Tortilla de grâu - o tortilă proaspătă făcută din făină. Pentru a face acest fel de mâncare tradițional mexican este dincolo de îndemâna chiar și gospodine experimentate.
Cu aceasta, vă puteți alătura culturii unei alte țări și, cel mai important - alimentați-vă rapid și satisfăcător familia.
Principii generale pentru fabricarea tortilelor de grâu
Baza tortilelor de grâu este făina, apa, sarea și uleiul. Aceste produse pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie, nu este necesar să cumpărați ingrediente scumpe și rare pentru a face vasul național al Mexicului.
Atunci când gătiți tortilla este important să luați în considerare astfel de nuanțe
• Pentru test, nu este necesar să folosiți făină de înaltă calitate, o va face orice. Înainte de utilizare, trebuie să fie cernut pentru a îndepărta gunoaiele și resturile. Este indicat să adăugați porumb la făina de grâu.
• Este permisă utilizarea uleiurilor vegetale și animale ca bază grasă. Unt, margarină, floarea soarelui sau măsline - cu orice opțiune, puteți găti prăjituri delicioase.
• Adăugați apă fiartă în aluat, răcindu-l la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Cantitatea sa poate varia în funcție de calitatea glutenului din făină și de conținutul de umiditate.
• Aluatul trebuie infuzat la temperatura camerei după frământare. Astfel, se va matura, va deveni mai suplu și mai elastic. Cu cât aluatul este mai fin, cu atât va fi mai moale tortilla de grâu. Tortul pregătit pentru prăjire trebuie să fie translucid, grosimea de aproximativ 2 milimetri.
• Uscați tigaia înainte de a prăji este necesar să se încălzească bine, să faceți prăjituri fără a adăuga ulei.
• Produsul finit este ușor pulverizat cu apă imediat după prăjire, dacă va fi păstrat într-o pungă. Dacă sunt făcute imediat înainte de utilizare, atunci pur și simplu acoperiți cu un prosop umed imediat după preparare. Deci nu se vor usca, vor rămâne moi.
Tortilla - pâine gata de consum fără drojdie. Adesea se face cu o umplutură, a cărei compoziție depinde de preferințele personale și de disponibilitatea produselor potrivite. Carne, legume, pește, brânză, fructe - toate aceste produse sunt utilizate cu succes ca umplutură, creând mâncăruri delicioase și uneori originale. În funcție de umplutură, puteți găti o gustare simplă pentru fiecare zi și o mâncare rafinată pentru masa festivă.
La primele feluri se adaugă mici felii prăjite de tortilla de grâu. Prăjiturile rotunde se folosesc în locul unei linguri, înmuindu-le în sos înainte de utilizare. Prăjiturile prăjite cu umplutură sunt făcute sub formă de rulouri sau canape, sunt folosite ca bază pentru sandwich-uri, plăcinte sau pizza.
Tortilele de grâu se consumă cel mai bine imediat după gătit. Pot fi folosite timp de trei zile, dacă sunt rulate, introduse într-o pungă și puse la frigider. Pentru o păstrare mai lungă, puteți păstra la congelator. Înainte de utilizare, este suficient să încălziți tortul în cuptorul cu microunde, cuptorul sau într-o tigaie.
Cum se face tortilla de grâu clasică
Ingredientele
• 230 g făină de grâu;
• 120 ml de apă;
• 30 g unt;
• o linguriță de sare.
Pași de gătit
1. Turnați făina cernută într-o farfurie emailată sau din sticlă, amestecați-o cu sare.
2. Adăugați untul în făină și macinați-l timp de câteva minute. Acest lucru se realizează în mod convenabil cu un dop.
3. Turnați apa în amestec, macinați toate ingredientele cu o furculiță și apoi cu mâinile până la o masă omogenă.
4. Aluatul trebuie să se dovedească destul de strâns. Lăsați-l la infuzat timp de aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei, acoperindu-l cu o peliculă agățată sau un prosop de pânză.
