Topul mesei este o masă fierbinte. Pentru a impresiona oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit, gazda nu economisește nici forța, nici timpul. Vă oferim rețete minunate și spectaculoase pentru o masă de nuntă sau aniversare, care vă va cere să vă dedicați complet și răbdare cu adevărat regală. În același timp, puteți alege mâncăruri cu mai puțin consum de forță de muncă, potrivite pentru sărbătorile de acasă sau doar o cină delicioasă.
Cotletele de porc cu brânză - principiile generale ale gătitului
Ingredientul principal este loinul din carnea de porc. Se spală bine, se usucă cu un șervețel, se taie în bucăți și se bate pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. În funcție de rețeta aleasă, veți avea nevoie de legume - roșii proaspete, ceapă, morcovi, usturoi, fasole. Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit cu carne, cu o porție frumoasă, se folosesc fructe de pădure, fructe uscate, rodii. Și, desigur, tocatul nu se poate face fără brânză rasă, ierburi proaspete tocate.
Ca aperitiv pentru cotletul de porc, vin roșu uscat, tequila, sake și chiar băuturi de bere sunt potrivite.
Tăi clasice de porc
Rețeta clasică pentru gătitul cotletului cu brânză este tocatul de porc, deasupra căruia sunt așezate roșii proaspete, ceapă, tocate cu maioneză și acoperite cu brânză rasă. Dacă cartofii tăiați subțire sunt puși pe carne înainte de roșii, atunci nu trebuie să pregătiți o farfurie laterală.
ingrediente:
• Lănțișoare de carne de porc (fără vene);
• Brânză tare;
• Patru roșii proaspete (dimensiuni medii);
• maioneză;
• Un cap de usturoi;
• Ceapă;
• Condiment pentru carne, ardei măcinat;
• Cartof - opțional;
• Ulei de gătit.
Metoda de preparare:
Carnea spălată și uscată se descurajează ușor, se adaugă condimente, sare și se întinde pe o foaie de copt, unsă cu unt. Usturoiul este trecut prin presă și pus pentru carne. Ceapa și roșiile se taie în inele și se pun și la cotlet. Amestecat cu maioneză deasupra și presărat cu brânză rasă. Foaia de copt se pune la cuptor timp de treizeci și patruzeci de minute.
Cotletele de porc cu brânză "Rolls"
ingrediente:
• O jumătate de kilogram de carne de porc slabă;
• 250 de grame de brânză;
• Trei pene de usturoi;
• Cinci ouă de cantine;
• O jumătate de cană de lapte;
• Trei morcovi mari;
• Ulei vegetal sau grăsimi;
• Sare.
Metoda de preparare:
Carnea se spală, se lasă să se usuce și se taie în porții. Bateți ușor cu un ciocan pe ambele părți, sare, piper. În timp ce carnea este îmbibată cu asezonare, umplutura cu rolă este pregătită. Pentru a face acest lucru, frecați brânza pe o răzătoare fină, strecurați usturoiul acolo și adăugați trei ouă fierte și tocate fin. Amestecă și pune câte o lingură de umplutură pe fiecare felie de carne. Rotiți-le în suluri și coarde. Fiecare rulou este scufundat într-un amestec de lapte și ouă, apoi în făină. Acum se prăjesc în ulei până sunt fierte complet. Morcovii se taie în felii și se adaugă în ulei, se adaugă sare și piper. Firele sunt scoase din rulourile terminate, așezate pe o farfurie și decorate cu morcovi tocați.
Tăiați de porc cu brânză neagră de terci
Carnea pentru această rețetă este obținută în amestecul aerisit. Sucul va fi servit cu sos de castraveți murați și roșii proaspete.
ingrediente:
• 500-600 grame carne de porc slabă, fără frunze;
• Trei săgeți de usturoi;
• Două sute de grame de murături;
• Trei tabele. linguri de acid acetic;
• Cinci bucăți de ardei dulce;
• Șase roșii proaspete;
• Două tabele. linguri de zahar;
• mărar, pătrunjel, țelină;
• Trei tabele. linguri de faina;
• Două-trei ouă de pui;
• Sare, piper;
• 200 grame brânză tare;
• Patru mese. linguri de apă;
• 200 de grame de ulei de floarea soarelui.
Metoda de preparare:
Carnea spălată se taie în bucăți și se bate cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți. Frământați aluatul din făină, apă, ouă, adăugați sare și piper după gust. Înmuiați bucățile de carne în aluat și prăjiți-le imediat în ulei clocotit. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie, usturoiul tocat, se adaugă verdeață tocată, castraveți tocați, roșii, ardei dulci. După aproximativ trei minute, amestecul este îndepărtat de pe foc și turnat bucăți de carne cu el. Presărați brânză rasă deasupra.
