S-ar părea că unul dintre noi niciodată în viața mea nu a încercat cartofi prăjiți? Dar cine a venit cu un fel de mâncare apetisant - nu toată lumea știe! Va fi mai exact să spunem că puțini oameni știu și chiar sunt confuzați în veridicitatea informațiilor lor!
Deși acest lucru nu afectează în niciun fel popularitatea acestui fel de mâncare - în fiecare restaurant sau cafenea îl veți vedea în meniu, în secțiunea „Garnish”. Cartofi prăjiți - arată grozav pe masă atât în timpul săptămânii, cât și în perioada sărbătorilor. Acest fel de mâncare crocant cu crustă prăjită și miez moale este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii! În plus, este atât de rapid și eficient pregătit încât a câștigat dragostea tuturor bucătariilor din lume. Singurul minus preparatele - caloriile sale ridicate! Dar acest lucru nu ne va împiedica să ne bucurăm de o porție de cartofi prăjiți excelenți!
Acasă, gătitul cartofii prăjiți nu este deloc dificil. După decojirea cartofilor, i-au tăiat în bare de dimensiuni medii, se spală (sau mai degrabă se înmoaie, în special soiurile de amidon) în apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie.
Apoi turnă uleiul vegetal într-o tigaie sau o prăjitoare adâncă, într-o asemenea cantitate încât cartofii să poată curăța liber în timpul prăjirii, iar feliile de cartofi se prăjesc în porțiuni. Prinzând cartofii gata cu un skimmer, acesta este așezat într-o farfurie. Ar trebui să fie întocmit mai întâi cu șervețele care vor colecta grăsimea din cartofi. Sareați cartofii prăjiți direct în farfurie, înainte de a servi.
Cartofi prăjiți - prepararea mâncării
Pentru a obține cartofi prăjiți gustoși și crocanti, este important să alegeți cartofii potriviți. Acestea ar trebui să fie cartofi coapte destul de mari. Dintr-un cartof tânăr, farfuria nu va funcționa, deoarece nu are aroma necesară, nici densitatea. De asemenea, nu ar trebui să luați pentru a găti cartofi prăjiți dintr-un soi care conține mult amidon, deoarece se va înmuia rapid după prăjire.
Pregătirea cartofilor pentru prăjire începe cu selectarea tuberculilor de cartofi cu forma dorită, fără defecte și deteriorare. Apoi le spălăm bine, le curățăm și le tăiem în bețe lungi, având o secțiune transversală de 1x1 cm. După spălarea bețivelor obținute cartofi în apă curgătoare, le uscăm cu grijă cu un prosop de hârtie sau șervețele. Cartofii noștri sunt gata de prăjire!
Pentru 4 porții de crocant, veți avea nevoie de:
- 4 cartofi mari;
- 3-4 vârfuri de sare;
- 150 g de făină;
- 200 ml ulei vegetal.
De acord că lista ingredientelor necesare este prezentă aproape în fiecare casă! În rețetă, cartofii prăjiți se prăjesc în făină, apoi se prăjesc doar în ulei clocotit. Astfel, cartoful va avea întotdeauna o crustă crocantă și o culoare aurie apetisantă după prăjire! Se va dovedi chiar și pentru bucătarii fără experiență sau începătorii care fac primii pași în acest domeniu.
Cojiți tuberculii de cartofi și clătiți-i în apă. Dacă este necesar, tăiați toate punctele negre și murdăria. Pentru a tăia cartofii într-un paie îngrijit - există multe dispozitive, dar dacă nu aveți acestea, atunci tăiați cartofii în straturi, iar acestea sunt deja tăiate în fâșii.
Puneți cartofii feliați într-un recipient cu părțile înalte, adăugați sare și făină de grâu pe el. amestecați totul, astfel încât fiecare paie de cartofi să fie coaptă în sare și făină.
Într-o cratiță sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și puneți paiul de cartofi în el, încercând să-l coborâți în porții, astfel încât întreaga porțiune de cartof să fie acoperită cu ulei fierbând. Nu trebuie să adăugați imediat în tigaie toată masa cartofilor - paiele se vor lipi pur și simplu și nu se vor prăji. În procesul de tratament termic, veți vedea cum feliile de cartofi prăjiți vor începe să dobândească o culoare aurie - în această etapă trebuie să fie amestecate cu o spatulă, încercând să nu fie deteriorate și să se prăjească aproximativ 1 minut. Apoi, folosind un skimmer, cartofii prăjiți trebuie scoși din recipient pe un prosop de hârtie sau șervețel, astfel încât să renunțe la tot excesul de grăsime și să adăugați cea de-a doua porție de cartofi la uleiul clocotit. Rețineți că în 1 porție de unt este posibil să prăjiți doar 1-2 porții de cartofi la copt, deoarece atunci acumulează cancerigeni, care intră și în cartofi. Nu economisiți sănătatea dvs.!
Serviți cartofii prăjiți calzi, dar ușor fără grăsimi, cu orice sosuri - îl vor completa perfect și vor adăuga condimente la gust! Bucurați-vă de masa dvs.!
4 porții de cartofi prăjiți crocanti sunt economii elementare! Și, deși ponderea leului din costul rețetei este ocupată de uleiul vegetal, costul farfuriei este încă destul de scăzut:
- 4 cartofi - 12 ruble;
- 150 g de făină - 3 rub .;
- 200 ml ulei vegetal - 12 ruble.
