Lagman este un fidea specială, asezonată cu carne de măceș dintr-un număr mare de legume și mirodenii.
Felul de mâncare este foarte bogat, aromat și copios.
Este excelent atât pentru prânz, cât și pentru cină.
Dar sunt atât de multe subtilități pe care ar trebui să le știi.
Deci, ce și cum să gătești lagman acasă?
Lagman acasă - principii generale ale gătitului
tăiței - baza lagmanului. În mod ideal, este pregătit din aluat fără drojdie și întins cu mâna. Cu cât tăieturile sunt mai fine, cu atât felul de mâncare este mai gustos. Dar este dificil pentru o persoană fără experiență să se rostogolească corect și să întindă frânghiile de aceeași grosime din aluat. Calea de ieșire este de a tăia tăiței în modul obișnuit, rostogolind prăjituri subțiri. Și chiar mai simplu - folosiți taitei gata făcute pentru lagman sau luați spaghete, care sunt acum o selecție mare în magazin.
carne - a doua bază a vasului. Nu există un lagman vegetarian. Deși, cine este ceea ce multe. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți carne grasă, din care se gătește șuvița cu legume. Mai ales gătit cu miel, mai rar cu carne de vită. Puteți găti un fel de mâncare din păsări de curte, dar are un gust mai bun cu carne.
Ce legume sunt adăugate la grăsime:
• cartofi;
• ridiche;
• roșii;
• piper;
• ceapă;
• morcovi.
La lagman se adaugă o mulțime de condimente. Acestea pot fi amestecuri gata, adjika uscată, hamei-suneli sau condimente separat. Taiteii sunt așezate pe boluri mari, turnate cu pâine. Se servește un fel de mâncare cu ierburi proaspete, se folosește în principal pătrunjel. Adesea, sunt oferite în farfurie sosuri de casă și paste pe bază de usturoi, oțet, ardei de diferite feluri.
Cum să gătești lagman uzbek acasă cu miel
Lagmanul uzbek este preparat mai ales din carne de năut, mai rar folosesc mânzat. Pentru formarea tăiței trebuie să aveți anumite abilități. Dar dacă nu știți cum să faceți acest lucru, atunci puteți să-l tăiați doar cu un cuțit.
Ingredientele
• 300 ml apă;
• 1 kg de făină;
• 3 ouă;
• sare și alte condimente;
• 1,5 kg de miel;
• 2 cepe;
• 6 roșii;
• verzi;
• 2 ardei dulci;
• 1 ridiche;
• 5-6 cartofi;
• 1 morcov.
preparare
1. Amestecăm ouă și apă, amestecăm. Adăugați făina și faceți un aluat foarte răcoros. Trebuie să fie bine frământat cu pumnii, apoi acoperit și lăsat să se întindă cel puțin. Ore.
2. În căldură, prăjiți mielul, care trebuie tăiat în cubulețe mici. Dacă sunt utilizate coaste, atunci pur și simplu divizați prin oase.
3. Adăugați ceapa cu morcovi, care pot fi tăiați în bucăți și prăjiți.
4. Acum puneți roșiile și ardeii tăiați cubuleți, la foc mic timp de 3 minute. Apoi turnați apă, ar trebui să fie în clocot. Densitatea este reglabilă la discreție. Cineva iubește un lagman lichid, cineva gros.
5. Adăugați cartofii tăiați cubulețe, ridanul decojit și gătiți până când vasele sunt gătite. La sfârșit, puneți verdeața, nu uitați de sare, piper.
6. În timp ce pregătiți șuvița, gătiți tăiței și fierbeți în apă bine sărată. 2 litri de sare se duc la un litru de lichid. Fidea este gătită în medie timp de trei minute, timpul depinde de grosimea sa.
7. Scoate taiteii, clătește, toarnă sos fierbinte și servește! Și în plus, Uzbeks oferă paste aromate cu piper cu usturoi și sare.
