Prezentare generală
Pielea de somon este, în general, sigură pentru oameni să mănânce. Cu toate acestea, alți factori - cum ar fi sănătatea individuală sau de unde vă duceți somonul - pot afecta sau nu să mănânce pielea de somon.
Somonul este atât delicios cât și nutritiv. În afară de faptul că este o sursă de proteine, ea oferă acizi grași omega-3, vitaminele B și D și minerale precum niacinul și fosforul. Mulți oameni care caută să înlocuiască carnea roșie în mesele lor se transformă în somon pentru proprietățile sale de sănătate.
În timp ce unii oameni preferă să îndepărteze pielea înainte de a găti un file de somon, alții jură că părăsesc pielea și o mănâncă pentru un beneficiu suplimentar pentru sănătate.
Beneficii pentru sănătate
Pielea unui somon conține cea mai mare concentrație de acizi grași omega-3 pe pește. Există dovezi puternice că acești acizi grași pot reduce nivelurile de trigliceride și pot scădea șansele de a suferi boli de inimă, potrivit Clinicii Mayo.
Fileurile de gătit cu pielea pot păstra, de asemenea, substanțe nutritive și uleiuri din somon, care ar putea fi pierdute în procesul de preparare.
Somonul este unul dintre peștii pe care Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă să mănânce de două până la trei ori pe săptămână pentru beneficiile pentru sănătate.
Forme sigure și doze
O mare parte din aprovizionarea mondială a somonului a fost contaminată de poluarea mediului. Dar când vine vorba de expunerea umană, aceste toxine au un efect cumulativ. Asta inseamna ca este in general in siguranta sa consumi somon si somon in cantitati conservatoare.
De asemenea, este important să acordați atenție locului în care provine somonul dumneavoastră. FDA, cu ajutorul Agenției pentru Protecția Mediului (EPA), a elaborat recomandări pentru a sfătui oamenii cum să consume pește în condiții de siguranță.
Cel mai mult pește contaminat este cultivat din Oceanul Atlantic. Somonul salvat din Atlantic este puțin mai puțin contaminat. Dacă somonul dvs. a fost prins în Oceanul Atlantic, ar fi mai bine să evitați să-i consumați pielea. Cel mai bun tip de piele de somon care să gătească și să mănânce ar proveni dintr-un somon din Pacific salvat.
Riscuri și efecte secundare
Pielea de somon este, în general, sigură pentru oameni să mănânce. Cu toate acestea, peștii sunt cunoscuți ca fiind contaminați de poluanți în aer și apă.
Produsele chimice numite bifenili policlorurați (PCB) pot fi absorbiți de somon în timpul vieții prin pielea lor și prin alte pești pe care îi mănâncă. PCB-urile sunt cunoscute ca fiind cancerigene și au fost legate de defectele congenitale.
De asemenea, metilmercurul este absorbit de somon în timpul vieții. Aceste substanțe chimice pot fi toxice pentru oameni atunci când sunt consumate în cantități mari. Femeile gravide sunt în special predispuse la efectele secundare negative ale acestor toxine și ar putea chiar să le transfere copilului lor nenăscut. Metilmercurul a fost, de asemenea, legat de defectele congenitale.
Părinții pot dori, de asemenea, să fie atenți la efectele acestor toxine asupra copiilor lor mici. Un studiu din 1995 a constatat că somonul din zona Great Lakes a avut 50% mai puține pesticide decât somonul cu pielea.
La pachet
Dacă sunteți o femeie însărcinată sau care alăptează, poate doriți să evitați în întregime pielea de somon pentru a fi în siguranță.
Pentru majoritatea celorlalți, beneficiile consumului de piele de somon vor depăși probabil riscurile pentru cazul în care somonul provine din ape necontaminate.
Pielea de somon poate fi preparată singură, în afară de carnea de pește, pentru a face rețete gustoase pe care nu le-ați fi încercat niciodată înainte. Crispsul piept de somon prajit are o textură similară cu slănina, dar fără multe dintre preocupările legate de sănătate asociate cu produsul de porc cu conținut ridicat de carne de porc. Și pielea de somon copt poate fi ruptă în afară pentru a servi ca o garnitură de salată (gândiți crotoni fără carbohidrați!), Folosită în sushi sau mâncată ca pentru o gustare sănătoasă.
