Supa de pui în general, și în special din pieptul de pui, este considerată o masă dietetică, deoarece conține o mulțime de proteine, vitamine și oligoelemente și aproape că nu conține grăsimi.
Din acest motiv, supa de sân este recomandată pentru recuperarea unei boli grave, precum și celor care vor să slăbească. Dar tehnologia de preparare a acestor supe (deși ambele sunt dietetice) este diferită. Pentru convalescenți De obicei este recomandat să faceți o supă cremă, aromatizând-o cu smântână și pentru pierderea in greutate Este mai bine să gătiți supe transparente din sân, umplându-le doar cu legume.
Principii generale ale gătitului
Sânul trebuie curățat de piele și pus în apă rece. După ce a fiert primul bulion, este necesar să se scurgă și reumple puiul cu apă proaspătă.
Fierbeți bulionul ar trebui să fie pe focul cel mai mic, în caz contrar se va înnegri.
Mulți nu le plac ceapa sau rădăcinile gătite în supa de sân. Dacă aparțineți acelorași care nu sunt iubitori, faceți o pungă specială cu tifon dublu. Pune ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel, tulpini de mărar și alte chestii, pe care ai dori să le fierbeți în bulion, apoi trebuie doar să prindeți punga, să o eliminați de conținutul ei și să o spălați. Această pungă trebuie cusută în avans și fiartă în mai multe ape pentru a scăpa de mirosul farmaciei cu o garanție.
În mod tradițional, este obișnuit să tăiem uniform toate legumele în supe transparente din sân: cuburi, cuburi, paie, ca niște paie. Dar uneori (mai ales dacă ciorba este destinată copiilor), poate este mai bine să o tăiați altfel.
Supa de sân are de obicei un aspect nescris, dacă lăsați bulionul nevopsit. Nuanțează-l cu morcov sau turmeric într-o culoare gălbuie, roșii în portocaliu sau cremă în lapte. Desigur, nu vorbim despre acele supe, care includ alimente strălucitoare care îi conferă propria culoare: sfeclă, spanac și altele asemenea.
Rețeta numărul 1 Supa de branza in limba engleza
ingrediente
Piept de pui
Apa - 1,2 L
Orez - jumătate de cană
Brânză topită - 1 brânză tip „Wave”
Mărar și pătrunjel - o pereche de crenguțe
Praz - la aproximativ 10 cm de partea albă
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Fierbeți bulionul de pe sân, apoi prindeți puiul, eliberați-l de pe oase și tăiați-l bine.
Puneți orez și verdeață în bulion, fără a le tăia. Se fierbe 10 minute.
Între timp, prăjiți prazul și feliile de pui într-o tigaie.
Prindeți verdeața din bulion, puneți puiul și ceapa și gătiți încă 10 minute. Adăugați brânza prelucrată grăbită și dizolvați-o în ciorbă.
Serviți supa de piept fierbinte cu brânză de pâine prăjită sau crutoane.
Rețeta numărul 2 Supa de sân - murăturile cu calorii scăzute
Pentru această supă de sân nu aveți nevoie de cartofi, așa că pierderea în greutate își poate permite.
ingrediente
Apa - 1,2 L
Piept de pui
Orz - 2/3 cana
Murături - în funcție de mărime și preferințe personale - 3-4 bucăți
Verdele - o grămadă
Pasta de tomate - 1 lingură, dacă doriți
Ulei de stingere
Metoda de gătit
Puneți orzul într-o tigaie (de preferință înmuiată în prealabil timp de 5 ore) fără sare, în cealaltă - pieptul îndepărtat.
Între timp, tăiați castraveții în cubulețe mici sau răziți pe o răzătoare grosieră. Puneți-le într-o tigaie adâncă și tocați cu puțin ulei și apă, până când sunt complet moi.
Pentru a obține un sân, pentru a se elibera de oase și pentru a tăia felii frumoase.
Pune orz, felii de pui, castraveți tocați în bulion. Dacă nu vă place culoarea bulionului, adăugați pasta de roșii. Se fierbe și se scoate de la foc.
Ca orice supă groasă, murăturile din sân ar trebui să fie trase timp de cel puțin o oră. În acest moment, este mai bine să-l înfășurați într-un ziar și într-un prosop. Înainte de servire, presărați generos supa cu verdeață tocată.
Reteta numarul 3. Supă cremă de sân verde
ingrediente
Piept de pui
Apa - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spanac - un buchet sau, dacă este înghețat, o mână mare
Mazăre verde din conserve - 4-5 linguri
Crema 20% - 200 ml
Cimbru - 5-6 crenguțe sau lingură uscată
Nuci de nucă opțional
Metoda de gătit
Fierbe pieptul, scoate-l de pe bulion și taie-l în bucăți mici.
Puneți în bulion împărțit în florițe mici de broccoli și gătiți până la final. Puneți spanacul, mazărea și condimentele, fierbeți încă 5 minute.