Cum să gătești lagman acasă din spaghete gata
Un mod simplificat de a găti lagman din paste. Puteți folosi spaghete sau tăiței, dar întotdeauna de înaltă calitate, cu ouă, din grâu dur. Cu paste ieftine nu este atât de gustoasă. Deci, cum să gătești lagman acasă?
Ingredientele
• 0,5 kg spaghete;
• 0,6 kg carne de vită;
• 2 roșii și ceapă;
• un morcov;
• ulei;
• 0,3 kg de ridiche;
• 1 ardei gras;
• 3 cartofi;
• 4 căței de usturoi;
• zira, piper negru, oregano, barberry și alte mirodenii.
preparare
1. Tăiați carnea de vită în cuburi mici de 1,5 centimetri. Turnați uleiul aproape la fiert și prăjiți bucățile de carne bine. Apoi transferăm într-o tigaie cu pereți groși, turnăm 1,5 litri de apă și punem la fiert.
2. Tăiați toate legumele în cubulețe. Aceasta este o ceapă cu morcovi, ardei și roșii. De asemenea cartofi decojiți și ridiche.
3. Pune ceapa în tigaie, prăjește un minut. Apoi morcovii, gătiți timp de două minute, apoi roșiile cu piper și fierbeți până la moale.
4. După ce carnea de vită este fiartă timp de o jumătate de oră, așezați cartofii tocați și ridichea, gătiți până când legumele sunt moi.
5. Puneți prăjitul în tigaie, adăugați sare și piper, adăugați diferite condimente, gătiți timp de trei minute. Apoi puneți usturoiul tocat și stingeți-l imediat.
6. Gătiți separat spaghete (tăiței) conform instrucțiunilor din pachet. Aranjați pe farfurii, turnați șuvițe, presărați cu ierburi și ați terminat!
Cum să gătești lagman acasă cu vinete
Vara, cu siguranță, trebuie să gătiți un lagman cu legume de sezon. Cu vinetele se dovedește a fi deosebit de reușite și parfumate, puteți adăuga și dovlecel. Înainte de a găti lagmanul acasă cu vinete, trebuie să le înmuiați pe cele albastre în apă sărată.
Ingredientele
• 0,5 kg carne;
• 2 vinete;
• un morcov;
• o ceapă;
• 2 ardei dulci;
• și 1 păstaie ascuțită;
• 4 roșii;
• 2 cartofi, mai mulți pot fi;
• ulei;
• 500 de grame de taitei de casă;
• condimente diferite;
• 1,5 linguri de oțet;
• o grămadă de ierburi și usturoi.
preparare
1. Curățăm toate legumele, tăiem în cubulețe, tăiem morcovii pe o răzătoare.
2. Luăm orice carne, tăiată în cubulețe și prăjim într-o căldură. Dacă feliile nu sunt foarte grase, atunci turnați în ulei.
3. Adăugați ceapa cu morcovi în ea, prăjiți până ce ceapa este transparentă. Punem ardei iute, dulce și vinetele, continuăm să prăjim, facem totul la foc mare.
4. Se așează roșiile și se fierbe timp de cinci minute.
5. Adăugați un litru și jumătate de apă, lăsați-l să fiarbă.
6. Rulați cartofii tocați, sare și gătiți pâinea până când sunt gătite complet. La final punem condimente, condimente, usturoi și turnăm oțet.
7. Fierbeți taiteii, turnați, presărați cu ierburi și ați terminat!
Cum să gătești lagman în tătară acasă
O caracteristică a acestei rețete pentru lagmanul tătar este utilizarea de tăiței obișnuiți pe ouă, care sunt gătite în felii și o cantitate mare de ardei gras.
Ingredientele
• 1 ou;
• făină;
• 200 ml de apă;
• 0,5 kg de carne grasă;
• 2 ardei iute;
• 4 ardei gras;
• 5 roșii;
• 2 cartofi;
• 2 morcovi;
• 3 cepe.
De asemenea, veți avea nevoie de următoarele condimente: hamei-suneli, coriandru, piper negru, sare, pătrunjel.
preparare
1. Cerneați pe masă un deal de făină, din aproximativ 3,5 căni. Facem o gaură în ea, turnăm apă și frământăm aluatul. Dacă este necesar, turnați mai multă făină. Scoatem o jumătate de oră într-o pungă.