5. Împărțiți tortul în opt părți egale.
6. Rotiți fiecare bucată cât mai subțire, făcând un tort rotund.
7. Într-o tigaie bine încălzită, prăjiți prăjiturile rezultate fără ulei. Mai întâi, gătiți aluatul aproximativ un minut pe o parte la foc mediu, apoi întoarceți și prăjiți aproximativ jumătate de minut. Tortilla de grâu este stratificată și umflată, apare bronzat ușor auriu.
8. Tortul finit este scos de pe foc, stropit cu apă și acoperit cu un prosop. Torturile rămase se prăjesc în același mod.
Un alt mod de a face tortilla de grâu
Ai nevoie de astfel de produse
• 350 g de făină de grâu;
• 50 g unt;
• un vârf de sare;
• 190 ml apă la temperatura camerei.
Secvență de lucru
1. Turnați apa într-un bol, dizolvați sarea în el.
2. Adăugați untul topit ușor, făina și frământați aluatul. Nu trebuie să fie foarte strâns.
3. Lăsați aluatul să stea aproximativ 20 de minute la temperatura camerei, introducându-l într-o pungă de plastic sau înveliș din plastic.
4. Formați un cârnați din aluat și tăiați-l în 6 bucăți de dimensiuni egale.
5. Rotiți fiecare bucată într-un strat de aproximativ un milimetru grosime. Prăjiți fiecare element într-o tigaie fără ulei timp de câteva minute pe ambele părți.
Tortilla cu ulei de măsline
Ingredientele
• 400 g făină de grâu;
• o jumătate de linguriță de sare fină;
• 270 ml apă caldă;
• 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Adăugați sare în făina cernută și turnați în uleiul de măsline.
2. Introduceți încet apă în amestec, amestecând constant.
3. Frământați aluatul și lăsați-l să se coacă timp de o jumătate de oră la temperatura camerei, acoperindu-l cu un prosop.
4. Împărțiți masa în prăjituri mici, rolați clătitele.
5. Prăjiți-le pe ambele părți.
Reteta de tortilla de porumb de grau
Pentru testul de care avem nevoie
• jumătate de pahar cu apă caldă;
• 25 g margarină;
• un pahar incomplet de făină de grâu;
• un pahar incomplet de făină de porumb;
• o linguriță de sare.
Procesul de gătit
1. Amestecă două tipuri de făină, adaugă sare și margarină.
2. Se macină amestecul în firimituri, se adaugă apă și se frământă aluatul.
3. După 25 de minute, împărțiți-o în 8 bucăți de aceeași dimensiune, rotiți fiecare bilă cât mai subțire.
4. Prăjiți clătitele rezultate într-o tigaie bine încălzită fără ulei timp de aproximativ jumătate de minut - un minut pe fiecare parte.
5. Îndoiți tortilele într-o grămadă sub o cârpă, astfel încât să nu se usuce. Când este ușor răcit, poate fi introdus într-o pungă de plastic.
Tortilla de grâu în ulei vegetal
Produse de gătit
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• o linguriță de praf de copt;
• 100 g ulei vegetal;
• 310 ml de apă;
• o linguriță de sare.
Etapele de lucru
1. Combinați făina, sarea și praful de copt.
2. Turnați uleiul vegetal în amestec și amestecați bine.
3. Turnați încet apă caldă în masa rezultată. Frământă aluatul moale și elastic cu mâinile tale. Lasă-l să stea în cameră aproximativ o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în prăjituri mici, rulați-le cât mai subțiri.
