Supa de vinete este un aperitiv neobișnuit și savuros.
Felul de mâncare merge bine cu carne, paste, păsări de curte, cartofi.
Adesea, lecho-ul de vinete este folosit ca o gustare independentă.
Principii generale pentru realizarea lecho-vinetelor
Componentele obligatorii ale farfuriei sunt: ardeii, roșiile, ceapa și vinetele. Există opțiuni cu adăugarea de morcovi, fasole, castraveți, dovlecel.
Legumele sunt zdrobite, amestecate într-un recipient comun. Se adaugă oțet, zahăr, sare și ulei.
Pentru o densitate mai mare, roșiile sunt introduse în salată chiar la sfârșitul pregătirii sale.
Amestecul de legume se fierbe pe foc și se toarnă în conserve pregătite pentru rulare.
Ardeiul gras ar trebui să fie selectat copt, fructele trebuie să fie cărnoase cu o piele netedă. Legumele supraîncărcate sau necoapte pot distruge gustul lecho-ului finit. Tulpina și semințele trebuie eliminate din fructe adecvate.
Principalul secret al lecho-lui de vinete este să nu o digeri.
Friptura de vinete cu orez
Ingredientele
vinete - 400 gr.
morcovi - 560 gr.
roșii - 240 gr.
ardei iute - 330 gr.
ceapa - 360 gr.
orez cu bob rotund - 245 gr.
condiment de legume - 36 gr.
ulei de floarea soarelui - 90 ml
sare - 24 gr.
Metoda de gătit
Coaja de vinete.
Se taie în felii. Puneți în vas.
Sare. Lasă-l în așa fel încât să devină moale.
Încălziți tigaia. Se toarnă ulei de floarea soarelui.
Prăjiți bucățile de vinete pe ambele părți.
Coaja morcovii, ceapa.
Se macină morcovii într-un blender.
Se toacă ceapa.
Cojiți semințele, tăiați carnea în fâșii.
Prăjiți ingredientele în ulei de floarea soarelui.
Adăugați sare. Se lasă să se răcească ușor.
Cojiți roșiile. Se taie în felii.
Turnați cereale de orez cu apă rece. Scurgeți lichidul.
În vinete puneți vinetele.
Pune roșiile deasupra.
Se toarnă orez.
Adăugați legumele prăjite.
Turnați condimentele într-un recipient separat. Se diluează în 500 ml de apă caldă. Se toarnă amestecul lichid în coacăze.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pune pe șenile. Sare. Se coace vasul până se fierbe orezul.
Serviți vinetele fierbinți.
Pârghia vinetelor cu dovlecei pentru iarnă
Ingredientele
vinete - 1,15 kg
ardei gras - 0,87 kg
pătrunjel, mărar - 0,22 kg
dovlecel - 0,75 kg
morcovi - 1,55 kg
roșii - 1,8 kg
usturoi - 100 gr.
mazăre allspice - 3 gr.
mazăre cu piper negru - 4 gr.
frunză de dafin - 2 gr.
coriandru - 18 gr.
Metoda de gătit
Clătiți dovlecelul fără semințe și vinete. Scapă de cocteilele.
Tăiați în cercuri.
Legume albastre sărate. Lăsați-l timp de 25 de minute.
Scurgeți lichidul rezultat.
Clătiți ardeii clopot cu apă. Scoateți tulpinile și semințele. Se taie în jumătate de inele.
Tăiați coaja de morcovi. Se clătește. Grate.
Clătiți verdeața. Tăiați-l.
Spălați roșiile sub apă curgătoare. Se macină într-un blender. Puneți într-un bol.
Ciorchine de usturoi decojite prin usturoi. Se toarnă într-un recipient cu roșii.
Adăugați oțet și ulei vegetal în masa de roșii.
Sare. Se toarnă zahăr. Amestecați amestecul.
Puneți legumele preparate într-o tigaie adâncă. Se toarnă în sos de roșii. Puneți aragazul.
Se fierbe la foc mediu până la fierbere.
Reduceți focul. Gatiti 40 de minute. Amestecați periodic, astfel încât vasul de vinete să nu se ardă.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați condimente: frunza de laur, frunze de ardei iute și piper negru, coriandru.
Pregătiți borcane: spălați, sterilizați.
Aranjați amestecul fierbinte în borcane. Rotiți containerele cu capace. Răsuciți cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură.
Păstrați vinetele lecho într-un loc răcoros.
Supă de vinete cu suc de roșii
Ingredientele
vinete - 5,2 kg
usturoi - 36 de dinți.
suc de roșii - 2 l
morcovi - 580 g
ardei roșii dulci - 2,75 kg
otet - 245 ml
ulei de floarea soarelui - 450 ml
zahăr granulat - 0,35 kg
sare - 65 g
Metoda de gătit
Turnați uleiul într-un bol.
Se macină morcovii decojiți cu un blender. Puneți într-un recipient cu ulei. Se prăjesc 12 minute.
Turnați sucul de roșii.