2. Tăiați grăsimea din carne, prăjiți-o într-o caserolă, îndepărtați crăpăturile.
3. Adăugați carnea tăiată cubulețe, prăjiți-o.
4. Pune ceapa, taie cubulețe și prăjește până se rumenesc.
5. Acum adaugă ardeiul tocat, morcovul răcit. Se prajesc la foc mare.
6. Adăugați roșiile, turnați în apă și lăsați-l să fiarbă, sare.
7. Ultimele adăugate se toacă în cubulețe mici cartofi și ardei iute. Gatiti sosul pana este fiert.
8. Scoatem aluatul decontat, rulăm prăjituri subțiri și tăiem tăiței lungi. Se usucă și se fierbe în apă sărată.
9. În sondajul pregătit, puneți hamei de soare și alte mirodenii. Când se servește, se presară cu pătrunjel.
Cum să gătești lagman acasă cu varză
Ridichile nu se găsesc întotdeauna în casă, dar fiecare gospodină are varză. Și din ea puteți găti o boabă foarte aromată. Luăm orice fidea pentru această rețetă, preparată independent sau cumpărată, fiartă în mod obișnuit în apă sărată.
Ingredientele
• 1 kg de mur;
• 0,3 kg de ceapă;
• 2 morcovi;
• 5 roșii;
• 0,5 kg de varză;
• 2 cartofi;
• condimente;
• 2 ardei dulci;
• 0,7 kg de fidea;
• 1 cățel de usturoi;
• 100 ml ulei;
• pentru servirea verdeturilor.
preparare
1. Toarnă 0,5 căni de ulei într-o căldură, încălzește-l până la ceață.
2. Se spală mielul, se usucă și se taie în felii. Prăjiți până la auriu, fără a reduce căldura.
3. Tăiați ceapa în jumătate de inele, aruncați-o în căldură.
4. În timp ce este prăjit, tăiați morcovii în fâșii și începeți apoi, gătiți mai departe.
5. Acum este rândul la varză și piper, pe care le tăiem cu paie și, de asemenea, prăjim ușor.
6. Roșiile scaldate cu apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați-o și aruncați-o pe o căldură. Adăugați imediat cartofii tocați.
7. Acum turnați apă clocotită din ibric. Densitatea se poate regla pe gustul dvs. Sarea imediat, adaugă usturoiul tocat și gătește sub capac timp de aproximativ zece minute. Ne concentrăm pe pregătirea cartofilor.
8. Condimentăm cu condimente aromatice de soji și puteți uda lagmanul!
Lagman acasă - sfaturi și trucuri utile
• ierburi proaspete - un plus obligatoriu pentru lagman. Dar se adaugă numai la vasul terminat la servire și nu se pun niciodată în grătarul general.
• Oțet parfumat - un plus minunat în farfurie. Pentru gătit, insistați oțetul de masă cu diverse condimente, usturoi, ierburi. Dar dacă nu a fost făcută în avans, atunci pur și simplu amestecați cu condimentele măcinate înainte de a servi.
• Dacă roșiile sunt dulci, atunci strugurii se vor dovedi a fi proaspeți, iar gustul nu va fi foarte pronunțat. Cel mai simplu mod este să adăugați puțin oțet la masa totală, așa cum se face în multe rețete. Dar puteți strecura și o lămâie, iar felul de mâncare va fi și mai aromat.
• Gravura va fi mai groasă și mai saturată dacă nu adăugați apă, ci o decoct după taitei. Dar, în acest caz, trebuie să fii mai atent cu sare, deoarece se adaugă o mulțime de ele în timpul gătitului.
• După fierberea tăiței, asigurați-vă că adăugați ulei. În caz contrar, se lipește împreună, ca orice alte paste. Cel mai simplu mod este să turnați o lingură de ulei vegetal, deoarece untul necesită topirea preliminară.
