Dieteticienii vorbesc de mult despre pericolele alimentelor prăjite. Și acum se concretizează: carnea și mugurii de pește prăjiți în ulei vegetal sunt deosebit de nocive. Indiferent ce ulei folosești.
Ca răspuns la întrebare, este într-adevăr atât de periculos să prăjiți mâncarea și nu este mai bine să tocați sau să aburiți totul, răspunsul este destul de simplu: totul ar trebui să fie cu moderație. Dacă o persoană crede că este absolut sănătoasă, în afară de vârsta lui este de 15-40 de ani, puteți mânca uneori niște carne gătită pe grătar sau pui prăjit.
Dacă nu faci parte din această categorie de oameni, atunci mâncărurile prăjite nu sunt pentru tine. Mai ales alimentele prăjite în ulei vegetal. Cert este că tratamentul termic timp de doar 4-5 minute schimbă formula chimică a uleiului vegetal și îl transformă în grăsimi trans, care sunt monstruos periculoase pentru vasele de sânge.
Este deosebit de indezirabilă combinarea grăsimilor animale cu grăsimile vegetale tratate termic. De exemplu, folosiți ulei vegetal pentru a prăji pește sau carne. Dar legumele pot fi gătite în ulei vegetal, dar trebuie doar să le prăjești pe o sobă fierbinte și nu mai mult de 2-4 minute. Pentru gătit, este mai bine să folosiți o tigaie fierbinte cu un strat antiaderent și fără ulei. Dar cea mai bună metodă de conservare a vitaminelor și mineralelor este să simțiți sau să aburiți la foc mic.
