Istoricii îl numesc unul dintre cele mai vechi produse, beneficiile și prejudiciile laptelui fac obiectul unor controverse între oamenii de știință și nutriționiștii. Astăzi, oamenii consumă produse lactate mai mult ca oricând. Există alternative la modă la lapte și, în același timp, este unic. Într-un cuvânt, a ști mai multe despre lapte este interesant, important și apetisant.
Cerb, zebu feminin, cămilă, zebră feminină, bivol, iapă, măgar, iac feminin, oaie, capră și vacă. Laptele din ultimele două animale conduce piața mondială, deși, din punct de vedere al gustului și al valorii nutritive, nu îl pierde, ci pur și simplu - este deosebit de diferit (și în multe feluri asemănător) cu laptele celorlalte animale.
Laptele din depozit este supus unei prelucrări specifice pentru a crește termenul de valabilitate și distrugerea microorganismelor patogene posibile în acesta.
Există sterilizare, pasteurizare și ultra-pasteurizare - toate acestea implică încălzirea laptelui la anumite temperaturi și perioade ridicate.
Cea din urmă tehnologie este cea mai scumpă, dar cea mai economisitoare în ceea ce privește păstrarea substanțelor utile în lapte și, de asemenea, o oportunitate bună de a o păstra la temperatura camerei (în ambalaj nedeschis) mai mult de o lună.
Valoarea energetică a laptelui degresat (0,1%) este de 31 kcal. Conținut de 6% grăsimi - aproximativ 83 kcal. Și nutriționiștii insistă că laptele cu un conținut de grăsimi de 2,5% este cel mai util - cele mai importante vitamine și minerale vor fi deja absorbite din acesta.
Nutriționiștii recomandă consumul a cel puțin 112 litri de lapte integral pe an, care să nu depășească 2 litri pe zi. Orice oră din zi sau noapte este bună pentru această băutură, dar există două perioade speciale și laptele consumat:
- dimineața, pe stomacul gol - îmbunătățește digestia, previne arsurile la stomac;
- seara, noaptea - atrage un somn bun.
Laptele integral merge bine cu orice produse din el, pâine de secară, ouă (în omlete și ogol-mogul), banană (agitat de proteine pentru creșterea mușchilor), cartofi, afine și papaya.
Dar va fi rău, și nu beneficiul laptelui, atunci când este combinat cu pește, produse cuptor cu drojdie proaspătă, castraveți, struguri, roșii, cafea (neutralizează cofeina), struguri.
În compoziția laptelui merită remarcat:
- Proteine - el este departe de o carne deplină, dar aceștia sunt aminoacizi esențiali, adică „materialul de construcție” pentru actualizarea întregului corp.
- Vitamina D - sunt sintetizate și la nivelul pielii sub influența soarelui, este necesar pentru un bronz frumos și o creștere a copiilor în concordanță cu vârsta. Laptele de capră este bogat în el - 8,8% din necesarul zilnic la 100 ml. Vitaminele E și grupa B sunt, de asemenea, prezente în tot laptele.
- calciu - Este bine cunoscut faptul că este necesar pentru sistemul scheletului, dar este de asemenea valoros pentru coagularea sângelui și contracția musculară. În 100 ml de vacă este conținut la 9% din norma zilnică. Există și alte minerale în lapte, dar în cantități mai mici - cupru, magneziu, fosfor, iod, clor, fier, sulf.
Cu cât prelucrarea (încălzirea) laptelui este mai puțin agresivă, cu atât sunt mai multe microorganisme utile care contribuie la îmbunătățirea metabolismului, normalizează microflora intestinală și consolidează sistemul imunitar.
Consumul regulat de lapte afectează următoarele:
- tenul se îmbunătățește, părul devine mai strălucitor, iar unghiile devin mai puternice;
- descompunerea grăsimilor corporale este accelerată;
- tensiunea arterială se normalizează;
- capacitatea de muncă crește;
- frigul trece mai repede fără complicații;
- crește protecția generală a organismului împotriva unui mediu ecologic nefavorabil;
- toxinele, toxinele sunt eliminate, nivelul glicemiei scade.
Alergia la lapte este una dintre cele mai frecvente din lume. Severitatea variază de la erupții cutanate până la șoc anafilactic. Reacția este cauzată de proteine din lapte - cazeină sau zer (albumină și globulină). Se crede că la copii, o alergie la lapte poate dispărea până la 4-5 ani, dar la adulți, nu totul este atât de bun - de obicei, este pentru totdeauna.
Este imposibil să consumăm nu numai lapte integral, ci toate produsele din acesta.
Și înlocuirea produselor, să zicem, de la o vacă la o altă specie animală, conform ultimelor date științifice, este practic lipsită de sens. În cel mai bun caz, o alergie va intra într-o formă „liniștită” și, fără a se manifesta violent, va distruge organismul treptat.
Dar nu confundați alergiile cu deficiența de lactază, în care organismul pur și simplu nu are suficientă enzimă pentru a descompune zahărul din lapte cu lactoză.
În acest caz, într-adevăr - puteți încerca diferite produse (brânză, iaurt, unt, lapte) și de la diferite animale - este posibil ca ceva să fie absorbit mai ușor. În plus, există medicamente care promovează absorbția lactozei și dietele terapeutice speciale.
În ceea ce privește informația conform căreia organismul uman este rănit de lapte, nu este bun, pentru că nu este capabil să asimileze laptele în principiu, chiar dacă totul pare să fie bine, atunci această teorie are susținători și adversari aproximativ egali în lume. Dar este înțelept să vă concentrați și pe alegerea multora, a celor care se remarcă prin sănătate excelentă (de exemplu, sportivi), dar, în același timp, laptele iubește și consumă.
Laptele proaspăt este o delicatesă rafinată, dar nu și pentru mamele care alăptează - timp de câteva ore, în timp ce hormonii estrogeni sunt distruși în el, poate degrada calitatea laptelui care apare la femeia însăși.
Laptele de fermă este de obicei fiert pentru dezinfectare. Dar cu sută la sută încrederea că vaca este sănătoasă, mulsul și păstrarea laptelui apar într-o curățenie impecabilă - acest lucru nu este necesar.
22 august în lume sărbătorim Ziua laptelui vegetal. Originea sa este diversă:
- soia;
- cereale - din ovăz, orez, răsaduri de grâu;
- nucă - din migdale, caju, alune, alune, nuci de nuci și nucă de nucă de cocos (aceasta din urmă nu apare sub mâinile omului, ci de la sine).
În bucătărie, aceste lichide sunt aproape un substitut complet al laptelui animal - pentru cereale, deserturi, clătite și alte produse de patiserie, sosuri, adăugate la cafea.
Motivul alegerii poate fi intoleranța la laptele obișnuit sau o anumită boală, vegetarianismul, obiceiurile unui stil de viață sănătos sau pur și simplu preferințele gustative.
Laptele de nucă este o sursă de grăsimi sănătoase, cum ar fi omega-3s, antioxidanți pentru cancer și îmbătrânirea prematură. Cerealele sunt vitamina „frumuseții” E.
Soia - fitoestrogeni pentru sănătatea reproducerii.
Însă biologii avertizează - una nu este o alternativă deplină la cealaltă, mai ales când vine vorba de mâncare pentru copii. Prin urmare, în mod ideal, este mai bine să mențineți un echilibru - să aveți lapte animal și vegetal pe masă, în toată diversitatea sa de gust și beneficii.
