Somonul în folie - principii generale de gătit
De ce să gătești somon în folie? Există doar două motive pentru acest lucru:
- Peștele va fi mai suculent, deci cum să gătești în sucul propriu.
- Somonul poate fi preparat în acest fel pentru cei care urmează o dietă sau doresc să reducă conținutul de calorii al preparatului finit. Între timp, somonul din folie va fi mult mai gustos, ca și cum acest fel de mâncare ar fi aburit.
Cum să gătești somon în folie? Peștele, după ce a fost curățat și umplut, trebuie să fie învelit într-un strat de folie. Faceți acest lucru cu atenție, altfel sucul de pește curge rapid prin găuri, iar vasul se va dovedi uscat.
Desigur, puteți găti somon în forma sa pură și pre-murat sau umplut.
Somon în folie - preparare de mâncare și feluri de mâncare
Cum să alegi un pește și care este mai bine să cumperi pentru acest fel de mâncare? Dacă nu știți cum să curățați peștele sau să fiți leneși să o faceți, atunci obțineți un filet. Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că un pește curățat de oase costă de la o jumătate până la două ori mai scump decât cel neepartat. De fapt, este mai ușor să-i intinzi și să pui un fel de somon adecvat în: Capul și coada sunt tăiate, burta este deschisă cu un cuțit ascuțit, iar părțile interioare sunt îndepărtate. Astfel, cel mai bine este să pregătești pește tăiat dacă vrei să gătești somon umplut. Taind carcasa in portiuni, veti obtine fripturi, care sunt cele mai bine taiate in doua bucati pe lungime - deci este mai usor de gatit si de mancat.
Dacă doriți să obțineți file de somon, atunci tăiați carcasa pe lungime, îndepărtați creasta și oasele - acest lucru nu este dificil, deoarece peștele mare are un schelet mare. După aceea, îndepărtați pielea, întinzându-i doar marginea cu un cuțit.
Rețete de somon în folie:
Reteta 1: somon in folie "fara bibelouri"
Pentru a coace somonul în folie fără niciun fel de bibelouri, nu trebuie să depuneți mult efort. Este simplu: periați peștele și, îndepărtând oasele și pielea, adăugați condimente. Această rețetă este laconică, însă, cu un fel de mâncare gata, puteți experimenta cât doriți - adăugați orice sos, serviți cu diferite feluri laterale sau salate de legume. Apropo, cel mai bine este să servești somon în folie cu salate verzi, orez sau sos alb.
Ingrediente necesare:
- Somon - orice cantitate
- Condimente (cel mai bun busuioc, piper alb măcinat și roz)
Metoda de preparare:
1. Pregătiți peștele. În mod ideal, ar trebui să gătiți somonul în folie, curățându-l dinainte, cu toate acestea puteți coace pește chiar cu piele și oase. În forma gătită, îndepărtați coloana vertebrală și oasele nu vor fi ușoare. Dacă ați curățat peștele, frecați carnea cu condimente și sare. După aceea, înfășurați bucățile într-un strat de folie și trimiteți la frigider pentru o jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Deco, în care va fi pregătit peștele, umpleți un sfert din apă - evaporând, va provoca un fel de "efect de seră", care nu va permite peștilor să se usuce.
- Puneți bucățile de somon pe punte și trimiteți la cuptor pentru 25-30 de minute.
Reteta 2: somon in folie cu branza
Acest fel de mâncare se va dovedi delicios dacă gătești somon în folie doar jumătate din timpul alocat. Apoi, va trebui să fie implementat. Felul de mâncare va ieși foarte fraged din interior, cu o crustă delicioasă pe deasupra.
Ingrediente necesare:
- Somon - 3 fripturi
- Brânză parmezană tare - 200 grame
- Nuc - ½ cană
- condimente
Metoda de preparare:
- Peștele trebuie pregătit - îndepărtați nu numai oasele, ci și pielea.
- Uscați carnea spălată cu prosoape uscate, apoi frecați-o cu condimente și sare.
- Înfășurați fiecare bucată în folie și refrigerați 25-30 de minute.
- Apoi puneți bucățile de pește pe punte, umplute cu un sfert de apă. Trimite somonul la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 de grade.
- Pregătiți ingredientele pentru crusta de brânză - tocați nucile și amestecați cu brânză rasă. Puteți folosi, de asemenea, nuci de pin, pre-uscate într-o tigaie uscată.
- După 15 minute de la începutul gătitului, scoateți puntea, desfaceți fiecare bucată de pește și presărați cu generos amestec de nuci-brânză. Fără împachetare, întoarceți peștele la cuptor și coaceți încă 5-7 minute.
