Somon la cuptor - principii generale de gătit
Nu există un fel de mâncare mai nobil decât somonul gătit. Peștele roșu este renumit nu numai pentru gustul strălucitor și proaspăt, ci și pentru binele său. Somonul conține grăsimi naturale și proteine pure, dar aproape că nu există carbohidrați inutili.
Puteți găti pește în diferite moduri. Unul dintre moduri este prăjirea, ceea ce este bun prin faptul că vasul gătit poate fi făcut atât cu calorii foarte mari și grase, cât și ușoare și dietetice.
Somon coapte la cuptor - prepararea mâncărurilor și bucatelor
Tăierea somonului este foarte simplă: trebuie să tăiați capul peștelui, să-l tăiați pe burtă în lungime, să obțineți părțile interioare. Apoi carcasa poate fi umplută și coptă în întregime sau tăiată în fripturi.
Pe lângă pește, veți avea nevoie și de legume, brânză, unt și mirodenii. Puteți coace somonul doar pe punte, dar dacă doriți să ușurați vasul, în prealabil înfășurați peștele cu folie.
Rețete pentru somon copt:
Rețetă 1: Somonul copt la cuptor în sucul propriu
Gătiți peștele la cuptor în cel mai simplu mod. Această rețetă este perfectă chiar și pentru cei care urmează o dietă.
Ingrediente necesare:
- Friptura de somon
- sare
- Ardeiul măcinat
- Busuiocul uscat
Metoda de preparare:
- Tăiați somonul în fripturi, spălați-l. Se acoperă fiecare bucată cu sare, apoi se dă la frigider douăzeci de minute. Când primiți peștele, ardeți-l și presărați-l cu busuioc.
- Porniți cuptorul. Setați temperatura la 180 de grade.
- Înfășurați friptura cu folie. Dacă doriți să coaceți mai multe bucăți de pește, atunci trebuie să înfășurați fiecare separat.
- Deco, în care vei coace peștele, umple cu apă aproximativ un sfert. Pune fripturile acolo.
- Introduceți fripturile în cuptor și coaceți aproximativ 25 de minute. După acest timp, dacă doriți să se formeze o crustă aurie pe pește, scoateți puntea și deschideți folia. Lăsați somonul la cuptor pentru încă 10 minute.
Reteta 2: Somon la cuptor cu ceapa
Ceapa este un aditiv versatil la multe feluri de mâncare. Amară în forma sa pură și delicată după tratamentul termic, îmbunătățește calitativ calitățile organoleptice ale farfuriei, făcând-o aromată și gustoasă. Dacă doriți să gătiți somonul la cuptor, coaceți-l cu ceapă. Pentru această rețetă îți recomandăm să muști ceapă, apoi peștele se va dovedi cu o ușoară amabilitate picantă.
Ingrediente necesare:
- Somon - 1 pasăre
- Ceapa - 2 capete
- Suc de lămâie - 3 linguri
- Apa - 1/2 lingura
- condimente
Metoda de preparare:
- Peștii trebuie curățați și curățați. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, tăiați capul, coada și aripioarele. Întindeți burta, scoateți părțile interioare, apoi spălați peștele în interior și în afară. Din interior, frecați-l cu sare și condimente.
- Cojiți cojile de pe ceapă, apoi tocați-le cât mai mărunt.
- Pregătiți marinada de ceapă: amestecați zeama de lămâie și apa, apoi turnați ceapa în lichidul rezultat și lăsați 15 minute.
- În cavitatea burticii somonului, așezați ceapa.
- Porniți cuptorul să se încălzească reglând temperatura la 180 de grade.
- Ungeți un vas de copt cu puțin ulei și puneți pește pe el. Coaceți somonul timp de 30 de minute, apoi faceți o temperatură de 140 de grade și gătiți încă 10 minute.
Reteta 3: somonul copt la cuptor cu smantana.
Ar fi mai corect să spunem că somonul nu se coace cu smântână, ci se marinează în prealabil. Astfel, peștele este incredibil de fraged, cu un gust delicat cremos.
Ingrediente necesare:
- Friptura de somon - 250 de grame
- Crema acru - 150 grame
- Usturoi - 2 dinți
- Crema - 100 ml
- Ceapa cu bec
- condimente
- Susan alb
Metoda de preparare:
- Friptura de somon trebuie spălată și uscată folosind prosoape de hârtie.
- Faceți un sos în care să marineze peștele. Strângeți usturoiul în smântână, adăugați susan și smântână, sare și amestecați bine.
- Puneți peștele în sos, astfel încât să fie acoperit complet cu marinata. Pune somonul la loc rece pentru o oră.
