Supa de vită - Principii generale de gătit
Ciorba cu bulion de carne este cea mai populară varietate a primelor feluri de mâncare, iar fiecare gospodină are probabil câteva rețete bune în stoc. Chiar dacă se folosesc aceleași ingrediente (de exemplu, legume sau vermi), ciorba este diferită pentru toți bucătarii. Gustul și bogăția unui fel de mâncare depind de mulți factori: concentrația bulionului, tipul de carne, cantitatea de pansament și condimente, modul de tăiere a produselor, ordinea depunerii, etc. Cel mai simplu mod de a găti supa în bulion este de a adăuga legume tocate în bulionul fierbând după un timp morcov și ceapă). Se recomandă să stropiți ceapă cu morcovi în ulei vegetal - mâncarea va deveni mai aromată și mai bogată, dar mai hrănitoare. Supa gata în bulionul de carne se servește cu verdeață, usturoi, smântână, crutoane, ou fiert etc.
Supa de vită - Pregătirea mâncărurilor și a vesela
Din ustensilele de bucătărie este necesar să se pregătească o tigaie mare pentru 3-4 litri și o tigaie pentru prăjirea legumelor. Veți avea nevoie de o scândură și un cuțit pentru tăierea cărnii (dacă bulionul nu a fost gătit în prealabil), precum și dispozitive suplimentare: tăietori de legume, răzătoare, cojiți de legume, etc.
Se fierbe bulionul la fiert, apoi se așază în el toate ingredientele. În timp ce supa se încălzește, puteți coaja și toca legumele, gătiți o friptură.
Rețete groase de chiftele:
Reteta 1: Supa de vita
Primul fel de mâncare cel mai obișnuit este supa cu bulion de carne cu adaos de diverse legume. Pe lângă morcovi și ceapă, puteți folosi ardei și verdea bulgară, gustul va beneficia doar de acest lucru. Cu cartofii, felul de mâncare se dovedește a fi mult mai satisfăcător, dar mai hrănitor; prin urmare, este mai bine ca cei aflați la o dietă să abandoneze acest ingredient.
Ingrediente necesare:
- Bulion de carne;
- Două cepe;
- morcovi;
- Ardei bulgar;
- verdeață;
- Cartofi - câteva bucăți. (Opțional).
Metoda de preparare:
Bulionul de carne setat la foc moderat pentru a se încălzi. Cojiți legumele, spălați-le bine și tăiați-le. Cartofii pot fi tăiați în bețișoare sau fâșii; morcovii trebuie să fie răzuți sau tăiați în fâșii. Ceapa se taie foarte fin. Ardeiul bulgar tăiat în fâșii. Se prăjesc în unt ceapa mai întâi cu morcovi, puțin mai târziu se întinde ardeiul. Treceți legumele sub capac timp de câteva minute. Puneți cartofii în bulionul fiert, după 15 minute puteți adăuga prăjirea legumelor. Gătiți supa până când ați terminat. La sfârșitul gătitului, încercați sărea, adăugați puțină sare și piper (dacă este nevoie). Verzele tocate pot fi adăugate la sfârșitul gătitului (câteva minute) sau turnate în fiecare farfurie la servire.
Reteta 2: Supa de vita si fasole
Supa foarte plina de inima si hranitoare in bulionul de carne cu adaos de fasole. Fasolea albă este folosită cel mai bine, dar roșul este de asemenea potrivit. Fasolea obișnuită trebuie mai întâi înmuiată în apă timp de câteva ore; dacă nu există timp pentru asta, nu ezitați să folosiți conserve de fasole.
Ingrediente necesare:
- Kilogram de carne;
- Boabe albe - cam un pahar;
- morcovi;
- ceapă;
- Două roșii;
- Ardei bulgar;
- Câțiva cartofi;
- Pepper;
- Lavrushka;
- Orice verdeață;
- Usturoi.