În ardeii dulci, îndepărtați tulpinile și semințele.
Tăiați carnea în fâșii. Puneți într-o tigaie.
Se presara sare.
Adăugați zahăr. Se amestecă amestecul. După fierbere, gătiți timp de 13 minute.
Tăiți vinetele. Se toarnă în masa de fierbere.
Se macină căței de usturoi. Adăugați la legume.
Se toarnă oțet. Se fierbe.
Aranjați Lecho de vinete în borcane de sticlă pre-fierte. Rotiți capacele.
Acoperiți borcanele cu o cârpă caldă. După răcire, puneți în cămară.
Lecho de vinete moderne cu cârnați
Ingredientele
5 vinete
4 cârnați condimentați
1 ardei galben dulce
3 roșii
2 cepe
48 ml ulei vegetal
18 g paprika
65 g zahăr
15 g sare
Metoda de gătit
Spălați vinetele. Tăiați sepalele. Se toarnă apă clocotită peste. Tăiați de-a lungul. Se taie în cuburi.
Ridicați ceapa din coajă. Se taie în jumătate de inele.
Turnați ulei în tocană. Căldură pe foc.
Pune ceapa. Se prăjesc până la transparent.
Pune bucăți de vinete. Se fierbe timp de 8 minute.
Clătiți roșiile cu apă curată. Tăiați pulpa în fâșii. Se adaugă în stewpan.
Tăiați ardeii decojiți în fâșii. Puneți în masa vegetală.
Condimentați Lecho de vinete cu ardei.
Sare. Se toarnă zahăr. Se amestecă. Se fierbe 10 minute.
Adăugați cârnați tocați. Gatiti inca 6 minute.
Serviți ca o gustare autonomă.
Vinetă se apleacă cu fasole
Ingredientele
280 gr fasole uscată
220 gr vânătă
3,4 kg de roșii
1,85 kg ardei gras
40 gr ardei iute
230 gr. zahăr
245 ml ulei vegetal
44 gr sare de rocă
46 ml esență de oțet
Metoda de gătit
Se toarnă fasolea cu apă, se lasă 10 ore.
Se fierbe până pe jumătate fierte. Clătiți sub apă rece.
Clătiți roșiile proaspete. Produce opărire. Se taie în cuburi.
Se macină vinetele în cercuri.
Treci legumele printr-un blender.
Turnați amestecul într-o cratiță adâncă.
Adăugați zahăr. Sare. Gatiti 20 de minute.
Presărați ardei tocați. Fierbeți timp de 15 minute.
Pune fasolea în masă.
Se toarnă în ulei vegetal. Se amestecă. Gatiti inca 8 minute.
La sfârșitul stingerii, se toarnă în esență de oțet.
Scoateți recipientul de pe foc.
Puneți carnea de vinete în recipiente preparate anterior.
Se acoperă, se rostogolește. Înfășurați până se răcește.
Friptura de vinete cu ierburi
Ingredientele
vinete - 4,8 kg
ardei dulci - 0,65 kg
pasta de tomate - 315 gr.
rădăcină de pătrunjel - 175 gr.
ceapa dulce - 280 gr.
rădăcină de țelină - 95 gr.
zahăr - 30 gr.
verdeață de țelină - 75 gr.
ulei vegetal - 125 ml
sare - 48 gr.
otet - 23 ml
Metoda de gătit
Clatiti vinetele. Se taie în cercuri groase.
Se prăjesc în ulei până se rumenesc.
Ceapa scapă de coji. Se taie în inele subțiri. Pune la vinete.
Se prăjesc până la transparent.
Ardei pentru a scăpa de semințe. Se taie în felii. Puneți o tigaie preîncălzită și prăjiți cu ulei.
Coajă pătrunjel, țelină. A macina. Se prăjește cu piper.
Vinete la grătar, ceapă, ardei, pătrunjel și măcinat cu o mașină de tocat carne.
Masa rezultată este plasată într-o tigaie.
Adăugați pasta de roșii.
Se toarnă sare, condimente, verdețuri de țelină tocat, zahăr.
Masa fiartă timp de 25 de minute.
Sterilizați borcanele în apă clocotită.
Puneți amestecul fierbinte în recipient.
Se toarnă oțet în fiecare borcan: 4 ml per 700 ml borcan. Rulează în sus.
Vinetă aromată cu nuci
Ingredientele
otet - 105 ml
ulei vegetal - 85 ml
miez de nuc - 225 g
pătrunjel - o grămadă
păstăi de ardei iute - 40 g
usturoi - 295 g
vinete - 3,15 kg
ardei dulci - 130 g
ceapă - 45 g
roșii - 180 g
Metoda de gătit
Tăiați vinetele în fâșii. Adăugați sare. Se lasă o jumătate de oră.
Puneți tigaia pe aragaz. Se încălzește 20 ml ulei vegetal.
Tăiați ceapa decojită în fâșii.
Se prăjesc la foc mediu până se rumenesc.
Cojiți căței de usturoi.
