Coji de pastă umplute - un fel de mâncare originar din Italia. Acest lucru este ideal pentru cină sau prânz. Pentru umplutură folosiți carne tocată din orice fel de carne.
Coji mari cu carne tocată la cuptor - principiile de bază ale gătitului
Cojile mari din Italia sunt numite „conciglioni”. Sunt umplute și coapte la cuptor. Cea mai populară umplutură este carnea tocată. Poate fi din carne de porc, vită, păsări de curte sau din mai multe soiuri de carne. Pentru suculență, adăugați legume tocate.
Cochilii mari sunt răspândiți în apă clocotită, ușor sărată și fiartă, amestecând în mod regulat, până când sunt fierte pe jumătate. Aruncați-le înapoi într-un coliator și răciți.
Carnea tocată este combinată cu ceapa tocată, ardeiul, sare și frământați bine pentru a obține o masă vâscoasă omogenă.
Conciglionele sunt umplute cu carne tocată și așezate într-o formă adâncă.
Pentru a împiedica vasul să se usuce, cojile sunt preparate într-un sos care este pregătit pe bază de smântână, ketchup, lapte sau smântână.
Cojile cu carne tocată se toarnă cu sos și se dau la cuptor până sunt fragede într-un cuptor preîncălzit.
Vasul poate fi gătit nu numai la cuptor, ci și în aragazul lent.
Utilizați numai cochilii de grâu dur pentru gătit.
Rețetă 1. Cochilii mari cu carne tocată la cuptor
Ingredientele
carne tocată - 400 g;
Brânză rusă - 100 g;
ceapa;
pasta de rosii - doua linguri;
scoici mari - ambalaje;
condimente.
Metoda de gătit
1. Puneți un vas mare de apă potabilă la foc moderat. Aduceți la fiert. Turnați cojile în ea și gătiți până când sunt pe jumătate gata. Aruncați într-un colizor și răciți.
2. Deschideți ceapa. Clătiți-l și zdrobiți-l fin. Combina ceapa cu carnea tocata. Condimentează cu condimente, sare și frământă bine cu mâinile până la neted.
3. Umpleți cojile cu umplutură de carne și puneți-o într-o formă rezistentă la căldură într-un singur strat.
4. Într-o cană adâncă, diluați pasta de roșii cu apă potabilă. Se condimentează și se condimentează cu condimente. Se amestecă. Se toarnă cojile cu sos de roșii și se pune forma la cuptor, încălzită la 180 C. Se coace o jumătate de oră. Scoateți forma, presărați vasul cu brânză rasă și puneți încă cinci minute.
Rețetă 2. Cochilii mari cu carne tocată la cuptor cu sos bechamel
Ingredientele
300 g scoici mari;
mai multe ramuri de verdeață;
600 g carne tocată;
2 cepe;
150 g brânză rusă;
3 felii de usturoi.
sos:
litru de lapte;
ciupitura de nuca;
30 g ulei de scurgere .;
100 g de făină;
50 g de scurgere de ulei.
Metoda de gătit
1. Coajă usturoiul și ceapa. Spălați legumele și răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender. Adăugați amestecul de legume la carnea tocată. Ardei, sare și frământă cu mâna.
2. Puneți cochilii mari într-un vas mare cu apă clocotită, amestecați și gătiți timp de cinci minute. Aruncați pastele într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare.
3. Umpleți cochilii mari cu umplutură de carne și puneți-le într-un singur strat într-o formă unsă, rezistentă la căldură.
4. Se diluează făina într-o jumătate de pahar de lapte, amestecând bine, astfel încât să nu existe buline. Laptele rămas se toarnă într-o cratiță, se adaugă untul și se dă la fierbere la foc moderat. Într-un lapte clocotit, adăugați amestecul de făină cu un flux subțire, amestecând continuu cu o lingură. Sare, piper și condimentează cu nucșoară măcinată. Continuați să agitați, aduceți sosul la o îngroșare.
5. Umpleți cojile cu sos și coaceți până la crusta apetisantă la 200 C. Presărați cu chipsuri de brânză și trimiteți încă cinci minute în cuptor.
Reteta 3. Cochilii mari cu carne tocata la cuptor cu smantana
Ingredientele
scoici mari - ambalaje;
condimente;
smantana - 200 g;
orice carne tocată - 450 g;
ceapa bulb;
Brânză olandeză - 250 g.
Metoda de gătit
1. Fierbeți apa potabilă într-o cratiță mare și largă. Se adaugă ușor sare și se presară coajă. Gătiti, amestecând ocazional, până când sunt pe jumătate gătite. Aruncați pastele într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare. Puteți turna ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească între ele.
2. Se toacă ceapa decojită și se combină cu carnea tocată. Condimentează umplutura cu condimente și adaugă sare. Se frământă bătând ușor carnea tocată pe un bol. Cu masa rezultată, umpleți cochilii și așezați-le într-un strat într-o formă rezistentă la căldură.
3. Răciți bine brânza. Pune smântână pe o farfurie și combină cu brânză rasă. Se agită cu condimentul. Se toarnă sos de paste. Introduceți forma în cuptor, preîncălzind-o la 200 C. Coacem 25 de minute.
Rețetă 4. Cochilii mari cu carne tocată la cuptor cu ciuperci
Ingredientele
scoici mari - 30 buc .;
scurgerea uleiului - 30 g;
pui tocat - 500 g;
creste. ulei - 10 ml;
champignons - 400 g;
usturoi - trei felii;
bulb de ceapă;
smântână 25% - 300 ml;
un amestec de brânză rasă - 200 g;
un ou;
Mărar proaspăt - un buchet mic.