- Cojiți și tocați mărunt ceapa.
- Puneți peștele murat pe o foaie de folie, presărați cu ceapă și înfășurați. În partea de jos a punții, unde peștele va fi copt, turnați apă și puneți somonul acolo.
- Lăsați peștele să se coace 15 minute la o temperatură de 180 de grade, apoi îndepărtați partea superioară a foliei și gătiți somonul încă 20 de minute, dar la o temperatură de 160 de grade.
Reteta 4: Somon la cuptor cu cartofi
În urma acestei rețete, veți obține un fel de mâncare copios din două componente - pește și cartofi.
Ingrediente necesare:
- Friptura de somon - 3 bucăți
- Cartof - 7 bucăți
- Crema acru - 200 grame
- Crema - 150 ml
- Mărar proaspăt
- Pătrunjel proaspăt
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Fripturile de somon trebuie spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Se tapetează fiecare friptură cu sare și piper.
- Cojiți cartofii și tăiați-l în felii subțiri.
- Faceți un umplutură: amestecați smântâna, smântâna, verdeața tocată.
- Ungeți tortul pe care va fi gătit vasul, apoi așezați un strat de cartofi pe el, ungeți cu ¾, apoi puneți fripturile deasupra și ungeți-le cu sosul deasupra.
- Introduceți vasul la cuptor, reglați temperatura la 180 de grade și coaceți 30 de minute.
Reteta 5: somon la cuptor cu ciuperci si morcovi
Dacă doriți să faceți un fel de fel de mâncare principal pe masa de sărbători, puteți lua notă de această rețetă. Mâncarea poate fi servită atât la rece cât și la cald.
Ingrediente necesare:
- Carcasă de somon - 1 bucată
- Ciuperci - 300 de grame
- Morcovi - 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- Crema grasa - 160 ml
- pătrunjel
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele: tăiați capul și coada, faceți o incizie pe burtă. Scoateți toate părțile interioare și tăiați peștele în sine longitudinal în jumătate. Se acoperă fiecare jumătate cu condimente și sare.
- Pregătiți umplutura pentru carnea tocată. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile și tocați-le bine. Curățați morcovii și frecați-le pe răzătoarea cea mai fină. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se amestecă toate legumele adăugând smântână și pătrunjel tocat.
- Pune jumătate din pește pe folie, pune tocatul deasupra și acoperă cu a doua parte a somonului. Înfășurați peștele cu folie.
- Toarna putina apa pe tava de copt si pune somonul in folie. Puneți peștele în cuptor. Coaceți vasul timp de douăzeci de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi îndepărtați partea superioară a foliei, reduceți temperatura și coaceți încă zece minute.
Reteta 6: Somon coapte la cuptor sub crusta de branza
„Multă brânză” - așa puteți caracteriza acest fel de mâncare. De fapt, aceasta este una dintre cele mai de succes combinații în gătit - brânză și pește. Veți avea nevoie de două tipuri de brânză pentru gătitul somonului - greu pentru crustă și moale pentru umplutură.
Ingrediente necesare:
- File de somon
- Brânză moale pastoasă (de exemplu, Philadelphia) - 250 de grame
- Brânză tare - 300 de grame
- condimente
- Mărar proaspăt
- Nuc de pin - 150 de grame
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea de pește. Pentru a face acest lucru, îndepărtați toate oasele, clătiți și acoperiți cu un strat de sare. Curățați carnea la frigider timp de o jumătate de oră.
- Scoateți somonul și tăiați bucățile de file în farfurii subțiri, astfel încât să vă fie convenabil să le rulați în rulouri.
- Se toacă fin verdeața și se combină cu brânza moale.
- Întindeți o farfurie cu pește cu brânză, întoarceți și tocați cu o scobitoare.
- Rotind toate rulourile, pune-le pe o punte unsă și trimite la cuptor timp de 25 de minute, reglând temperatura la 180 de grade.
- Gratiți brânza tare.
- Piulița de pin într-o tigaie, apoi rulează-o cu un știft.
- Scoate puntea din cuptor, presară fiecare rulou cu brânză și nuci și trimite-l înapoi timp de 7-10 minute.
Somon la cuptor - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Peștele este cel mai bine copt sub formă de strat tăiat de fileuri sau fripturi. Pentru a economisi bani, puteți cumpăra o carcasă netăcută, dar un pește întreg. Împreună cu capul și coada, produsul va costa mult mai puțin.
Folosește orice condimente, dar bucătarii nu recomandă să folosească sucul său pentru a murata pește crud. Cert este că chiar și o picătură de acid decolorează peștele, transformând culoarea roșie regal într-un roz pal.