Puneți puiul în supă și tocați-l cu un blender.
Adăugați smântână și căldură, fără a fierbe.
Serviți supa de sân cu pâine prăjită sau prăjită.
Rețeta numărul 4. Ciorba de sân "Două mazăre"
Aceasta este o rețetă pentru bucătăria copiilor, ar trebui să arate luminos și colorat.
ingrediente
Apa - 1,2 L
Piept de pui - 1 bucată
Mazăre verde conserve - o jumătate de cană
Mazăre verde congelată - jumătate de cană
Morcovi - 1 subțire
Cârnați - 2-3 bucăți
Porumb conserve - o jumătate de cană
Ardei dulce roșu - 1 bucată
Metoda de gătit
Se fierbe bulionul din sân, se scoate carnea, fără oase și se taie cubulețe.
Cojiți morcovii, faceți o tăietură de-a lungul a câțiva milimetri în adâncime. Trecând lateral cu un milimetru, faceți o a doua tăiere, astfel încât să se intersecteze cu prima din rădăcină. Este necesar să faceți astfel de tăieturi zubchiku în jurul întregii circumferințe a morcovului, retrăgându-se la 0,8 - 1 cm, apoi tăiați cultura rădăcinii în felii subțiri peste. Ar trebui să obțină stele. Pune-le în bulion și gătește 5 minute.
Doar tăiați cârnații. Ardeiul tăiat în cubulețe mici. Pune cârnați, ardei și mazăre congelată în bulion, gătești încă 5 minute.
Ultimele, deja minute la ora 3, au pus mazarea în conservă și porumbul în ciorbă.
Când servești în ciorba de sân Two Peas, poți pune crutoane sau verdeață.
Rețeta numărul 5. Supa de sân "nicăieri mai ușor"
Mai ușoară această supă din sân nu există!
ingrediente
Piept de pui
Apa - 1,2 L
Morcov - 1 bucată
Paste - după gust
Cartof - 3 tuberculi medii
Pătrunjel - 5-6 sprigs
Pasta de rosii - 1 lingura
Ouă - 1 bucată
bec
Metoda de gătit
Se fierbe bulionul de piept de pui adăugând ceapa. Obțineți atât unul, cât și celălalt; ceapa nu mai este necesară, iar carnea trebuie scoasă în fibre și aruncată înapoi în bulion. Acolo puteți pune și cartofi, tăiați în cubulețe mici, paste și morcovi supărați cu unt și roșii.
Cu un minut înainte de a fi gata să pună pătrunjel tocat. Bateți oul într-un pahar și turnați, amestecând puternic, în supă.
Reteta №6 Supa din piept cu hrisca "Dietetic"
ingrediente
Pieptul de pui
Apa - 1,2 L
Hrișcă - o jumătate de cană
Cartofi - 2-3 tuberculi
Ceapa, morcovul - câte 1 bucată fiecare
Verzii la gust
Ulei de gătit
Metoda de gătit
Se fierbe bulionul de pe sân, se scoate carnea, se scoate din oase și se taie.
Puneți în bulion hrișca spălată și cartofii tăiați în cubulețe mici. Se fierbe 15-20 de minute până când cerealele fierte și cartofii.
Gatiti morcovii si ceapa peste blat si adaugati-le in supa. Fierbeți câteva minute, opriți-l și lăsați-l să se fierbe un sfert de oră.
Serviți supa de sân și hrișcă, presărată cu ierburi proaspete.
Rețeta numărul 7 Supă de conopidă Bogatyrsky
ingrediente
Piept de pui
Apa - 1,2 L
Conopida - jumătate de bucată
Cartofi, morcovi, ceapă - câte 1 bucată
Curry, ghimbir, cuișoare - după gust
Ouă - 1 bucată
Usturoi - 3-4 căței
Metoda de gătit
Se fierbe bulionul de pe sân, se scoate carnea, fără oase, se toacă fin.
Se toacă ceapa și morcovii și se unge cu unt.
Împărțiți conopida în flori mici, tăiați cartofii în cuburi mici, puneți toți cuișorii în supă și fierbeți-i.
Se toacă usturoiul, se pune la supărat. Bateți oul, turnați într-un flux subțire, amestecând constant în supă. Fierbeți un minut, adăugați curry și ghimbir, opriți-l și lăsați-l să se rumenească.
Rețeta numărul 8. Supa din piept cu o „coadă”
Această supă de sân cu aditivi neobișnuiți în special copiii vor fi încântați.
ingrediente
Pieptul de pui
Apa - 1,2 L
Ouă - 3 bucăți
făină
Porumb conserve - jumătate bănci
Mazăre din conserve - jumătate de maluri
Pătrunjel - 5 sprig
Usturoi - 2 cuișoare
Morcov, ceapă - câte 1 bucată
Metoda de gătit
Fierbeți bulionul de pe sân, punând acolo morcovul întreg și ceapa. Obțineți carne și legume. Morcovii și ceapa nu vor mai fi necesare, tocați puiul și puneți-l înapoi în bulion.