Metoda de gătit
1. Se curăță ceapa, se spală și se toacă fin. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Curățăm ciupercile, clătim, uscăm pe un prosop de hârtie și tăiem cât mai fin.
2. Toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Turnați ceapa în ea și prăjiți-o, amestecând constant, la foc moderat, până la moale. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți, amestecând, până când tot sucul din ciuperci s-a evaporat. Punem puiul tocat și amestecăm cu o spatulă, rupând cu grijă bulgăriile, până când culoarea se schimbă. Sare, piper și transferați umplutura într-un bol adânc. Se răcește.
3. Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere. Adăugați sare și turnați pastele. Amestecați și gătiți până când sunt pe jumătate gătite. Ne înclinăm pe sită și spălăm, amestecând.
4. Topiți untul într-o cratiță și puneți în el usturoiul tocat fin. Prăjim câteva minute. Se toarnă în smântână. Adăugați uleiul rămas din prăjirea umpluturii aici. Ardei și sare. Întindem jumătate din amestecul de brânză și gătim până se topește. Scoateți din foc.
5. Adăugați brânza rămasă și mărarul tocat fin la umplutura răcită. Se rulează în ou și se amestecă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Umplem fiecare coajă cu o umplutură și o plasăm într-o formă rezistentă la căldură. Toarnă deasupra sosul de brânză, astfel încât toate cojile să fie acoperite cu el. Strângeți formularul cu folie și trimiteți o jumătate de oră la cuptor. Scoate apoi folia și gătește încă un sfert de oră.
Reteta 6. Cochilii mari cu carne tocata la cuptor in smantana si sos de rosii
Ingredientele
200 g scoici mari;
verdeață proaspătă;
170 g de carne tocată de casă;
cimbru;
5 g piper roșu măcinat;
ulei de măsline;
50 g de ceapă roșie;
10 g făină;
1 felie de usturoi;
50 g de ketchup;
1 păstăi de ardei iute;
100 g smântână 10%.
Metoda de gătit
1. Fierbeți un litru și jumătate de apă într-o cratiță mare. Adăugați sare și turnați pastele în ea. Gătiti timp de patru minute, amestecând ocazional, până când sunt fierte pe jumătate. Îndoiți un colizor și turnați mult ulei de măsline.
2. Adăugați carnea tocată, condimentați cu piper roșu măcinat și amestecați bine. Se toarnă carnea tocată într-o tigaie bine încălzită cu ulei timp de zece minute, ruptând cu grijă cu o spatulă până când carnea se luminează. Se pune într-o farfurie și se răcește.
3. Umpleți cochilii mari cu umplutură de carne și așezați-le bine într-o matriță. Coaja ceapa rosie, taiata in felii. Scoateți ardeii iute de semințe și tăiați în inele subțiri. Puneți legumele deasupra pastelor.
4. Combina smantana cu ketchup, sare, adauga faina si putina apa potabila. Agitați totul cu un bicișor, astfel încât să nu rămână o singură năvală. Turnați cojile peste sos. Strângeți matrița cu folie și trimiteți-o la cuptor pentru o jumătate de oră. Gatiti la 180 de grade.
Rețetă 6. Cochilii mari cu carne tocată la cuptor cu legume
Ingredientele
o morcovă mică;
cochilii mari - 250 g;
usturoi - trei felii;
ulei slab;
carne tocată - 350 g;
verdeață proaspătă;
smantana - 125 g;
condimente;
roșii mari cu carne;
ceapă mică.
Metoda de gătit
1. Se toacă fin ceapa decojită. Încălziți tigaia și puneți carnea tocată în ea. Se toarnă puțină apă și se adaugă ceapa tocată fin. Fragezi rupând cu grijă bucățile de carne măcinată cu o spatulă.
2. Decojiți și spălați morcovii. Răciți bine leguma. Cojiți usturoiul și treceți prin presă la morcovi. Adăugați legumele în tigaie și amestecați bine.
3. Turnați roșia peste apă clocotită. Îndepărtați pielea subțire. Tăiați pulpa în bucăți mici. Adăugați roșia în tigaie. Puneți verdeața tocată fin aici. Ardei, sare și se fierbe la foc moderat până se evaporă tot lichidul.
4. Se fierbe într-o cantitate mare de apă, se toarnă și se adaugă ulei vegetal, până la jumătate gata. Într-o farfurie separată, combinați ketchup-ul cu smantana. Adăugați usturoiul ras și condimentele, sarea și amestecați până la neted. Răciți bine brânza. Aruncați pastele pe o sită.
5. Adăugați două linguri de smântână în carnea tocată și amestecați bine. Umpleți bine cochilii cu umplutura. Ungeți forma și așezați pastele în ea. Toarnă sosul în fiecare coajă. Se diluează amestecul rămas turnat cu roșii cu apă și se completează cu sos de coajă. Se presară cu brânză rasă. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
Cochilii mari cu carne tocată la cuptor - sfaturi și trucuri
- Umpleți cojile cu umplutură caldă folosind o lingură mică.
- Pasta trebuie să fie ușor gătită.
- Coaceți coji umplute turnând smântână sau sos de roșii.
- Pentru a face vasul o crustă delicioasă, se presară cu brânză rasă.