Cotletele de porc cu brânză "Buzunare"
Puteți diversifica mâncărurile de porc recrutate cu buzunare umplute cu fructe de pădure și brânză la cuptor. Felul de mâncare conform acestei rețete va fi încercat interesant de copii.
ingrediente:
• 500-700 grame carne de porc;
• 200 de grame de unt;
• Sare, piper;
• pelin, cilantro;
• Două ouă de pui;
• 150 de grame de cireșe;
• 150 grame de mere;
• 200 grame brânză tare;
• 50 de grame de caise uscate.
Metoda de preparare:
Carnea este bătută pe ambele părți, tăiată și dublată sub formă de „buzunar”. „Buzunarele” gata sunt umplute cu vișine tocate, caise uscate, mere și brânză rasă. Carnea este înmuiată în ouă bătute, rulată în pesmet și prăjită adânc. Carnea pregătită este așezată pe o farfurie și presărată cu chipsuri de brânză fierbinte.
Cotletul de porc cu brânză Amadeus
Cotletele pentru această rețetă vor atrage în special iubitorii de porc adevărați. Sosul dulce acru și salinitatea coreeană sunt foarte potrivite acestui fel de mâncare.
ingrediente:
• 1 kilogram de carne de porc;
• Trei sute de grame de ceapă;
• Trei mere verzi;
• O păstăi de ardei iute;
• Un pahar de vermut;
• 200 grame de prune;
• Sare, semințe de caras, ardei negru;
• O jumătate de lămâie;
• 500 de grame de fasole verde;
• 200 de grame de cartofi mici;
• 300 de grame de roșii;
• Brânză;
• Ulei de măsline;
• 100 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de preparare:
Carnea se taie în felii subțiri de 2-3 cm lățime, se bat și se decojesc pe ambele părți. Ceapa se taie în jumătate de inele, merele în felii, ardeiul în fâșii subțiri. Într-un recipient separat amestecați vermutul, sarea, condimentele și lămâia cu coaja. Cotletele se pun în acest sos timp de trei ore. Prunele sunt înmuiate în apă curgătoare rece. Fasolea se fierbe în apă sărată cu adaos de zahăr. O hârtie de copt este unsă cu ulei de măsline, cotletele sunt așezate la distanță unele de altele. Ungeți carnea cu smântână, sare și puneți ceapa și piperul pe fiecare bucată. Coaceți la cuptor aproximativ o jumătate de oră, apoi spațiul liber dintre cotletele umplute cu inele de roșii proaspete, felii de mere și cartofi tocați. Toate se umplu cu marinată, se pun prune, se presară brânză, frecată anterior pe o răzătoare. Coaceți la cuptor la temperatură scăzută aproximativ o jumătate de oră. De-a lungul marginilor unei frumoase farfurii de sticlă se așază fasolea și alte legume, în centru se așază cotletele aromate gata preparate sub brânză.
Cotletul de porc cu brânză Madame Butter
Tratează-ți prietenii cu role japoneze. În loc de furculițe, servește bețe chinezesti de unică folosință la masă. Vă va oferi sentimentul Japoniei la locul vostru.
ingrediente:
• 2 kilograme de file de porc;
• Trei-patru cepe;
• Două pene de usturoi;
• 300 de grame de morcovi;
• Suc de jumătate de lămâie;
• Două tulpini de praz;
• Două vinete mici;
• Un buchet de busuioc;
• 200 de grame de orez cu bob lung;
• Coriandru, piper;
• Trei sute de grame de roșii;
• 200 de grame de brânză;
• O grenadă;
• Sos de soia.
Metoda de preparare:
Filetul de porc se taie în porții, se bat și se presară cu sos de soia. Orezul este fiert până când este fiert pe jumătate. Ceapa tocata marunt, morcovii si vinetele tocate in fasii. Tăiați bine ierburile și usturoiul. Ingredientele preparate se amestecă cu orezul, se adaugă sosul de soia. Pe fiecare cotlet puneți o umplutură din orez cu legume, rulați toate rulourile și legați-o cu fir. Se prajeste carnea in ulei vegetal si se pune intr-o cratita. Adăugați sucul de lămâie și roșiile tocate. Vasele cu rulouri sunt umplute cu apă rece, aduse la fierbere și lăsate să se fierbe timp de cincisprezece minute. Apoi scoate rulourile, îndepărtează firele și le așază pe o farfurie încălzită. Se presară cu brânză mărunțită fin, ierburi, semințe de rodie și inele de praz tocat. Bulionul în care s-a copt carnea de porc se servește ca sos pentru mâncare.