Pune mazărea și porumbul în supă și fierbeți nu mai mult de 5 minute.
În ultima clipă de gătit, adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul.
Din trei ouă și cantitatea necesară de făină, pentru a face o tocăniță, sare și prăjește clătite din ea. Tăiați-le în „cozi” subțiri și puneți în farfurii la servire.
Rețeta numărul 9. Supa de sân "Minestrone"
Aceasta este poate una dintre cele mai delicioase supe din sân. Este adevărat, nu este foarte ușor de pregătit, dar ai nevoie de o mulțime de produse.
ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Apa - 1,2 L
Conserve de fasole - 1 cutie
Fasole cu coaja - 200 g
Tomate - 2 bucăți
Ardei dulce - 1 bucată
Varza de Bruxelles - 200 g
Mazăre din conserve - jumătate de maluri
Conopida - 200 g
Broccoli - 200 g
Paste mici, cum ar fi scoicile - aproximativ 100 g
Oregano, cimbru și alte ierburi pentru gustul tău
Parmezan - 100 g
Usturoi - 2-3 căței
Ciabatta sau altă pâine albă splendidă
Un pic de ulei de măsline
Metoda de gătit
Fierbeți bulionul, îndepărtați puiul, fără oase, tăiate în felii.
Fierbeți cojile în bulion (sau în alte macaroane mici) și obțineți-le cu o lingură înțepată. Puneți broccoli în bulion, împărțit în flori, varză de Bruxelles, tăiați jumătățile, fasole verde și gătiți aproximativ 5 minute.
Puneți conopida, tăiați-o în fâșii subțiri de ardei dulci, mazărea în supa împărțită în flori și gătiți încă 5 minute.
Pentru a îndepărta cojile din roșii, pentru care, după ce ați făcut o incizie lângă tulpină, scufundați-le în apă clocotită și apoi imediat în apă rece. Pulpa se toacă și se pune în supă. După câteva minute, adăugați pastele și puiul fiert deja, precum și usturoiul tocat și condimentele.
Felii de ciabatta prăjite ușor în ulei de măsline.
Se servește supa de sân minestrone, se presară cu parmezan ras și se servește separat ciabatta prăjită.
Rețeta numărul 10. Ciorba de san cu trei fasole
ingrediente
Piept de pui
Apa - 1,5 L
Linte brună - jumătate de cană
Fasole roșie - jumătate de cană
Fasole cu coaja - 400 g
Cartof - 3 tuberculi
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Usturoi - 4-5 cuișoare
Pasta de rosii - 2 linguri
Verzii la gust
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Se spală fasolea și lintea se usucă și se înmoaie timp de 12 ore. Apa să se scurgă.
Se fierbe bulionul de pe pieptul de pui, se scoate puiul, se curăță de oase și se taie.
Pune fasolea și lintea în supă și gătește până este gata (aproximativ o oră și jumătate). Pune fasolea verde și cartofii tăiați cubulețe. Se fierbe încă 10 minute.
Între timp, suprapuneți morcovii răzuți cu ceapa tocată și pasta de roșii. Tăiați usturoiul peste cuișoare în 5-6 bucăți. Puneți puiul, usturoiul și prăjirea în supă, fierbeți.
Înainte de a servi, lăsați-o să se prepară. Se presară cu verdeață.
Ciorba de sân - subtilități și sfaturi
- Bulionul de piept de pui are o aromă foarte delicată și delicată. Prin urmare, nu este foarte potrivit pentru supe groase, cu un gust distinct, cum ar fi murături sau kharcho. Este mai corect să spunem că orice supă poate fi gătită pe baza unui astfel de bulion, dar gustul său moale va fi aproape imperceptibil datorită abundenței de alte arome mai ascuțite.
- Este mai bine să combinați bulionul de piept de pui cu legume sau paste. De fapt, aceste combinații sunt considerate clasice.
- Este plăcut să umbriți gustul ciorbei de pe sân pot fi verzi. De asemenea, puteți pune crutoane din pâine de grâu, pâine prăjită, ou fiert.
- Bulionul din sân este util mai ales pentru copii. Pentru ca supa să pară mai atractivă pentru copii, adăugați legume multicolore. Paste de diferite culori și forme neobișnuite sunt de asemenea bune: litere mici, scoici, flori și altele asemenea. Astfel de paste pot fi găsite adesea în supermarket. De asemenea, legumele pot fi tocate cumva neobișnuit.
- Copiii, de regulă, mănâncă de bună voie ciorba dacă li se oferă pâine prăjită. Dacă copilului îi plac crutoanele picante sau picante, totuși nu cumpărați un produs dubioasă într-o pungă, ci pregătiți-vă astfel de prăjit frecând pâine cu usturoi sau presărat ușor cu brânză.