Metoda de preparare:
Se gătește bulionul de carne (pentru 1 kg de carne luăm puțin mai mult de trei litri de apă). Fasolea normală înmuiată în apă timp de aproximativ 12 ore (este mai bine să lăsați înmuiată cu o noapte înainte de toată noaptea). Aduceți bulionul la fiert și așezați fasolea. Gătiti aproximativ o oră și jumătate, apoi încercați, dacă fasolea este încă dură - continuați să gătiți. Tăiați cartofii și aruncați-i în supă dacă fasolea a devenit moale. Apoi întindeți morcovul, tăiat cubulețe mici. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei, apoi se adaugă piper în ea. Prăjiți legumele timp de două minute sub capac. Îndepărtați pielea de la roșii, prăjiți carnea sau mașinați cu un blender. Întindem piureul de roșii în ceapă și ardei, mai fierbem încă câteva minute. Legumele se îmbracă ușor cu sare. Verificați cartofii dacă sunt moi, întindeți pansamentul și fierbeți toate ingredientele încă șapte minute. Se servește cu smântână, verdeață tocată și jumătăți de cuișoare.
Rețeta 3: Supa de miel cu ciuperci
O altă variantă a ciorbei gustoase în bulionul de carne. În această rețetă se folosesc ciuperci, datorită cărora mâncarea este hrănitoare și aromată. Se vor face atât ciupercile proaspete cât și cele congelate.
Ingrediente necesare:
- Bulion de carne;
- Ciuperci congelate;
- morcovi;
- ceapă;
- Cartofi - două bucăți;
- Două mână de orez;
- sare;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Bulionul de carne pus pe aragaz și încălzit. Orezul spălat se toarnă în bulionul care fierbe. Adăugați cartofii la cinci minute după orez. Ceapa se prajeste, apoi se adauga ciupercile in ea. Se prăjește aproximativ 12-15 minute (până la evaporarea excesului de lichid). Trei morcovi tocați și adăugați în bulion, apoi puneți ciupercile și ceapa. Gătiți supa în bulion de vită până la final, apoi sare după gust. La servire, adăugați verdeață pe farfurii.
Reteta 4: Supa in bulion cu hrisca
Toate supele din bulion sunt hrănitoare și hrănitoare, iar un astfel de fel de mâncare nu face excepție. Supă delicioasă de carne cu hrișcă este ideală pentru o masă abundentă, mai ales dacă este un sezon rece.
Ingrediente necesare:
- Carnea pe os;
- Câteva linguri de hrișcă;
- Cartofi - 4 buc .;
- ceapă;
- morcovi;
- Sare, piper;
- verdeață;
- Foaie de dafin.
Metoda de preparare:
Gatiti bulionul de carne. Trecem peste hrișcă și o prăjim într-o tigaie uscată Tăiați cartofii în cubulețe mici. Aduceți bulionul la fiert și turnați cartofi tocați și cereale în el. Aruncați, de asemenea, o frunză de dafin. Ceapa mărunțită, freacă morcovii. Prăjiți legumele până se rumenesc în ulei. Se adaugă prăjirea la 25 minute după hrișcă. Gătiți supa până terminată, apoi sare și piper. Servit cu verdeață tocată.
Reteta 5: Supa in bulion de carne cu paste
Supa simpla, dar foarte gustoasa in bulionul de carne cu paste. Dacă nu adăugați foarte multe condimente, mâncarea poate fi oferită chiar și copiilor.
Ingrediente necesare:
- Bulion de carne;
- Paste - 90-100 g (vermicelli potriviți);
- Cartofi - câțiva tuberculi;
- ceapa;
- morcovi;
- Mărar cu pătrunjel;
- țelină;
- Condimente (laur, mazăre, sare).
Metoda de preparare:
Cojiți morcovii cu ceapă, tăiați fin. Pătrunjelul cu țelină este, de asemenea, tocat fin. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți toate legumele. Bulionul se pune la fiert și se pune la prăjit, apoi se aruncă câteva mazăre de piper și frunze de dafin. Tăiați cartofii în felii mici, întindeți-le după 12 minute după legume. De îndată ce supa începe să fiarbă din nou, toarnă taiteii și gătește încă 15 minute. Supa gata în bulionul de carne servit cu mărar tocat.
Supa de bulion de vită - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Supa de sare și piper ar trebui să fie la final, ca în procesul de gătire o parte din lichid fierbe departe, și nu puteți calcula cantitatea de sare;
- Supa din bulionul de carne poate fi gătită cu ciuperci. Ciupercile proaspete, uscate sau congelate sunt potrivite pentru acest lucru;
- Dacă doriți ca supa să fie transparentă, faceți bulionul mai puțin puternic (și invers).
