imagina că jeleul a devenit aromat și neobișnuit de colorat abia în 1985, în America, datorită lui Per White, care a perfecționat ingredientele rețetei standard.
Baza de jeleu este gelatina, care ajută la solidificarea formei dorite. Acest lucru necesită timp, care este, de asemenea, principalul "ingredient" al rețetei. Acest fapt se explică prin faptul că depinde de momentul în care jeleul dvs. va fi util și sigur pentru sănătate. Până la urmă, poți merge la magazin și să cumperi gelatină gata pregătită cu fructe specifice, dar nu poartă nimic util în sine. Multe programe, medici și experimente au dovedit chiar acasă că astfel de pungi de jeleuri finite nu conțin fructe naturale tocate. Mai mult decât atât, având încredere în produsele magazinelor nesigure, puteți otrăvi sau otrăvi un copil. Prin urmare, vă oferim un mod vechi mai sigur, așa cum se spune „bunica”, a gătitului delicios - o rețetă cu fructe de casă. Desigur, nu veți putea face gelatină singur, dar în această situație puteți avea deja încredere în produsele magazinelor.
Numărul rețetelor poate depinde de varietatea fructelor și recent a început să combine culorile, creând o frumusețe neobișnuită și o varietate de rețete. Până în prezent, au numărat mai mult de două duzini de soiuri de jeleu. Cel mai adesea, bucătarii de casă, bucătarii de patiserie folosesc fructe precum: căpșuni, zmeură, lămâie, cireșe și multe altele. Acest lucru se datorează prezenței unei culori strălucitoare și a unui gust plăcut. Dar rareori, bucătarii își amintesc despre un astfel de fruct precum cenușa de munte. Dar degeaba! Jeleu de chokeberry conține o cantitate mare de vitamine și astfel de valori energetice (pe porție):
• 18,8 proteine;
• 136,6 carbohidrați;
• 2,5 grăsimi.
Și, de asemenea, un conținut ridicat de calorii - 689,5. Jeleu de chokeberry poate fi pregătit în orice țară, oriunde, la fel ca în cazul civilizației actuale, va fi suficient să mergeți la un magazin de fructe proaspete sau congelate și să cumpărați cantitatea potrivită.
rețete
Să trecem la partea cea mai interesantă - gătitul. Totul este foarte simplu, nu este nimic complicat. Întrucât soiurile de rețete de jeleu pentru chokeberry nu au nume speciale, deși rețetele diferă unele de altele, le vom numerota pur și simplu. Asemănarea fiecărei rețete este în trei ingrediente principale: suc, zahăr și gelatină. În aproape fiecare rețetă, mijloacele disponibile sunt repetate:
• 2 boluri;
• sita;
• împingător;
• borcane sterile.
În primul rând, când selectați ingredientele potrivite, decideți cu ce fel de gelatină veți lucra. Există două tipuri de gelatină achiziționată: standard (regulat) și instant. Gelatina standard trebuie turnată cu apă cu o jumătate de oră înainte de gătit și pusă deoparte. Gelatina instant se toarnă cu apă caldă și se agită cu viteză.
Rețetă 1. Jeleu de chokeberry fără gelatină
Accesați ingredientele:
• 2.500 g de chokeberry;
• 1 g zahăr;
• 3 pahare de apă.
1. Dacă aveți fructe de pădure înghețate, atunci în primul rând trebuie să așteptați până se topesc.
2. Turnați boabele decojite din crenguțe și frunzele într-un bol, turnați apă. Clătiți bine boabele.
3. Mutați boabele deja curate într-un al doilea bol. Adăugați 3 căni de apă la boabe. Lăsăm totul pe aragazul inclus, a cărui temperatură trebuie să fie moderat puternică.
4. După fierbere, cenușa de munte trebuie să stea pe foc timp de 30-40 de minute. Fierbeți boabele, amestecați în paralel în acest moment.
5. Scoateți din aragaz. Pregătim sucul în acest fel: împingem fructele de pădure cu un butuc, trecând sucul lor printr-o sită. Tortul rămas după poate fi aruncat, lăsând o cantitate mică de pulpă.
6. Pulpa și sucul rămas se fierb cu zahărul timp de aproximativ 15 minute. Cantitatea de zahăr depinde de dumneavoastră. Dacă doriți să faceți jeleu mai puțin dulce, 1 kg pe masă va fi suficient.
7. Turnați soluția gustoasă rezultată în borcane sterile și lăsați-ne să ne bazăm pe timp, lăsând desertul în frigider.
Reteta 2. Jeleu de Aronia cu mar
ingrediente:
• 1 kg de cenușă de munte (aronia);
• 1 kg mere dulci și acri;
• 0,5 kg zahăr;
• 1,2 L apă pură.
Varietatea sub formă de mere va face desertul dificil jeleu din chokeberry.
1. Pentru cenușă de munte dezghețată anterior, spălată și decojită, fierbeți în soluție salină aproximativ 10 minute. După, mângâie-te.
2. Curățăm merele și regimul în felii mici.
3. Turnați toate fructele într-o singură tigaie și umpleți-l cu apă până când ingredientele sunt complet acoperite. Porniți focul și în 30 de minute fructele vor lua forma dorită.
4. Strângeți fructele cu tifon. Se toarnă puțină apă.
5. Adăugați sucul de lămâie, zahărul.
6. Agitând totul, porniți din nou focul.
7. Aproximativ o oră trebuie să amesteci amestecul și să îndepărtezi spuma până când are un aspect gros.
8. Rămâne doar să turnați în matrițe și așteptați rezultatele frigiderului.
Formularele sub forma unor figuri arată foarte frumos.
