Puteți da nucă Cenușăreasa sau să o trimiteți în bucătărie. Apropo, acesta este locul unde aparține. Un produs valoros, cu o compoziție uimitoare și aromă delicată, declară uimitor gustul altor produse. O puteți folosi nu numai în deserturi, ci și în gustări, mâncăruri cu carne, sosuri și ce salate delicioase cu nuci! Este necesar să alegeți și să pregătiți corect ingredientul.
Ce nuci se folosesc la gătit
De fapt, sunt mult mai multe nuci decât știm noi. Dar nu toate tipurile sunt folosite pentru alimente. Unele dintre ele nu au un gust bun sau nu au o aromă plăcută, de aceea sunt folosite doar în cosmetologie, medicină.
Cele mai populare nuci:
- Nuc. Regele printre nuci, cea mai populară și accesibilă specie, are o aromă nobilă și un gust profund.
- migdale. Această nucă este o piatră cu o compoziție bogată și un gust elegant. Migdalele sunt utilizate în gătit, medicină și cosmetologie. Merge bine cu dulciurile.
- Hazelnut. El este un alun. Adesea vândut în coajă, are o dimensiune mică și o formă rotunjită. Se folosește în deserturi, uneori în feluri principale.
- Fistic. Deseori sunt comparate cu semințe din cauza supapelor. Această piuliță diferă nu numai prin aspect, ci și prin umbră. Culoarea fistic nu a ieșit din modă de mai multe sezoane.
- Alune. Această nucă crește subteran și este ieftină. Prețul de alune este mult mai mic decât orice altă specie.
- Nuci de pin. Cele mai mici nucleoli ca mărime. Se disting printr-o structură foarte delicată și un gust rafinat.
Există încă nuca de muscat, dar este mai folosit ca condiment. Tot pe rafturi puteți găsi arahide, nuci braziliene, caju, dar în gătit, acestea sunt utilizate mult mai rar decât tipurile de mai sus.
Secretele folosirii nuci
Nucile conțin o mulțime de grăsimi, sunt greu de digerat și îndelungate de organism, de aceea sunt rareori utilizate în cantități mari. Dar chiar și o mică mână necesită atenție. Doar turnarea nuci într-un bol cu salată sau pe un tort nu funcționează.
Cum se prepară nucile:
- Să te speli? Bineînțeles! Nucile netojite cumpărate de pe piață sau din magazin trebuie spălate, există o cantitate imensă de praf și murdărie pe sâmburi. Nu spălați numai nuci prăjite și sărate, care sunt o gustare independentă.
- Să se usuce? Da! Uscarea și prăjirea este cea mai simplă modalitate de a îmbunătăți gustul și aroma unei nuci. După o astfel de pregătire, este dezvăluit. De obicei uscate la cuptor sau într-o tigaie. Este important să faceți acest lucru la temperatură scăzută, astfel încât interiorul sâmburelui să fie prăjit.
- Pentru a curăța? Este de dorit. Nu este vorba despre coajă. Pielea este îndepărtată de migdale. De obicei, se toarnă pur și simplu cu apă fierbinte timp de cinci minute, apoi se clătește. Alunele se prăjesc, apoi se curăță. Nucile sunt de asemenea cojite uneori.
- Pisa? Dacă este necesar. Nucile pot fi zdrobite sau folosite sâmburi întregi. De obicei zdrobit după prăjire. Pentru măcinare, utilizați un cuțit, răzătoare, blender sau doar un știft, în funcție de dimensiunea necesară a pieselor.
Piulițele inshell sunt perfect depozitate la temperatura camerei, trebuie doar să le turnați într-o cutie sau cutie, puteți folosi o pungă de in. Sâmburii purificați sunt mai capricioși, pot deveni umedi și putreziți. Din acest motiv, ele nu sunt păstrate în polietilenă și un borcan închis bine, trebuie uscate și aerisite periodic. Nu trebuie să fie păstrate nuci prăjite, este recomandabil să le consumați într-o săptămână.
Resuscitarea nuci
Dacă piulițele sunt mucegăite, atunci nu se poate face nimic cu ele, nu ezitați să le aruncați. Uneori sâmburii din interiorul cochile se usucă. În acest caz, ele pot fi reanimate.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu se înmoaie în apă, se toarnă uneori cu sare. Această tehnică, împreună cu prăjirea, ajută la scăparea de inhibitori.
Inhibitorii se găsesc în nuci crude, împiedică germinarea sâmburilor, nu sunt dăunătoare oamenilor, ci inhibă digestia. În plus, nucile înmuiate sunt mai bine absorbite, conferă mai puțină încărcare asupra tractului digestiv și a ficatului.
Mâncăruri neîndulcite cu nuci
Nucile pot fi un ingredient independent, de exemplu, fac unt popular de arahide. Dar mai des, se adaugă nucleoli la alte produse.
Carnea și păsările de curte cu nuci sunt prieteni în felul principal.
Puteți presăra sâmbure pe salate și decora sandvișuri. Nucile zdrobite vor adăuga grăsimi sănătoase în pastă și vor înlocui perfect untul. Celebrul sos Pesto nu poate fi preparat fără acest ingredient.
Greșeli comune:
- Un număr mare de condimente, ierburi picante. Ele vor întrerupe pur și simplu gustul și aroma nucilor. Bucatele de carne și pește sunt suficiente pentru a sărea, puteți adăuga puțin piper.
- Conținut ridicat de grăsimi. Puteți face slănină cu nuci sau coaceți un butuc de porc, dar nu va fi excesiv de grăsimi. Are mai mult sens să gătiți carne slabă și pește cu nuci sau sosuri pe baza lor.
- Amestecarea mai multor tipuri. Dacă tortul poate fi presărat cu nuci asortate, atunci în salate și feluri principale este mai bine să te limitezi la un singur aspect.
Important! Dacă nucile sunt arse în timpul prăjirii, atunci în niciun caz nu le adăugați în farfurie. Sosurile și carnea vor avea amărăciune. Puteți să iterați sau să cultivați zone negre.
Nuci în deserturi
Prăjiturile cu nucă și produsele de patiserie, pastele dulci, înghețata și cremele sunt deserturi fabuloase, care sunt adesea preparate acasă. Dar nu o fac întotdeauna bine.
Greșeli comune:
- Utilizarea de nuci crude. Sunt lipsite de gust, nu au aromă pronunțată, așa că strică doar desertul. Asigurați-vă că uscați sau prăjiți.
- Pre-amestecare. Dacă adăugați în prealabil o cremă sau o altă masă umedă, acestea se vor umfla și vor deveni ca boabele crude. Cea mai mare parte a produsului este utilizată de preferință pentru decorare și nu este așezată în interior.
- Adaugarea la crema. Dacă mai doriți să adăugați nuca în cremă, atunci asigurați-vă că o prăjiți și o macinați, încercați să nu lăsați bucăți mari, este mai bine să decorați desertul deasupra cu ele. De asemenea, nu uitați să coajați, ceea ce dă amărăciune.
- Cognacul va ajuta la accentuarea gustului de nuci. Se adaugă în aluat sau smântână.
- Nu este nevoie să prăjiți nuci pentru aluatdar poate fi ușor uscat în cuptor.
De asemenea, este important să nu uitați de cantitate. Nucile sunt foarte grase și bogate în calorii, trebuie să le adăugați cu atenție la cremă. În caz contrar, obținem un desert foarte greu, de care nici stomacul, nici cifra nu se vor bucura.
