Mulți oameni se bucură de coacere și le place să încerce prăjiturile. Însă puțini oameni cunosc originea acestui desert atât de popular în vremea noastră.
Buretele în traducere din franceză, înseamnă literalmente "copt de două ori".
În Evul Mediu, biscuitul era hrana marinarilor englezi. Deoarece nu există unt în aluatul pentru biscuiți, acesta este păstrat perfect și nu este predispus la mucegai. Marinarii au luat biscuiți cu ei la înot și mult timp nu s-au răsfățat.
Odată, curtea regina Elisabeta a călătorit pe o corabie și a gustat mâncarea zilnică a marinarilor. Gustul inegalabil al biscuiților l-a cucerit. Așa că biscuița a ajuns pe mesele înaltei societăți și rețeta lui a început să se răspândească în întreaga lume.
Crema pentru tortul cu biscuiti - principii generale de preparare
Este greu să-ți imaginezi o prăjitură fără cremă. Este crema care este în măsură să sublinieze tot farmecul gustului tortului. O cremă este o masă în vrac preparată din ouă, smântână, lapte, unt, smântână. Pot fi stratificate, puteți decora prăjituri, creând adevărate capodopere de cofetărie.
Crema este un produs perisabil, deci trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 36 de ore.
De-a lungul întregii istorii a tortului pentru biscuiți, rețeta sa tradițională nu s-a schimbat, deși rețetele pentru creme au fost experimentate și îmbunătățite.
În procesul de preparare a cremei pentru prăjituri, veți avea cu siguranță nevoie de un mixer, un bici, o tigaie cu fundul gros, o lingură, un bol, o cană de măsurare și o scară de bucătărie.
Puteți lua în considerare rețetele standard pentru creme pentru tortul cu biscuiți. Aceste creme pot fi luate ca bază și au fost deja modificate sau modificate personal.
Înainte de a unge prăjiturile cu smântână, este mai bine să le înmuiați cu sirop. Această procedură va dura aproximativ 15 minute. În prepararea siropului, proporția de zahăr și apă este importantă. Pe o prăjitură care cântărește 800 g, este nevoie de aproximativ 500 g de impregnare. Rețeta de impregnare este simplă: trebuie să fierbeți 250 ml apă și turnați 250 g. zahăr, se fierbe, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie și vanilină. La impregnare, puteți adăuga alcool, siropuri de fructe, cacao.
Când faceți cremă pentru tortul cu biscuiți, este important să vă asigurați că toate inventarele și mâinile sunt curate. Pentru a face orice cremă ai nevoie de produse proaspete și de înaltă calitate.
Reteta 1: Custard pentru tort de biscuiti
Custard este una dintre cele mai bune creme pentru prăjituri cu biscuiți, deoarece este foarte blândă și ușoară. Datorită texturii lor ușoare, nu vor putea decora tortul. Această cremă se frământă între prăjituri.
ingrediente:
• ou - 1 bucată;
• lapte - 1 pahar;
• zahăr - aproximativ 5 căni;
• făină - 2,5 linguri;
• unt - 50 grame;
• zahăr vanilat după gust
Metoda de gătit
Se toarnă laptele într-o tigaie antiaderentă, se toarnă zahăr, făină, se adaugă vanilină și un ou.
Bateți cu un mixer pentru aproximativ 30 de secunde, astfel încât totul să fie bine amestecat și să nu mai rămână bucăți de făină.
După aceasta, tigaia trebuie pusă pe aragaz și gătește smântâna pe foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când este îngroșată, în același timp, bate cu un mixer din când în când (deci nu vor mai exista bulgări).
Puneți crema la răcit.
Când este cald, puneți unt moale în el și bateți bine cu un mixer până este neted. Cu crema răcită, puteți unge prăjiturile și decora tortul după cum doriți.
Tortul cu unt pentru tortul de biscuiți poate servi drept decor și subliniază gustul deosebit. Această cremă este considerată una dintre cele mai populare din Europa. Deoarece baza cremei este grasă, untul ar trebui să fie fără aditivi suplimentari aromatizanți.
ingrediente:
• ulei - 350 grame;
• lapte condensat - 1 cutie;
• zahăr vanilat - 1 plic.
Metoda de gătit:
Bateți bine untul moale cu viteză medie cu un mixer până când se formează o masă luxuriantă și aerisită.
Se toarnă zahăr vanilat și se amestecă bine.
Turnați laptele condensat într-o masă cu un flux subțire, șoptind cu un mixer (la viteză mică). Apoi creșteți viteza mixerului și bateți aproximativ 5 minute până când crema este uniformă.
Crema este gata.