Rețetă 3. Gelatină de chokeberry cu gelatină
Pentru a pregăti o jeleu delicioasă din aronia, veți avea nevoie de:
• 1 kg de cenușă de munte;
• 150 de grame de zahăr;
• 600 ml apă rece;
• 200 de grame de gelatină.
Progresul gătitului:
1. În primul rând, înmuiați 200 de grame de gelatină în 100 ml de apă rece.
2. Ne întoarcem la tigaia, în care trebuie să turnați o jumătate de litru de apă și 150 de grame de zahăr.
3. După ce apa clocotește, putem arunca cenușă de munte decojită. În timpul fierberii, se recomandă îndepărtarea spumei. La foc mic, rowan ar trebui să gătească timp de 10 minute. Curând, stingeți focul și adăugați gelatina umflată în tigaie și amestecați până când apa din tigaie devine caldă.
4. Când siropul s-a răcit, puteți turna jeleu care încă nu s-a îngroșat în forme sau vase. Procesul de răcire a jeleu are loc la frigider, în funcție de 4-5 ore.
Puteți decora vasul cu aceeași fructe de pădure - cenușă de munte, așezându-l deasupra jeleului congelat și a unei picături de unt, pentru frumusețe.
Rețetă 4. Jeleu din gem cu chokeberry
ingrediente:
• Cumpărat gelatină 2 lingurițe. linguri;
• Apă fiartă rece;
• 1 kg boabe de chokeberry;
• Puțină gem de rowan (cantitate la gust)
Progresul gătitului:
1. Ne asumăm capacitatea. Punem în ea 2 linguri de gelatină și o umplem cu apă fiartă rece. Se amestecă bine și în aproximativ o oră gelatina trebuie să se umfle.
2. După o oră, turnați apa cu gelatină în tigaie, unde va reveni la normal în câteva minute. În timp ce se prepară gelatina, putem pregăti sucul de chokeberry: așezăm cenușa de munte adaptată pentru gătit într-o sită, care stă pe o farfurie adâncă și stoarcem sucul folosind un știft. Tortul deșeuri de cenușă de munte poate fi aruncat.
3. Turnați sucul într-o tigaie cu gelatină și amestecați.
4. Particularitatea acestei rețete este că, în loc de zahăr, se adaugă gem de rowan în sirop, a cărui cantitate depinde de tine, adică după gust, obții mai mult de 3 linguri.
5. Amestecați până la fierbere.
6. După o jumătate de oră, amestecul de cordon s-a răcit ușor, revărsându-se în farfurii gătite în prealabil. Dar amintiți-vă că vasele trebuie să fie adânci!
7. Folosind o sită mică, eliminăm biletele de gelatină sau pulpa în exces din gem. Cu alte cuvinte, curățăm și ordonăm frumusețea desertului.
8. Trimiteți desertul la frigider și așteptați îngroșarea completă.
Reteta 5 jeleu din Aronia pentru iarna
Dacă doriți să vă aprovizionați cu un produs sănătos pentru iarnă, urmați această rețetă. Nu uitați însă să pregătiți conservele cu capace pentru conservare. Este indicat să le sterilizați sau să le prăjiți bine.
ingrediente:
800g boabe de rowan;
650 zahăr;
4 lingurițe. l gelatină;
1,2 litri de apă potabilă.
Progresul gătitului:
Fructele de padure sunt puse într-o cratiță și le șifonați bine cu mâinile.
Turnați sucul într-un alt recipient, umpleți tortul cu apă, puneți-l deasupra. Trebuie să fie fiert timp de 15 minute.
Apoi, cu ajutorul tifonului și al unui colizor, filtrați-l. Se adaugă zahărul în bulionul rezultat, se fierbe timp de 7 minute.
Turnăm 1 cană de compot și dizolvăm gelatina în ea și o turnăm în compot.
Turnați sucul de cenușă de munte acolo.
Se fierbe încă 5 minute. Turnați jeleul finit, dar încă nu congelat în borcanele pregătite.
Acoperim cu huse de fier, puteți începe să se rostogolească.
După răcire, nu uitați să trimiteți conservele la subsol sau la frigider.
Reteta 6. Jeleu de chokeberry: natural
ingrediente:
• 1 kg boabe de chokeberry;
• 700 g zahăr;
• 500 g de apă.
Progresul gătitului:
1. Gătit fructe de padure: coaja, se pune într-un bol și se toarnă apă clocotită.
2. Când ingredientele sunt fierte suficient, stai cu tifon.
3. Adăugați tot zahărul. Porniți un foc lent.
4. După 15 minute de fierbere, se poate turna în borcane sterilizate.
Sfaturi
1. Când turnați lichidul finit în borcane sau matrițe sterilizate, folosiți o sită.
2. Pentru un desert dietetic, ar trebui să adăugați mai puțin zahăr, deoarece fructele conțin o cantitate suficientă de glucoză.
3. Jeleul din chokeberry și deserturile similare cu această boabă sunt prescrise de medici acelor persoane care au unghiile și părul fragil.
4. Dacă doriți să faceți gelatină fără gelatină, puteți utiliza pectină.
Aronia însăși aduce presiunea la o stare normală, întărește sistemul imunitar și normalizează circulația sângelui.