Reteta 3: somon in folie cu branza de vaci
Acest fel de mâncare poate fi numit „bomba de proteine”, deoarece este bogat în proteine utile. Îl recomandăm tuturor celor care îi pasă de sănătatea lor.
Ingrediente necesare:
- File de somon - 340 grame
- Brânză de vită cu conținut scăzut de grăsimi - 150 de grame
- Usturoi - 2 dinți
- Crema acru - 2 linguri
- Mărar proaspăt
- Susan alb
- condimente
Metoda de preparare:
- Uscați peștele curățat anterior și frecați-l cu condimente și sare. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de straturi de file - de preferință două de aceeași dimensiune. Cu toate acestea, este posibil și câteva fâșii mai subțiri, dar complet lipsite de oase.
- Mărar tocat fin.
- Strângeți usturoiul în brânză de căsuță, adăugați mărar tocat și sare. Se macină amestecul într-un blender adăugând smântână. Crema acru este necesară pentru ca cașul să aibă o structură ușor vâscoasă. În amestec, introduceți susanul.
- Întindeți amestecul de brânză de vaci pe un strat de pește și acoperiți cu cel de-al doilea deasupra. Transformați „sandvișul” într-o folie cu un strat, apoi trimiteți-l la cuptor (pe punte, umplut până la un sfert cu apă). Coaceți vasul timp de 25 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Reteta 4: somon in folie cu cartofi
Cartofii fierti sunt un fel de mâncare plictisitor, dar dacă îl gătiți conform rețetei descrise mai jos, se va dovedi un fel de mâncare complet diferit. Dacă doriți să creați atât o farfurie laterală, cât și un fel principal într-un singur caz, atunci luați notă de această rețetă.
Ingrediente necesare:
- Cartofi - 5 tuberculi
- Condimentează sare
- Ulei de măsline
- Crema acru - 3 linguri
- File de somon - 320 de grame
- Usturoi - 2 dinți
- Mărar proaspăt
- Brânză tare - 200 de grame
Metoda de preparare:
- Se spală cartofii, se decojesc și se taie în două părți.
- Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, grătați brânza. Stoarceți usturoiul în smântână folosind presă, adăugați verdeață tocată și brânză, amestecați.
- Întindeți o foaie de folie pe suprafața de lucru. Pe o jumătate din ea, pre-unsă cu ulei vegetal, puneți jumătate din cartofi. Ungeți cartofii cu jumătate din sosul smântână.
- Puneți pe stratul de cartofi de pește, pește și grăsime cu sos.
- Acoperiți vasul cu jumătate din folie, apoi așezați-l ușor pe punte. Coaceți somonul în folie cu cartofi timp de 30 de minute la o temperatură de 170 de grade. Apoi verificați disponibilitatea cartofului prin alunecarea cu o scobitoare. Dacă se dovedește că vasul lateral este încă umed, atunci trebuie să coaceți în continuare, reducând în același timp temperatura la 140 de grade.
Reteta 5: somon cu legume
O altă opțiune pentru a găti pește regal, care vă va permite să obțineți nu numai somon delicios coapte, dar și o farfurie de legume. Este recomandat să pregătiți vasul în așa fel încât legumele să îndeplinească rolul de „pernă” - vaporii lor vor oferi cărnii de pește o aromă savuroasă subtilă.
Ingrediente necesare:
- File de somon - 400 de grame
- Ardei bulgar - 2 bucăți
- Roșii proaspete - 2 bucăți
- Usturoi - 5-6 dinți
- Busuioc proaspăt
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele - curățați-l și uscați-l cu mirodenii, apoi înfășurați folia și așezați-l într-un loc rece pentru o jumătate de oră.
- Pregătiți o „pernă” vegetală pentru somon. Pentru a face acest lucru, curățați ardeii de miez și tăiați fiecare în patru bucăți. Tăiați roșiile în jumătate, coaja usturoiul și rupeți busuiocul în frunze.
- Puneți o foaie de folie în punte, ungeți-o cu ulei de măsline și puneți legumele. Topiți cu o perie de silicon și lubrifiați-le și cu ulei. Pe „perna” vegetală puneți bucățile de pește.
- Înfășurați vasul în folie, astfel încât să fie complet acoperit. Turnați puțină apă în punte și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit.
- Coaceți vasul pentru 25 de minute.
Somon în folie - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Dacă doriți să obțineți o crustă gustoasă pe pește, atunci cu 10 minute înainte ca somonul să fie gata, trebuie să deschideți folia și să o gătiți mai departe la o temperatură mai mică (de exemplu, la 140 sau la 160 de grade).
