Se spune că ciorba de mazăre este greu de stricat.
Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați foarte mult.
Toată lumea poate face gătit supa de mazăre cu carne.
Și pentru aceasta, nu vor fi necesare cunoștințe suplimentare, nici abilități speciale.
Supă de mazăre cu carne - principii generale de preparare
Ingredientele principale sunt mazărea și carnea. Prin urmare, alegerea lor trebuie să fie luată în mod foarte responsabil. Carnea ar trebui să fie proaspătă, iar mazărea ar trebui să fie jumătăți. Puteți, desigur, să folosiți întregi și zdrobiți, dar apoi supa va pierde un pic de gust.
Mazarea trebuie înmuiată în apă rece timp de șase sau opt ore.
Pentru a accelera gătitul, puteți înlocui apa rece cu apă caldă. Adăugați și puțin sodă. Apoi, timpul de înmuiere a mazărei va fi redus la două ore și se va înmuia complet.
Înainte de turnarea componentei de fasole într-o oală cu bulion, aceasta trebuie spălată.
Carnea este de asemenea spălată și uscată cu un prosop de hârtie.
Mai întâi, bulionul de carne este gătit și abia apoi se adaugă mazărea și alte ingrediente.
Ingredientele ciorbei de mazăre cu carne sunt cartofii, ceapa, morcovii, țelina, roșiile, dovleacul. O varietate de condimente împodobesc gustul și aroma mâncărurilor.
Ciorba de mazăre gata este ideală cu crackers și ierburi.
1. Supă de mazăre cu carne "Originală"
O supă bogată și cu apă gură, îți va alimenta umplutura și gustul.
ingrediente:
• 200 grame de mazăre.
• 0,200 kg de coaste crude de porc și afumate.
• Două cepe.
• Morcovii.
• Trei cartofi.
• O rădăcină de pătrunjel.
• 50 de grame de pătrunjel proaspăt.
• Două lavrushki.
• Trei grame de sodă de copt.
• 10 grame de sare.
• ¼ linguriță piper negru măcinat.
• Ulei vegetal rafinat.
• Două ciuperci de zahăr.
Metoda de gătit:
Înmuiați mazărea în apă fierbinte adăugând sodă de copt și lavrushka.
Pregătiți carnea crudă.
Aruncați coaste crude într-o cratiță cu apă rece. După fierbere, reduceți căldura, îndepărtați spuma și mai fierbeți bulionul aproximativ o oră.
Scoateți coastele și puneți pe o farfurie, îndepărtați carnea.
Adăugați mazăre în bulion și adăugați zahăr. Continuați să gătiți încă o oră.
Ceapa se taie în bucăți mici, tăiate cubulețe. Răciți grosolan rădăcina de morcov și pătrunjel. Se prăjesc legumele până la jumătate fierte într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal rafinat.
Tăiați cartofii în bucăți medii și trimiteți la ciorbă.
Adăugați sare și piper. Continuați procesul de gătit până când cartofii sunt gata.
Se toarnă legume prăjite, carne fiartă, coaste afumate tocate și verdeață. Ciorba suflă aproximativ cinci minute și este gata de mâncare.
2. Ciorba de mazăre cu carne ca om
După ce ai pregătit o astfel de supă, poți invita prietenii la un prânz de weekend. Femeile nu sunt admise: vor critica.
ingrediente:
• 0,350 kg de carnea de porc faină afumată fiartă.
• Un pahar de mazăre.
• Morcov mediu.
• Patru cartofi.
• Ceapa.
• 100 de grame de țelină.
• Sare.
• Cinci mazăre de piper negru.
• Două lavrushki.
Metoda de gătit:
Puneți gaura într-o cratiță întreagă, adăugați apă și gătiți. După fierbere, se toarnă mazăre înmuiată în avans.
Cojiți legumele. Se taie în felii medii.
Pune cartofi în supă.
Prăjiți trei legume pansament în ulei vegetal. Mai întâi așezați ceapa în tigaie, apoi morcovii și țelina. Se prăjesc până la fiert și se trimite la supă.
Sare vasul, se adaugă lavrushka și ardeiul.
Scoate coama, taie carnea. Împărțiți-l în bucăți mici. Se toarnă în supă. Se fierbe câteva minute.