5. Prăjiți clătitele rezultate aproximativ un minut pe fiecare parte.
6. Acoperiți tortilele cu făină de grâu cu un prosop curat, împăturindu-le într-o lamelă.
Tortilla picantă de grâu
Tortilele picante sunt preparate ca bază pentru rulouri. Cantitatea de ardei este reglată independent, în funcție de gust. Acest fel de mâncare nu este potrivit pentru o masă pentru copii, dar aceasta este o opțiune bună pentru iubitorii de condimente.
produse
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 10 g sare;
• 5 g praf de copt;
• 100 g margarină;
• 300 ml apă;
• piper roșu măcinat după gust.
Pași de gătit
1. Combinați făina cernută cu sare și piper.
2. Adăugați marină faină mărunțită în făină, amestecați amestecul rezultat.
3. Turnați în puțină apă, frământați aluatul. Se lasă să se infuzeze sub un prosop de cârpă pentru aproximativ o jumătate de oră.
4. Formați bile mici, rulați-le în prăjituri cu un diametru de aproximativ 16-19 cm.
5. Prăjiți prăjiturile fără ulei într-o tigaie timp de 50 de secunde pe fiecare parte.
Toppinguri simple și delicioase de tortilla
În bucătăria mexicană, porumbul, fasolea și ardeii ardei sunt adesea folosiți ca umpluturi de tortilă. Acest fel de mâncare se consumă cu ardei roșu și sos picant fierbinte. Umplutura este pregătită în avans, adăugându-se, dacă este necesar, produsele brute sunt prăjite în ulei vegetal sau fierte. Tortilla de grâu este umplută imediat înainte de utilizare. Iată câteva opțiuni ușoare de completat:
• 200 g fasole roșie fiartă, 60 g brânză de capră, câteva căței de usturoi.
• 350 g file de pui, 150 g ardei dulce, 150 g ceapă, 150 g brânză tare, 200 g dovlecel.
• 200 g brânză moale, 100 g apă fiartă, puțină verdeață de ceapă și mărar, 2 linguri de ketchup de roșii, 1 ardei dulce și 1 roșie.
• 200 g de pui și champignons, 1 roșie, 1 ceapă, 2 ardei dulci, 100 g morcovi.
• 350 g banane, 160 g căpșuni și 100 ml smântână grea.
• 400 g carne de vită măcinată, ceapă, 2 roșii de dimensiuni medii, 100 g brânză, pătrunjel proaspăt, ardei măcinat.
• 150 g de șuncă, 100 g brânză tare, 2 lingurițe. linguri de porumb, 3 linguri. linguri de orez fiert, verdețuri de ceapă.
• 3 ouă de pui, un dovlecel mic, 50 g brânză, o ceapă mică și 1 ardei salată.
Tortilla de grâu: trucuri și sfaturi
Câteva caracteristici ale realizării prăjiturilor proaspete
• Atunci când amestecați aluatul pentru tortilla, este mai bine să luați unt înmuiat, este mai convenabil să lucrați cu acesta. Nu este recomandat să folosiți topit, dar prea greu va fi dificil de măcinat cu făină
• Prăjiturile proaspăt făinoase de grâu sunt introduse imediat într-o pungă de plastic sau sub un prosop umed pentru a nu se usca. Cel mai bine este să le faceți imediat înainte de mese, deoarece sunt mai gustoase și nu trebuie să reîncălziți vasul.
• Încercați să nu prăjiți tortilele de grâu mai mult de un minut pe fiecare parte, se pot arde, devin mai puțin gustoase
• În timpul gătitului, unele secțiuni ale clătitei se umflă violent. Pot fi străpunse cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât produsul să se prăjească uniform.
• Condimentele și verdeturile vor ajuta la conferirea mâncărurilor cu aromă picantă. Puteți experimenta creând versiunea dvs. ideală de tortilla delicioasă făcută din făină de grâu. Folosiți pătrunjel, mărar, cilantro, oregano, chimen, coriandru, diverse tipuri de ardei iute, rozmarin, nucșoară și ceapă verde.
Asigurați-vă că gătiți tortillas de grâu. Un fel de mâncare interesant va ajuta la diversificarea meniului oricărei familii.