Reteta 3: Crema de ciocolata pentru tortul cu biscuiti
Gustul cremei este delicat, ușor, de ciocolată, cu miros de vanilie, ca și cum ar fi creat pentru un tort de biscuiți. Cu toate acestea, are un conținut ridicat de calorii.
ingrediente:
• pudră de cacao - 2 linguri;
• lapte - 500 ml (este mai bine să utilizați mai gras);
• zahăr - 3 linguri;
• unt - 1 lingură;
• amidon - 3 linguri;
• zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
Toarnă 250 ml lapte în tigaie, adaugă unt, cacao, zahăr și amestecă totul bine.
Pune pe foc mic să fiarbă și gătește timp de 3 minute, amestecând continuu (este mai bine să faci acest lucru cu o lingură de lemn, astfel încât crema să nu se ardă).
Scoateți din foc. În acest moment, turnați amidonul în laptele rămas și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline. Se toarnă lapte și amidon în amestecul fierbinte, se adaugă zahăr vanilat și se pune pe foc mic.
Gătiti aproximativ 2 minute, amestecând bine, deoarece în timpul gătitului crema va deveni mai groasă. Se scoate de pe foc și se răcește.
Cu smântână rece, puteți unge prăjiturile și decora tortul.
Rețeta 4: Cremă de caș pentru tortul cu biscuiți
Crema delicios de coajă pentru tortul de biscuiți îl va face un desert ideal și vă va încânta cu un gust de neegalat. Această cremă nu este doar ușor de preparat, ci și de conținut scăzut de calorii. Crema de caș conține multe vitamine B, acizi organici, calciu, fosfor și chiar iod. O astfel de cremă este delicioasă și sănătoasă.
ingrediente:
• brânză de vaci - 500 g;
• smântână 30% - 250 ml;
• zahăr înghețat - 200g.
Metoda de gătit:
Se macină brânza de căsuță cu zahăr pudră folosind un mixer sau un blender.
Bateți crema cu un mixer la viteză mare într-o masă luxuriantă și apoi adăugați-o în caș.
Amestecă totul cu grijă și ușor până la neted.
Crema de caș este gata și o puteți folosi imediat pentru a decora și unge tortul.
Reteta 5: Crema de proteine pentru tortul de biscuiti
Lejeritatea cremei proteice va oferi tortului de biscuiți o tandrețe și aerisire neobișnuite. Această cremă va decora perfect tortul și va sublinia ușurința desertului.
ingrediente:
• albusuri de ou - 4 bucati;
• apă -100 ml;
• zahăr -200 g;
• un vârf de sare;
• zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
Zaharul trebuie turnat în apă și fiert timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu. Este important să verificați disponibilitatea siropului, pentru aceasta este necesar să-l aruncați într-un pahar cu apă rece, dacă s-a format o bilă, atunci este deja gata.
În continuare - bateți proteinele cu un mixer la viteză mare, cu un vârf de sare. Siropul trebuie turnat într-o masă proteică luxuriantă cu un flux subțire, în timp ce continuă să bată masa cu un mixer, dar cu o viteză medie.
Crema de proteine este gata și o puteți folosi imediat pentru a decora tortul.
Crema pentru tortul cu biscuiti. Sfaturi și trucuri
- Atunci când pregătiți o cremă cu ulei, este important să acordați atenție calității untului, deoarece gustul cremei depinde de acesta;
- în pregătirea cremei este important să ne amintim: cu cât este turnată mai multă făină, cu atât va fi mai groasă;
- Când faceți cremă proteică, trebuie să acordați atenție vaselor. Nu trebuie să existe o picătură de apă în ea, altfel crema nu se va rupe. Această cremă trebuie folosită imediat după preparare, deoarece în timpul depozitării încetează să fie luxuriantă;
- secretul pentru a face cremă de caș este că se iau numai produse proaspete și omogene
- pentru a da cremă de ciocolată un gust mai expresiv, grătați ciocolata și presărați-o pe prăjituri, apoi ungeți prăjiturile cu smântână
- astfel încât, la răcire, crema nu ia o crustă, trebuie stropită cu zahăr deasupra sau agitată adesea.
- La fiecare din aceste creme, puteți adăuga diferite fructe sau fructe de pădure. Aceeași cremă, dar cu adaosul de fructe va da propria atingere de originalitate și originalitate.
- Folosind culori alimentare, cremele pot fi oferite culori strălucitoare și extraordinare.
- adăugând câteva picături de esență cremelor, puteți da cremei un gust interesant.
Toată lumea are gusturi diferite, așa că numai experimentele vor ajuta la determinarea a ceea ce vă place cel mai mult.