Se toacă pătrunjelul.
Treceți usturoiul, nucile, pătrunjelul și ardeiul fără semințe printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă amestecul rezultat cu uleiul vegetal.
Se toarnă în oțet. Se amestecă.
Prajeste vinetele la foc mare.
Adăugați ardeii tăiați felii și roșiile.
Reduceți focul. Fierbeți timp de 12 minute.
Amestecați amestecul de legume cu sosul de usturoi.
Puneți în borcane sterile nu în vârf.
Acoperiți recipientele cu capace de staniu. Introduceți-le într-un cuptor rece.
Căldură la 160 de grade. Păstrați 20 de minute din momentul fierberii în cutii de lichid.
Rezervoarele se rostogolesc.
Friptura de vinete cu roșii verzi
Ingredientele
vinete - 2,45 kg
ardei iute - 1,7 kg
ceapă - 0,35 kg
pasta de rosii - 90 g
zahăr - 55 g
ulei de floarea soarelui - 180 ml
esenta de otet - 22 ml
morcovi - 0,3 kg
roșii verzi - 1,8 kg
ardei iute - 55 g
Metoda de gătit
Coaja de vinete. Tăiați legumele în fâșii.
Clătiți roșiile verzi. Se taie în cuburi.
Încingeți ceapa decojită pe o răzătoare fină.
Cu morcovi tăiați stratul superior. Tăiați leguma în bucăți. Pisa.
Tăiați pulpa de ardei dulci în felii subțiri.
Ingredientele se trimit într-un recipient adânc. Puneți un foc mare. Gatiti pana fierbe.
Porni focul. Se toarnă 550 ml de apă.
Puneți pasta de roșii. Sare
Se adaugă zahărul, uleiul de floarea soarelui.
Se macină semințele fierbinți fără semințe pe un blender. Puneți masa în clocot.
Se fierbe 25 de minute. Asigurați-vă că legumele nu se fierb în terci.
Adăugați esența de oțet.
Transferați lecho de la vinete în recipiente sterilizate. Închideți cu huse de nylon. Asteptam iarna.
Înainte de utilizare, puneți borcanul cu lecho la frigider timp de 10 minute pentru a răci vasul.
Vinete vinete - sfaturi și trucuri
- Nu puneți roșiile pe un strat de orez, cerealele sunt slab preparate - boabele vor fi dure.
- Vinetele vor fi gustoase atât la rece cât și la cald.
- Lecho cu orez este perfect pentru cină.
- Efectele pe termen scurt ale apei clocotite sau ale aburului asupra legumelor vor ajuta să scape cu ușurință pielea de roșii. Pentru a simplifica acest proces, mai întâi trebuie făcută o incizie în formă de cruce în zona tulpinii. Cojiți o roșie imediat cât este fierbinte.
- Vinetele trebuie înmuiate în apă sărată pentru a îndepărta excesul de amărăciune.
- Fasolea se îmbibă cel mai bine peste noapte.
- Lecho de vinete delicioase poate fi folosit ca pansament pentru ciorba picantă.
- Roșiile din rețete pot fi înlocuite cu suc de roșii.
- Un fel de mâncare fără adăugare de oțet este folosit ca masă ușoară în lunile de vară pentru o dietă zilnică. Oțetul de oțet este păstrat mult timp într-un loc răcoros toată iarna.
- Gradul de tocare a legumelor afectează gustul farfuriei. O curățare făcută din ingrediente măcinate grosier oferă o ocazie bună de a simți gustul și aroma fiecărui tip de legume.
- Capacitatea cu lecho trebuie îndepărtată din aragaz înainte de a se coaja ardeii.
- Prezența oțetului într-o salată schimbă gustul mâncării. Această componentă va oferi mâncărului un aspect îndrăzneț. Acesta va juca rolul de conservant dacă este pregătit pentru o păstrare îndelungată.
- Pentru depozitarea pe termen scurt a produsului, sunt potrivite recipiente din sticlă cu capace cu șurub.
- Dacă ardeiul este inclus în rețeta pentru lecho, este mai bine să îl gătiți la foc mediu. Temperatura ridicată distruge gustul ardeiului, contribuie la apariția amărăciunii.
- Ardeii de diferite culori vor face ca mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
- Este mai bine să puneți lecho-ul în containere mici.
- Mai ales cu succes, un fel de mâncare fierbinte este combinat cu tonul și macroul.
- Puteți adăuga roșii prăjite în salată.
- Rețeta lecho fără oțet și ulei va oferi organismului numai substanțe benefice.
- O nuanță brună de salată indică faptul că pasta de tomate a fost digerată în timpul pregătirii.
- Un vas preparat corect va fi păstrat într-un loc răcoros mai mult de un an.
- Câteva flori de cuișoare pot îmbunătăți gustul lecho-ului.
- Roșiile necoapte nu trebuie să fie decolorate. Este mai bine să faceți acest lucru: tăiați roșia în jumătate, strângeți fiecare parte cu pielea.