Tăiați de porc cu brânză britanică
Fanii în banchete organizate în engleză, vă recomandăm să optați pentru această rețetă.
ingrediente:
• Două kilograme de carne de porc (porție de file);
• 500 de grame de cirese;
• 200 de grame de vin roșu;
• Două-trei cepe;
• Sare, piper;
• 50 de grame de unt;
• Brânză tare;
• Două ouă (pui);
• O jumătate de cană de lapte;
• Un pahar de făină;
• Verzi.
Metoda de preparare:
Carnea se spală, se usucă cu un șervețel, se taie în bucăți groase, se bat și se fac mai multe găuri cu un cuțit cu adâncimea de trei centimetri. Boabele de cireș se decojesc și se taie felii de porc cu ele. Sare, piper, turnă vin peste și lasă carnea să stea în marinadă două ore. Din ouă, laptele și făina se bat și se scufundă carnea în ea. Preîncălziți cuptorul, puneți cotletele pe o hârtie de copt unsă și prăjiți în gaz puternic. Apoi se toacă până se gătește pe un gaz mic, stropind treptat carne de porc cu vin. Întindeți cotletele finite pe un vas încălzit și presărați-le cu brânză rasă și ierburi proaspete tocate. Bulbii se toacă fin și se prăjesc în unt, apoi se adaugă vinul roșu și sucul rămas după prăjirea cotletului. Sosul se servește într-o barcă cu pâine.
Cotletul de porc cu brânză "Ilya Muromets"
Aceasta este o adevărată rețetă rusă pentru fabricarea cotletului de porc. Pentru un fel de mâncare suculent, înmuiați carnea cu kvass. Dacă doriți, poate fi înlocuit cu bere, dar aceasta nu va fi Old Russian, ci o versiune mai modernă a felului de mâncare.
ingrediente:
• Două kilograme de carne de porc;
• 400 de grame de ceapă;
• Două mere;
• 4 roșii;
• 4 cartofi;
• 100 de grame de brânză;
• Sare, piper;
• O jumătate de pahar de kvass.
Metoda de preparare:
Carnea de porc se taie în bucăți, cartofii și merele se taie în felii, ceapă - inele. Carnea se așează pe o foaie de copt, se unge cu ulei, se sărea, se toacă și se pun pe ea legume și mere. Se adaugă trei linguri de kvass, se presară brânză rasă și se coace la cuptor pentru cel puțin 80 de minute. Brânza trebuie acoperită cu un maro auriu - asta înseamnă că vasul este gata. Cartofi fierti sau piure sunt serviti ca farfurie.
Cotletele de porc cu ciuperci și brânză
Cotletele de porc cu ciuperci și brânză vor fi parfumate și fragede. Ca un plus la fel de mâncare este salată coreeană picantă perfectă.
ingrediente:
• Gât de porc;
• Ciuperci proaspete;
• Una sau două cepe;
• Crema acru (conținut de 30% grăsimi);
• Condimente, sare, ierburi proaspete.
Metoda de preparare:
Lăutul de porc este tăiat în porții și bătut. Sare, piper și prăjiți într-o tigaie pe gaz puternic timp de cel mult un minut și jumătate. În timp ce toate bucățile de carne sunt prăjite, toacă ceapa și prăjește-o până se face auriu într-o altă tigaie. Apoi adăugați ciupercile tocate fin, ierburile tocate și mai fierbeți încă câteva minute. Carnea se așează pe o foaie de copt, unsă cu grăsime, deasupra fiecărei bucăți turnăm un amestec de ciuperci și ceapă. Ungeți cu smântână și adormiți cu brânză, treceți printr-o răzătoare fină. Se pune la cuptor.
Tăiați de porc cu brânză - sfaturi și trucuri
• Nu începeți să gătiți carne de porc până când nu este complet decongelat.
• Cu puțin timp înainte de gătit, carnea trebuie spălată rapid cu apă. În timpul spălării prelungite, substanțele importante conținute în acesta sunt spălate din carne.
• Carnea bătută de bătător se va găti mai repede, iar fibrele musculare vor deveni mai puțin rigide. În acest caz, carnea este așezată pe o placă de bucătărie din lemn, care este umezită în prealabil, pentru a nu absorbi sucul de carne, apoi este mai bine curățată.
• Dacă carnea este acoperită cu o pungă de plastic înainte de bătaie, atunci stropii și firimiturile nu se vor împrăștia în direcții diferite.
• Dacă adăugați puțină amidon de cartof în masa de făină de carne, rola nu se destramă și este mai ușor de tăiat.
• Dacă carnea din cuptor nu este prăjită pe foaia de copt, ci pe grătar, va deveni mai suculentă. Carnea nu va pierde sucul format în timpul prăjirii. Plasați o foaie de copt sub suportul de sârmă.
