Laptele de vacă, ale cărui beneficii sunt explicate de numărul mare de substanțe benefice conținute de acesta, este un produs cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri.
Cu toate acestea, în ultimii ani au existat opinii diferite cu privire la beneficiile laptelui de vacă: o serie de cercetători consideră încă laptele cel mai util și necesar produs pentru oameni, în timp ce alții spun că produsul este deficitar și are un efect negativ asupra organismului uman.
Pentru a înțelege ce părere este mai corectă, ar trebui să studiați cu atenție argumentele adversarilor și susținătorilor consumului de lapte.
Laptele de vacă - sursa de origine, metodele de prelucrare și compoziția chimică
Laptele de vacă este un produs al secreției glandelor mamare. În acest caz, cel mai util este laptele care se află în interiorul glandelor mamare ale unei vaci și nu a intrat niciodată în contact cu aerul. Motivul pentru aceasta este că în laptele care a fost expus la aer, grăsimile sunt parțial oxidate. Cu toate acestea, chiar și un astfel de lapte nu își pierde valoarea nutritivă pentru corpul uman.
Conținutul caloric din laptele de vacă 52-64 kcal la 100 de grame în funcție de conținutul de grăsimi. Laptele de vacă conține o serie de substanțe necesare organismului uman. În primul rând, este vitamina B12. Această substanță este vitală pentru buna funcționare a sistemului nervos uman și este, de asemenea, implicată în procesul de hematopoieză. De asemenea, conține alte vitamine B, vitaminele D, E, PP, beta-caroten, lactoză și altele. Laptele conține proteine, grăsimi, carbohidrați și aminoacizi benefici pentru oameni. În laptele de vacă există o mulțime de microelemente, printre care calciul este cel mai valoros. Compoziția chimică a laptelui de vacă este în continuă schimbare, în funcție de diverși factori: stadiul alăptării la animal, rasa vacii, alimentația și condițiile sale.
În general, având în vedere metodele moderne de producție și depozitare a laptelui, putem distinge astfel feluri de produse:
• Lapte integral. Este un produs complet natural care nu a fost supus niciunui alt efect decât încordarea. Încălzirea, diluarea, degresarea, evaporarea modifică compoziția chimică inițială a laptelui, un astfel de produs nu mai poate fi numit lapte integral. Acum, un astfel de lapte poate fi achiziționat doar de la fermele agricole și de la săteni.
• Lapte pasteurizat. Laptele încălzit poate fi numit pasteurizat. Există mai multe modalități de pasteurizare a laptelui: pasteurizarea prelungită, în care produsul este încălzit la o temperatură de 63 - 65 ° C timp de o jumătate de oră; pasteurizare scurtă, în care laptele este încălzit timp de un minut până la 85 - 90 ° C; pasteurizare instantanee, care se realizează în câteva secunde, în timp ce produsul este încălzit la 98 ° C. O astfel de prelucrare este realizată pentru a distruge diverse microorganisme din lapte, precum și pentru a crește termenul de valabilitate al acestui produs. Mulți experți consideră că valoarea nutrițională a unui astfel de produs este practic neschimbată. Cu toate acestea, alți cercetători consideră că valoarea unui astfel de produs este semnificativ mai mică în comparație cu laptele integral, deoarece proteinele, vitaminele și oligoelementele din lapte sub influența temperaturilor ridicate își schimbă relațiile și formulele.
• Lapte ultra pasteurizat este un produs produs printr-o singură încălzire a laptelui integral la 125 - 150 ° C timp de 2-3 secunde. După aceea, laptele este turnat în ambalaje sterile în condiții sterile. Această metodă de procesare vă permite să păstrați laptele mai mult de o lună. Cu toate acestea, acest tratament distruge aproape toate substanțele benefice din lapte.
Laptele de vacă - beneficii pentru sănătate
Compoziția chimică a laptelui îl face o sursă unică de nutriție pentru oameni. Are un efect pozitiv semnificativ asupra organismului nostru și îi oferă vitaminele și mineralele necesare.
Deci, mulțumesc multor calciu, laptele afectează pozitiv starea dinților, oaselor unei persoane. Prin urmare, persoanele care consumă lapte reduc riscul problemelor dentare. Laptele este, de asemenea, recomandat pentru a menține oasele puternice și pentru a reduce riscul de osteoporoză.
proteină, care conține o cantitate mare de lapte de vacă, promovează creșterea și întărirea mușchilor umani. Prin urmare, acest produs este deosebit de popular în rândul sportivilor care doresc să construiască și să consolideze masa musculară.
vitaminecontinut in laptele de vaca ajuta la reducerea stresului la om. Prin urmare, un pahar de lapte cald este cel mai bun mod de a vă relaxa și de a calma stresul acumulat în timpul zilei. De asemenea, poate reduce manifestările sindromului premenstrual la femei, relaxează corpul și reduce tensiunea nervoasă în această perioadă.
Oamenii de știință din Marea Britanie, după ce au analizat numeroase studii, au ajuns la concluzia că laptele ajută la scăderea tensiunii arteriale, reduce riscul de accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare. În plus, laptele de vacă ajută la scăparea arsurilor la stomac, ajută la îmbunătățirea digestiei, oferă unei persoane o senzație de plenitudine și, astfel, ajută la reducerea greutății.
Astfel, laptele este un produs natural sănătos și gustos, care poate susține corpul uman într-o formă fizică bună și poate servi, de asemenea, ca prevenire a diferitelor boli. Prin urmare, multe persoane ar trebui să includă acest produs în dieta lor zilnică.
