Nori este un cadou al mării nu mai rău decât binecunoscuta alge marine, exotică în bucătărie și care posedă proprietăți eficiente pentru îmbunătățirea sănătății și chiar pierderea în greutate. Însă, pentru ca acest produs să aibă gust, este important și să îl poți alege corect.
Caracteristici de selecție a originii și originii marine Nori
Nori este un cuvânt cu mai multe semnificații, care se numește de obicei, mai întâi, mai multe soiuri comestibile de alge roșii din genul Porfira și, în al doilea rând, produse obținute din ele.
Nori - unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei japoneze, care a câștigat popularitate datorită sushi - acestea sunt foile verde închis în care sunt învelite rulourile.
Specialiștii culinari japonezi nori sunt cunoscuți de mai multe secole, dar numai în a doua jumătate a secolului al XVII-lea s-au schimbat algele de la o stare păstoasă la forma unei frunze cunoscute de noi astăzi.
În Coreea, nori este cunoscut sub numele de kim, dar produsul local diferă de algele japoneze dulci, cu un gust mai pronunțat, salbatic.
Procesul de creare a unui nori necesită mult timp și în mai multe etape - algele sunt spălate, zdrobite, presate și uscate, dar până la urmă - își păstrează proprietățile nutritive și benefice.
Gustul lor este neutru, în armonie cu multe produse, cam ca varza.
Produsele din aceste alge sunt de obicei împărțite în trei soiuri:
• Nori-maki - conceput pentru sushi și alte feluri de mâncare, inclusiv orez. Forma lor obligatorie este o foaie mică pătrată sau dreptunghiulară (de obicei, cu laturi de până la 25 cm), ale căror două părți sunt diferite - se presupune că așezați umplutura pe o ușor aspră și mată (întindeți placa pe un covor special pentru a face rulouri), în timp ce rămâne netedă și lucioasă în exterior, creând un aspect apetisant al farfuriei;
• Ava-nori - Acestea sunt produse reziduale sub formă de pulberi din producția de plăci nori pentru rulouri (numite mai sus), folosite ca condiment pentru o varietate de feluri de mâncare, inclusiv fidea, gustări, sosuri, supe și farfurii laterale;
• Yaki-nori - arată ca foile clasice de nori, dar diferă de ele prin faptul că au fost supuse unui tratament termic (prăjire), sporindu-le gustul și aroma. De obicei, pregătesc salate, gustări și feluri principale, precum și bulionuri, baza supelor.
Împărțirea nori în trei (uneori patru) soiuri înseamnă, de asemenea, multe:
• Aurul sau A este singura varietate potrivită cu adevărat pentru rulourile bune. Fiecare foaie are margini netede, rezistența combinată cu elasticitatea, nu se rupe la îndoire. Textura foii este omogenă, fără goluri, culoarea poate avea o nuanță aurie frumoasă. Adesea această varietate miroase atractiv la mare;
• Solver sau B, Verde și Roșu sau C - au o ordine de mărime mai slabă decât gradul I și sunt potrivite pentru feluri de mâncare în care aspectul Nori nu este atât de important - aceste plăci de alge se îndoaie slab și se fisurează ușor, textura lor poate include lacune, iar în verde pot fi prezente tonuri decolorate și roșiatice. Gourmetele notează, de asemenea, calități gustative puțin mai rele ale acestor soiuri.
Valoarea energetică ridicată a nori - 349 kcal la 100 g, este compensată de ușurința lor - o foaie cântărește doar câteva grame.
În medicina tradițională a Japoniei și Chinei, nori a fost întotdeauna faimos ca mijloc de prelungire a tinereții, iar știința modernă este în mare măsură de acord cu această afirmație străveche, și, de asemenea, ea, cu fiecare nou studiu, tinde să crească valoarea nori din ce în ce mai mult.
Ce elemente ale compoziției afectează în special beneficiile nori
În bucătăria vegetariană, nori este cunoscută ca una dintre principalele surse vegetale de cobalamină - o formă biodisponibilă de vitamina B12, care este necesară pentru toate sistemele de viață ale omului, ale căror surse principale sunt și carnea și ouăle.
În plus, nori este o sursă semnificativă de iod, care afectează pozitiv sănătatea glandei tiroide.