Total: costul a patru porții este egal 27 de rubleiar costul unuia este 7 ruble. Nu este un buget? Chiar așa cum tocmai ați văzut clar acest lucru. Mai mult, cartofii gătiti acasă vor fi mult mai utili decât cartofii prăjiți gătite în unitățile de fast-food - acolo nu veți putea regla „curățenia” și schimbarea uleiului vegetal!
Gătiti alături de noi rețete delicioase și cheltuiți banii economisiți pentru plăcerea dvs.!
Alte retete cu cartofi prajiti
Reteta 1: cartofi prajiti clasici
Dacă sunteți un iubitor de cartofi prăjiți francezi, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. Cartofi pregătiți conform acestei rețete, se dovedește exact ceea ce vi se servește, de exemplu, în McDonalds. Prin urmare, cu rețeta noastră vă puteți bucura de mâncarea preferată acasă.
ingrediente:
7 cartofi medii;
300 gr. uleiuri vegetale;
a gusta sarea.
Metoda de preparare:
1. După curățarea și spălarea cartofilor, se taie cubulețe și se usucă cu un șervețel.
2. Turnați orice ulei vegetal după gust într-o cratiță sau altă formă adâncă, încălziți-l.
3. Așezați porții mici de cartofi într-o tigaie, prăjiți-o până se rumenesc și întindeți-o cu un scimmer pe un colizor. Când uleiul este scurs, așezați-l pe o farfurie. Abia după aceea sare și servim fierbinte.
Reteta 2: Cartofi prajiti cu cartofi
Dacă vă plac cartofii prăjiți, dar limitați-vă la mâncare prăjită, atunci veți avea, probabil, o astfel de rețetă. Puteți oferi acest cartof în siguranță chiar și copiilor, dar se dovedește a fi foarte nepoliticos și crocant, într-un cuvânt, astfel încât ne plac cartofii prăjiți.
ingrediente:
7 cartofi;
veverițe 2 ouă;
pentru a gusta sare și ardei.
Metoda de preparare:
1. După spălarea cartofilor și cojirea, tăiați-le în bare groase de 1 cm.
2. Bateti usor albusurile cu sarea. Turnați-le în cartofi pregătiți și amestecați bine, astfel încât fiecare bară să fie acoperită cu proteine.
3. Încălziți bine cuptorul. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt, întindeți cartofii pe ea și presărați-o cu ardeiul. Introduceți o foaie de copt în cuptor, coaceți până se rumenesc. Se serveste fierbinte.
Rețeta 3: cartofi prăjiți dietetici
O altă rețetă de cartofi prăjiți pentru cei care iubesc, dar este îngroșată la gândul la cât de multe calorii și dăunător sănătății are o porție de un fel de mâncare dorit. Această metodă de preparare asigură o cantitate minimă de grăsime, dar conține condimente, ceea ce oferă prăjiturilor puțin picant.
ingrediente:
1 kg de cartofi;
50 gr. sol. ulei;
50 gr. pesmet;
1 lingură. praf de ardei dulce cu chimen măcinat;
un vârf de ardei roșu
pentru a gusta sarea cu piper negru.
Metoda de preparare:
1. După spălarea și decojirea cartofilor, tăiați-l în 8 părți și uscați bine cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Puneți cartofii pregătiți într-un bol mare, presărați cu ulei și amestecați bine, astfel încât untul să acopere uniform toate feliile.
2. În altă farfurie, amestecați pesmetul cu praf de ardei gras, piper roșu și negru, chimen și sare. Rotiți cartofii în pesmetul picant rezultat.
3. După ce ați încălzit bine cuptorul și a făcut o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți feliile de cartof pe el într-un singur strat, dați-l la cuptor. Întorcând periodic, coaceți într-un cuptor preîncălzit aproximativ o jumătate de oră, până devine auriu și crocant. Se serveste fierbinte.
Cartofi prăjiți - sfaturi de la bucătari cu experiență
Este important ca cartofii să fie bine uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele înainte de a fi scufundate în unt. În caz contrar, uleiul care vine în contact cu cartofii udați, poate începe să vă pulverizeze și să vă ardă.
Atunci când gătiți cartofi prăjiți, ar trebui să fie preferați uleiurile rafinate (deodorizate). Mai mult, uleiul poate fi floarea-soarelui sau măsline, bumbac sau porumb - într-un cuvânt, în funcție de dorința dvs., iar umbra gustului său va avea un fel de mâncare gata.
Cum se stabilește că uleiul din tigaie este încălzit la temperatura dorită? Foarte simplu - aruncând cu atenție o bucată mică de cartof în ea și urmărind-o. Dacă cartofii au ieșit imediat la suprafață, înconjurați de bule de ulei clocotit - înseamnă că este timpul să puneți cartofi pregătiți pentru prăjire. Dacă nu, atunci este necesar să continuați încălzirea.
Cartofii prăjiți ar trebui să fie gata, altfel nu se va dovedi crocant. Cea mai bună opțiune ar fi să o faceți deja atunci când puneți cartofii din tigaie pe un vas, înainte de a servi.
Comentarii
Ljubov.Ka care s-a certat cu un prieten. Există calorii, etc.
calorii decât, chimia este diferită.
