Bursele dulci - Principii generale de gătit
Bursele dulci - un tratament perfect pentru orice vacanță sau doar pentru fiecare zi. Există un număr foarte mare de opțiuni de gătit pentru această coacere. Coșurile dulci pot fi coapte pe drojdie sau aluat fără drojdie, pe chefir, lapte etc. Principiul preparatului este foarte simplu: după ce aluatul de drojdie se „potrivește” și cel obișnuit este infuzat la frigider, puteți continua să faceți chiflele singuri. Forma de coacere poate fi oricare. Din aluat puteți face bilute, inimi, plicuri, bageluri, etc.Umplutura pentru chifle dulci poate fi și orice: stafide cu zahăr, miere cu nuci, gem, fructe și fructe de pădure. Cu toate acestea, rețineți că pentru aluatul dulce, umplutura nu ar trebui să fie prea cloying. Dacă mai mult zahăr intră în aluat, este mai bine să faceți umplutura mai puțin dulce (și invers). Puteți coace chifle dulci în cuptor, în desene animate, și în producătorul de pâine. Înainte de a coace, chiflele sunt de obicei tocate cu un ou (sau un amestec de ou și lapte) și presărate cu zahăr, nuci tocate, susan sau semințe de mac.
Burse dulci - Pregătirea alimentelor și a veselelor
Pentru a găti chifle dulci, nu va fi necesară o mulțime de feluri de mâncare. Doar un bol de aluat, știft și tavă de copt. Dacă acasă există un aragaz lent sau un producător de pâine, chiflele dulci se pot coace și acolo.
Înainte de a găti, este necesar să se măsoare cantitatea potrivită de zahăr și făină. Faina în sine trebuie cernută, iar laptele trebuie încălzit. Pentru burgerii dulci, trebuie să pregătiți umplutura: spălați fructele, cojiți și tocați-le, sortați stafidele, tocați nucile etc.
Retete de chifle dulci:
Rețeta 1: Burse dulci
Toată lumea își amintește clasicele chifle dulci care se vindeau în cantinele școlare. Gătiti astfel de inimi delicioase, presărate cu zahăr pot fi acasă. Pentru prepararea chiflelor folosite aluatul de drojdie.
Ingrediente necesare:
- 1 kilogram de făină;
- O jumătate de litru de lapte;
- 150 g unt sau margarină;
- 50 g drojdie;
- 1 ou;
- Lingură de zahăr;
- Sare - 1 lingură;
- Lingură de nuci tocate.
Metoda de preparare:
Se încălzește laptele, se adaugă zahărul (nu toate) amestecat cu drojdia și se adaugă jumătate din făină. Lăsați amestecul la loc cald timp de 20 de minute. După 20 de minute, se toarnă unt topit, se adaugă sare și zahăr. Turnați încet a doua jumătate din făină. Se frământă un aluat neted, uniform, se presară cu făină și se lasă la încălzit. Aluatul „aluat” împărțit în bucăți mici și formează chifle. Aranjați chiflele pe o foaie de copt și lăsați timp de 7 minute, ungeți chiflele cu ou și presărați cu zahăr și nuci. Se coace până la fiert într-un cuptor preîncălzit.
Rețeta 2: Coacăze dulci de portocale
O rețetă minunată pentru chifle delicioase. Aluatul se dovedește foarte luxuriant și aerisit și deasupra se formează o coajă de portocale frumoasă.
Ingrediente necesare:
- Faina - 300 g;
- Lapte - 185 ml;
- 110 g unt;
- 3 linguri coaja de portocala;
- Zahar - 3 linguri;
- Trimestrul tsp sare;
- 1 lingură drojdie uscată (sau 9-10 g proaspete);
- Alte 100 de grame de zahăr - pentru glazură;
Metoda de preparare:
Îndepărtați coaja de pe portocală. Încălziți laptele și diluați-l cu drojdie proaspătă, apoi adăugați făină de zahăr (3 linguri), coajă (1 lingură), sare și ghee. Frământați aluatul și formați 8 bile de aceeași dimensiune. Restul de 2 linguri de zestă amestecate cu 100 g de zahăr. Toate bilele trebuie să se coacă cu unt și cum să se rostogolească într-un amestec de zahăr și zestură. Ungeți vasul de copt și așezați chiflele la distanță unul de celălalt. Se lasă 1 oră. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute.
Rețeta 3: Coșuri dulci
Coșurile dulci cu stafide sunt un deliciu minunat pentru întreaga familie și pentru oaspeți. O astfel de coacere este foarte ușor de preparat acasă. Preparatul va necesita făină, lapte, ouă, drojdie, stafide și zahăr.
Ingrediente necesare:
- 4 cani faina de grau;
- 355 g lapte de vacă;
- 2 ouă de pui;
- 18-20 g drojdie;
- Ulei de floarea soarelui - 175 ml;
- Un pahar de zahăr;
- Sare - 1 ciupire;
- Stafide.
Metoda de preparare:
Bateți ouăle cu sare, adăugați laptele, drojdia, uleiul de floarea soarelui (nu toate, lăsați-le pentru ungere) și făina. Lasă aluatul să se ridice, apoi rulează-l. Bust cu stafide, clătiți, uscați și amestecați cu zahărul. Se unge ulei și se presară stafide și zahăr. Înfășurați un sul gros și tăiați în bucăți identice. Se orbește fundul, astfel încât zahărul din timpul coacerii să nu fie vărsat pe foaia de copt. Ungeți o foaie de copt și întindeți chiflele dulci pe ea. Coaceți aproximativ 25 de minute într-un cuptor preîncălzit.
Burse dulci - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă - în timpul coacerii, ea poate curge;
- chiflele dulci făcute din aluatul de drojdie trebuie lăsate o perioadă pe hârtie de copt (pentru raslasoyki);
- Pentru chifle dulci din aluatul de drojdie, lăsați aluatul să crească de mai multe ori;
- Pentru ca aluatul să nu fie lipit de mâini, adăugați ulei vegetal. Când aluatul este rulat prost, unele gospodine stropesc mai multă făină, dar chiflele nu ies atât de groase și bogate. În loc de un știft, puteți lua o sticlă cu apă rece - aluatul se va rula mult mai ușor;
- Pentru ca patiseria să nu fie arsă în timpul coacerii în cuptor, puteți turna puțină sare sub formă. Dacă chiflele încep să ardă, partea de sus poate fi acoperită cu hârtie umedă.