3. Supă de mazăre cu carne "Complex"
Vasul este plin de mirodenii. Este gros și bogat. Durează mult timp și este puțin complicat. Dar munca și timpul petrecut plătesc cu gustul original și picant al ciorbei de mazăre cu carne.
ingrediente:
• 0,350 kg carne de vită cu os.
• 200 g mazăre.
• Două morcovi.
• Patru cartofi.
• Ceapa.
• Sare.
• Trei mazăre de aluat.
• Patru garoafe.
• ½ linguriță de semințe de muștar.
• Trei lavrushki.
• Doi căței de usturoi.
• ½ linguriță de turmeric.
• Art. o lingură de pastă de roșii.
Metoda de gătit:
Gatiti o bucata de carne pana la fiert. Scoateți-l de pe bulion și separați-l de os. Se taie în bucăți mici.
Se toarnă mazăre pregătită în bulionul de carne. Se fierbe aproximativ o oră.
Tăiați cartofii și ceapa în cuburi medii.
Răciți morcovul morcov.
Bucăți de carne trimise înapoi în cratiță. Adormi cartofii.
Pune piper și cuișoare pe o tigaie din fontă uscată. Încălzește-te puțin. Se toarnă muștar. Prăjiți condimentele, amestecându-le constant. Când semințele de muștar încep să se rupă liniștit, adăugați puțin ulei vegetal și adăugați ceapa.
Între timp, adăugați morcovul în supă, amestecați. Adăugați sare.
Când ceapa din tigaie este ușor rumenită, adăugați turmeric. Se amestecă. Turnați pasta de roșii, prăjiți câteva minute. Se toarnă coada de supa, se amestecă și se toarnă conținutul tigaiei în cratiță.
Gătiti timp de cinci minute, apoi adăugați lavrushka și usturoiul tocat fin.
Lăsați pentru scurt timp sub capac și mâncați cu plăcere.
4. Supă de mazăre cu carne „Simplu”
Vasul se prepară ușor și simplu. Gătirea ciorbei de mazăre cu carne nu durează mult timp și nu necesită eforturi speciale. Lipsa cartofilor nu strica gustul ciorbei. Dovleacul în exces îl înlocuiește și oferă mâncărurilor o aromă interesantă și cu gură.
ingrediente:
• Un pahar de mazăre.
• 0,300 kg de pui.
• Ceapa.
• Morcov mediu.
• 0,200 kg dovleac.
• Amestecați ardeii și sarea după gust.
• 30 de grame de verdeață.
Metoda de gătit:
Trimiteți carne preparată într-o cratiță cu apă și gătiți timp de aproximativ zece minute.
Adăugați mazărea înmuiată în avans. Continuați să gătiți până când sunt pe jumătate fierte.
Se toacă ceapa. Prăjiți-l până este transparent. Adăugați morcovii și dovleacul, tocați în felii medii.
Prăjiți legumele până se moale și trimiteți în tigaie. Adăugați sare și piper.
Gătiți supa până când mazărea este gătită.
Scoateți carnea, tăiați-o în felii mici, turnați înapoi în tigaie.
Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.
5. Supă de mazăre cu carne "Armată"
Gătitul nu este însoțit de costuri semnificative ale forței de muncă, deși procesul durează mai mult de o oră. Reteta este simplificata, dar in ciuda acestui fapt, supa este gustoasa si satisfacatoare.
ingrediente:
• 0,600 kg mazăre.
• 0,300 kg carne de vită.
• O morcov și ceapă.
• Trei cartofi.
• sare și piper.
Metoda de gătit:
Toarna o bucata de vita cu apa si gateste zece minute.
Curățăm morcovii și ceapa, îi trimitem în întregime în cratiță.
Apoi, turnați mazărea pregătită. Se amestecă.
Tăiați cartofii în bucăți medii aleatorii, umpleți cu apă. După aproximativ o oră, încărcați-l în supă. Se adaugă sare și se adaugă piper.
Obținem morcov și carne din cratiță. Se taie în bucăți și se toarnă înapoi în supă.
Scoateți becul și aruncați.
Lasă supa să gătească încă o jumătate de oră.