Laptele de vacă - rău oamenilor
Mulți oameni de știință vorbesc nu numai despre beneficii, ci și despre pericolele laptelui. În special, frecvent reacții alergice pentru lapte. Astfel de reacții provoacă intoleranță la zahărul din lapte (lactoză), care se găsește în 15% populație. Această intoleranță este exprimată după cum urmează: după consumul de lapte, o persoană începe o balonare puternică și diaree. Reacțiile alergice la proteina de cazeină, care se găsește în cantități mari în laptele de vacă, de asemenea, nu sunt mai puțin frecvente.
Cu toate acestea, atunci când vorbim despre reacții alergice la lapte, trebuie avut în vedere faptul că frecvența acestor reacții este diferită între diferite națiuni. Reprezentanții etnosilor europeni nu tolerează foarte des intoleranța la lapte, în medie, aceasta este de 2-5% din etno. În același timp, intoleranța la lapte este mult mai frecventă între popoarele din Asia și Africa, până la 50-75% din grupul etnic. Acest lucru se datorează faptului că popoarele europene sunt mai bune decât asiaticii și africanii să utilizeze acest produs la nivel genetic.
De asemenea, mulți teoreticieni vegetarianism iar alimentele crude vorbesc despre alte contra de consumul de lapte de vacă. Așadar, potrivit unor cercetători, aciditatea sucului gastric crește din lapte, ceea ce crește riscul de a dezvolta ulcerații la stomac.
O serie de oameni de știință cred că consumul de lapte de vacă crește riscul de cancer de sân, de prostată și de vezică urinară. Cu toate acestea, ce componentă a laptelui crește acest risc nu este cunoscută. Unii oameni de știință dau vina pe zahăr din lapte pentru acest lucru, alții - hormonul estrogen, care se găsește în lapte. În același timp, se știe că laptele reduce riscul de a dezvolta cancer intestinal.
Este demn de remarcat faptul că producătorii moderni de lapte injectează foarte des animale medicamente hormonale și antibiotice. Astfel de metode, desigur, afectează în mod negativ calitatea laptelui și proprietățile sale benefice. În acest context, cel mai util poate fi numit laptele produs de fermierii din sate în care vacile trăiesc în condiții naturale, mănâncă alimente proaspete și iarbă, nu sunt expuse la medicamente hormonale și antibiotice.
Laptele de vacă în dieta femeilor însărcinate și care alăptează
Femeile însărcinate și care alăptează au o mare nevoie de calciu, proteine și vitamine. Pentru a satisface această nevoie a organismului, ar trebui să includă lapte de vacă în dieta lor. Beneficiile acestui produs în timpul sarcinii și alăptării sunt explicate prin următoarele:
• Laptele este o sursă de calciu necesară pentru formarea sistemului scheletului și a bebelușului. Acest produs ajută, de asemenea, la refacerea rezervelor de calciu din corpul mamei.
• Laptele în timpul sarcinii și hrănirea bebelușului devine o sursă de proteine de origine animală, care este necesară pentru formarea fătului și dezvoltarea fizică corespunzătoare a copilului.
• Utilizarea laptelui are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor unei femei însărcinate.
• Zahărul din lapte conținut în lapte favorizează o mai bună absorbție a calciului. De asemenea, ajută la întărirea imunității.
Astfel, laptele de vacă și alte produse obținute din acesta sunt indispensabile atât în timpul sarcinii, cât și în timpul alăptării. Cu excepția cazurilor de intoleranță individuală și alergii.
Laptele de vacă pentru copii: beneficiu sau rău?
Timp de mai mulți ani, laptele de vacă a fost considerat un aliment adecvat pentru bebelușii ale căror mame nu le-au putut hrăni cu laptele matern. Cu toate acestea, cele mai recente cercetări arată că hrănirea bebelușilor cu lapte de vacă nu este la fel de benefică și sigură cum se credea anterior.
Desigur, laptele de vacă conține multe elemente utile. Cu toate acestea, o astfel de compoziție de lapte nu este deloc benefică pentru organismul copilului, deoarece nu este capabilă să absoarbă aceste substanțe.
• Enzimele din laptele de vacă nu sunt normale pentru un copil. Prin urmare, corpul său nu va putea absorbi pe deplin o astfel de nutriție, iar resturile alimentare nedigerate vor irita intestinele bebelușului.
• Prea multă proteină de cazeină din laptele de vacă poate provoca reacții alergice;
• Conținutul prea mare de grăsimi din laptele de vacă determină supraîncărcarea corpului copilului;
• Cantitatea de vitamine și fier din laptele de vacă nu este suficientă pentru organismul în creștere;
• Și dimpotrivă, în laptele de vacă există prea multe minerale. Prin urmare, hrănirea cu lapte de vacă poate provoca prea mult stres asupra rinichilor copilului.
Din motivele enumerate mai sus, medicii moderni nu recomand hrănește bebelușii cu lapte de vacă până la 2 ani. Laptele matern este dieta ideală pentru acești bebeluși, iar dacă alăptarea nu este posibilă, trebuie să găsiți amestecul potrivit a cărui compoziție să fie cât mai aproape de compoziția laptelui matern.
Astfel, depinde daunele și beneficiile consumului de lapte de vacă din mulți factori: de la metodele de prelucrare la care a fost supus produsul, de la condițiile în care animalul trăiește, de la caracteristicile individuale ale fiecărei persoane și de alți factori. Prin urmare, la întrebarea necesității de a utiliza acest produs, fiecare persoană trebuie să decidă individual, ținând cont de caracteristicile individuale ale acestora.