Și, nefiind un pește, aceste alge sunt încă valoroase ca sursă de acizi grași omega-3 - antioxidanți puternici care împiedică îmbătrânirea prematură a organismului și slăbirea imunității.
Acizii polinesaturați, împreună cu carbohidrații complecși, sunt, de asemenea, o sursă de energie pentru activitatea întregului sistem nervos și creier, astfel încât nori poate fi recomandat lucrătorilor mentali și studenților pentru a îmbunătăți memoria și concentrarea.
Lista proprietăților pozitive ale Omega-3 poate fi continuată, în special:
• scad nivelul colesterolului „rău”;
• fortificați pereții vaselor de sânge și capilare;
• efectele de mai sus și alte efecte reduc riscurile de apariție a bolilor cardiovasculare (inclusiv atac de cord și vene varicoase);
• normalizarea producției de enzime esențiale în organism;
• afectează pozitiv procesele de formare a sângelui.
Conținutul ridicat al unei anumite proteine oferă Nori beneficii excepționale pentru sănătate pentru întregul sistem musculo-scheletic, și este de remarcat, de asemenea, importanța calciului, fosforului și magneziului pentru mușchi și oase - sunt multe în nori.
Vitaminele A și E sunt necesare pentru sănătatea ochilor - de la protecția vederii sub tensiuni cotidiene (care includ, în special, purtarea de lentile de contact selectate necorespunzător și de lucru prelungit la computer) până la prevenirea modificărilor negative legate de vârstă la nivelul retinei la nivel celular.
Elementele individuale ale compoziției chimice a nori se disting prin proprietăți antiinflamatoare și regenerative strălucitoare, datorită cărora aceste alge pot fi utile pentru a reduce riscurile de a dezvolta gastrită și ulcer gastric.
Care sunt avantajele nori pentru pierderea în greutate și frumusețe?
O dietă concepută pentru pierderea în greutate este benefică numai pentru o digestie sănătoasă și, în această privință, nori înseamnă multe în mai multe proprietăți, alge, în special:
• accelerează digestia alimentelor și eliminarea din corp a reziduurilor prelucrate din cauza conținutului ridicat de fibre alimentare;
• contribuie la descompunerea rapidă a grăsimilor (nori sunt echivalente cu ananasul din această proprietate);
• creșterea digerabilității substanțelor nutritive, utile din orice produse (care este deosebit de valoroasă atunci când meniul este redus în volum și interval pentru pierderea în greutate);
• creează o senzație de sațietate prelungită (chiar dacă ceva complet ușor a fost mâncat cu nori);
• din nou, datorită fibrelor - curățați eficient organismul de toxine și radionuclizi;
• susține activitatea vitală a microflorei intestinale benefice.
În ciuda faptului că nori nu sunt chiar algele care sunt utilizate în mod obișnuit la fabricarea produselor cosmetice și pentru saloanele de înfrumusețare, ele, de asemenea, pur și simplu atunci când sunt consumate cu alimente, au un efect pozitiv asupra aspectului:
• accelerează metabolismul celular și crește sensibilitatea epidermei la substanțele care intră (de exemplu, cu creme și măști);
• tonifierea pielii și netezirea ridurilor mici;
• stimularea (deși ușor) a producției de colagen și elastină.
Nu pot face rău
Întrucât nori sunt fructe de mare, acestea trebuie utilizate cu precauție de către femeile însărcinate și copiii mici, pentru a evita daunele nori sub formă de efecte negative asupra organismului sărurilor metalelor grele (și a altor substanțe nocive), din păcate, adesea, ca urmare a poluării mediului, acumulându-se în fructe de mare.
În ciuda faptului că nori nu aparțin unor produse extrem de alergice, o reacție negativă la aceste produse poate apărea cu intoleranță individuală la iod.
Deși, teoretic, acest lucru este puțin probabil - din punct de vedere al conținutului acestui microelement, nori este semnificativ inferior celorlalte alge.
Cu siguranță, va fi rău din partea nori cu consumul excesiv de fructe de mare - aceasta este plină de tulburări metabolice și probleme cu funcționarea tractului digestiv. De asemenea, nori poate agrava starea cu boli inflamatorii existente ale stomacului.