6. Supă de mazăre cu carne Hutsul
Ciorba se dovedește a fi grasă, dar sărbătoarea este garantată până la stomac. Datorită cărnii afumate, vasul capătă o aromă ușoară de fum. Creează iluzia că supa a fost gătită la miză.
ingrediente:
• Un pahar de mazăre.
• 0,300 kg carne.
• Un morcov și un cap de ceapă.
• Trei cartofi.
• 50 de grame de mezeluri afumate și slănină.
• Sare de bucătărie.
• Câteva ramuri de pătrunjel și mărar.
• Patru căței de usturoi.
• Un vârf de mărar uscat.
• ½ linguriță de coriandru și ardei negru.
• Două ciuperci de ardei iute.
• Două lavrushki.
Metoda de gătit:
Se gătește bulion de carne ușor sărat. Scoateți carnea, tăiată în bucăți și reveniți la cratiță.
Se toarnă mazăre spălată.
Tăiați legumele la întâmplare. Se toarnă felii de cartof cu apă.
Tăină slănină și cârnați. Trimite la tigaie.
Scurgeți cartofii și turnați-i peste slănină și cârnați. După ce prăjiți până la auriu, turnați conținutul tigaiei în ciorbă. Adăugați sare.
Prăjiți puțin ceapa și morcovii. Strângeți usturoiul în amestecul vegetal. Se presară cu mărar, coriandru, piper și ardei. Amestecați legumele și prăjiți-le două minute, apoi turnați-le în ciorbă.
Puneți lavrushka și verdeața mărunțită în tigaie.
După cinci până la șapte minute, supa poate fi oprită.
7. Supă de mazăre cu carne finlandeză
O supă bogată, cu un gust cremos, moderat de picant și sărat - un fel de mâncare minunat pentru o cină în familie.
ingrediente:
• Un pahar incomplet de mazăre.
• 0,300 kg carne de vită.
• O morcovă și o ceapă.
• Trei cartofi.
• ½ linguriță de semințe de coajă și semințe de muștar.
• Sare de bucătărie.
• tomate.
• Coriandru și turmeric - câte o linguriță fiecare.
• Un cățel de usturoi.
• Două lavrushki.
• 20 de grame de unt Vologda.
Metoda de gătit:
Puneți bucata pregătită de carne de vită într-o cratiță. Adăugați lavrushka și adăugați sare. Gatiti pana cand carnea este frageda.
Scoateți carnea de vită, tăiată în felii.
Se strecoară bulionul, se aruncă carnea tocată în el. Turnați mazărea și continuați să gătiți, fără să uitați să îndepărtați spuma creată de mazăre. Gătiti aproximativ patruzeci de minute.
Tăiați cartofii la întâmplare și trimiteți la supă.
Grătați morcovii, tocați ceapa în inele și împărțiți-o în pene. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Înmuiați roșia în apă clocotită, curățați și strecurați printr-o strecurătoare.
Turnați muștarul într-o tigaie uscată, prăjiți puțin. Apoi adăugați chimen și ulei de floarea soarelui. Adăugați coriandru și turmeric.
Toarnă ceapa în tigaie, apoi morcovul. Se prăjesc până la fiert. Adăugați usturoiul tocat fin. La sfârșitul prăjirii, puneți pulpa de roșii.
Presărați legume în supă. Adăugați untul și lavrushka. Ciorba continuă să se gătească încă zece minute.
Supă de carne de mazăre - sfaturi și trucuri
Este foarte important să observați proporțiile de apă și mazăre la înmuiere. Pentru ca ingredientul de fasole să se înmoaie complet, acest raport trebuie să fie după cum urmează: 1: 4.
Pentru o aromă mai bună, mazărea este înmuiată cu frunze de dafin.
Este indicat să sareți vasul chiar la sfârșitul gătitului. Atunci mazărea gătită nu va fi uscată.
Carnea trebuie să fie cu un strat de grăsime și, de preferință, pe os. Ideal pentru ciorba de mazăre cu carne - coaste de porc.
Pentru ca ingredientul de fasole să nu se înroșească în timpul gătitului, adăugați un vârf de zahăr în ciorbă.
Trebuie să amestecați ciorba de jos în sus cu o lingură pliată. Acest lucru va elimina posibila ardere a mazăre.
